Labākās receptes kompotiem no dažādiem augļiem ziemai

Kompots ir viens no tiem dzērieniem, kas garšo absolūti visiem. Jebkura mājsaimniece, kas gatavojas nākotnei, ir vismaz vienu reizi vārījusi un ripinājusi kompotus. Visgaršīgākie ir dzērieni no vairāku veidu augļiem un ogām. Iespējamas jebkādas kombinācijas, piedevas kanēļa, medus, vaniļas veidā.

Eksperimenti kompotu veidošanā parasti vienmēr sniedz pārsteidzošus garšas rezultātus. Neatkarīgi no tā, kādu augļu un ogu sortimentu paredzēts izmantot, sastāvdaļu apstrāde un sagatavošana tiek veikta saskaņā ar noteiktiem noteikumiem.

Lai pagatavotu kompotu ziemai, pirmkārt, jāsagatavo trauks dzērienam un metāla vāki. Kompotu ieteicams pagatavot trīs litru burkās. Ar mazāku tilpumu parasti nepietiek, lai to izdzertu pietiekami daudz.

Ir noteiktas proporcijas: augļu un ogu daudzums nedrīkst aizņemt vairāk vai mazāk par 1⁄2 bundžas, ūdens un cukura attiecība ir 1 litrs uz 200 g.. Ūdeni konteineros ar konserviem parasti lej divas reizes. . Trešais ir tieši pirms vāku uzskrūvēšanas.

Pirms kompotu ripināšanas konteineri ir jāsterilizē. Vispirms tos rūpīgi nomazgā un pēc tam 10 minūtes ievieto mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu. Varat arī ievietot traukus cepeškrāsnī 100 grādu temperatūrā, palielinot uzsilšanas laiku par 5 minūtēm. Stikla traukus varat arī sterilizēt katlā ar verdošu ūdeni. Šī metode aizņem apmēram 15 minūtes.

Starp kompotiem ābols tiek uzskatīts par populārāko. Šis ir dzēriens ar universālu garšu, kas patīk ikvienam, sākot no maziem bērniem līdz pieaugušajiem. Veikalos nopērkamie augļi vispirms ir jānomizo, dārza ābolus var izmantot kompotos tieši ar tiem. Bet kodols jebkurā gadījumā tiek noņemts.

Bumbieru dzērieniem ir labi pievienot citronu sulu vai aspirīna tableti. Tas nekādā veidā neietekmēs bumbieru kompota garšu, bet garantē tā drošību līdz šuves atvēršanai.

Ja vēlaties pagatavot ogu kompotu ar "rūgtumu" (piemēram, no aronijām), pirms sūtīšanas burkā ogas jātur saldētavā. Sasaldēšana atņems dzērienam rūgto garšu, ko piešķir svaigas ogas.

Vīnogu kompots ir atsevišķa diskusijas tēma. Izvēloties pārāk saldas vīnogas, jūs varat iegūt saldu nektāru. Vīnogas var konservēt ķekaros, iepriekš labi nomazgātas.

1. fakts: lielākā daļa paštaisītu šuvju ne tikai viegli sabojājas, bet bieži vien pat eksplodē tieši kārbās. Un, ja raudzētajam kompotam ir iespēja likt lietā, tad ar “saplēstām” dzēriena kārbām labāk neeksperimentēt. Saindēšanās ir mazākais iespējamais kaitējums no šādas degustācijas. Nelieli stikla lauskas kompotā radīs nopietnāku kaitējumu. Dzērienus no traukiem ar pietūkušiem vākiem labāk nelietot paredzētajam mērķim. Tie ir piemēroti tikai mājas vīna pagatavošanai.

2. fakts: nav viena noteikta iemesla, kāpēc šuve neizdodas. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādas ogas vai augļi tika izmantoti kompota pagatavošanai. Pieņemsim, ka plūme var nebūt sterilizēta, bet viena sabojāta vai nemazgāta oga novedīs pie visiem centieniem sabrukt.

Dažādas kompotu receptes nosaka savus gatavošanas noteikumus. Tie ir pavisam vienkārši: burkas tiek sterilizētas bez neveiksmes, neatkarīgi no sastāvdaļām, ar vākiem - tas pats. Burciņu piepilda ar kompotu tādā daudzumā, lai šķidrums nedaudz izlīstu ārā - traukā gaisam nevajadzētu palikt vispār. Dzērienu ir svarīgi atdzesēt pakāpeniski, šim nolūkam konservētās skārdenes tiek ietītas segā un atstātas termiskā “aizsardzībā”, līdz tās atdziest.

Šādi dzērieni ir ļoti populāri to patīkamā aromāta un saldskābās garšas dēļ. Visbiežāk tie sajauc zemenes, ķiršus un avenes, iegūstot veselu virkni patīkamu vasaras garšu. Ogas vispirms labi jānomazgā, jāievieto sterilās burkās un pēc tam 2 devās ielej verdošu ūdeni. Pēc katras pildīšanas ūdens burkā jāatstāj 20 minūtes. Pēdējā posmā cukuru ielej ar ogām pielietā ūdenī, vāra 2-3 minūtes, ielej traukā un konservē.

Vismaz kompotu ziemai gatavo no augļu maisījuma. Kombinācijas parasti ir diezgan tradicionālas: ābols ar kanēli, ābols ar bumbieru, bet reizēm ir receptes ar neparastām kombinācijām, piemēram, ābols ar apelsīnu. Svarīgs punkts: receptē apelsīns proporcijās nav līdzvērtīgs ābola "partneris", bet tikai piešķir dzērienam citrusaugļu aromātu un garšu. Vienai trīslitru burkai pietiek ar dažām apelsīna šķēlītēm. Vairāk nevajag likt, citādi kompotā parādīsies rūgtums.

