Kādus augļus, dārzeņus un ogas var ēst ar cukura diabētu?

Cukura diabēts ir slimība, kurā pacienta labsajūtu lielā mērā nosaka viņa uzturs. Tas rada daudz jautājumu par noteiktu pārtikas produktu pieļaujamību un aizliegumu diabēta slimnieka uzturā. Jo īpaši strīdi notiek par dārzeņiem, augļiem un ogām. Apskatīsim šo jautājumu sīkāk.

Cukura diabēts ir slimība, ko raksturo insulīna trūkums vai neliels daudzums. To neražo aizkuņģa dziedzeris vai tas tiek sintezēts nepietiekamā apjomā. Rezultātā cukuri (glikoze, fruktoze, saharoze), kas nonāk organismā, nesadalās un lielā koncentrācijā nonāk asinīs. Tas izraisa strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Ir 2 slimības veidi. Ar 1. tipu Insulīns netiek ražots vispār, tāpēc tas tiek injicēts. Katram pacientam tiek aprēķināta individuāla deva. Ar diabētu 2 veidi insulīnu ražo aizkuņģa dziedzeris, bet nepietiekamā daudzumā. Jūs varat izvairīties no asiem glikēmijas kāpumiem, ja kontrolējat savu uzturu. Ir atļauts ēst tos pārtikas produktus, kas izraisa pieņemamu glikozes līmeņa paaugstināšanos.

Visus pieejamos produktus diabēta ārstēšanai var iedalīt vienā no trim grupām.

• Apstiprināts diabēta slimniekiem. Šīs grupas produktiem ir zems glikēmiskais indekss (GI) (nepārsniedz 55 vienības), tāpēc tos atļauts lietot ikdienā – tas ir uztura pamats.
• Pieļaujams - tas ir, tie, kas ir droši mērenai un retai lietošanai. Šajā cukura diabēta pieņemamo produktu grupā ietilpst tie, kuru vidējais glikēmiskais indekss ir 55-70 vienības.
• Aizliegts - tie izraisa strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs. Aizliegts ēdiens ir tāds, kam ir augsts GI, aptuveni 70 vienības.

Zemāk ir dažādu dārzeņu GI tabula.

Tomēr, izvēloties dārzeņus nav iespējams koncentrēties tikai uz GI vērtību, vēlams ņemt vērā tādu rādītāju kā glikēmiskā slodze. Pēdējais nozīmē proporcionālu ātro ogļhidrātu attiecību pret pārējiem produkta elementiem (mēra gramos).

Jo mazāka ir svara vērtība, jo drošāks produkts diabēta slimniekam. Dažiem no tabulas otrajā ailē uzskaitītajiem dārzeņiem (bietēm, kukurūzai, ķirbjiem) ir neliela glikēmiskā slodze, tāpēc nelielos daudzumos un ar retu lietošanu tie ir atļauti šai slimībai. Vidēji to deva ir aptuveni 80 g dienā (2-4 reizes nedēļā). Lēnākai ogļhidrātu sagremošanai no šiem dārzeņiem tos labāk kombinēt ar veselīgajiem taukiem (augu izcelsmes, kā arī jūras zivīm, avokado) vai olbaltumvielām.

Šajā sarakstā galvenā uzmanība pievērsta augļiem un to GI vērtībām.

Kas attiecas uz sulām un augļu biezeņiem, tad diabēta slimniekiem labāk no tiem atteikties. Tas ir saistīts ar faktu, ka šajos produktos ir augsta ātro ogļhidrātu koncentrācija. Turklāt tajos nav šķiedrvielu, kas samazina cukuru uzsūkšanās ātrumu no zarnām. Tāpēc pēc sulu un augļu un ogu biezeni dzeršanas notiek asas glikēmijas izmaiņas.

