Zirņi un lēcas: līdzības un atšķirības

Lēcas un zirņi ir noderīgi pākšaugi, kuriem ir gan līdzīgas īpašības, gan būtiskas atšķirības. Ja izlemjat, ko labāk pirkt un gatavot vakariņās, jums vajadzētu noskaidrot, vai lēcas ir līdzīgas zirņiem un kā to graudi atšķiras viens no otra.

Gan zirņi, gan lēcas ir pazīstami ar savu augsto augu proteīna saturu, tāpēc tie ir pieprasīti veģetāriešu un liesās ēdienkartēs. Kaloriju ziņā tie ir aptuveni vienādi. - vidēji 100 g katra veida graudu neapstrādātā veidā satur 300 kcal.

Olbaltumvielu procentuālais daudzums gan šķeltos zirņos, gan lēcās ir aptuveni 23-24%. Ja ņemam vērā atsevišķas aminoskābes, tad abos pupiņu veidos ir daudz triptofāna, lizīna, fenilalanīna, leicīna un treonīna.

Tauki gan lēcās, gan zirņu graudos ir aptuveni 1,5 g, ogļhidrāti - 46-48 g.Tas ir uzturvielu saturs uz 100 g produkta. Abas kultūras ir arī vērtīgs šķiedrvielu avots. Katras no tām diētiskās šķiedras ir aptuveni 10-12%. Ja ņemam vērā vitamīnu klātbūtni, tad gan zirnīšos, gan lēcās ir tādi veselībai svarīgi savienojumi kā tiamīns, niacīns, piridoksīns un pantotēnskābe.

Lēcām ir daudz pozitīvu efektu:

• asinsrites uzlabošana, kā rezultātā tiek novērstas asinsvadu un sirds slimības, tiek stimulēta smadzeņu darbība;
• ātrāka muskuļu atjaunošanās pēc aktīvām fiziskām aktivitātēm;
• holesterīna daudzuma normalizēšana, gremošanas sistēmas darbs un vielmaiņas procesi;
• toksīnu izvadīšana, organisma aizsargspējas stiprināšana un ļaundabīgo audzēju profilakse.

Izmantojot zirņus, jūs varat novērtēt šādu produkta labvēlīgo ietekmi:

• gremošanas un vielmaiņas procesu stimulēšana;
• liekā šķidruma noņemšana;
• uzlabot centrālās nervu sistēmas darbību;
• kuņģa sulas skābuma samazināšanās;
• antioksidanta iedarbība, kas samazina vēža un sirds un asinsvadu sistēmas slimību risku;
• cukura līmeņa normalizēšana asinīs;
• imunitātes stiprināšana;
• uzlabojot nagu, ādas un matu stāvokli.

Zirņiem un lēcām ir daudz kopīga ne tikai kaloriju un BJU ziņā.

• Abiem produktiem ir zems glikēmiskais indekss. Tas ir 27-28 vienības, kas tiek uzskatīts par zemu, tāpēc lēcu un zirņu ēdieni piesātina ilgu laiku un neizraisa strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos.
• Pārmērīgi lietojot gan zirņus, gan lēcas, rodas diskomforts vēderā un vēdera uzpūšanās. Šī blakusparādība ir saistīta ar lielu šķiedrvielu procentuālo daudzumu un diezgan ilgu pupiņu gremošanu. Lai to novērstu, ieteicams ierobežot porciju gan vienā reizē, gan dienā.
• Abus pākšaugus var izmantot visdažādākajos ēdienos. Tos vāra un sautē, iegūstot gardus kartupeļu biezeni un sānu ēdienus, kā arī pievieno zupām un salātiem. Tie lieliski sader ar dārzeņiem un gaļu, var kalpot par pamatu kotletēm vai konditorejas izstrādājumu pildījumam.
• Ieteicams atteikties no lēcu lietošanas podagras ārstēšanai, nieru slimības, kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās, žultsceļu diskinēzija, hroniskas locītavu patoloģijas.Tādas pašas kontrindikācijas ir zirņu ēdieniem.

Lai gan gan zirņi, gan lēcu graudi satur daudz B1 vitamīna, zirņi satur divreiz vairāk (60% no ikdienas nepieciešamības) nekā B5 vitamīns. Turklāt, zirņi satur lielu daudzumu biotīna (apmēram 20% no ikdienas nepieciešamības). Tomēr lēcu ēdieni ir lielāka A vitamīna un folijskābes procentuālais daudzums.

Atšķiras arī minerālvielu saturs. Lēcas satur daudz silīcija (vairāk nekā 200% no normas dienā), savukārt zirņos tā daudzums ir ārkārtīgi mazs. Turklāt lēcu ēdieni izceļas ar joda, selēna un hroma klātbūtni. Arī lēcu sēklās ir vairāk fosfora, dzelzs un mangāna.

Atšķirību var saukt par gatavošanas ilgumu. Sadalītos zirņus pirms vārīšanas jāmērcē 1,5-3 stundas, veselus - 5-8 stundas. Arī melnajām un brūnajām lēcām nepieciešama šāda iepriekšēja procedūra, bet zaļās un sarkanās lēcas var atstāt neizmērcētas, bet vienkārši nomazgāt un uzreiz pagatavot. Ūdens un graudu attiecība zirņiem būs lielāka (3 pret 1) nekā lēcām (1,5-2 pret 1).

Nākamais video pastāstīs par atšķirību starp zirņiem un lēcām.