Augļu šķirnes un to īpašības

Mēs nevaram iedomāties savu dzīvi bez augļiem. Saldie sulīgie augļi sagādā mums prieku un ir vērtīgs mikroelementu un vitamīnu avots.

Šajā rakstā jūs uzzināsiet daudz par augļiem: ar ko tie atšķiras no dārzeņiem, kāds ir to kaitējums un ieguvums, kādas šķirnes ir sastopamas, kuri augļi ir retākie un saldākie un kuri ir indīgi.

Agrā bērnībā mūs māca atšķirt augļus un dārzeņus. Jebkurš bērns bērnudārzā jums nekļūdīgi atbildēs, ka kāposti, kartupeļi, tomāti, gurķi, cukini ir dārzeņi. Āboli, bumbieri, plūmes, apelsīni ir augļi.

Zinātne skatās uz atšķirībām starp dārzeņiem un augļiem pavisam savādāk. No botānikas viedokļa augļi ir augļi, kas aug uz kokiem, krūmiem un vairojas ar sēklām, kas atrodas to mīkstumā. Dārzeņi ir augu "topi un saknes".

Attēls ir ļoti neparasts. Augļu kategorijā automātiski iet:

• cukini, baklažāni, ķirbji, gurķi, tomāti;
• paprika, zirņi, kukurūza, pupiņas, olīvas;
• rieksti un dažādi graudi.

Patiesie dārzeņu pārstāvji ir:

• bietes, burkāni, kāposti;
• sīpols, topinambūrs;
• dažāda veida zaļumi un salāti.

No kulinārijas un uztura viedokļa tas mums neko nemaina. Par dārzeņiem esam pieraduši uzskatīt augļus, kuriem ir neitrāla, asa, rūgta vai asa garša, un izmantot tos kā piedevu.Augļi joprojām ir kārums, deserts vai viegla uzkoda, kas ir atsvaidzinoši skāba, salda vai savelkoša.

Neapšaubāmi, dārzeņi ir vienlīdz svarīgi un labvēlīgi mūsu veselībai, taču ne visi tie ir piemēroti ēšanai neapstrādātā veidā, atšķirībā no augļiem.

Augļi satur lielu skaitu organismam svarīgu makro un mikroelementu, kā arī:

• vitamīni A, B, C, E, F;
• magnijs, mangāns;
• kālijs, kalcijs;
• fosfors, jods, cinks, dzelzs;
• bioflavonoīdi un skābes;
• pektīns, rupjās šķiedras, augu olbaltumvielas.

Saldie augļi pozitīvi ietekmē visus bioloģiskos procesus organismā, tostarp:

• palīdz regulēt gremošanu;
• uzlabot vielmaiņu;
• palīdz stiprināt imūnsistēmu;
• labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu;
• labvēlīgi ietekmē sirdi un asinsvadus;
• piemīt aptverošas un baktericīdas īpašības;
• pretoties vēzim;
• palēnināt novecošanās procesu;
• izvadīt toksīnus no organisma.

Jomas, kurās tiek izmantotas augļu derīgās īpašības.

• Dietoloģija. Pateicoties fruktozei, augļi ātri remdē izsalkumu un ir lieliski sagremojami. Pat augstas kaloritātes augļi ir noderīgi uzturā. Tajos esošās kalorijas netiek uzkrātas kā tauki, lielākā daļa no tām tiek izmantotas rupjo uztura šķiedrvielu pārstrādei. Saldie augļi palīdz atbrīvoties no atkarības no miltu konditorejas izstrādājumiem.
• Zāles. No augļiem gatavo daudzus preparātus, tējas, tinktūras, tos plaši izmanto tautas medicīnā.
• Kosmetoloģija. Šampūni, kas stiprina matus, ir izgatavoti uz augļskābju bāzes.Tie veido sejas maskas: baro, balina, palēnina novecošanās procesu. Augļu kauliņus izmanto skrubju veidošanai.

Dažos gadījumos augļi ir bīstami mūsu veselībai.

Augi mēdz absorbēt no augsnes visus tajā esošos mikroelementus, arī tos, kas ir bīstami veselībai. Pesticīdi un nitrāti, kas nonāk organismā, nodara mums ievērojamu kaitējumu:

• iznīcināt aknas
• traucēt gremošanas sistēmas darbību;
• negatīvi ietekmēt centrālo nervu sistēmu;
• veicināt vēža attīstību;
• ietekmēt cilvēka reproduktīvo sistēmu.

