Rudens augļi un dārzeņi

Rudens apvieno gleznainas ainavas un klusās dabas. Aiz brīvdienu sezonas un pirms aukstā laika un īsām dienasgaismas stundām. Nepareizs uzturs, uzturvielu īpatsvara samazināšanās uzturā ir imunitātes samazināšanās, aizkaitināmības parādīšanās un citu negatīvu faktoru cēlonis. Ar to ir viegli tikt galā. Visus nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas var atrast rudens augļos un dārzeņos.

Samta laiku pārstāv dažādi augļi, sakņaugi, ogas, aromātiskie augi, ko ēd gan neapstrādātus, gan pārstrādātus. Starp tiem ir daži no populārākajiem, kas piepilda ikdienas uzturu ar maksimālu labumu.

"Maģiskais" ķirbis satur antioksidantus, šķiedrvielas, vitamīnus E (karotīnu), A, C, F, PP, B grupu, magniju, kāliju, kalciju, dzelzi un citus. Šāds vitamīnu-minerālu komplekts atbalsta un uzlabo redzi, normalizē zarnu darbību, uzlabo vielmaiņas procesus, asins kvalitāti, stiprina asinsvadu sieniņas. Antioksidanti un ķirbju pektīna šķiedras noņem kaitīgo holesterīnu, toksīnus un toksīnus. Liels daudzums ūdens un kālija sāļu mīkstumā palīdz cīnīties ar žultsakmeņiem. Paaugstināts vitamīnu (tai skaitā C vitamīna) saturs stiprina imūnsistēmu, veicina audu atjaunošanos un dzīšanu.

Kāposti ir minerālsāļu, vitamīnu, uzturvielu, rupjo šķiedru krātuve.Noderīgo komponentu skaita ziņā starp zaļumiem un dārzeņiem kāposti ieņem otro vietu aiz spinātiem, un C vitamīna ziņā tie pārspēj citrusaugļus. Uzglabāšanas laikā vitamīns gandrīz netiek iznīcināts, un ar nelielu termisko apstrādi tas pat palielinās, pārejot no viena stāvokļa uz otru. C vitamīns palīdz izvairīties no vīrusiem un saaukstēšanās, uzlabo imunitāti, ir atbildīgs par emocionālo stāvokli. U vitamīns cīnās ar holesterīnu, kas nosēdies uz sieniņām, un ir labs aterosklerozes profilakse. Tartronskābe uzlabo gremošanas procesus, samazina fermentāciju zarnās.

B9 vitamīna klātbūtne kontrolē hematopoēzes procesu, regulē tauku un ogļhidrātu vielmaiņu organismā. Diētiskās šķiedras attīra zarnas no toksīniem, palīdz pret aizcietējumiem.

Starp sezonas dārzeņiem burkāni izceļas ar augstu A vitamīna (karotīna) saturu. Vitamīns uzlabo redzi, stiprina tīkleni, normalizē zarnu un kuņģa dziedzeru darbību, pozitīvi ietekmē ādas, matu un nagu stāvokli. Fitoncīdi cīnās ar kaitīgām baktērijām, patogēno floru, piemīt antiseptiska un pretiekaisuma iedarbība. Veselīga un barojoša sakņu kultūra ir viegli sagremojama.

Bietes ir vērtīgs dārzenis. Pēc neaizvietojamo skābju, slāpekļa vielu satura, tam nav līdzvērtīgu. Tas nodrošina normālu vielmaiņu, aktīvu smadzeņu darbību, uztur aknas normālā stāvoklī. Dzelzs un varš novērš anēmiju, labi ietekmē asins kvalitāti.

Ābols satur visu cilvēka ķermenim svarīgu vitamīnu komplektu. C vitamīns stiprina aizsargfunkcijas.Kalcijs, magnijs pozitīvi ietekmē nervu sistēmu, smadzeņu darbību. Šķiedrvielas attīra organismu, un dzelzs un pektīns tiek iesaistīti asinsrites procesos.

Vīnogas rotā ēdienkarti. Sastāvā esošā fruktoze piešķir spēku, uzlabo garastāvokli. Uzturvielu komplekts samazina galvassāpju un migrēnas skaitu.

Parastajās plūmēs ir ievērojams daudzums kālija, kas ietekmē smadzeņu darbību, izvadot no organisma ūdeni. Šķiedra paaugstina zarnu tonusu.

Dzērvenes ir nepretenciozas audzēšanā un uzglabāšanā. Tas ietver C vitamīnu, B, K, PP vitamīnu grupu, karotīnu, minerālvielu līniju, organiskās skābes, pektīnus. Berry ir pilnībā sabalansēts komplekss. Tā ir dabiska antibiotika, normalizē vielmaiņas procesus, aktivizē aizkuņģa dziedzeri, palīdz organismam pretoties vīrusu slimībām, attīra to no toksīniem, darbojas kā pretdrudža līdzeklis, palielina asinsvadu elastību, kā arī, pateicoties antioksidantiem, paātrina audu atjaunošanos.

Smiltsērkšķi ir rudens oga, kas ievākta pirmajās salnās. Tas satur daudzas aktīvās vielas A vitamīna, B, K, PP, P, E grupas, līdz 8% taukeļļas, oleīnskābes, linolskābes, stearīnskābes, cukuru un fitoncīdu veidā. Antioksidanti palēnina organisma novecošanos, novērš aterosklerozi, vēzi.

Tieši rudenī, ražas novākšanas laikā, tiek gatavoti visgaršīgākie ēdieni no augļiem un dārzeņiem. Ir vairāki ieteikumi augļu pārstrādei, kas saglabā savas derīgās īpašības, gatavojot ēdienu.

Ikviens zina, ka, ēdot augļus, dārzeņus vai ogas neapstrādātā veidā, tiek saglabāts maksimālais vitamīnu un minerālvielu daudzums. Produktu dziļa sasaldēšana tiek pielīdzināta neapstrādātu augļu izmantošanai.

Kā dārzenis arī vārītas bietes daudz necietīs no termiskās apstrādes: minerālsāļi karsējot nedaudz iet bojā.

Garšīgām un veselīgām bietēm ir gluda miza bez plaisām, vidēja saknes izmēra, tumša, piesātināta krāsa.

Burkāni, kuros ir liels karotīna daudzums, labāk uzsūcas ar taukiem, tāpēc augu eļļa un skābais krējums tikai pastiprinās tā labvēlīgo iedarbību. Cukura diabēta slimniekiem vārīti burkāni ir veselīgāki, jo tajos ir par 45% vairāk antioksidantu nekā neapstrādātos burkānos. Tajā pašā laikā C vitamīna zudums vārītajā produktā sasniedz 90%. Dārzeni vēlams izvēlēties spilgti oranžā krāsā, bez izaugumiem, vidēja izmēra, nedeformēties.

Ķirbis ir labs gan neapstrādāts, gan cepts vai sautēts. Lielākā daļa uzturvērtības īpašību tiks saglabātas, ja augļi tiek pagatavoti mikroviļņu krāsnī, lēnajā plītī vai tvaicēti. Dārzeņi uzglabājas ilgu laiku. Lai to izdarītu, labāk ir iegādāties veselus augļus ar mazu kātiņu, vidēja izmēra, bagātīgi oranžā krāsā, ar blīvu mizu.

Vairāk par pareizu ķirbja sagatavošanu uzzināsiet, noskatoties šo video.