Vitamīnu saturs augļos

Šobrīd veikalos un tirgū ir daudz dažādu augļu. Visi no tiem savā veidā ir vērtīgi un barojoši cilvēka ķermenim.

Svaigi augļi ir olbaltumvielu, šķiedrvielu, organisko skābju, minerālsāļu, fermentu, augu pigmentu, ēterisko eļļu avots. Organiskās skābes un mikroelementi stiprina imunitāti un veselību. Atšķirībā no ķīmiski sintezētiem vitamīniem tie pilnībā uzsūcas un neatstāj kaitīgu ietekmi uz organismu.

Slavenākie no tiem ir vitamīni:

• C - askorbīnskābe;
• D - ūdenī šķīstoši ciānūdeņražskābes un nikotīnskābes savienojumi;
• B12 - ūdenī šķīstoši kobalta un ciānūdeņražskābes savienojumi.

Askorbīnskābe ir spēcīgs antioksidants un bioķīmisko reakciju katalizators. Tas nodrošina ķermeņa orgānu un audu uzturu, stiprina imūnsistēmu un atjauno vielmaiņas procesus. Lielos daudzumos tas ir atrodams citronos, apelsīnos un citos citrusaugļos. Nodrošina skābekļa uzsūkšanos muskuļos un smadzeņu audos. Askorbīnskābes trūkums izraisa skorbutu, kurā tiek iznīcināti kauli un saistaudi, izkrīt zobi, rodas vitamīnu trūkums.

D vitamīns piedalās kalcija un fosfora apmaiņā, aktivizē fermentus. Kopā ar A vitamīnu tas piedalās kaulu skeleta, skrimšļa un zobu veidošanā.Tā trūkums izraisa rahītu, kurā maziem bērniem sava svara ietekmē tiek saliekti kāju kauli. Sintezē ādas šūnas, pakļaujot ultravioletajiem stariem. Tas atrodams organismā kaulos un savienojumu veidā ar kalciju: kalcijs D3 un kalcijs D6.

B12 vitamīns piedalās dzelzs samazināšanā eritrocītu skābekļa pārnešanas laikā un hematopoēzes procesā. Tā mazais saturs organismā traucē orgānu un audu apgādi ar skābekli, kā rezultātā rodas dzelzs deficīta anēmija, kuras gadījumā ir novājināta imūnsistēma un muskuļu, nervu un smadzeņu šūnas pastāvīgi piedzīvo akūtu skābekļa deficītu.

Lai uzzinātu, cik daudz vitamīnu un minerālvielu satur jūsu iecienītākos augļus, skatiet šo tabulu.

Ananāss:

• vitamīni: A - līdz 9 mkg, C - 40-100 mg, B1 - līdz 0,09 mg, B2 - līdz 0,04 mg;
• minerālvielas: K - līdz 0,4 g, Ca - līdz 0,049 g, P <0,05 g, Mg <25 mg, Fe - 1-1,9 mg.

Apelsīns:

• vitamīni: A - līdz 0,1 mg, H - līdz 0,1 mg, C - līdz 100 mg, B1 - līdz 0,05 mg, B2 - līdz 4 μg, B9 - līdz 9 μg;
• minerālvielas: K - līdz 0,24 g, Ca - līdz 49 μg, P - līdz 5 mg, Mg <25 mg, Fe - 1-1,9 mg.

Banāns:

• vitamīni: A - līdz 0,29 mg, C - līdz 14 mg, B1 - līdz 0,05 mg, B2 - līdz 0,09 mg;
• minerālvielas: K - mazāk par vienu gramu, Ca - mazāk par vienu gramu, P - mazāk par vienu gramu, Mg - 25-50 mg, Fe - 1-1,9 mg.

Granātābols:

• vitamīni: C - 1-4 mg, B1, B2, B3 - mazāk par 5 mcg;
• minerālvielas: K - līdz ½ g, Ca - līdz vienam gramam.

Greipfrūti:

• vitamīni: A - līdz 0,02 mg, C - līdz 100 mg, B1 - līdz 0,05 mg, B2 - līdz vienam gramam, B3 - līdz 1/2 gramam;
• minerālvielas: K - 0,15-0,24 g, Ca - līdz 0,049 g, P <0,05 g, Mg <25 mg, Fe - līdz 0,9 mg.