Akūta saindēšanās ar šīm vielām var izraisīt nopietnas sekas. No organisma dabiskā veidā izdalās tikai neliels daudzums nitrātu: no 15 līdz 200 mg dienā. Pieļaujamā nitrātu dienas deva pieauguša cilvēka organismā Krievijas Federācijas teritorijā ir aptuveni 312 mg. Pavasarī, kad plauktos parādās daudz svaigu augļu, dārzeņu un garšaugu, šis skaitlis palielinās līdz 500 mg.

Īpašas ierīces palīdz pārbaudīt kaitīgo vielu daudzumu. Ar aci var noteikt, ka auglis ir pieblīvēts ar nitrātiem pēc vairākām pazīmēm:

• augļi ir nogatavojušies, ideālas formas, spilgti, atgādina manekenu;
• balto vēnu klātbūtne melones un arbūza mīkstumā;
• augļi, kas pēc izskata ir nogatavojušies, bet pilnīgi nesaldināti vai ar svešu garšu;
• nedabiski lieli augļi.

Ir daudz saudzīgāki veidi, kā atbrīvoties no nitrātiem un pesticīdiem augļos.

• Pirms ēšanas augļus labi nomazgājiet un uz pusstundu iegremdējiet koduma un ūdens šķīdumā attiecībā 1:3 emaljas vai plastmasas traukā. Tas palīdzēs noņemt vairāk nekā 10% kaitīgo vielu.
• Lai noņemtu pesticīdus, glāzē ūdens sajauciet 2 tējkarotes ābolu sidra etiķa un ēdamkaroti cepamās sodas. Nomazgājiet augļus maisījumā.
• No augļiem noņemiet mizas.
• Nepērciet bojātus augļus.
• Skābpiena produkti palīdz attīrīt organismu no nitrātiem. Ēd pietiekami daudz no tiem.

Svaigi sulīgi augļi ir gaidīti viesi uz galda jebkurā pasaules valstī.

Ananāsi, banāni, kokosrieksti, mango, avokado, papaija, kumkvati tiek ievesti uz Krieviju no Izraēlas, Spānijas un Turcijas. Salīdzinot ar vietējām kultūrām, šie augļi ir dārgi. Mūsu vietējie augļi ir lētāki, taču nekādā ziņā neatpaliek no ārzemju viesu popularitātes un izcilas garšas.

Ābolus, bumbierus, plūmes audzē gandrīz visos Krievijas reģionos. Dienvidu reģionos lieliski aug persiki, aprikozes, kizils un ķirši. Anapa un Gelendžika ir slaveni ar savām vīnogām un vīģēm.Lielākie un garšīgākie arbūzi un melones ir Astrahaņā.

Armēnijā aug ne tikai hurma, cidonijas, nektarīni, granātāboli, bet arī kivi. Gruzijā ir zīdkoki, feijoa, mandarīni, apelsīni, citroni un augļi ar dīvaino nosaukumu jujube, kas nozīmē "ķīniešu datums".

Eksotisku augļu izmēģināšana mājās ne vienmēr ir iespējama. Ne visi augļi tiek eksportēti uz citām valstīm. Daudzi nespēj izturēt ilgu lidojumu, jo tie ātri sabojājas. Ir īpatņi, kurus aizliegts eksportēt ārpus augšanas valstīm.

Dodoties atvaļinājumā uz karstām tropu zemēm, jums ir unikāla iespēja nogaršot augļus, kurus jūs nekad neesat ēdis.

• Durians. Viņa Majestātes durian aug Kambodžā, Taizemē, Filipīnās, Malaizijā. Augļi ir dzeloņi un lieli, ar biezu mizu. Sver virs 5 kg. Tam ir brīnišķīga krēmīga garša, taču ne visi uzdrošinās to izmēģināt. Iemesls ir pretīgā sapuvušu kartupeļu un netīro zeķu smaka. Nogatavošanās sezona ir no aprīļa līdz septembrim. Augļu eksports uz ārzemēm ir aizliegts.