Žāvēti augļi rada arī daudz strīdīgu jautājumu. Neskatoties uz žāvētu augļu ārstnieciskajām īpašībām, tie ir daudz kaloritāki un saldāki. Tas ir saistīts ar faktu, ka žāvētos augļos nav ūdens, kā rezultātā palielinās visu pārējo vielu koncentrācija. Neskatoties uz to, žāvēti augļi ir atļauti diabēta gadījumā, bet ne katru dienu un nelielos daudzumos.Pārrēķinot glikozes līmeni žāvētos augļos, uz 1 XE ņem 20 g.

Saslimšanas gadījumā svarīgs ir ne tikai ātro ogļhidrātu daudzums produktā, bet arī to uzsūkšanās ātrums. Tas ir atkarīgs no konsistences, tauku klātbūtnes un temperatūras. Ogļhidrāti no karstiem ēdieniem tiek absorbēti ātrāk. Tauki, tāpat kā uztura šķiedras, palēnina cukuru uzsūkšanos. Visbeidzot, no pārtikas produktiem ar rupjāku konsistenci (atkal šķiedrvielu nopelns) ogļhidrāti arī tiek absorbēti lēnāk.

Neskatoties uz labvēlīgo tauku spēju palēnināt glikēmijas procesus, Ir vērts piesardzīgi lietot pārtiku, kas bagāta ar taukiem. Tie var izraisīt svara pieaugumu, un diabēta slimniekiem jau ir tendence aptaukoties. Cukura diabēta pazīmes un nepieciešamība ievērot diētu var izraisīt noteiktu vielu trūkumu cukura diabēta slimnieku organismā, vienlaicīgu slimību parādīšanos.

Daudzos veidos augļi un dārzeņi palīdz aizpildīt esošo deficītu. Tātad sarkanie pipari ne tikai pazemina glikozes līmeni asinīs, bet arī novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos uz asinsvadu sieniņām. Bet tomāti, kuriem arī ir zems GI, gluži pretēji, pārmērīgi patērējot, iznīcina imunitātes un vielmaiņas procesu darbībai nepieciešamās aminoskābes.

Tradicionālā medicīna pozitīvi runā par balto kāpostu sulu. Tas ir efektīvs līdzeklis glikozes līmeņa pazemināšanai, tajā ir augsts C vitamīna saturs. Pēdējais palīdz stiprināt imūnsistēmu, šāds atbalsts ir nepieciešams slimības noplicinātajam organismam. Atļauts lietot uzturā, ogas ar zemu un vidēju GI kļūst par vienu no galvenajiem vitamīnu avotiem, nodrošina organismu ar minerālvielām un antioksidantiem.Sastāvā esošās augļskābes palīdz uzlabot gremošanu.

Upeņu lapas un žāvētos augļus izmanto ārstnieciskā novārījuma pagatavošanai. Tas pazemina cukura līmeni, nodrošina organismu ar askorbīnskābi, var izmantot kā ārstniecisku un profilaktisku pretsaaukstēšanās līdzekli, ļauj likvidēt holesterīna plāksnes uz asinsvadu sieniņām un novērš jaunu veidošanos. Ķiršiem ir zems GI, un tie satur vielu, ko sauc par kumarīnu. Tas samazina asiņu viskozitāti, kas novērš trombozi.

Tomēr, ja ir problēmas ar asins recēšanu, šī oga jālieto piesardzīgi. Turklāt ķirši ir bagāti ar minerālvielām un satur antocianīnus. Pēdējiem ir raksturīgas daudzas noderīgas īpašības, starp kurām ir glikozes līmeņa pazemināšanās.

Bumbieri un āboli papildus nelielam cukura daudzumam satur šķiedrvielas, kas nepieciešamas pārtikas gremošanai, zarnu kustīgumam. Pateicoties uztura šķiedrām, šķiet, ka šo augļu glikēmijas rādītāji ir nedaudz samazināti.

Augļus vajag ēst ar mizu, jo tieši tajā ir koncentrēts galvenais šķiedrvielu daudzums. Turklāt šie augļi, kas pieejami jebkurā gadalaikā, satur vitamīnus un minerālvielas. Līdzīga īpašība piemīt plūmēm, kuras svaigas var lietot arī kā caureju un diurētisku līdzekli ar maigu iedarbību. Plūmju augļi un lapas palīdz pret augstu asinsspiedienu.

