Kā žāvēt augļus žāvētājā?

Sezonas augļi un ogas mūsu klimatiskajos apstākļos parādās vasaras sākumā un beidz savu nogatavošanos tuvāk septembra vidum. Pārējā laikā jāiegādājas dārgi importētie produkti vai jāorganizē piemēroti uzglabāšanas apstākļi. Ne katrs metropoles iedzīvotājs var atļauties savā mazajā dzīvoklī ierīkot atsevišķu saldētavu, nemaz nerunājot par atsevišķu pieliekamo vai pagrabu.

Turklāt ne katrs auglis spēs izdzīvot vairākus mēnešus pat sausuma un aukstuma apstākļos. Lai rudens lietusgāžu un ziemas salnu laikā neliegtu sev veselīgu augu pārtiku, pietiek iegādāties lētu žāvētāju, kas viegli iederas virtuves skapī.

Nenoliedzami, vislielāko labumu organismam nesīs tikko no koka zara noplūkts ābols vai bumbieris. Tomēr žāvēti augļi būs labs palīgs saaukstēšanās un beriberi sezonā. Ne velti mūsu vecvecmāmiņas un vecvectēvi ciemos krāja šādus gardumus, kaltējot ogas un augļus zem svelmes saules stariem. Starp žāvētu augļu priekšrocībām ir šādas.

• Žāvēti augļi saglabā vairāk noderīgu vitamīnu un minerālvielu nekā tie, kas konservēti kompota vai ievārījuma veidā. Cilvēka ķermenis tos labāk absorbē un sagremo, mazāk kaloriju, jo ražošanā nav cukura.
• Žāvētu augļu derīguma termiņš pārsniedz ne tikai svaigu produktu, bet arī dažādu ievārījumu, sulu un želeju glabāšanas laiku.Sausā skapī šāds deserts var nostāvēt pāris gadus, bet ledusskapī vai aukstā pieliekamajā līdz 3-4 gadiem.
• Žāvēšanas metode ir ekonomiska gan finanšu izmaksu, gan laika ziņā. Gatavās delikateses garša izrādās nedaudz mazāk piesātināta nekā konservētu augļu vai ogu garša, bet dabiskāka.
• Žāvēti augļi ir diezgan daudzveidīgi. Tos var izmantot kā neatkarīgu ēdienu, pagatavot no tiem kompotu vai ievārījumu, pievienot konditorejas izstrādājumiem.

Žāvēti augļi un ogas saglabā tieši tās īpašības, kādas tiem bija svaigā veidā. Piemēram, kaltēti āboli satur daudz dzelzs, bumbieri pozitīvi ietekmē nervu un gremošanas sistēmu, rozīnes lieliski stiprina imūnsistēmu, pateicoties augstajam dažādu grupu vitamīnu saturam. Turklāt kaltēt var ne tikai dārzeņus no sava dārza, bet arī dažādas meža ogas, kā arī eksotiskākus augļus, piemēram, ananāsus, banānus vai vīģes, kas atvestas no vietējiem veikaliem to nogatavošanās laikā.

Tāpat kā svaigi augļi, arī sausais deserts var kaitēt cilvēka veselībai tikai individuālas nepanesības, ārstējošā ārsta kontrindikāciju vai pārmērīga patēriņa gadījumā. Jebkurā gadījumā mājās gatavoti žāvēti augļi noteikti būs brīvi no dažādām ķīmiskām piedevām un apstrādes, kas bieži tiek ļaunprātīgi izmantotas lielajā rūpnieciskajā ražošanā.

Nepietiek tikai ar virtuves palīga iegādi, tas ir jāprot pareizi lietot. Katrai iekārtai jābūt komplektā ar montāžas un lietošanas instrukciju, ar kuru var sagatavot pašu žāvētāju. Tajā ievietotajiem produktiem ir arī jāveic sākotnējā sagatavošana. Kopumā viss žāvēšanas process ir šāds.

