Kā pagatavot zirņu putru lēnajā plītī?

Zirņu putra daudzu cilvēku prātos tiek pasniegta kā tipisks padomju un pēcpadomju telpas ēdiens. Tomēr zirņi mūsu valstī ieradās no Vidusjūras. Kāda ir putra no zirņiem un kā to pareizi pagatavot?

Zirņu biezputra ir apmierinoša un barojoša. Tas ir saistīts ar lielo ogļhidrātu, dabisko cukuru un cietes saturu. Tas satur arī diezgan daudz olbaltumvielu, un tauki aizņem mazāko sastāva daļu. Pēc uzturvērtības graudaugus var saistīt ar liellopu gaļu. Liels olbaltumvielu daudzums padara putru noderīgu tiem, kas vēlas palielināt muskuļu masu. Putra dod sāta sajūtu uz ilgu laiku, īpaši lietderīgi tās ēst aukstajā sezonā.

Ēdienu priekšrocības sniedz arī tajā esošās vērtīgās aminoskābes.

Vitamīnu sastāvu pārstāv B grupas vitamīni, kā arī A, E, H, PP. Šeit ir minerāli - cirkonijs, jods, magnijs, varš, dzelzs, fluors un kalcijs. Putras makroelementi ir sērs, nātrijs, fosfors, kālijs.

Augstais A vitamīna saturs zirņos ļauj aizmirst par sausu ādu, nagu atslāņošanos, čūlām uz gļotādāmx (piemēram, mutes dobumā).Turklāt šis vitamīns ir nepieciešams, lai saglabātu redzes orgānu veselību.

B vitamīnu klātbūtne ļauj runāt par zirņu putras pozitīvo ietekmi uz nervu sistēmu. Turklāt tas iznīcina kofeīnu un nikotīnu, kas ir noderīgi stipras kafijas cienītājiem un tiem, kas smēķē.

Nikotīnskābe, kuras daudzums ir liels arī pākšaugos, pozitīvi ietekmē asinsvadus – novērš holesterīna plankumu parādīšanos, stiprina un palielina asinsvadu sieniņu elastību.

Tāpat kā jebkurš produkts, arī zirņu putra dažos gadījumos nedod labumu, bet kaitē organismam. Ir vērts atturēties no tā lietošanas divpadsmitpirkstu zarnas slimību, gastrīta saasināšanās periodā. Hronisku kuņģa-zarnu trakta slimību, cukura diabēta, podagras un nieru patoloģiju gadījumā zirņi jāēd piesardzīgi un nelielos daudzumos.

Zirņi izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos, tāpēc ar meteorismu un noslieci uz vēdera uzpūšanos putras daudzums jāsamazina. Augstā kaloriju satura, ogļhidrātu un cukuru pārpilnības dēļ putras var nebūt piemērots ēdiens cilvēkiem ar aptaukošanos. Zirņu putru bērniem ieteicams piedāvāt ne agrāk kā 1,5 gadu vecumā. Tiem jābūt graudaugiem pēc klasiskās receptes, kam var pievienot dārzeņus.

Zirņu putras uz ūdens uzturvērtība ir 90 kalorijas uz 100 gramiem produkta. Eļļas, iepriekš ceptu dārzeņu, gaļas un sautējuma pievienošana palielina ēdiena kaloriju saturu.

Tā kā putra spēj palielināt apjomu, ir svarīgi izvēlēties pareizo labības un ūdens attiecību. Ja ar pēdējo nepietiek, tad putra sadedzinās vai izrādīsies sausa.Tomēr šķidruma pārpalikums ir nepieņemams - trauks izrādīsies ūdeņains, uzglabāšanas laikā tas sāks atslāņoties.

Šīs attiecības ir nosacītas, jo gatavošanas procesā var pievienot ūdeni.

Gatavojot graudaugus bez mērcēšanas, zirņu un šķidruma attiecība ir 1: 4. Ūdens vietā varat uzņemt buljonu uz dārzeņiem vai gaļas, tad gatavā putra būs aromātiskāka un barojošāka.

Ja graudaugi nebūs izmērcēti, tie vārīsies ilgāk, bet traukam būs kartupeļu biezeņa konsistence.

