Zirņu kaloriju saturs un tā uzturvērtība
Zirņi ir zālaugu augs, kas ir daļa no pākšaugu dzimtas. To audzē kā pārtikas vai lopbarības kultūru, un tā ir pākstis, kurā ir zirņu sēklas.
Ir divi galvenie audzēšanas veidi - cukurs un lobīšana. Pirmo pilnībā izmanto kā pārtiku kopā ar čaumalu. Un otro audzē tikai zaļo zirņu dēļ, kas ir labi piemēroti konservēšanai. Gan cukurs, gan lobītas pupiņas satur daudz veselīgu olbaltumvielu, kas ir vieglāk un ātrāk sagremojama nekā gaļa, tāpēc ļoti bieži sastopama veģetāros ēdienos. Biežāk zirņus vāra kā piedevu, bet tos pievieno arī konditorejas izstrādājumiem, salātiem, pirmajam un otrajam ēdienam.
Kaloriju saturs dažādiem ēdiena gatavošanas veidiem
Zirņus ēd svaigus vai vārītus, ilgākam saglabāšanai žāvē, sasaldē vai konservē. Jaunās dārza pupiņas, vēl neapstrādātas, satur 74 kcal uz 100 g, tās var pievienot salātiem vai lietot atsevišķi. Sausā stāvoklī, neatkarīgi no tā, vai tie ir veseli, sasmalcināti vai graudaugu veidā, tie satur 298 kcal uz 100 g, un vārīti ūdenī satur 60 kcal. No vārītiem dzeltenajiem zirņiem tiek pagatavotas gardas graudaugi, kartupeļu biezeni vai zupas. Saldētu zirņu kaloriju saturs - 72 kcal, bet konservētos - 50. b
Ceptā stāvoklī produkta kaloriju saturs ievērojami palielināsies un būs 170 kcal uz 100 g.
Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība
Zirņu ķīmiskais sastāvs ir diezgan daudzveidīgs.Tas ir bagāts ar viegli sagremojamiem proteīniem ar kvalitatīvu aminoskābju komplektu, neaizstājamiem ogļhidrātiem (cukuru), šķiedrvielām, vitamīniem, makro un mikroelementiem. Šķiedrvielas nesniedz organismu ar enerģiju, bet saīsina ēdiena atrašanos kuņģī un palīdz attīrīt zarnas. Aminoskābes vispusīgi uzlabo organisma darbību, ogļhidrāti ir galvenais enerģijas avots. Un vitamīni ietekmē cilvēka pašsajūtu, kontrolējot ogļhidrātu vielmaiņu, kā arī taukus un aminoskābes. Turklāt tie ietekmē oksidācijas procesus audos.
Svaigi vai saldēti zirņi satur: 5,2 g olbaltumvielu, 0,15 g tauku, 13,6 g ogļhidrātu. Konservētā veidā - 3,6 g olbaltumvielu, 0,13 g tauku, 9,9 g ogļhidrātu. Žāvēti un lobīti: 20 g proteīna, 2 g tauku, 53 g ogļhidrātu. Vārīts - 5,9 g olbaltumvielu, bez taukiem, 9 g ogļhidrātu.
Populāru ēdienu enerģētiskā vērtība
Ir daudz recepšu ar zirņiem, ir apmierinošākas un, gluži pretēji, vieglākas. Jebkurš gardēdis un cilvēks, kurš uzrauga savu veselību, var izvēlēties sev tieši to ēdienu, kas viņam būs piemērots. Bet, gatavojot ēdienu, jāņem vērā, ka ēdieniem ar zirņiem ir atšķirīgs kaloriju saturs, un tas ir ļoti svarīgi cilvēkiem, kuri zaudē svaru.
Trauku kaloriju saturs uz 100 gramiem:
- zupa - apmēram 66 kilokalorijas, bet, ja tai pievienosiet kotletes vai dažādus kūpinājumus, tad kaloriju saturs palielināsies līdz 104;
- hodgepodge "City", kam pievienoti vairāki gaļas varianti, 90 kilokalorijas;
- desā, kurā ietilpst arī bietes, ķiploki, koriandrs, ir 267 kilokalorijas;
- vistas putras kaloriju saturs ir 93 kilokalorijas;
- zirņu biezenis ar šampinjoniem - 140 kilokalorijas;
- vinegrets ar zaļajiem zirnīšiem - 72 kilokalorijas;
- zirņu kotletes - 650 kilokalorijas.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka kaloriju saturs ir aptuvens, jo receptes var atšķirties.
Vai man tas jāiekļauj savā svara zaudēšanas diētā?
Tiem, kas vēlas samazināt svaru, ir zirņu diēta, kurā ir paredzēts vienu ēdienreizi aizstāt ar ēdienu no šī produkta (zupu, kartupeļu biezeni vai putru). Protams, jums vajadzētu izvēlēties tās receptes, kurām gatavajā versijā ir nepieciešams minimālais kaloriju skaits. Tomēr tas nenozīmē, ka varat atļauties vairāk attiecībā uz citiem pārtikas produktiem. Zirņu biezputra ātri piesātinās, un tās sagremošanai nepieciešams ilgāks laiks, tāpēc organisms saņem derīgās vielas un ilgstoši saglabājas sāta stāvoklī. Zirņi lieliski sader arī ar svaigiem dārzeņiem, kas ļauj dažādot ēdienkarti un padarīt ēdienus veselīgākus un garšīgākus.
Svarīga šī pupiņu produkta iezīme ir tā, ka, ievērojot diētu, tas palīdz organismam atbrīvoties no liekā šķidruma, tādējādi novēršot tūsku. Palielināta vielmaiņa ir vēl viens zirņu nopelns, pateicoties kuram tas palīdz paātrināt tauku dedzināšanu.
Un nav pārsteidzoši, ka sportisti savā uzturā bieži izmanto zaļos zirnīšus, uzlādējot ķermeni ar enerģiju ilgu laiku.
Bet jāatzīmē, ka pupiņu diēta ir kontrindicēta cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz kuņģa-zarnu trakta slimībām, tromboflebītu, diabētu, podagru, nieru slimībām. Un tiem, kas vēlas izmēģināt uz zirņiem balstītu diētu, jāzina, ka tā savas īpašības nezaudē nevienā formā – ne konservētā, ne sausā veidā. Bet, lai pupiņas labāk uzsūktos, pirms vārīšanas tās jāmērcē 12–24 stundas.Tas neitralizēs fitīnskābi, kas pēc savas būtības būtiski samazina gatavā produkta ieguvumus.
Ievērojot šos ieteikumus, jaunajā pārtikas sistēmā varat droši iekļaut ēdienus, kas gatavoti uz zirņu bāzes.
Jūs uzzināsit vairāk par zirņiem nākamajā videoklipā.
