Kā ēst pitahaya - pūķa augļus?

Taizeme ir slavena ar savām neparastajām leģendām un eksotiskajiem augļiem. Viena no senajām taju līdzībām ir saistīta ar apbrīnojamo augļauga augli - pitahaya (pitahaya).

Senatnē starp karotājiem un pūķiem notika nāvējošas cīņas. Ikreiz, kad spārnotais milzis zaudēja un vairs nebija spējīgs cīnīties, svilpošas liesmas vietā no viņa mutes parādījās brīnišķīgs auglis, tautā saukts par “pūķa sirdi” vai “pūķa aci”.

Dažādos Taizemes reģionos unikālus augļus sauc atšķirīgi: opuncijas, pūķa augļi, kaumangkon, pitahaya un pitahaya. Saskaņā ar leģendu, dabā nezināmais auglis bija tik labs, ka taizemieši par tiem iznīcināja visus pūķus. Un augs izdzīvoja un iesakņojās noslēpumainās valstības siltajā klimatā. Un tikai zvīņas uz pūķa augļiem tagad atgādina taizemiešiem par cīņām, kuras viņi uzvarēja ar uguni elpojošiem briesmoņiem tālā pagātnē.

Saskaņā ar zinātnisko aprakstu pitaya augs pieder kaktusu ģimenei. Liānai līdzīga savvaļas pitahaja ir epifītisks kaktuss, kas plaši izplatīts karstajā Meksikā, kā arī dominē Dienvidamerikā un Centrālamerikā.

Auga kāts sasniedz 10 metru augstumu. To audzē lielākajā daļā Āzijas valstu dienvidaustrumos. Papildus Taizemei ​​eksotiskus augļus audzē Filipīnās un Šrilankā, Indonēzijā, Malaizijā, Ķīnā, Japānā, Taivānā, Izraēlā, Havaju salās un pat Austrālijas ziemeļos.

Pārsteidzošs augs zied tikai naktī. Tumsā lielos baltos pitahajas ziedus var sajaukt ar milzu kodes. Smaržīgo ziedu forma ir raksturīga visiem kaktusu dzimtas augiem. Šķiet, ka ziedoša pūķa burvīgā smarža izplata burvību gaisā, padarot nakti maģisku. Augļi uz kaktusa vīnogulāja parādās 30-50 dienu laikā, un tas var notikt līdz 6 reizēm gadā.

Nogatavojušies augļi, saukti par "pūķa sirdi", ārēji izskatās ļoti neparasti. Vienas pitajas svars ir no 150 līdz 600 gramiem. Izmērs nepārsniedz lielu ābolu, bet forma ir iegarenāka. Ādas krāsa svārstās no dzeltenas līdz tumšsarkanai, atkarībā no pitahaya šķirnes. No augšas ādu klāj lielas zvīņas, kas patiešām atgādina pūķa ādu. Zvīņu galos krāsoti intensīvi gaiši zaļā krāsā. Augļi izskatās interesanti. Zem blīva čaumalas ir atrodama krēmveida mīkstums bālganā, sārtā vai purpursarkanā krāsā.

Pievilcīgs augs ne tikai priecē aci, bet arī tiek plaši izmantots vietējā medicīnā, lai dziedinātu griezumus un brūces, uzlabotu redzi, palielinātu apetīti, stiprinātu atmiņu un samazinātu svaru.

Taizemieši ārstēšanai izmanto ne tikai augu augļus, bet arī stublājus, izspiežot no tiem dziedinošo sulu. Ja tiek ievērotas proporcijas, tas ir lielisks līdzeklis sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšanai, asinsrites stimulators, spazmolītisks līdzeklis un pat prettārpu līdzeklis.

Ēšanai populārākie augļi ir dzeltenie, Kostarikas un sarkanā pitaja.Izmērs, mizas un mīkstuma krāsa nav vienāda un ir atkarīga no tropisko augļu šķirnes.

Nav ieteicams ar fanātismu "atbalstīties" uz augļiem. Barības vielu koncentrācija pūķa augļos var izraisīt alerģisku reakciju. Sēklas mīkstumā ir gandrīz nemanāmas pēc garšas, bet nesagremojamas, tāpēc labāk tās kārtīgi sakošļāt. Tajā pašā laikā tie satur daudz lipīdu un tanīnu, kas ir indicēts cukura diabēta ārstēšanai un pozitīvi ietekmē redzi.

Nogatavojušies pitaya augļi ir bagāti ar fosforu, olbaltumvielām, C un B vitamīniem, noderīgu dzelzi, būtisku kalciju, niacīnu un riboflavīnu. Augļu ēšana pozitīvi ietekmē zarnu trakta, sirds un asinsvadu un endokrīnās sistēmas funkcijas, aptur gremošanas traucējumus un novērš meteorismu.