Bumbieris:

• vitamīni: A - 0,01-0,02 mg, C - 5-14 mg, B1 - 0,01-0,05 mg, B2 - 0,01-0,04 mg, B3 <½ mg, B9 -1 -4 μg;
• minerālvielas: K - 0,15-0,24 g, Ca <0,25 g, P <0,05 g, Mg <25 mg, Fe - 2-3 mg.

Citrons:

• vitamīni: A - līdz vienam miligramam, C - 40-100 mg, B1 - līdz vienam miligramam, B2 - līdz vienam miligramam;
• minerāli: K, Ca, P, Mg, Fe.

Mandarīns:

• vitamīni: A - līdz vienam gramam, C - 15-39 mg, B1 - līdz vienam gramam, B2 - līdz ½ miligramam;
• minerālvielas: K - līdz vienam gramam, Ca - līdz 0,049 g, P <0,05 g, Mg <25 mg, Fe - līdz vienam gramam.

Kivi:

• vitamīni: A - 0,01-0,02 mg, C - 40-100 mg, B1 - līdz vienam gramam, B2 - līdz vienam miligramam;
• minerālvielas: K - līdz vienam gramam, P - mazāk par vienu gramu, Fe - 1-1,9 mg.

Hurma:

• vitamīni: A, C, B1, B2, B3;
• minerālvielas: K - mazāk par vienu gramu, Ca - mazāk par 1/10 miligrama, P, Mg, Fe.

Apple:

• vitamīni: A - mazāk par 0,1 miligramu, H - līdz vienam gramam, C - 5-14 mg, B1 < ½ mg, B2 < ½ mg, B3 < ½ mg;
• minerālvielas: K - mazāk par vienu gramu, Ca - mazāk par ¼ gramu, P - mazāk par vienu gramu, Fe - 2-3 mg, augsts bora un silīcija saturs.

Žāvēti mežrozīšu augļi:

• vitamīni: A > 2 mg, C - līdz 1/10 mg, B1 - līdz vienam gramam, B2 - mazāk par vienu gramu, B3 - 1-1,9 mg;
• minerālvielas: K, Ca, P, Mg - līdz vienam gramam, augsts vara saturs.

Datumi:

• vitamīni: C - 1-4 mg, B1 - līdz vienam gramam, B2 - līdz vienam gramam, B3 - līdz vienam gramam;
• minerāli: K, Ca, P, Mg, Fe.

Vitamīni nav olbaltumvielu savienojums vai ķermeņa šūnu enerģijas avots. Taču bez tiem vielmaiņa noiet greizi un imūnsistēma nedarbojas. To trūkums atspoguļojas labklājībā un rada nopietnas veselības problēmas:

• D - rahīts un kaulu trauslums;
• A - redzes asuma samazināšanās;
• C - skorbuts, anēmija, vispārējs vājums;
• B - migrēna, nogurums, depresija, anēmija;
• E - muskuļu sāpes, vājums, krampji.

Ārsts Mitsuyoshi Urashima no Japānas konstatēja, ka, lietojot lielas D vitamīna devas epidēmijas laikā, saslimstība ar gripu ir samazinājusies par 50%. Viņš arī atzīmēja intervālu palielināšanos starp bronhiālās astmas lēkmēm un ātru atveseļošanos no akūta bronhīta. Pamatojoties uz augšējo elpceļu gļotādas mikroskopiju, viņš pierādīja, ka astmas cēlonis ir vitamīnu un hormonu nelīdzsvarotība.

Ārsts Mario Farbi no Kalifornijas pierādīja D vitamīna ietekmi uz interferona sintēzi. Šis proteīns iznīcina tuberkulozes baciļus, gripas vīrusu, svešas šūnas.

Ārsti Kens Sicares un Zhong Lu no Austrālijas, pamatojoties uz 2. tipa cukura diabēta pacientu novērojumiem, secināja, ka D vitamīns palielina aizkuņģa dziedzera insulīna ražošanu. Ārsts Grants no Sanfrancisko pierādīja, ka limfoblastiskā leikēmija ar augstu C un D vitamīna līmeni asinīs progresē daudz lēnāk. Korejas medicīnas zinātņu doktors Yoon Kiung Song ziņoja, ka askorbīnskābe ir labs profilakses līdzeklis pret sirdslēkmi, asinsvadu negadījumiem un koronāro artēriju spazmām. Džeisons Hols un ārstu grupa no ASV pierādīja A vitamīna lomu organisma imūnās atbildes ierosināšanā.