Ar šo slimību organismā palielinās arī brīvo radikāļu uzkrāšanās, kas samazina imunitāti un var izraisīt vēža audzējus. Beta-karotīns (A vitamīna prekursors) novērš šādu uzkrāšanos un ir pieejams lielos daudzumos. plūmēs, greipfrūtos, mellenēs. Ar šo slimību organismā ir arī hroma deficīts. Tikmēr tas ir nepieciešams vielmaiņas procesu plūsmai. Daudz hroma ir cidonijā, ķiršos, saldajos ķiršos.

Mangāns ir nepieciešams insulīna ražošanai. Turklāt tas samazina iekšējo orgānu aptaukošanās risku, kas ir bieži sastopama cukura diabēta aina. Mangāns lielos daudzumos ir atrodams avenēs, mellenēs un upenēs.

Lielāko daļu augļu un dārzeņu vislabāk ēst neapstrādātus. Tas ir saistīts ar faktu, ka termiskās apstrādes laikā sarežģītie ogļhidrāti tiek pārveidoti par vienkāršiem. Pēdējie uzsūcas ātrāk, tāpēc vārītu dārzeņu GI ir augstāks nekā neapstrādātiem dārzeņiem. Salīdzinājumam: GI neapstrādāti burkāni - 35%, vārīti - 85%. Jo ilgāk tiek termiski apstrādāti dārzeņi, jo augstāk paaugstinās to GI.

Jums vajadzētu arī atteikties no marinētu, sālītu dārzeņu lietošanas. Tie satur pārāk daudz sāls un garšvielu, kas var izraisīt sirdsdarbības traucējumus, pietūkumu un veicināt aptaukošanos.Kā zināms, diabēta slimniekiem jau ir nosliece uz šīm slimībām.

Ja gatavo kompotu no žāvētiem augļiem, tad tos vispirms vajadzētu mērcēt ūdenī 6-8 stundas, notecināt ūdeni, noskalot augļus un tikai tad gatavot kompotu. Vispirms uzvāra ūdeni kompotam, un žāvētos augļus jau ievieto verdošā šķidrumā. Tātad būs iespējams izvairīties no gatavā dzēriena GI palielināšanas, kā arī saglabāt maksimāli daudz vitamīnu. Varat arī gatavot kompotus no svaigiem augļiem, taču jums vajadzētu izvēlēties nesaldinātus augļus.

Cukura diabēta gadījumā dārzeņus patērē svaigus kā neatkarīgu ēdienu, no tiem gatavo salātus un sānu ēdienus. Salātu mērcēšanai ieteicams izmantot augu eļļu vai uz tās balstītas nekaloriju mērces. Augļu degustācijai labāk atvēlēt atsevišķu maltīti, vēlams no rīta. Augļus ar vidēju un īpaši augstu GI var lietot nelielos daudzumos divas reizes nedēļā. Piemēram, banāna dienas norma ir 1/2 augļa.

Augļi ar zemu un vidēju GI ir jālieto vidēji 100–150 g katrs (atkarībā no augļa veida). Šis standarts ir labāks sadala 2 porcijās. Starp citu, banāns ir viens no retajiem augļiem, kurā cepšanas vai cepšanas laikā samazinās glikozes līmenis. Vēl viens paradokss ir tas, ka pats banāns pēc šādas apstrādes kļūst vēl saldāks pēc garšas.

Visiem augļiem un ogām jābūt gataviem. Pārgatavojušās satur vairāk cukura, var izraisīt rūgšanas procesus zarnās un saindēšanos. Negatavi parasti ir pārāk cieti, slikti garšo un var izraisīt arī kuņģa darbības traucējumus.Lai palielinātu ogļhidrātu asimilācijas procesa ilgumu, augļus un ogas var kombinēt ar rupjām šķiedrām – klijām, maizi, ilgi vārītām auzu pārslām.

Lai iegūtu informāciju par to, kādus augļus var lietot ar diabētu, skatiet šo videoklipu.