Kā pareizi pagatavot zirņus?

Zirņi uz galda jebkurā laikā nodrošina sātīgu un veselīgu maltīti. Šīs pākšaugu kultūras ēdieni izceļas ar daudzveidību un izcilu garšu. Ir svarīgi tikai pareizi sagatavot šādu produktu. Šajā jautājumā ir vairākas nianses, no kurām nevajadzētu atkāpties.

Ir dažādi viedokļi par to, vai zirņus mērcēt vai nē. Daži apgalvo, ka bez tā nav iespējams iztikt, citi saka, ka šādai pirmapstrādei nav nepieciešams tērēt laiku. Kas attiecas uz otro iespēju, šeit ieteicams skalot zirņus ar tekošu ūdeni, līdz tie ir attīrīti no visa veida piemaisījumiem. Ja paļaujaties uz tradicionālo pieeju, tad varat noorganizēt mērcēšanu gan aukstā, gan karstā ūdenī.

Ar "auksto metodi" zirņus pārlej ar šķidrumu proporcijā viens pret diviem. Tas ir, uz vienu daļu zirņu ņem divas daļas ūdens. Karsta šķidruma lietošana liecina par attiecību no viena līdz četrām. Gatavošanas process ēdiena gatavošanai var ilgt no piecām līdz astoņām stundām. Ja ir iesaistīti sadalīti zirņi, laiks tiek samazināts līdz pusstundai.

Jāpatur prātā, ka, atstājot zirņus ūdenī ilgāk par astoņām stundām, tie kļūs skābi, un ēdiena garša tiks sabojāta.

Zirņu gatavošanas laiku nosaka daudzi faktori. Viss atkarīgs no tā, vai tas bija mērcēts vai nemērcēts produkts, svaigs vai saldēts, pāksts vai maisiņos.

• Svaigu zirņu pagatavošana neprasa daudz pūļu. Tas joprojām ir diezgan mīksts un tam nav nepieciešama iepriekšēja apstrāde. Pietiek ielikt karstā ūdenī un pagatavot apmēram pusstundu.
• Pēc mērcēšanas zirņus vāra apmēram stundu. Gaidot gatavošanu, nepievienojiet pannai nekādas sastāvdaļas. Tas var palēnināt zirņu gatavošanu.
• Uz pusēm sagrieztiem zirņiem īpašu ieteikumu par gatavošanas ilgumu nav. Šeit viss būs atkarīgs no tā, vai tas bija iepriekš izmērcēts vai tas ir sauss produkts. Ir svarīgi arī atzīmēt zirņu uzglabāšanas ilgumu. Ja uz tā ir daudz zirņu miltu piemaisījumu, tas nozīmē, ka tas “dzīvo pasaulē” ilgu laiku - gatavošanas laiks var palielināties.
• Zaļos zirņus vāra viņa “drēbēs”, netiekot ārā. Tā kā pati pāksts satur lielu daudzumu vērtīgu vielu, tad, atbrīvojoties no tās, jūs kļūstat sliktāki. Pēc mērcēšanas pākstis uz piecpadsmit minūtēm ievieto verdošā ūdenī. Tas ir pietiekami, lai zirņi sasniegtu gatavību.
• Parastos sausos zirņus vāra ļoti ilgi bez iepriekšējas mērcēšanas. Šī procedūra var ilgt līdz septiņām stundām. Tāpēc, ja nepieciešams, piemēram, pagatavot biezu sātīgu zupu, labāk šādu produktu mērcēt vakarā. Tad tas būs jātur pannā ne vairāk kā pusotru stundu.
• Saberztus zirņus maisos pietiek, lai pagatavotu trīsdesmit minūtes.
• Zaļos saldētos zirņus bez atkausēšanas liek vārītā sālītā ūdenī. Kad ūdens atkal vārās, pagaidiet vēl piecas minūtes, pirms izslēdzat degli.

Ūdens un zirņu attiecība pannā ir atkarīga no tā, kāds ēdiens ir jāsagatavo un kāds ir produkta stāvoklis.