Šīs kategorijas līderis ir aprikožu-plūmju maisījums. Tas kļūst vienkārši ideāls, ja pievieno tam avenes vai jāņogas.

Konservēšanai saskaņā ar šo recepti jums būs nepieciešamas 45 minūtes brīva laika un trīs veidu augļi. Garša iznāks īpaša – salda, smaržīga un maiga.

Sastāvdaļas (uz 3 litriem kompota):

• 150 g bumbieri;
• 150 g ābolu;
• 250 g plūmju;
• 1⁄4 kg granulētā cukura;
• 2,7 litri ūdens;
• 3 g citronskābes.

Noskalojiet augļus tekošā ūdenī. Plūmes pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus. Bumbieriem noņem kātus, augļus sagriež biezās šķēlēs. Ar āboliem veiciet to pašu griešanu. Ielieciet augļus 3 litru burkās, kas iepriekš ir sterilizēti jebkādā veidā. Katliņā ielej ūdeni, uzliek siltumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej burkā ar augļiem, pārklāj trauku ar vāku. Atstāj uz 15 minūtēm. Ielejiet ūdeni no burkas atpakaļ katlā.

Pagatavo sīrupu: ielej cukuru un citronskābi ūdenī, uzvāra un vāra 3 minūtes. Gatavo sīrupu lej burkā augļiem, aizkorķē vāku un liek atdzist zem segas ar kakliņu uz leju.

Jūs varat pievienot cukuru ne tajā daudzumā, kas norādīts receptē. Kā vadlīnija kalpo šuvēšanā iesaistītās saimnieces gaume.

Šī ir laika pārbaudīta recepte neparasti garšīgam un veselīgam kompotam. Tas izrādās bagātīgi augļains, ar brīnišķīgu krāsu un aromātu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg bumbieru;
• 2 kg persiku;
• 1,5 kg plūmju;
• 3 kg ābolu;
• 400 g cukura.

Nomazgātos bumbierus nomizo bez serdes un sagriež šķēlēs. Rūpīgi noskalojiet persikus, lai noņemtu "pūkas" no augļiem. Augļus pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un sagriež šķēlēs. Plūmes noskalo, pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus. Arī ābolus bez mizas un sēklām sagriež gabaliņos. Sadaliet visus augļus trīs 3 litru burkās.

Piepildiet kastroli ar ūdeni, uzvāra. Tiklīdz ūdens uzvārās, lej burkās, uzliek vākus un atstāj trauku uz 10 minūtēm. Tad ielejiet ūdeni atpakaļ pannā un pievienojiet cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samaisa un vāra sīrupu apmēram 5 minūtes. Gatavo sīrupu lej burkās, satin ar metāla vāciņiem un noliek malā zem siltas segas, līdz dzēriens ir atdzisis.

Šis ir bagātīgs ogu plate ar četru veidu vasaras ogām.

Sastāvdaļas:

• 600 g avenes;
• 500 g zemeņu;
• 400 g jāņogas;
• 500 g ķiršu;
• 450 g cukura;
• 5,5 litri ūdens.

Sašķiro avenes, uzmanīgi ievieto caurdurī. Piepildiet dziļu bļodu ar vēsu ūdeni līdz 2/3 tilpuma. 2-3 reizes iemērciet ūdenī caurduri ar avenēm (tas ir labākais veids, kā rūpīgi izskalot ogas). Izklājiet avenes uz dvieļa. Izšķiro arī zemenes, neskaitot bojātās ogas. Mazgāt zem zema spiediena tekoša ūdens. Šķirojiet jāņogas, noņemot lapas, zarus un citus gružus. Ielieciet ogas caurdurī un noskalojiet, piemēram, avenes.

Atdaliet ķiršus no kātiem. Noskalojiet ogas tekošā ūdenī, nosusiniet uz dvieļa. Katru ogu veidu sadaliet 2 daļās un kārtojiet divās 3 litru burkās. Sešu litru katliņā ielej ūdeni. Liek uz plīts, ieslēdz uguni un gaidi vārīšanos. Ielejiet burkās verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem un atstājiet 10 minūtes.

Pēc tam katliņā ielej ūdeni. Atstāj vārīties uz uguns, tad pievieno cukuru. Maisot vāra 5 minūtes. Sīrupu ielej traukā ar ogām un konservē. Noņemiet otrādi zem siltas segas.

Sastāvdaļas:

• 200 g ķiršu;
• 500 g ķiršu;
• 300 g jāņogas;
• 5-6 gab. aprikozes;
• 3 gab. āboli
• 3 litri ūdens;
• 300 g cukura.

Ogas, tāpat kā augļus, nomazgā un notīra no sēklām, zirgaste un sēklām. Ābolus sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet visus augļus burkās vienādos daudzumos. Ielejiet katliņā ūdeni, pagaidiet, līdz tas uzvārās, lej burkās. Nosedziet ar vākiem 20 minūtes. Nolejiet ūdeni atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāriet, bet ar cukuru. Pēc vārīšanās vāra 5 minūtes. Lej sīrupu burkās, aizvāko.

Lai iegūtu smaržīgu un nedaudz pikantu dzērienu, tam var pievienot nedaudz kanēļa, muskatrieksta, kardamona, krustnagliņas u.c.. Iznāks garšīgs, neparasts un svaigs. Katrs degustētājs novērtēs šādu kompotu uz pieciem.

Kā pagatavot kompotu asorti ziemai, skatiet nākamo videoklipu.