Zirņu putru ieteicams gatavot bļodā ar biezu dibenu un sieniņām, lai tā nepiedeg. Šiem nolūkiem ir optimāli piemērota multivarka, jo ar pietiekamu daudzumu šķidruma tiek izslēgts apdeguma risks. Sildīšanas blīvuma un viendabīguma dēļ izrādās, ka zirņi labi izvārās un pēc struktūras iegūst viendabīgu putru.

Labākais režīms putras vārīšanai no zirņiem ir "Pupiņas" vai "Sautējums". Tajā pašā laikā notiek vienmērīga lēna zirņu vārīšanās, kā rezultātā gatavajam ēdienam ir maiga, viendabīga tekstūra.

Zirņu biezputra ir ēdiens no kategorijas “garšīgs un ātrs”. Putru var pagatavot brokastīs vai papildināt ar gaļu, dārzeņiem. Gaļu vai zivis ir ērti tvaicēt vienlaikus ar zirņu gatavošanu.

Sastāvdaļas:

• 150 g veseli zirņi;
• 400 g ūdens;
• 20 g sviesta un augu eļļas;
• sāls pēc garšas.

Mērcē zirņus ūdenī.Kad tas uzbriest, nosakiet tā optimālo attiecību ar ūdeni. Pārvietojiet sastāvdaļas ierīces bļodā, ielieciet augu eļļu. Iestatiet režīmu "Dzēšana", ja tāds ir - "Pupiņas". Gatavošanas laiks - 1 stunda.

Gatavošanas beigās trauku sāliet, un pēc ierīces izslēgšanas pievienojiet eļļu un samaisiet.

Ja jums ir nepieciešams ievērojami paātrināt gatavošanas procesu, labāk ir pagatavot labību 6-8 stundas, vēl labāk - naktī. Šajā gadījumā, gatavojot ēdienu, zirņi būs labi izvārījušies, bet ne pilnībā. Putrā būs jūtamas nelielas zirņu daļiņas.

Zirņu biezputru ar kūpinājumiem kombinē ar kūpinātiem gaļas izstrādājumiem – ribiņām, bekonu, krūtiņu. Šī ēdiena priekšrocība ir tāda, ka tam nav nepieciešama pākšaugu iepriekšēja mērcēšana.

Savienojums:

• 300 g zirņu;
• 250 g jebkādas kūpinātas gaļas;
• 700 ml gaļas buljona;
• 1 sīpols;
• 50 ml krējuma;
• sāls, pipari pēc garšas.

Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar eļļu un nedaudz uzsildiet, pēc tam apcepiet sasmalcināto sīpolu, pēc tam pievienojiet sasmalcinātu kūpinājumu. Izmantojiet režīmu "Cepšana", cepšanas laiks - ceturtdaļa stundas. Šajā laikā neaizveriet vāku, bet sajauciet sastāvdaļas.

Kad tie apcepušies, liek uz šķīvja, bet bļodā liek nomazgātos zirņus un pārlej ar karstu buljonu. Pagatavojiet 60 minūtes programmā "Dzēšana".

Kad zirņi gatavi, pārlej ar ūdeni, pievieno sāli un piparus un tad vāra tādā pašā programmā vēl 5-7 minūtes. Visbeidzot pievienojiet kūpinājumus, samaisiet trauku un atstājiet to 15-20 minūtes zem vāka ievilkties.

Zirņi lieliski sader ar cūkgaļu.Jūs varat uzņemt aukstos izgriezumus, sajaucot cūkgaļu un liellopu gaļu. Ēdiens izrādīsies sātīgs, kalorijām bagāts.

Savienojums:

• 1 glāze veseli zirņi;
• 400 g cūkgaļas;
• 1 sīpols un burkāni;
• sāls pipari.

Gaļu noskalo, nosusina un sagriež mazos gabaliņos. Sautējiet to atbilstošā multivarkas režīmā pusstundu, pēc tam pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un sarīvētus burkānus. Vāra vēl 5-7 minūtes.

Gaļai un dārzeņiem uzber iepriekš izmērcētus zirņus, uzlej tik daudz ūdens, lai tas būtu par pāris centimetriem vairāk nekā produktu kārta. Iestatiet režīmu "Ugunsdzēšana" un vāriet stundu.

Pēc norādītā laika pārbaudiet trauka gatavību, pievienojiet sāli un piparus, ja nepieciešams, vāriet uz lēnas uguns vēl pusstundu.

