Augļu sulas: veidi, ieguvumi un kaitējums, receptes

Starp bezalkoholiskajiem dzērieniem īpaša loma ir augļu sulām. Taču, lai tajos nenāktos vilties un gūtu maksimālu labumu, jāizvēlas kvalitatīvs produkts. Un pat tas ir prasmīgi jāizmanto.

Aizliegts ēst augļu sulu, kas neatbilst pašreizējā GOST prasībām. Jaunākais šī dokumenta izdevums ir GOST 32103-2013 “Konservi. Sulu produkti. Atjaunotas augļu un augļu un dārzeņu sulas. Vispārējie tehniskie nosacījumi”. Tur aprakstītie noteikumi ir jāņem vērā katram patērētājam. Apstrādājot svaigas sulas, lai novērstu to piesārņošanu ar patogēniem mikroorganismiem, šķidrumu sterilizē vai pasterizē. Stingras prasības tiek izvirzītas ne tikai ražošanas tehnoloģijai, bet arī gatavā produkta ārējām īpašībām.

Pēc dzidrināšanas šķidrums nevar veidot vairāk par 0,3% nogulsnes (pēc masas). Celulozes īpatsvars, ja to pievieno ar nolūku, nedrīkst pārsniegt 8%. Minerālu piesārņojuma klātbūtne principā ir aizliegta. Standarts regulē arī ražotāju izmantojamās izejvielas (koncentrētas sulas un dažādus to pārstrādes produktus).Šie noteikumi būtu jāņem vērā, izstrādājot produktu noteikumus.

Konstatēts, ka jauktajās sulās dārzeņu komponentam vajadzētu būt 49% vai mazāk. Maksimāli pieļaujamā cukura klātbūtne jebkurā formā ir 1,5% no dzēriena kopējās masas. Neatkarīgi no apstrādāto augļu veida nedrīkst būt svešas smakas. Visizplatītākais iedalījums pēc tehnoloģijas ietver šādus sulu veidus:

• pakļauta vienkāršai restaurācijai;
• atjaunota ar papildu precizējumu;
• izšķīdināts un sajaukts ar augļu mīkstumu.

Ikvienam, kam ir bērni pirmajos sešos dzīves mēnešos (4 līdz 6 mēneši), ir ļoti svarīgi saprast augļu sulu lietošanu papildinošai pārtikai. 2000. gadu sākumā tipisks ieteikums zīdaiņiem bija tikai ieviest pieaugušo pārtiku, sākot ar augļiem un sulām no tiem. Tika pieņemts, ka tādā veidā ir iespējams efektīvāk pielāgot gremošanas sistēmu blīvai pārtikai, nekā ēdot pienu. Taču realitāte ieviesa savas korekcijas – un prognozes neapstiprinājās. Bet tika konstatēts, ka gandrīz vienmēr sulas un augļu sastāvdaļas izraisa:

• caurejas rašanās;
• bieža regurgitācija;
• enzīmu metabolisma nelīdzsvarotība.

Tāpēc tagad sulas zīdainim nedod, pat ja nav acīmredzamu alerģisku reakciju pazīmju. Pediatri iesaka šo komponentu iekļaut uzturā vismaz 9 vai 10 mēnešus. Turklāt viņi pat uzskata, ka, atliekot šo brīdi uz 1 gadu, vecāki rīkosies pilnīgi pareizi. Atsauces uz pārtiku agrāk nepārliecina kaut vai tāpēc, ka mainījies pats produktu sastāvs un to sortiments.

Ārsti, kas veica šādus pētījumus, ir saņēmuši pārliecinošus pierādījumus, ka augļu dzērienu agrīna lietošana palielina alerģiju risku. Tika konstatēts, ka tas traucē ēstgribu un provocē novirzes no parastā uztura. Turklāt, kad pieauga bērni, kuriem 60. un 70. gados tika dota sula no 1,5-2 mēnešiem, kļuva skaidrs, ka viņiem ir vairāk kuņģa un zarnu problēmu. Jaunizveidotās aknas un aizkuņģa dziedzeris darbojas šāda uztura ietekmē visstraujākajā režīmā.

Tas ne tikai traucē to dabisko attīstību, bet arī noved pie pankreatīta agrā bērnībā. Priekam nav arī liela augļskābju koncentrācija, kas mehāniski kairina kuņģa sieniņas un palielina kopējo skābumu gremošanas sistēmā. Saņēma skaidrojumu un neveiksmes mazuļu uzturā. Simts gramiem dzēriena var būt aptuveni tāda pati enerģētiskā vērtība kā boršča porcijai. Arī cerības uz uztura bagātināšanu neattaisnojās. Lai aizvērtu ikdienas vajadzību pēc būtiskām vielām, bērnam, kas sver no 5 līdz 7 kg, dienā vajadzētu patērēt vismaz 1 litru augļu sulas.