• Paša žāvētāja montāža un uzstādīšana. Iekārtai jābūt tīrai un sausai, visiem vadiem jābūt pārklātiem ar izolāciju. Vislabāk ir neatstāt žāvētāju bez uzraudzības, pirmo reizi iedarbinot to, lai pārliecinātos, ka tas darbojas pareizi.
• Augļus vai ogas nomazgā ar tekošu ūdeni un izklāj uz papīra vai vafeļu dvieļa, lai no tiem notecētu liekais ūdens. No tiem norauj spraudeņus un kātiņus, vajadzības gadījumā izņem sēklas un sēklas. Nevajadzētu žāvēt bojātas ogas un augļus, kuriem ir tumši punktiņi vai redzami puve, bet saburzīti un pārgatavojušies augļi ir lieliski piemēroti šādai apstrādei.
• Žāvētāja līmenis ir izklāts ar nelielu plānas kokvilnas vai tīras marles gabalu. Augļus izklāj uz auduma tā, lai starp katru gabalu būtu nedaudz brīvas vietas, pretējā gadījumā viss izžūs vienā gabalā.
• Ierīce ieslēdzas, tā iestata maksimālo temperatūru vajadzīgajam laikam. Katram auglim un katrai ogai tas ir atšķirīgs, tāpēc nevajadzētu žāvēt vairākus veidus vienā līmenī.
• Gataviem žāvētiem augļiem vajadzētu mainīt krāsu un nedaudz samazināt izmēru. Deserts nedrīkst būt pārāk ciets, taču to nedrīkst ar pirkstu piepūli samīcīt putrā. Jo vairāk žāvēti augļi, jo ilgāk tos var uzglabāt.

Gatavos žāvētos augļus vislabāk uzglabāt nelielos auduma maisiņos vai hermētiski noslēgtos stikla traukos. Periodiski tie jāpārbauda, ​​​​vai nav kukaiņu un puves. Žāvētas ogas un augļus vislabāk uzglabāt tumšā vietā ar zemu mitruma līmeni. Tas var būt virtuves skapis, atvilktne uz balkona vai neliels skapis. Pirms sauso saldo šķēlīšu ēšanas tās rūpīgi jāizšķiro un papildus jānomazgā.

Žāvēti augļi ir garšīgi gan ierastajā veidā, gan kā piedeva dažādiem desertiem. Tomēr ir interesantāks veids, kā pagatavot augļu desertu, izmantojot žāvētāju.

Plānas, gandrīz caurspīdīgas tūbiņas ar spilgtu sausu ābolu aromātu pēdējā laikā ir kļuvušas par diezgan izplatītu tējas desertu tiem, kas cenšas uzraudzīt savu uzturu. Lieliska garša un neparasta tekstūra ar minimālu kaloriju daudzumu un dažādu ķīmisko piedevu neesamību - tas ir mājās gatavots zefīrs. Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas:

• jebkuras šķirnes svaigi āboli;
• saulespuķu eļļa;
• cukurs (ja izvēlas skābu ābolu šķirni).

Ābolus nomizo un nomizo, sagriež lielos gabalos un sautē cepeškrāsnī vai dziļā pannā, līdz tie ir mīksti. Karstos gabaliņus atdzesē un sasmalcina, izmantojot gaļasmašīnu, blenderi vai parasto smalko sietu. Ja izvēlaties dažādus ābolus, kas savai gaumei ir pārāk skābi, varat tiem pievienot dažas tējkarotes cukura un kārtīgi samaisīt. Uz kaltes kārtas restēm izklāj cepampapīra apli cepšanai un pa virsu apsmērē ar saulespuķu eļļu, lai nekas nelīp.

Ābolu mērci izklāj uz ietaukota pergamenta un vienmērīgi sadala pa visu platību. Vidēji vienam žāvētāja līmenim paņem apmēram vienu glāzi gatavā biezeņa. Ābolu slāņa biezums nedrīkst būt lielāks par 0,5 cm, bet masā, kas sadalīta pa pergamenta virsmu, nevajadzētu būt caurumiem un caurumiem. Pastila tiek gatavota 22-24 stundas apmēram 40 grādu temperatūrā. Gatavās loksnes saloka plānās caurulītēs un atdzesē salocītas, lai gatavais deserts saglabātu formu.

Ledusskapī gardumu uzglabā 8-12 mēnešus un pirms pasniegšanas var dekorēt ar krējumu vai pūdercukuru. Saskaņā ar atsauksmēm šāds neparasts deserts ir lieliski piemērots tējai vai nesaldinātai kafijai. To iecienīs ne tikai pieaugušie, bet arī mazi bērni, kuriem šo dabisko gardumu var dāvināt jau no gada vecuma, īpaši, ja tā pagatavošanā nav izmantots cukurs.

Nākamajā video jūs uzzināsit, kā žāvēt bumbierus elektriskajā žāvētājā.