Zirņi ar vistu - iepriekš minētās receptes variācija. Tomēr ar vistu graudaugi ir mazāk kaloriju, vieglāki. Un krējuma klātbūtne piešķir tai zīdainu tekstūru, uzsver vistas maigo garšu.

Savienojums:

• 1-1,5 glāzes veselu zirņu;
• 500 g vistas filejas;
• 50 ml krējuma;
• 50 g sviesta;
• sāls, garšvielas.

Cepiet sasmalcinātus vistas gabaliņus (programma "Cepšana") ar mazu eļļu 15-20 minūtes. Bļoda nav jāpārklāj ar vāku, periodiski apgrieziet gabalus.

Pēc tam ielieciet bļodā iepriekš nomazgātos un izmērcētos graudaugus un vāriet režīmā “Dzēšana” 60 minūtes. Kad atskan pīkstiens, atveriet vāku, pievienojiet sāli, sviestu (sagrieztu gabaliņos) un krējumu. Rūpīgi samaisiet un pēc tam sautējiet zem vāka tādā pašā režīmā vēl 5 minūtes.

Sēnes ne tikai pievienos ēdienam ēstgribu aromātu, bet arī padarīs tā garšu pikantāku. Turklāt šīs meža veltes paaugstinās zirņu uzturvērtību ne sliktāk par gaļu.

Zirņu biezputra ar sēnēm:

• 1-1,5 glāzes zirņu putraimu;
• 500 g sēņu (labi der šampinjoni, baravikas, gailenes);
• 2 sīpoli;
• sāls, garšvielas.

Ja izmanto meža sēnes, tās rūpīgi jānomazgā un 10 minūtes jāvāra verdošā ūdenī. Iztukšojiet šķidrumu un vēlreiz noskalojiet sēnes, pēc tam sagrieziet šķēlēs vai kubiņos.

Apcepiet sēnes ar sīpoliem un eļļu piemērotā režīmā ierīces bļodā 20 minūtes. Pirms vārīšanas iemērciet zirņus un pēc tam uzlieciet tos uz sēnēm. Ielejiet ūdeni un aktivizējiet režīmu "Dzēšana". Gatavošanas laiks - 60 minūtes.

Kad dzirdat pīkstienu, atveriet vāku, sāliet zirņus, ja nepieciešams, vēl nedaudz sautējiet.

Kvalitatīvs sautējums piepildīs ēdienu ar ēstgribu gaļas aromātu, padarīs to sulīgāku. Recepte ir oriģināla un vienkārša, un, atšķirībā no gaļas iespējām, tās īstenošanai ir nepieciešams mazāk laika un pūļu.

Zirņi ar sautējumu:

• 1-1,5 glāzes zirņu;
• Sautējuma kārba;
• 1 sīpols;
• sāls pēc garšas.

Multivarkas bļodā nelielā eļļas daudzumā apcep sasmalcinātu sīpolu, tad liek uzbriedinātos zirņus, pielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns 60 minūtes.

Putrā ieliek sautējumu, pievieno sāli un piparus, samaisa un vāra vēl 10 minūtes tādā pašā režīmā.

Zirņu un prosas kombinācija ļauj iegūt augstas kaloritātes ēdienu un, izmantojot lēno plīti, lai maksimāli ietaupītu šo graudaugu barības vielas. Šis ēdiens ir īpaši noderīgs cilvēkiem ar paaugstinātu fizisko slodzi, kā arī sportistiem. Labāk to papildināt ar gaļas mērci.

Zirņu un prosa putra:

• 1 glāze prosas un zirņu;
• 500 g vistas filejas;
• 2 sīpoli;
• sviests;
• sāls, garšvielas.

Vispirms izmērcējiet zirņus. Iestatiet režīmu “Sautējums” un 20 minūtes sautējiet sasmalcināto fileju, pēc tam pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, sautējiet vēl 10 minūtes.

Bļodā pievienojiet graudaugus un nepieciešamo ūdens daudzumu. Mainiet režīmu uz “Pupiņas” (ja nē, turpiniet uz “Dzēšana”) un vāra uz lēnas uguns vēl stundu. Gatavošanas beigās sāli, pievieno eļļu, samaisa.

Zirņi ar dārzeņiem ir veģetāra ēdiena versija, kas dos organismam vitamīnus un minerālvielas. Dārzeņu komplekts var būt dažāds, bet jo daudzveidīgāks tas izrādīsies, jo garšīgāka putra sanāks.