Neskatoties uz milzīgo skaitu klīniski pierādītu faktu par labvēlīgu ietekmi uz cilvēka ķermeni un pilnīgu vēža izārstēšanu, es vēlos pievērst uzmanību iespējamās negatīvās sekas, kas rodas no nekontrolētas vitamīnu lietošanas vai pārdozēšanas, kā arī ekspertu ieteikumi:

• retas alerģiskas reakcijas pret vitamīniem un tos saturošiem augļiem;
• piesardzība, lietojot vitamīnus cilvēkiem ar urolitiāzi urīna pH izmaiņu dēļ;
• nepieciešamība konsultēties ar ārstu pirms vitamīnu lietošanas cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām;
• stingri ievērojot ieteicamo dienas devu.

Vitamīni ir bioloģiski aktīvas vielas. Lai nekaitētu ķermenim, ir stingri jāievēro ieteicamā deva, kas norādīta zemāk esošajā tabulā.

Aptuvenais vitamīnu saturs augļos ir parādīts tabulā.

Pēc endokrinologu, bioķīmiķu un uztura speciālistu domām, augļu uzturvērtība slēpjas to kompleksajā iedarbībā uz cilvēka organismu.

Bagāti ar mikroelementiem un organiskajām skābēm, tiem ir daudzveidīgs vitamīnu sastāvs, kas nodrošina:

• ir dabisko vitamīnu un mikroelementu avots;
• palīdzēt atjaunot spēkus pēc nogurdinošiem treniņiem, smagām traumām un operācijām;
• nodrošināt bērna ķermeņa augšanu un attīstību;
• noderīga sievietēm, kuras "ēd par diviem" grūtniecības un zīdīšanas laikā.

No medicīnas viedokļa daži augļi ir visvērtīgākie.

• Apple. Satur vitamīnus, dzelzs savienojumus un pektīnu.Ābolu mērce ar magnija un molibdēna piedevu tiek izmantota dabīga radioaizsarga izgatavošanai, kas tika izmantota Černobiļas atomelektrostacijas avārijas likvidatoru ēdienkartē. Magnijs un molibdēns aizvieto transurāna elementus cilvēka organismā, tie tiek izvadīti atpakaļ resnajā zarnā, kur tos saista ābolu pektīns.

• Banāns. Satur saharozi, glikozi un diezgan lielu daudzumu augu olbaltumvielu un šķiedrvielu.
• Apelsīns. Satur B vitamīnus, askorbīnskābi, ēteriskās eļļas un krāsvielas. Mizā ir līdz 40% vitamīnu.
• Vīnogas. Tas ir kālija avots. Satur lielu daudzumu glikozes un saharozes.
• Bumbieris. Papildus saharozei un glikozei tajā ir liels skaits graudu, kas stimulē gremošanu.
• Aprikoze. Tas ir vērtīgs svaigā un žāvētā veidā. Žāvēšanas laikā tiek saglabātas visas derīgās vielas.
• Citronu. Tas satur lielu daudzumu C vitamīna. Medicīniskiem nolūkiem kopā ar ādu gatavo mizas novārījumu. Mizā ir līdz 40% vitamīnu.
• Hurma. Satur lielu daudzumu tanīna un citu savelkošu un tanīnu. To lieto, lai ārstētu gastrītu, kuņģa kairinājumu, vecas čūlas rētas.
• Persiku. Satur glikozi, augu šķiedras un nelielu daudzumu ciānūdeņražskābes aldehīda.
• Granātābols. Satur lielu daudzumu dzelzs. Sula no graudiem un mizas ārstē anēmiju un atjauno asins sastāvu bez injekcijām un tabletēm.

• Plūme. Tam ir choleretic un caureju veicinoša iedarbība. Visvairāk iedarbojas uz zarnu žāvētām plūmēm svaigā un žāvētā veidā.
• Arbūzs. 60% sastāv no ūdens. Satur lielu daudzumu glikozes un citrulīna, kas stiprina asinsvadu sieniņas un nieru kanāliņu epitēliju. Tam ir spēcīga diurētiska iedarbība.
• Ķirsis. Satur pigmentu, nelielu daudzumu saharozes un tanīnus.
• Ananāss. Tropu augļi, kas satur neaizvietojamās aminoskābes.
• Avokado. tropu augļi. Satur mononepiesātinātos, viegli sagremojamus taukus.
• Kivi. tropu augļi. Satur lielu daudzumu antioksidantu.

Nākamajā video jūs gaida trīs vienkāršas smūtiju receptes.