Kā pareizi uzglabāt augļus?

Spilgti, sulīgi un smaržīgi augļi ir jebkuras diētas rota, tāpēc, norēķinoties lielveikala kasēs, esam pārliecināti, ka netērējām velti - nodrošinājām sevi un mīļos ar vitamīniem. Mūsdienu cilvēku paradumus nosaka totāla nodarbinātība un ledusskapja klātbūtne, kas ir pieejams gandrīz katrā mājā. Daudzi cilvēki dod priekšroku uzreiz iegādāties pārtikas krājumus nedēļai, lai netērētu laiku ikdienas iepirkšanās braucieniem. Un šajā pārtikas preču komplektā gandrīz vienmēr ir augļi. Ir vērts sīkāk apsvērt, kā pareizi uzglabāt augļus mājās, lai tie nezaudētu savas derīgās īpašības un ēstgribu izskatu.

Tirdzniecības vietās ir radīti optimāli apstākļi augļu saglabāšanai saskaņā ar SanPiN. Šos standartus kontrolē valsts. Daži vienkārši noteikumi palīdzēs nodrošināt augļu drošību mājās. Lielākā daļa no mums, ievērojot ieradumu, visus augļus ievieto ledusskapī, lai gan tas ne vienmēr ir racionāli. Parasti cilvēki tā arī dara, jo ir pārliecināti, ka vienīgais veids, kā garantēt pārtikas drošību mājās, ir ledusskapja temperatūras režīms. Bet tas nav pilnīgi taisnība, kad runa ir par smalkiem un kaprīziem augļiem.

Vēlme saglabāt eksotiskos augļus zemā temperatūrā bieži noved pie pretēja rezultāta – tie pūst, kļūst mitri vai piesātināti ar svešām smaržām.

Ir vērts pievērst uzmanību dažiem vienkāršiem ieteikumiem.

• Pirmkārt, tas attiecas uz augļiem, kas audzēti dienvidu platuma grādos.Tie nevar izturēt temperatūru zem 8 grādiem, tāpēc to vieta ledusskapī ir zemākajos plauktos vai īpašos nodalījumos. Tajā pašā laikā maigajiem augļiem nepatīk šauri apstākļi - traukus nevar piepildīt līdz tilpumam, gaisam ir jācirkulē brīvi.

• Jebkurus augļus var iegādāties neatkarīgi no sezonas, taču uzglabāšanas apstākļi katram ir atšķirīgi. Nevajadzētu paturēt prātā visas nianses, jo Padomju Savienības laikos tika izstrādāti augsti GOST standarti. Šie universālie saglabāšanas noteikumi jūsu ērtībai ir apkopoti tālāk esošajā tabulā. Varat to izdrukāt un turēt acu priekšā virtuvē.

Dažus augļus var saglabāt, ieliekot tos saldētavā. Šī metode ir lieliski piemērota āboliem, bumbieriem, plūmēm, aprikozēm, persikiem un vīnogām. Pirms sasaldēšanas nomazgājiet augļus. Ābolus un bumbierus sagriež šķēlēs. No persikiem, plūmēm un aprikozēm izņem kauliņus. Pēc tam tos var izlikt plastmasas traukos. Saldēti augļi ir lieliska pīrāgu piedeva, un garša neatšķiras no svaigiem augļiem.

Daudzi mūsdienu cilvēki ledusskapi uztver kā vienīgo vietu pārtikas uzglabāšanai, taču tā nav gluži taisnība. Daudzus augļus nevajag turēt zemā temperatūrā, jo tas uz tiem iedarbojas kaitīgi. Karstā klimatā audzēti augļi pēc pāris dienām ledusskapja plauktā var zaudēt vairāk nekā pusi vitamīnu: banāni noklāsies ar tumšiem plankumiem, aukstuma ietekmē melones un arbūzi kļūs bezgaršīgi. Ja mājā ir vēss pieliekamais vai pagrabs, tad labāk tur glabāt augļus. Ja šādas telpas nav - uz virtuves galda, skapjos vai uz balkona.

Nākotnei nevajadzētu pirkt sulīgus un pārgatavojušos tropiskos augļus, tie ļoti ātri bojājas. Tāpēc pirkšanas dienā paņemiet kādu ēst. Pārējo var izmantot kompotu, ievārījumu vai desertu pagatavošanai. Gandrīz visi augļi lieliski saglabājas istabas temperatūrā, ja tos pasargā no tiešiem saules stariem. Ja iespējams, novietojiet tos tumsā.

Citrusaugļus var likt augļu bļodā un likt uz galda tā, lai tie būtu visai mājsaimniecībai priekšā. Ja ģimene ir liela un tiek pirkti uzreiz vairāki kilogrami, apelsīnus (mandarīnus, greipfrūtus) vērts ievietot kartona kastītē un izkārtot pēc vajadzības. Uz galda citrusaugļi pietiks no trim dienām līdz nedēļai atkarībā no šķirnes un brieduma pakāpes. Jebkuru augļu uzglabāšanai ir vēlams videi draudzīgs iepakojums: papīra maisiņi, kartona kastes, speciālie konteineri, koka kastes.