Savienojums:

• 1,5 glāzes šķeltu zirņu;
• 1 sīpols un burkāni;
• 1 paprika;
• 1 baklažāns;
• pāris selerijas kātu;
• sāls, garšvielas dārzeņiem, sausie ķiploki.

Dārzeņus nomazgā, nomizo un sagriež kubiņos. Nomazgājiet zirņus un iemērciet 2-3 stundas. Cep dārzeņus atbilstošā režīmā 5 minūtes bez vāka, un tad tikpat daudz zem vāka. Ievieto uzbriedinātos zirņus, pielej ūdeni un vāra programmā "Pupiņas" vai "Sautējums" 1 stundu. Gatavošanas beigās sāli, pievieno garšvielas.

Graudaugu ar dārzeņiem cienītāji un "asā" cienītāji novērtēs zirņus, kas garšoti ar pikantu un pikantu tomātu pastu.

Pikantie zirņi:

• 1,5 glāzes zirņu;
• 1 asais čili pipars;
• 1 paprika;
• 3 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 1 sīpols;
• 100 gr konservētas pupiņas;
• sāls, garšvielas.

Izmērcē zirņus, smalki sakapā nomazgātos un nomizotos dārzeņus. Pēdējo apcep ierīces bļodā 10 minūtes. Tad pievieno to pašu šķidrumu, kurā tika mērcēti graudaugi un paši zirņi. Izvēlieties "Dzēšana" un pagatavojiet stundu.

Pēc tam pievienojiet pupiņas un tomātu pastu, kas atšķaidīta nelielā ūdens daudzumā (trešdaļa glāzes). Vāra uz lēnas uguns pusstundu. Pēc pīkstiena, neatverot vāku, ļaujiet tai brūvēt 15 minūtes.

Ķirbju pievienošana zirņiem padara ēdienu smaržīgāku, sulīgāku.Izvēlieties pēdējo vajadzētu būt saldajām šķirnēm, muskatrieksts ir optimāls. Šajā gadījumā putrai būs salda pēcgarša un patīkama, nedaudz eļļaina pēcgarša. Ķirbju un zirņu putra ir iespēja brokastīm vai vieglām vakariņām.

Savienojums:

• 1 glāze zirņu;
• 300 g ķirbju mīkstuma;
• 50 g sviesta;
• sāls.

Vispirms izmērcējiet zirņus. Ķirbja mīkstumu sagriež kubiņos un apcep multivarkas bļodā nelielā eļļas daudzumā apmēram 3 minūtes.Pēc tam pielej pusglāzi ūdens un iestata režīmu “Dzēšana”. Pēc 10 minūtēm ar rievkaroti izņem ķirbi, tā vietā bļodā liek zirņus, pievieno ūdeni.

Sautējiet putru stundu, pēc tam pievienojiet ķirbi, sāli un turpiniet sautēt vēl 15-30 minūtes (atkarībā no graudaugu gatavības pakāpes).

Sāls ietekmē gatavošanas intensitāti, tādēļ, ja nevēlaties maigās putras vietā iegūt cietus zirņus, lieciet tos gatavošanas beigās. Dažas minūtes pirms multivarkas izslēgšanas jums ir nepieciešams sālīt trauku.

Gatavojot lēnajā plītī (šim nolūkam lieliski noder arī spiediena katls), periodiski jāatver bļodas vāks un jāpārbauda, ​​vai ir pietiekami daudz ūdens. Pirmajās 40 gatavošanas minūtēs tam vajadzētu ne tikai pārklāt putraimus, bet arī nedaudz pārsniegt tā daudzumu. Ja nepieciešams, šķidrums jāpapildina.

Ir svarīgi ne tikai mērcēt zirņus, bet arī rūpīgi šķirot un mazgāt labību. Sadalītie zirņi pagatavojas visātrāk. Tomēr nelobītā versija tiek uzskatīta par visnoderīgāko, jo tajā ir gandrīz visi vitamīni un minerālvielas, kas raksturīgi neapstrādātām pupiņām. Tiesa, šādu graudaugu gatavošanas laiks palielinās par pusstundu.