• Džekfrūti. Aug Taizemē, Kambodžā, Vjetnamā, Malaizijā. Lielākais auglis pasaulē, kas aug uz koka. Tam ir spēcīga pelēcīgi zaļas krāsas miza ar ērkšķiem. Taizemē to uzskata par labklājības simbolu. Negatavus augļus ēd kā dārzeņus, vāra un sautē, savukārt maigo un sulīgo dzelteno mīkstumu ar ananāsu un bumbieru garšu ēd neapstrādātu. Gatavus augļus var iegādāties no decembra beigām līdz augustam.

• Ličī. Mazie sarkani sfēriski augļi, kas pārklāti ar mazām pūtītēm. Ličī mīkstums ir garšīgs, balts, kraukšķīgs, salds. Viņi ēd augļus svaigus, liek kompotos un ievārījumos. Pārdots vasaras laikā. Atrasts Taizemē, Vjetnamā.

• Gvajava. Mazi zaļi augļi ar rozā vai dzeltenīgu mīkstumu.Garša nav izteikta, nedaudz saldena, un aromāts ir vienkārši lielisks un ir aveņu un banānu smaržu sajaukums. Negatavus augļus ēd ar pipariem un sāli. Gvajava aug Ēģiptē, Malaizijā, Tunisijā, Taizemē, Indijā, Vjetnamā visu gadu.

• Rambutāns. Jauki, mazi sarkanas krāsas augļi ar zaļiem gariem matiņiem, kas atgādina krokas skropstas. Matainajam auglim ir salda caurspīdīga balta mīkstums. Jūs varat viņu satikt no agra pavasara līdz vēlam rudenim Taizemē, Indonēzijā, Malaizijā, Filipīnās, Indijā, Kubā.

• Longana. Augļi izskatās kā jauni mazi kartupeļi. Mīkstums ir želejveida, rozā vai balts, salds un sulīgs. Atsevišķs apaļš izliektais kauls augļa vidū liek tam izskatīties kā fantastiska dzīvnieka acij. Līdz ar to augļa otrais nosaukums - "pūķa acs". Kultivē Taizemē, Vjetnamā, Ķīnā, nes augļus vasarā un rudenī.

• Mangostāns. Ārēji augļi izskatās kā hurma: apaļa forma, līdzīgas lapas pie pamatnes. Tikai augļu krāsa ir atšķirīga - zili violeta. Miza ir blīva, mīkstums maigs, balts un sulīgs, sastāv no šķēlītēm, kas atgādina mandarīnu. Mangostānu var nobaudīt Vjetnamā, Taizemē, Kambodžā, Indijā, Šrilankā no pavasara vidus līdz oktobra beigām.

• Ananāss. Visu, īpaši diētu cienītāju, cienīts auglis. Bromelīns, ko satur ananāsi, palīdz sadedzināt liekās kalorijas un attīrīt asinsvadus. Augļi aug visu gadu Vjetnamā, Taizemē, Meksikā, Brazīlijā, Austrālijā.

• Mandarīns. Šis Taizemes mandarīns ir dzeltenīgi zaļš, zaļš vai spilgti oranžs. Tai ir salda garša ar skābumu un īpašu aromātu. Karstumā tonizē un atdzesē, ir C, A, B vitamīna avots. Nogatavojas vēlā rudenī. Aug Taizemē.

• Tamarinds. Indijas datums, kas pieder pākšaugu ģimenei. Lielajām iegarenajām pākstīm ir patīkama saldskāba mīkstums. Žāvētā veidā tamarindu izmanto kā saldumu, neapstrādātā veidā to izmanto kā garšvielu un garšvielu dažādiem ēdieniem. Nogatavojas oktobrī. Atrasts Taizemē, Kamerūnā, Austrālijā, Sudānā, Panamā.

• Sapota. To sauc par koka kartupeli. Pēc izskata augļi ir līdzīgi kartupeļu bumbuļiem. Zem plānās mizas slēpjas barojošs un garšīgs apelsīna mīkstums, kas vienlaikus atgādina hurmu un aprikozi, bet ar pikantu karameļu garšu. Aug Dienvidaustrumāzijā, Meksikā, ASV.

• Pepino. Melones bumbieris ir garšīgs gardums. Augļu garša atgādina cukura meloni. Ogas svars ir aptuveni 1 kg. Āda ir plāna, krēmkrāsas ar purpursarkanām vai tumšsarkanām svītrām. Augļa forma ir apaļa vai ovāla. Aug Jaunzēlandē, Dienvidamerikā visu gadu.