• Zupai uz vienu glāzi zirņu parasti ņem trīs litrus šķidruma. Putrai optimālā proporcija ir tad, ja viena produkta daļa ir trīs daļas ūdens.
• Cietiem un pārkaltētiem graudiem Vienai glāzei produkta jāizdzer četras glāzes šķidruma. Izmērcētiem zirņiem var pietikt ar divarpus glāzēm ūdens.

Zirņus var pagatavot visdažādākajos veidos – katliņā, lēnajā plītī, spiediena katlā un pat mikroviļņu krāsnī.

Katla apstrādes princips ir vienkāršs un saprotams. Neatkarīgi no tā, kādi zirņi ir pie rokas, jauni zaļie, sausie, pulēti vai zaļie zirnīši, pietiek ar to, ka tos iemērc ūdenī vārīšanas traukā un novāra norādīto laiku.

Katliņā var ātri pagatavot kartupeļu biezeni. Tam būs nepieciešams:

• zirņi - divas glāzes;
• soda - viena ceturtā daļa tējkarotes;
• garšvielas pēc garšas.

Graudi ir pareizi jānomazgā. Ņem katliņu ar biezu dibenu, liek tajā sagatavoto produktu un pārlej ar aukstu ūdeni. Tam vajadzētu “pacelties” virs zirņiem par pāris centimetriem. Tad ieteicams pannā pievienot sodu.

Pēc vārīšanās vāra stundu. Lai zirņi nepiedegtu, ik pa laikam jāapmaisa un, ja nepieciešams, pannā jāpielej ūdens. Kad zirņi izvārījušies, pievieno sāli un garšvielas.Sasmalcina ar drupinātāju vai samaļ ar blenderi, līdz izveidojas viendabīgs maisījums. Šo ēdienu var pasniegt kā piedevu gaļai, nevis parasto kartupeļu biezeni.

Jūs varat dažādot kartupeļu biezeni un pagatavot to ar kausētu sieru. Šāds ēdiens var būt diezgan neatkarīgs. Lai to izveidotu, jums ir nepieciešams:

• glāze zirņu;
• trīs glāzes ūdens;
• simts piecdesmit grami kausēta siera;
• viens burkāns;
• viens sīpols;
• sāls;
• dārzeņu eļļa;
• garšvielas.

Zirņus rūpīgi noskalo, ielej traukā ar aukstu ūdeni. Vāra apmēram stundu līdz vēlamajam rezultātam. Process paātrināsies, ja pannā ielejiet nedaudz eļļas.

Tikmēr nomazgājiet un nomizojiet burkānus un sīpolus. Abus sarīvē uz rīves un apcep uz pannas līdz zeltainam. Kad zirņi gatavi, pannā pievieno apceptos dārzeņus un pārkaisa ar sāli. Sarīvē sieru un apkaisa to.

Iegūto maisījumu ar blenderi pārvērš viendabīgā masā. Pasniedzot rotā ar pētersīļu lapiņām.

Parasts katliņš ir labākais veids, kā pagatavot barojošu zirņu zupu ar cūkgaļu. Viņam jums ir nepieciešams:

• trīs litri ūdens;
• trīs simti gramu liesas cūkgaļas;
• glāze zirņu;
• vairāki kartupeļi;
• sīpols;
• viens burkāns;
• divas ķiploka daiviņas;
• zaļumi;
• garšvielas;
• saulespuķu eļļa;
• sāls.

Zirņus vajadzētu mērcēt ūdenī vismaz pusotru stundu. Pēc gaļas mazgāšanas zem tekoša ūdens sagriež to mazos gabaliņos un liek katliņā, pārlej ar ūdeni tā, lai gabali paslēptos zem tā. Kad tas vārās, nomainiet šķidrumu. Pēc brīža pievieno sāli. Gaļas buljonā iemet piparus un lauru lapu.

Zirņus kārtīgi nomazgā un atkal mērcē. Burkānus sarīvē strēmelītēs, sasmalcina sīpolu. Šos dārzeņus viegli apcep.

