Augļu želeja: gatavošanas receptes, ieguvumi un kaitējums

Brīnišķīgu gardumu bērniem un pieaugušajiem var pagatavot patstāvīgi mājās. Pavāri sniedz padomus un ieteikumus deserta pagatavošanā, dalās ar receptēm, informē par produkta sastāvu un kaloriju saturu, ziņo par ieguvumiem un kaitējumu.

Sākotnēji franču pavāri izgudroja želeju kā mazkaloriju desertu. Viegls, veselīgs produkts ir piesātināts ar uzturvielām, lielu daudzumu vitamīnu un mikroelementu. Vidēji ogu želejai ir uzturvērtība: BJU - 1,3 g, 0,3 g, 48,68 g Kaloriju saturs ir 201,28 kcal. Uz 100 g aveņu želejas ir 0,3 olbaltumvielas, 0,1 tauki, 7,6 ogļhidrāti un 33,8 kalorijas. Sarkano jāņogu želejā: BJU - 0,5 g, 0,1 g, 46 g Jāņogu želejā ir 191,2 kcal. 100 gramos saldā želejas trauciņā, kas pagatavots no ogu un augļu sulām, parasti ir tikai 40 kilokalorijas.

Uz 100 g apelsīnu želejas ir 88 kilokalorijas. Želeja uzlabo imunitāti. Šis produkts ir bagāts ar vitamīniem un citām labvēlīgām vielām:

• magnijs, mangāns, varš, nātrijs, jods, kālijs, kalcijs, dzelzs un citi mikroelementi;
• olbaltumvielas tauki ogļhidrāti;
• glikoze, šķiedra;
• vitamīni C, B1, B2, B9, B12, PP.

Mājās pagatavotā želeja nesatur krāsvielas. Tas obligāti satur glicīnu, kas labvēlīgi ietekmē koncentrāciju. Aminoskābe uzlabo skrimšļus un palīdz stiprināt locītavas.

Želatīns satur agaru-agaru, kas stabilizē gremošanas traktu un izvada no organisma toksiskās vielas. Tas satur lielu daudzumu joda, kalcija un dzelzs.

Pektīns normalizē vielmaiņu, izvada smago metālu sāļus.

Svaigas ogas un augļi, no kuriem gatavo želeju, satur lielu daudzumu vitamīnu un uzturvielu.

Pašu ražotais produkts nevienam neradīs nekādu kaitējumu. Pārmērīga saldā želejas ēdiena lietošana no ogām un augļiem var izraisīt sliktu dūšu. Rūpniecībā koncentrātus dažreiz pievieno produktiem, kas grauj imūnsistēmu vai traucē gremošanas sistēmu. Pirms iegādāties ogu vai augļu želejas desertu, jums rūpīgi jāiepazīstas ar tā sastāvu. Mērens produkta patēriņš neradīs globālu kaitējumu organismam.

Želejas desertus ir viegli pagatavot pašiem mājās.

Apelsīnu želejas recepte:

• želatīna maisiņu aplej ar atdzesētu vārītu ūdeni, uzstāj 10 minūtes;
• no trim nomazgātiem mizotiem apelsīniem izspiež sulu;
• sasmalcinātas apelsīnu miziņas iemērc litrā verdoša ūdens un vāra uz vidējas uguns 10 minūtes;
• garozas filtrē un atdzesē;
• atdzisušajās garoziņās ieber glāzi cukura, pievieno uzbriedinātu želatīnu;
• maisījumu uzvāra, tajā ielej spiestu apelsīnu sulu;
• iegūto masu izklāj sagatavotos traukos;
• ievieto ledusskapī uz 6 stundām.

Jūs varat pareizi pagatavot skaistu un garšīgu daudzslāņu želeju "Rainbow" šādi:

• jums jāiegādājas daudzkrāsains želatīns;
• vispirms katliņā izšķīdina sarkano želatīnu, ielej 10 gramos vairāku caurspīdīgu glāžu apakšā;
• glāzes ievieto ledusskapī;
• pēc 15 minūtēm jums ir jāizveido apelsīnu slānis, ievietojiet to atpakaļ ledusskapī vidējā plauktā;
• starp krāsainajām kārtām iespējams likt putukrējuma kārtas;
• pakāpeniski izklāj visus septiņus slāņus;
• pēc pēdējās purpursarkanās kārtas sastingšanas gatavo želeju var dekorēt ar putukrējumu;
• kārtainā želeja ir gatava.