• Karambola. Zaļgani dzeltenīgi augļi, kas izskatās kā mazi dirižabļi. Šķērsgriezumā karambolai ir zvaigznes forma. Mīkstums ir kraukšķīgs un ļoti atsvaidzinošs. Cilvēkiem ar hronisku nieru slimību ir bīstami ēst šos augļus.

Starp tropu augļiem ir daudz retu un pārsteidzošu augļu pēc izskata un garšas.

• Pirkstu laima. Garens brūni zaļas krāsas auglis, kura mīkstums izskatās kā dārgu zivju sugu ikri. Pēc krāsas ir zaļi, rozā, sarkani augļi. Ēdot, olas plīst un izdala laimam līdzīgu sulu.

• "Brīnišķīgas" ogas. Augļu nosaukums runā pats par sevi: tiem patiešām ir unikālas īpašības, lai izslēgtu garšas kārpiņas, kas ir atbildīgas par rūgto un skābo garšu. Lai ko jūs mēģinātu pēc maģisko ogu ēšanas, stundu viss šķitīs salds.
• Melotrija ir raupja. Šie augļi ir miniatūras arbūzu kopijas. Pievīla tikai garša: augļi atgādina gurķus, kas garšoti ar citrona vai laima sulu.

• Zhaboticaka. Augļi aug tieši uz koka stumbra. Tie izskatās un garšo kā melnās vīnogas. Tās ir unikālas ar to, ka tās aktīvi izmanto bronhiālās astmas ārstēšanā.

• Krējuma ābols vai cherimoya. Šī augļa iekšpuse ir maiga, līdzīga krējumam vai saldajam augļu jogurtam ar nelielu skābumu. Augļi ir lieli, pārklāti ar bedrainu zaļu blīvu mizu.
• Cukura ābols. Cukura ābols jeb noina garšo pārsteidzoši, kad augļi ir nogatavojušies. To sagriež divās daļās un cukura mīkstumu ēd taisni ar karoti.

Starp visiem augļiem būtu nepareizi neizcelt tos, kuru sastāvā ir visvairāk cukura. Tie ietver šādus veidus.

• Datumi. Salduma pārākumu uz mūsu planētas ieguva datumi. Cukura daudzums tajos sasniedz 80%, savukārt kaloriju saturs ir 271 kcal.
• Cukura ābols. Tas ir ievērojams ne tikai tāpēc, ka tas ir viens no retākajiem augļiem uz planētas. Šī augļa saldums ir nenoliedzams. Nosaukums runā pats par sevi. Kaloriju saturs augļos ir 101 kcal uz 100 g.Lai tie sadedzinātu bez pēdām, intensīvi jāskrien 8 minūtes. Augļi labvēlīgi ietekmē kuņģa mikrofloru.
• Mango. Mango satur 36% cukura jeb 76 kcal. Neskatoties uz saldumu, augļi palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs, kas ir vērtīgi cilvēkiem ar lieko svaru.

• Hurma. Cukura saturs tajā ir 25%. Tam ir tonizējošas īpašības, uzlabo veiktspēju, garastāvokli.
• Uzbekistānas vīnogas. Tie, kas izmēģinājuši īstas zilās uzbeku vīnogas, atzīmē to īpašo saldo garšu. Cukura daudzums šķirnēs "Husayne Severny", "May Black" ir no 27 līdz 30%, kaloriju saturs ir aptuveni - 63 kcal. Sulīgās vīnogas lieliski tonizē ķermeni un ārstē hronisku nogurumu.
• zīm. Uz 100 g vīģu ir 15 līdz 23 g cukura. Augļa kaloriju saturs ir 74 kcal. Kultūrai ir daudz tikumu. Vīģes ir īpaši noderīgas bronhiālās astmas ārstēšanai.

Augļi spēj mūs ne tikai iepriecināt ar savu daudzveidīgo garšu, bet arī pārsteigt ar savu izskatu un neparastajām īpašībām.

Daudziem tropiskajiem augļiem ir neparasts izskats.