Kad gaļa ir pagatavota, jūs varat nosūtīt zirņus uz zupu, un pēc divdesmit minūtēm - iepriekš sagrieztus kartupeļus un sīpolus ar burkāniem. Kad kartupeļi izvārījušies, zupa gatava. Tam var pievienot sasmalcinātus garšaugus un izspiestu ķiploku. Atliek nedaudz pagaidīt, līdz zupa piesātinās ar jaunāko piedevu aromātiem un varēsi pasniegt galdā.

Lai pagatavotu zirņu ēdienu lēnajā plītē, graudus mazgā, iemērc trīs stundas. Tad viņi aizmieg brīnumplīts bļodā un pielej ūdeni. Vienai graudu daļai jābūt divām šķidruma daļām. Ēdienu gatavošanai parasti tiek izvēlēts sautēšanas režīms. Iestatītais laiks ir viena stunda. Ja taimeris ir izslēgts un produkts nav sasniedzis vēlamo stāvokli, apstrādei jāpievieno vēl trīsdesmit minūtes. Sāls - gatavošanas beigās.

Ja nav laika mērcēt zirņus, tos var pagatavot arī lēnajā plītē. Un, ja pievienojat tam dārzeņus un gaļu, jūs iegūstat ēdienu, kura garšu un uzturvērtību novērtēs pat neuzmācīgi gardēži. Lai pagatavotu ēdienu, jums jāņem:

• sadalīti zirņi (trīs mērglāzes lēnai plīts);
• ūdens - sešas mērglāzes;
• liellopa ribiņas - pieci gabali;
• viena sīpola galva;
• viens burkāns;
• garšvielas.

Nomazgājiet un notīriet burkānus. Sagriež mazos kubiņos. Tādā pašā veidā sagriež sīpolu. Ielieciet šos produktus multivarkas bļodā. Rūpīgi noskalojiet zirņus un pievienojiet sasmalcinātiem dārzeņiem.

Sagatavo ribiņas – noskalo un nogriež no tām visu, kas mulsina. Sagriež ērtos gabaliņos, nosūta uz kopējo masu. Pievienojiet ūdeni, sāli un samaisiet. Pēc tam lēno plīti ielieciet sautēšanas režīmā uz divām stundām, parasti ar šo laiku pietiek gatavošanai.

Lietojot spiediena katlu, nomizotos un nomazgātos zirņus liek iekšā, aplej ar ūdeni un apstrādā pākšaugiem piemērotā režīmā. Kad gatavošanas programma beidzas, varat izmēģināt notikušo un pagarināt tvaicēšanas laiku, ja zirņi vēl nav pietiekami mīksti.

Lieliskas zupas un graudaugi, kuru pamatā ir zirņi, tiek iegūti mikroviļņu krāsnī. Zirņi šajā gadījumā pirms vārīšanas ir jāizmērcē. Tas aizņem divas stundas.

Kad graudi uzsūc ūdeni un kļūst mīkstāki, tie jāaplej ar karstu ūdeni un jāieliek cepeškrāsnī piemērotā dziļā traukā. Apstrādes režīms jāizvēlas tā, lai jauda, ​​ar kādu darbojas mikroviļņu krāsns, nebūtu pārāk liela. Gatavošanas laikā uz ūdens virsmas veidojas putas, kuras periodiski jānoņem, lai vēlāk nebūtu jāveic “vispārējā tīrīšana” mikroviļņu krāsnī.

Ja putra ir vārīta, galvenā produkta apstrādes laikā mikroviļņu krāsnī varat mizot un sasmalcināt dārzeņus. Tie var būt lielisks papildinājums pārbaudītam ēdienam. Pievienojot zaļumus, sīpolus un burkānus, zirņu biezputra būs daudz apetītlīgāka un apmierinošāka.

Cepeškrāsni var izmantot arī zirņu vārīšanai. Tas pagatavo lieliskus ēdienus podiņos. Tādā veidā var pagatavot zirņu putru ar kūpinātu krūtiņu. Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• divi simti gramu krūšu;
• trīsdesmit grami sviesta;
• glāze zirņu;
• viena sīpola galva;
• dažas lauru lapas;
• sāls un pipari.