Ir oriģinālas receptes želejai, kas ievietota sagrieztā arbūzā. Vispirms tas ir jānomazgā un jāsagriež uz pusēm. Mīkstums jānoņem, jāizkāš caur sietu. Arbūzu pusītes rūpīgi jāizžāvē.

Pēc tam uz lēnas uguns pagatavo caurspīdīgu sīrupu: uz 0,5 ūdens jāuzņem 1 glāze cukura. Sīrupam pievieno blanšētus augļus, kanēli. Maisījumu vāra uz lēnas uguns trīs minūtes. Izfiltrētajai un atdzesētajai masai pievieno uzbriedinātu želatīnu. Maisījums rūpīgi jāsamaisa.

Arbūza pusīšu iekšpuse vairākas minūtes jātur virs tvaika. Tad tajās var ieliet želejas maisījumu, atdzesēt ledusskapī. Saldētajā sīrupā smuki jāsaliek augļu gabaliņi, virsū atkal jālej želejas šķidrums.

Tāpēc augļus jāmaina ar sīrupu, līdz abas arbūzu krūzes ir pilnas. Pēc tam tie jāietin ar pārtikas plēvi un jāatstāj ledusskapī uz nakti. Desertu pasniedz, sagriežot šķēlēs gluži kā parastu arbūzu.

Konservētu ķiršu želejas recepte:

• ēdamkaroti želatīna izšķīdina karstā ūdenī;
• glāzi ķiršu sulas ielej katliņā, karsē uz vidējas uguns;
• konservētus ķiršus caurdur ar rokas mikseri;
• štancētus ķiršus izklāj uz sieta vai caurdura, tos sasmalcinot ar ēdamkaroti;
• kartupeļu biezeni notecēs traukā bez ķiršu mizas paliekām;
• biezeni un izšķīdinātu želatīnu pievieno katliņā ar ķiršu sulu;
• karsē bez vārīšanās;
• trešo daļu šķidruma atdala, pārējo ielej glāzēs;
• atdzesēto un sabiezināto atdalīto daļu saputo mikserī;
• glāzēs sasaldētu želeju pārklāj ar gaisīgām želejas putām;
• ielieciet ledusskapī uz vairākām stundām.

Bērniem no diviem āboliem var pagatavot želejas desertu. Ir nepieciešams sagriezt augļus šķēlēs, noņemt sēklas un noņemt asti. Ābolu gabaliņus jāvāra, jāsasmalcina biezenī, pārvēršot putrā. Tālāk iegūtajam biezenim pievieno ēdamkaroti cukura, uzkarsē uz plīts, bet nevāra. Želatīna lapu izšķīdina vārītā vēsā ūdenī, liek putrā. Pēc tējkarotes citrona sulas pievienošanas maisījumam desertu pārnes sagatavotās veidnēs, nosūta ledusskapī uz 3 stundām. Mazie bērni ar prieku ēd ābolu želeju ar krējumu.

Un ir arī citas lieliskas receptes katrai gaumei.

Bieži novāc ziemai želeju no āboliem bez želatīna. Jums jāņem 10 gabaliņi ne pārāk saldu augļu ar noņemtu serdi. Nomazgātu citronu pārgriež uz pusēm. Citrona pusītes ar kanēļa standziņu pievieno sagrieztiem āboliem. Augļus aplej ar ūdeni un uz lēnas uguns vāra stundu.

Pēc tam saturu ievieto sietā vai caurdurī ar daudzslāņu marli, atstāj uz 8 stundām, lai šķidrums notecētu porcelāna vai keramikas traukā. Augļus nevajag nospiest, pretējā gadījumā sanāks dubļains deserts. Filtrētajam šķidrumam pievieno glāzi cukura, uzvāra un, nepārtraukti maisot ar koka karoti, vāra 20 minūtes.