Zaļie zirnīši slikti vārās, tāpēc labāk pirkt dzeltenos.Neliela sodas daudzuma pievienošana mērcējamajam ūdenim arī uzlabos labības spēju vārīties mīkstas. Uz 100 g zirņu ieteicams pievienot 2 tējkarotes un 1 litru ūdens. Pēc mērcēšanas rūpīgi izskalojiet graudaugus, pretējā gadījumā gatavajā ēdienā būs skaidri redzams sodas aromāts.

Mērcot zirņus, īpaši ilgstoši, ir svarīgi nodrošināt, lai telpā nebūtu pārāk karsts. Pretējā gadījumā viņš var klīst.

Karstā vasaras dienā traukus ar izmērcētiem zirņiem labāk neatstāt virtuvē, bet gan likt ledusskapja apakšējā plauktā. Tiesa, šajā gadījumā mērcēšanas laiks jāpalielina vēl par 1-2 stundām, tas ir, minimālās 2-3 stundu mērcēšanas vietā jāpalielina procedūras ilgums vismaz līdz 4-6 stundām.

Ja mērcēšanas laikā periodiski maināt ūdeni, varat nedaudz samazināt gatavošanas laiku. Un zirņus varēs nomazgāt ātrāk.

Mērcēšanas laiku, kā arī gatavā ēdiena garšu ietekmē graudaugu glabāšanas laiks. Ja uzglabā ilgāk par gadu, tad jāmērcē vismaz 5 stundas, un tad nav garantijas, ka trauks labi izvārīsies. Labāk izvēlēties graudaugus, kuru derīguma termiņš ir maksimums 6-8 mēneši.

Mērcējot, ir nepieciešams ielej ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu zirņus. Pēc procesa beigām labība ir jānomazgā. To ir ērti izdarīt, ielejot to sietā un nomainot zem tekoša ūdens. Noskalojiet, līdz tekošais ūdens kļūst dzidrs.

Gatavošanas beigās pievienotais sviests padarīs ēdienu maigāku. Eļļas klātbūtne pasargās trauku no pielipšanas.Svarīgi lietot kvalitatīvu produktu, margarīns vai smērējums šajā gadījumā nederēs. Uzreiz pēc vārīšanas putra var šķist šķidra, taču tas ir nepieciešams, jo trauks atdziestot sabiezē.

Sautējot zirņus ar gaļu un kūpinājumiem, pēc ēdiena gatavības ieteicams to ceturtdaļu stundas paturēt režīmā “Sildīšana”. No tā putra kļūs bagātīgāka un aromātiskāka. Ja liek eļļu, tad labāk to šobrīd darīt pareizi.

Dilles un burkāni palīdzēs novērst vēdera uzpūšanās sajūtu un pastiprinātu gāzu veidošanos, ēdot zirņus. Tos var pievienot graudaugiem vai izmantot svaigus kā daļu no salātiem, kas tiek pasniegti kopā ar ēdienu.

Zirņu biezputra labi sader ar gaļu. Tajā pašā laikā ēdiena pietiekamā sulīguma dēļ var iztikt ar ceptām filejām vai kotletēm, negaršojot ēdienu ar mērcēm vai mērci. Lai gan ir vērts atzīmēt, ka pēdējais ir arī harmoniski apvienots ar zirņiem.

Gatavošanas procesā pievienotie sīpoli, burkāni un ķiploki palīdz ēdiena garšu padarīt izteiksmīgāku. Sēņu pievienošana, īpaši kopā ar krējumu, padara ēdienu maigāku, vieglāku, ar patīkamu krēmīgu pēcgaršu. Interesants ēdiens izrādīsies pēc klasiskās receptes, pievienojot Indijas garšvielas. Kā likums, tas ir ingvers, kurkuma, kajēnas pipari. Lai iegūtu pikantumu, varat pievienot zaļu vai sarkanu čili pāksti.

Zirņiem veiksies pievienot kaltētus dārzeņus, paprikas maisījumu, kaltētus garšaugus. Ēdiens ar gaļu un kūpinājumiem lieliski sader ar lauru lapām, suneli apiņiem, ar dārzeņiem – itāļu garšaugu maisījumu. Pievienojiet šķipsniņu timiāna, majorāna, bazilika, oregano un rozmarīna, lai piešķirtu zirņu putrai jaunu skanējumu.

Zirņu biezputras recepti lēnajā plītī bez iepriekšējas mērcēšanas skatiet nākamajā videoklipā.