• Kivano. Vēl viens šī augļa nosaukums ir "ragu melone". Augļi izskatās kā melone, izraibināti ar bumbuļiem, kas atgādina ragus. Augļa mīkstums ir līdzīgs gurķim. Tas stiprina imūnsistēmu, lieliski tonizē.

• Barošana. Pūķa augļi ir pārsteidzošs augs. Šis ir kaktusa auglis. Ir vairākas šķirnes un krāsas: ar bagātīgu aveņu mizu, ar spilgti zaļām zvīņām, baltu mīkstumu ar daudziem melniem graudiem un dzeltenu ar zaļu nokrāsu un bālganu iekšpusi. Augļa miza nav ēdama, un mīkstums tiek ēsts. Pitaya ir laba vairogdziedzerim.
• Pandanus. Tas ir skrūvējamās palmas auglis. Ārēji tas atgādina gumijas bumbiņu ar savdabīgiem kvadrātveida izvirzījumiem. Augļi ir ēdami un garšīgi. Tas normalizē miegu, nomierina nervus.

• "Budas roka" vai pirksta citrons. Augļi patiešām atgādina maģiskas radības roku ar daudziem pirkstiem.Pazīstamo mandarīnu radinieks, kas ir populārs Japānā un Ķīnā, kur tas ir īpaši cienīts. Lielisks līdzeklis pret sliktu dūšu.

• Akebija. Augļi ir ļoti skaisti maigi purpursarkanā krāsā. Pēc formas tas ir līdzīgs mango vai papaijai. Aug Honsju salā. Nogatavojušies augļi nedaudz atveras, sniedzot iespēju mieloties ar baltu mīkstumu, kas pēc garšas atgādina avenes. Diurētisks un pretiekaisuma līdzeklis.
• Indijas rieksti. Tikai daži ir pazīstami ar Indijas riekstu augļiem, un visi ir redzējuši riekstus - šo augļu kaulus. Augļi atgādina bumbieri vai iegarenu hurmu, no kura izceļas rieksts. Nogatavojušies augļi ir sarkani oranži. Nav iespējams tos saplēst ar kailām rokām un izņemt riekstus. Kauli ir pārklāti ar fenola sveķiem, kas sadedzina ādu. Tas pazūd pēc termiskās apstrādes. Pašam kātam ir šķiedraina un sulīga mīkstums, no kura indieši gatavo nacionālo alkoholisko dzērienu feni.
• Salak. Palmas auglis, kas aug puduros tieši uz koka stumbra. Augļa miza pēc izskata ir ļoti līdzīga čūskas zvīņām. Iekšpuse ir kā milzu ķiploka daiviņas. Mīkstums ir salds un sulīgs. Augļi aug Bali. Tas lieliski izvada toksīnus no ķermeņa.

Ievērības cienīgi ir arī indīgie augļi.

• Mancinella. Šis auglis ir mūsu Zemes indīgākā koka auglis. Auga dzimtene ir Karību jūras reģionā. Kopš seniem laikiem augļi ar maigu aromātu ir piesaistījuši ceļotājus un kļuvuši par viņu nāves cēloni. "Fruits of Death" izskatās kā mazi mandarīni, pārklāti ar spīdīgu zaļu mizu ar pelēku nokrāsu. Augļu un paša koka indīgā sula, nonākot saskarē ar ādu, izraisa apdegumus un iekaisumu. Ēdot augļus, cilvēka mutē un vēderā veidojas čūlas, izraisot nāvi šausmīgās agonijās. Pat lietus un rasa, kas pil no manšineļu kokiem, ir nāvējošu briesmu pilns.

• Čilibuha. Sastopams Indijas, Āzijas un Austrālijas tropu mežos.Augs ir indīgs sastāvā esošā strihīna un brucīna dēļ. Augļi izraisa strauju un smagu asinsspiediena paaugstināšanos, muskuļu spazmas, sirdsdarbības apstāšanos, centrālās nervu sistēmas paralīzi. Pirmā augu saindēšanās pazīme ir nevaldāma vemšana. Tāpēc chelibukha otrais nosaukums ir “vemt”. Ārēji chelibukha augļi atgādina parastos ābolus, koši un ļoti smaržīgi. Želejā līdzīgā bālganā mīkstuma iekšpusē ir brūnas sēklas, kas veidotas kā saplacinātas ripas, pārklātas ar retiem brūniem matiņiem.