Bet pat tad, kad pienāks laiks šī dzēriena pilnīgai ieviešanai uzturā, jums jārīkojas pārdomāti. Pirmo reizi dodiet no 3 līdz 5 ml, vēlams pirms pusdienlaika. Līdz dienas beigām mazuļa stāvoklis tiek uzraudzīts vismaz reizi stundā.

Bet, kad bērni sasniedz pirmsskolas, īpaši skolas vecumu, viņiem noteikti jālieto augļu sulas. Lai gūtu maksimālu labumu, būtu labāk, ja pieaugušie uzņemtos kontroli pār šo procesu. Vēlāk, jau pieaugušā vecumā, šādus dzērienus var izmantot diētiskā uzturā. Tur tie ir noderīgi:

• dabiska caureju veicinoša iedarbība;
• ķermeņa atbrīvošana no liekā ūdens;
• trūkstošo vitamīnu un minerālvielu papildināšana;
• efektīvs ēstgribas nomācējs.

Citronu sula ir vienkārši lieliska, lai palīdzētu tikt galā ar pastāvīgo vēlmi kaut ko apēst. Šajā dzērienā esošais pektīns kavē cukura uzsūkšanos organismā. Greipfrūtu sula ir ļoti laba arī svara zaudēšanai. Bet tajā pašā laikā ir nepieņemami to lietot vienlaikus ar zālēm, kas samazina spiedienu. Šī kombinācija var ievērojami pagarināt zāļu lietošanas laiku un izraisīt nevēlamas sekas.

Pateicoties īpašam fermentam, ananāsu sula lieliski tiek galā ar iekaisumu, pietūkumu. Šī viela arī veicina atjaunošanos un svara zudumu. Dzēriens ir ieteicams kā dabisks līdzeklis pret kakla sāpēm.

Uzmanību: šeit nav runa par farmaceitisko zāļu aizstāšanu, bet gan par palīdzību tiem.Aprikožu un persiku sulas priekšrocības ir sirds muskuļa stiprināšana. Pozitīvi uz to iedarbojas arī ābolu sula – turklāt tā atvieglo pārtikas gremošanu.

Bieži vien rodas jautājums, kas ir noderīgāk - sulas vai tomēr augļi, no kuriem tās iegūtas. Šeit ir grūti sniegt konkrētu atbildi. Jā, spiežot samazinās šķiedrvielu koncentrācija, palielinās arī cukura daudzums. Tomēr ar prasmīgu, dozētu lietošanu gan augļi, gan sulas no tiem ieņem savu uztura “nišu”. Svaigi spiests dzēriens ir labs aizvietotājs auglim, ko šobrīd nez kāpēc nevar ēst.

Jāsaprot, ka augļu sulas palielina cukura koncentrāciju asinīs. Un tas ir slikti ne tikai diabēta slimniekiem, bet arī tiem, kuri ir pakļauti riskam. Visos gadījumos pieaugušajiem vajadzētu dzert dzērienu, kad līdz brokastīm, pusdienām vai vakariņām ir atlikušas 40 minūtes. Koncentrētas sulas dzer tikai caur salmiņu, aizsargājot zobu emalju. Un arī ir vērts apsvērt alerģisku reakciju risku un ievērot pasākumu.

Citronu sulu ir ļoti viegli pagatavot. Lai iegūtu vienu porciju, 2 augļus nomazgā, pārgriež uz pusēm un liek mikserī. Iegūtais šķidrums jāatšķaida ūdenī vai jālieto kopā ar citiem dzērieniem. Atšķaidīšanas proporcija ir 1 pret 3. Tīra citronu sula ir kaitīga kuņģim. Un pat sajaucot ar ūdeni, dienas deva nedrīkst pārsniegt 50 g.

Svaigi spiestas greipfrūtu sulas iegūšanas metode ir līdzīga iepriekšējai receptei. No diviem augļiem var iegūt līdz 200 g dzēriena. Apelsīnu sulu gatavo tāpat kā citronu sulu; maksimālā pieļaujamā deva 1 dienai ir ne vairāk kā 50 ml tukšā dūšā. Lai pagatavotu ābolu sulu, jums ir nepieciešams:

• nomizo augļus;
• izvelciet sēklas;
• sagriež mīkstumu un izlaiž caur sulu spiedi.

Ābolu sula garšas ziņā lieliski sader ar burkānu sulu. Šķidrumu no granātābola var izspiest ķiploku spiedē. Produktīvāks veids ir spiest sulu spiedē. Ielieciet tur augļu pusītes.

Nākamajā video jūs atradīsiet receptes četrām neparastām sulām.