Sagrieztus augļus nevajadzētu uzglabāt istabas temperatūrā, jo tie piesaista mušas un augļu mušas.Vislabāk tos apēst pēc iespējas ātrāk, pirms tie izžūst, vai uz īsu brīdi ielikt ledusskapī. Tas attiecas arī uz melonēm: Veseli arbūzi un melones lieliski pacieš istabas temperatūru, bet sagriezti ne. Tie jāievieto ledusskapī, bet ne vairāk kā dažas dienas. Slēgtie celofāna trauki (maisi, paletes) kategoriski nav piemēroti augļiem, jo ​​nogatavojušies tajos pūst, bet nenogatavojušies nenogatavojas. Daudzus dienvidu platuma grādos audzētus augļus novāc negatavus, lai tie varētu droši izturēt transportēšanu lielos attālumos. Istabas temperatūrā tie ātri kļūst saldi un sulīgi.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka daži augļi uzglabāšanas laikā nav saderīgi. Viņi burtiski iznīcina viens otru, guļot blakus uz galda vai ledusskapja plaukta. Parādības cēlonis ir etilēna gāze, kas ir bez smaržas un bezkrāsas, kas paātrina nogatavošanās procesu. Ābolu aura ir īpaši piesātināta ar etilēnu, kam blakus ievērojami palielinās pārgatavības un sabrukšanas risks. Bet šo īpašību var izmantot mierīgiem mērķiem: ja gatavo ābolu kopā ar zaļu banānu vai cietu bumbieri, pēdējais nogatavosies daudz ātrāk. Pērkot negatavus augļus ar augstu etilēna saturu, iekārtojiet tiem gāzes slazdu: ievietojiet tos papīra maisiņā un aizveriet. To izdalītā gāze, uzkrājoties, paātrinās nobriešanu.

Ar šādiem augļiem jārīkojas uzmanīgi:

• banāni;
• aprikozes;
• vīģes;
• avokado;
• melones;
• nektarīni;
• persiki;
• bumbieri;
• plūmes.

Viņi visi ir čempioni etilēna satura ziņā. Īpaši daudz šīs gāzes izdala pārgatavojušies, sapuvuši un bojāti augļi.

Uzturēt augļus svaigus ir viegli, vienkārši ievērojiet šīs vienkāršās vadlīnijas:

• pēc tam, kad augļi ir pie jums, rūpīgi pārbaudiet tos - vīnogām var būt bojātas ogas, persikiem un aprikozēm sāni var būt saburzīti; noteikti atdaliet bojātos augļus no veseliem, tā būs vieglāk tos ilgstoši saglabāt svaigus;
• nemazgātus augļus, kas paredzēti ledusskapim, vislabāk ievietot ietilpīgā somā vai atstāt oriģinālajā lielveikala iepakojumā; ja to paredzēts uzglabāt istabas temperatūrā, tie nekavējoties jāizņem no iepakojuma;

• augļus un dārzeņus nevar turēt kopā - šis noteikums attiecas gan uz ledusskapi, gan virtuves skapjiem, piemēram, vīģes un vīnogas, atrodoties blakus sīpoliem, uzsūc tā smaržu;
• visi pārgatavojušies augļi jāglabā ledusskapī;
• augļi, kuriem jānogatavojas, nav jāliek ledusskapī, kur tie var zaudēt lielāko daļu vitamīnu, nesasniedzot gatavību; ielieciet tos papīra maisiņā un atstājiet uz galda vai virtuves skapī;
• aprikozes nevajadzētu turēt blakus avokado, jo pēdējam ir patīkams, bet ļoti maigs aromāts, aprikozes to pārtrauc;
• dažos gadījumos polietilēns var nodrošināt banānu saglabāšanu; tiem vajadzētu aptīt kopā savienotās kājas, un augļi istabas temperatūrā labi noturēsies vairākas dienas;

• plūmes uzglabā ledusskapī, tās mazgā tikai pirms pasniegšanas, lai nenomazgātu balto pārklājumu, jo tieši viņš pasargā augļus no izžūšanas;
• vīnogas ledusskapī uzglabā arī nemazgātas; aukstumā tā glabāšanas laiks ir līdz divām nedēļām;
• āboliem trūkst mitruma grumbu, tāpēc ilgstošai uzglabāšanai labāk tos ievietot ledusskapī, novietojot atsevišķi no citiem produktiem;
• gatavus un sulīgus bumbierus vajadzētu iegādāties nelielos daudzumos, tie ļoti ātri sabojājas, pat ledusskapī šādus augļus uzglabā līdz divām dienām;
• negatavus bumbierus var paņemt līdzi turpmākai lietošanai, kārtot papīra maisiņos un atstāt istabas temperatūrā, tāpēc tie ātri nogatavosies;

• negataviem Āzijas bumbieriem ir visilgākais glabāšanas laiks - līdz trim nedēļām ledusskapī;
• laimi un citroni, atrodoties ledusskapī, var būt piesātināti ar svešām smaržām, tāpēc labāk tos turēt uz galda, kur tie turas līdz pat nedēļai;
• zemeņu uzglabāšanas vieta ir ledusskapis, taču šīs maigās ogas pat zemā temperatūrā pēc dažām dienām sāk bojāties;
• uzglabāšanai paredzētās zemenes plānā kārtā jāizklāj ledusskapī, lai tās netiktu pakļautas spiedienam.

Augļu uzglabāšanas sarežģītības ir aprakstītas tālāk esošajā videoklipā.