Cukura diabēta slimnieki var baudīt pitaju bez bailēm, gluži pretēji, augļi palīdz normalizēt cukura līmeni. Pateicoties sastāvā esošajam kalcijam, pūķa acs ir neaizstājama klīniskajā uzturā slimībām, kas skar kaulus un locītavas. Tas pats minerāls palīdzēs stiprināt zobus, matus un nagus. Regulāra mērena ar C vitamīnu bagāta augļa lietošana stiprinās imūnsistēmu un palīdzēs izvairīties no akūtām elpceļu infekcijām vīrusu attīstības laikā.

Tas ir noderīgi arī diētas laikā, jo tajā ir maz kaloriju. Tas labi uzsūcas un neizraisa smaguma sajūtu kuņģī.

Uzturvērtība uz 100 g augļu:

• kaloriju saturs - 50 kcal;
• olbaltumvielas - 5 grami;
• tauki - 3 grami;
• ogļhidrāti - 12 grami.

Mīkstuma krāsa neietekmē pūķa garšu, kas daudzus pieviļ ar savu neitralitāti. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka spilgti augļi ir tikpat bagāti gan pēc garšas, gan pēc krāsas. Bet mīkstumam ir viegls saldums un zālaugu pēcgarša. Sēklas ir nedaudz kraukšķīgas uz zobiem, bet nav cietas kā tropu kivi.

Taizemē un karstajās Āzijas valstīs pūķa augļus pārdod visu gadu. Pūķa augļaugu tagad audzē visur, kur valda tropisks klimats. Pitahaya ražas līderi: Taizeme, Ķīna, Indonēzija un Vjetnama.

Krievijā visbiežāk tiek pārdotas šķirnes ar fuksijas krāsas mīkstumu un balto saturu. Tos var iegādāties lielajos lielveikalos. Mīkstuma krāsu viegli noteikt pēc augļa izskata. Rozā un dzeltenā miza ar zaļganām zvīņu lapām zem čaumalas slēpj baltu mīkstumu, un augļa violetais saturs parasti ir bagātīgi sārtināts.

Jūs varat ēst augļus dažādos veidos:

• augļus sagriež divās vienādās daļās un pasniedz kā desertu (ērtāk ēst ar karoti, izvēloties visu mīkstumu, līdz mizai);
• sagrieziet pitaju šķēlēs un palutiniet sevi, neizmantojot galda piederumus;
• nomizo ādu kā banānam un nokož gabaliņu;
• sajauc ar jogurtu vai šerbetu;
• pievieno kokteilim ar jebkuriem citrusaugļiem.

Amerikā ir populāri gatavot desertu, pievienojot pitahaya. Augļus saputo blendera traukā ar iebiezināto pienu, mandelēm un Mascarpone sieru un ēd brokastīs ar grauzdiņiem vai izmanto kā impregnēšanu cepumiem. No šiem tropiskajiem augļiem taizemieši ir pielāgojušies ievārījumu, putu un mērču pagatavošanai. Pat pitahaya ziedi dod labumu uzņēmīgiem īpašniekiem. Tēja ar augu ziedlapiņām iegūst elpu aizraujošu aromātu.

Saldajos augļos ir tikai 50 kilokalorijas uz 100 g svara. Tas nozīmē, ka to bez sirdsapziņas sāpēm var iekļaut diētā, kuras mērķis ir zaudēt svaru. Tam piekrīt arī uztura speciālisti, kuri saldumu un saldumu vietā bērniem iesaka arī augļus. Bet tikai pēc trim gadiem, ņemot vērā, ka pitahaya ir alergēns.

Produktu labāk ēst svaigu, nevis pēc termiskās apstrādes, lai gūtu maksimālu labumu no procesa un pat remdētu slāpes. Pateicoties mikroelementiem, minerālvielām un vitamīniem, šis auglis ir iecienīta delikatese ilgmūžīgo valstu iedzīvotāju vidū.

Pūķa augļa ādu neēd, bet uzreiz izmet. Tam nav pielietojuma un garšas. Ir viegli atdalīt čaumalu no mīkstuma ar nazi vai noraut malu un noņemt ādu, piemēram, ar banānu.

Eksotiskā augļa saturs atrada daudzus fanus, taču daudzus tas nemaz nepārsteidza. Lai noteiktu savu attieksmi pret augļiem, jums personīgi jānogaršo, kā tas garšo un smaržo.

Lai iegādātos šo augli, nav jādodas uz karstām zemēm vai jāgaida no turienes viesnīca. Krievijas tirdzniecības centros viņi pārdod dažādas pitahaya šķirnes. Augļi ar rozā mizu galvenokārt ir izplatīti, ar dzeltenu mizu retāk. Lai nogaršotu patiešām garšīgu un smaržīgu pūķa augli, jāizvēlas nogatavojies auglis. Briedumu var pārbaudīt, viegli uzspiežot uz čaumalas, ja auglis zem tā ir mīksts, tad nogatavojies. Pitajas auglis, kuram ir grūti pieskarties, izrādīsies bezgaršīgs, pareizāk sakot, bezgaršīgs. Gatavus augļus var viegli nomizot ar rokām.

.

Kā ēst pitahaju, skatiet nākamo videoklipu.