Sabiezināto šķidrumu lej iepriekš sterilizētās stikla burkās. Sterilā trauka, kas izņemta no cepeškrāsns, temperatūrai jābūt tādai pašai kā želejai. Hermētiski noslēgtas un savītas kannas ir jāatdzesē. Bankas, kas atdzisušas istabas temperatūrā, tiek uzglabātas vēsā vietā.

No ķirbjiem un āboliem izspiež sulu proporcijā 4:1. Svaigi spiestas sulas maisījumam pievieno labi uzkarsētu izšķīdinātu želatīnu. Lej veidnēs, kuras trīs stundas tur ledusskapī.

Bieži vien desertu gatavo no augļu vai ogu sulas. Jums jāņem 2 tases jebkuras sulas, ielej 5 tējkarotes želatīna. Pēc apmēram stundas želatīns uzbriest. Tad pievieno tējkaroti cukura, nepārtraukti maisot karsē, bet neļauj šķidrumam vārīties. Želeju izklāj iepriekš sagatavotās veidnēs, atdzesē istabas temperatūrā. Deserts tiek dekorēts ar ogām vai augļu šķēlītēm. Trauks vairākas stundas sasalst ledusskapī.

Vīnogu desertu var pagatavot arī, nepievienojot tam cukuru. Svaigi spiestai vīnogu sulai (200 ml) nepieciešams pievienot 3 tējkarotes agara-agara. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns.Nepārtraukti maisot, vāra vēl 2 minūtes. Tad jums ir jānoņem panna no plīts. Karstajai masai pievieno jogurtu. Ielejiet maisījumu glāzēs, atdzesējiet ledusskapī.

Oriģinālo ļoti garšīgo želeju ar skābo krējumu un augļu gabaliņiem var pagatavot arī mājas apstākļos. Lai pagatavotu desertu, jums būs nepieciešami persiki, vīnogas, kivi un banāns. Pirmkārt, želatīna maisiņš jāizšķīdina glāzē piena. Pēc pusstundas šķidrumu ar jau uzbriedušu želatīnu karsē ūdens peldē. Masa nepārtraukti jāmaisa. Viņai nevajadzētu vārīties.

Nomazgātos augļus sagriež gabaliņos, no tiem noņemot kaulus un sēklas. Arī āda ir jānoņem. Cukuru (1 glāze) ielej ar zemu tauku saturu skābo krējumu (500 g), saputo maisītājā. Tad pievieno šķidrumu ar želatīnu.

Trauka apakšā uzliek pārtikas plēvi vai mitru cepampapīru. Pirmo kārtu veido no banāna un kivi šķēlītēm. Tālāk nāk želejas slānis. Tad viņi ieliek persiku un vīnogu šķēles, atkal pārklāj ar želejas maisījumu. Alternatīvi slāņi, kas sastāv no augļu gabaliņiem ar želejas kārtām. Pārklājiet trauku ar atlikušo augļu šķēlītēm.

Pēc atdzesēšanas ledusskapī saldais ēdiens ir gatavs. To var dekorēt ar kokosriekstu vai šokolādes skaidiņām.

Želatīns jākarsē ļoti uzmanīgi. Tam nevajadzētu vārīties, pretējā gadījumā tā galvenās želejas īpašības var tikt zaudētas. Želatīnu vēlams lietot granulās, kas ātri izšķīst. Vispirms tas ir jāizmērcē, pēc tam jāuzsilda ūdens vannā.

Atdzisušo želejas šķidrumu pakāpeniski sajauc ar bāzi. Šķīdumam jābūt vienmērīgi sadalītam. Duļķainība un nosēdumi tiks novērsti, filtrējot nosēdušos svaigo sulu caur marli.

Citronu sula palīdzēs novērst želejas salipšanu no pārāk saldiem augļiem. Pirms sajaukšanas tiem jāapkaisa augļu gabaliņi.

Konservēti augļi jāatbrīvo no liekā mitruma, kas neļaus želejas šķidrumam labi sacietēt.

Informāciju par to, kā ātri un vienkārši pagatavot gardu ogu želeju, skatiet nākamajā video.