Iemērciet zirņus četrdesmit minūtes un pēc tam lieciet vārīties.Gaļu sagriež un apcep uz pannas ar sīpoliem. Kad zirņi ir pagatavoti, ielieciet tos caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.

Sadaliet podos. Katrai porcijai pievienojiet gaļu ar sīpoliem un garšvielām. Katlus aizver ar vākiem un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz simts astoņdesmit grādiem. Pēc divdesmit minūtēm var pasniegt smaržīgu, apmierinošu ēdienu.

Ja nepieciešams pagatavot salātus, noder saldēti zaļie zirnīši. Lai sāktu, tas ir jāsagatavo. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• saldēti zirņi;
• sāls;
• cukurs;
• etiķis (ābols).

Lai pagatavotu zirņus salātiem, pannā jāielej ūdens, jāuzvāra un jāievieto pareizajā daudzumā pupiņu. Pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas. Zirņus vajadzētu vārīt desmit minūtes.

Pēc tam atliek pievienot nedaudz ābolu sidra etiķa. Ļaujiet svīst vēl piecas minūtes, tad izvelciet, atdzesējiet. Var pievienot salātiem.

Lai zirņus pagatavotu garšīgi, jāņem vērā vairākas nianses.

• Sasmalcināti zirņi ir ērtāk gatavoti nekā veseli zirņi. Garša tāda pati, bet pagatavojas daudz ātrāk.
• Gatavošanas laikā topošo ēdienu nedrīkst atstāt bez uzraudzības, ieteicams ik pa laikam apmaisīt. Ēdienu gatavošanai ir labāk piemēroti trauki ar biezām sienām - tajā samazinās vārītu zirņu sadedzināšanas iespēja.
• No vārošajiem zirņiem vienmēr vajadzētu noņemt putas. Pretējā gadījumā šķidrums "izlauzīsies".
• Gatavojot zirņus ar citām sastāvdaļām, tos visus vienlaikus var iemest ūdenī. Savstarpēja garšu iespiešanās padarīs ēdienu interesantāku.
• Zirņiem piemērotākās garšvielas ir koriandrs, ingvers, paprika.
• Sodu zirņiem labāk pievienot mērcēšanas stadijā, kad atkal iespējams graudus izskalot.Cepamās sodas pievienošana katlam gatavošanas laikā var sabojāt garšu.
• Mērcēšanas vietā zirņus var likt pannā un karsēt piecpadsmit minūtes. Lai graudi nepiedegtu, tie ir jāmaisa. Norādītajā laikā produktam vajadzētu kļūt mīkstākam.
• Ja gatavošanas laikā ūdens ir uzvārījies un zirņi vēl nav mīksti, pannā jālej tikai karsts šķidrums. Aukstums neļaus zirņiem sasniegt vēlamo vārīšanās pakāpi.

Daudziem galvenais jautājums ir par to, cik noderīgs vai kaitīgs ir šāds produkts figūrai. Zirņi tiek sagremoti zarnās pusotras stundas laikā. Produkta kaloriju saturs ir atkarīgs no tā šķirnes.

Uz ūdens bez citām piedevām vārīta zirņu putra ir piemērota pat diētai. Šis ēdiens ir jāgatavo ilgu laiku. Tas paliks barojošs un tajā pašā laikā ne pārāk kaloriju saturs, tas būs viegli sagremojams un traucēs ēstgribu.

Pateicoties šim produktam, jūs varat veidot muskuļu masu. Tas palīdz paātrināt vielmaiņas procesus, izvada no organisma lieko šķidrumu, mazina pietūkumu un uzlabo vairogdziedzera stāvokli.

Speciālisti iesaka apēst līdz simt astoņdesmit gramiem pākšaugu dienā, ieskaitot zirņus. Bet jāpatur prātā, ka vārīti zirņi izraisa urīnskābes līmeņa paaugstināšanos organismā. To nedrīkst ēst cilvēki, kas cieš no nieru slimībām (īpaši, ja ir akmeņi) un podagru. Dažas zarnu problēmas ir arī iemesls atteikties ēst šādus ēdienus.

Nākamajā videoklipā uzzināsit vairāk par to, kā pagatavot zirņus.