Zaļo zirnīšu konservēšana ziemai mājās

Daudzas mājsaimnieces saglabā zaļos zirņus ziemai. Mūsdienās ir daudz dažādu recepšu šī produkta pagatavošanai. Rakstā tiks apspriesti populārākie no tiem.

Zirņu konservēšanai jums nekavējoties jāsagatavo vairākas galvenās sastāvdaļas:

• zaļie zirnīši (ņem tikai jaunus);
• ūdens;
• etiķis.

Pirms konservēšanas visi produkti ir iepriekš jāsagatavo. Vispirms izņemiet visus zaļos zirnīšus. Tie ir rūpīgi jāsašķiro un jāmazgā tīrā ūdenī. Pēc tam, kad zirņus nepieciešams pārnest uz pannu un likt uz uguns.

Visas konservēšanas burkas vispirms rūpīgi jāizskalo un jāpārbauda, ​​vai nav plaisu, šķembu, deformāciju. Noteikti pārbaudiet arī vākus. Labāk ir ņemt tos jaunus.

Ir daudz veidu, kā sterilizēt burkas. Tāpēc daudzas mājsaimnieces ņem ūdens podu un uzstāda uz tā metāla sietu, uz kura novieto traukus otrādi.

Kad ūdens katlā sāk vārīties, tvaiki nonāk burkās. Viss process aizņem apmēram 10-15 minūtes. Pēc tam, kad trauks ir novietots uz tīras drānas, tos neapgriežot.

Bieži vien mājsaimnieces izmanto arī kalcinēšanas metodi cepeškrāsnī. Šajā gadījumā izmazgātās burkas liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 160 grādiem. Trauki sāk uzkarst pat pirms visi pilieni izžūst pēc mazgāšanas. Pēc procedūras traukiem jābūt pilnībā sausiem.

Traukus konservēšanai var pagatavot arī mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, katrā burkā (1 cm tilpumā) ielejiet nedaudz ūdens un pēc tam ievietojiet visu mikroviļņu krāsnī ar jaudu 700–800 vati. Tas jādara piecas minūtes.

Pārsegi arī jāsterilizē. Ja tie ir pieskrūvēti, tad varat vienkārši vārīt 15 minūtes. Pēc tam jūs nevarat ņemt konteinerus ar rokām. Dariet to ar īpašu pinceti.

Jūs pat varat sterilizēt konservēšanas burkas trauku mazgājamajā mašīnā. Lai veiktu šo procedūru, ar sodas šķīdumu izmazgātās burkas ievieto aparātā un iestata maksimālo temperatūru. Nav nepieciešams mazgāšanas līdzeklis. Daži uzskata, ka šī metode ir zemāka, jo temperatūra šajā aprīkojumā nevar sasniegt 100–120 grādus.

Trauku sterilizāciju konservēšanai var veikt arī, izmantojot kālija permanganātu. Tādā gadījumā tās šķīdumā liek sodā ar ūdeni izmazgātās burkas. Trauki vairākas reizes rūpīgi jāizskalo.

Zirņus visbiežāk konservē ar marinādi. Bet tajā pašā laikā graudus var konservēt gan ar iepriekšēju sterilizāciju, gan bez tās.

Šī konservēto zirņu gatavošanas metode ietaupīs daudz laika. Bet tajā pašā laikā dramatiski palielinās iespēja, ka marinādē parādīsies baktērijas.Lai tas nenotiktu, marinādei etiķa vietā pievieno citronskābi. Var ieliet arī etiķi, bet šajā gadījumā to jau izmanto pašās burkās ar zirņu graudiem.

Daudzi cilvēki gatavo konservētus zirņus bez sterilizācijas. Šajā gadījumā zirņus vairākas reizes izskalojiet. Pārlejiet to bļodā vārīšanai un ielejiet tajā ūdeni, lai visi graudi būtu pilnībā pārklāti.

Visu pannas saturu gatavo 30-35 minūtes. Zirņu graudus izklāj iepriekš sagatavotās burkās. Tajā pašā laikā tiek pagatavota marināde (uz 1 litru ūdens, 1 ēdamkarote sāls un 2 tējkarotes cukura). To ielej katrā traukā ar konservēšanu.

Dažreiz konservētus zirņus gatavo bez sterilizācijas, pievienojot citronskābi. Šim nolūkam graudi tiek mazgāti. Uzvāra ūdeni ar cukuru un sāli (uz 1 litru ūdens, 3 tējkarotes cukura un sāls).

Šādā šķīdumā nekavējoties ielej zirņus. Pagaidiet, līdz šķidrums atkal vārās. Tad pievieno citronskābi (1 tējkarote). Šķīdumu ielej burkās un uz tām izklāj zirņu graudus.

Šobrīd arvien vairāk mājsaimnieču dod priekšroku marinētiem zaļajiem zirnīšiem. Mūsdienās ir daudz recepšu šādas konservēšanas pagatavošanai.

Pēc lielākās daļas mājsaimnieču domām, konservētus zirņus ir viegli pagatavot mājās. Lai to izdarītu, vispirms vāriet zirņus. Pēc tam vārītu dārzeņu izklāj burkās.

Pēc tam sāciet gatavot marinādi. Lai to pagatavotu, bļodā ar ūdeni (0,5 litri) pievieno divas pilnas ēdamkarotes sāls un vienu ēdamkaroti cukura.Pēc tam visu šķidrumu liek uz uguns un uzvāra.

Gatavo marinādi jālej burkās ar zaļajiem zirnīšiem. Viņiem jābūt nedaudz pārklātiem ar vākiem. Visi kopā jāsterilizē 20 minūtes.

Pēc sterilizācijas burkas jāatver un katrā no tām jāpievieno divas ēdamkarotes etiķa (9%). Pēc tam visi konteineri ir jāaizver un cieši jāsarullē. Konservēšanai tie jānovieto tumšā vietā. Zirņi jāsargā no saules gaismas iedarbības.

Papildus šai zaļo zirnīšu konservēšanas standarta receptei ir arī daudzas citas. Tātad, jūs varat vispirms mērcēt produktu ūdenī vairākas stundas vai pat nakti (tas padarīs gatavošanas procesu minimālu). Pēc tam to vāra 2-3 minūtes.

Daudzas mājsaimnieces iesaka zirņiem pievienot nedaudz citrona sulas. Tas veicina to, ka graudi iegūst skaistu spilgtu krāsu. Tajā pašā laikā jums ir jāsagatavo marināde.

Lai to pagatavotu, katlā ar ūdeni jāpievieno cukurs, sāls. Un pēc tam, kad šķidrums uzvārās, ielej nedaudz etiķa un vēlreiz uzvāra. Ievietojiet zirņus katrā burkā. Tajā pašā laikā tiem ieteicams pievienot arī 3 gabaliņus melno piparu un 2 gabalus krustnagliņas.

Visus traukus ar zaļajiem zirnīšiem pārlej ar verdošu marinādi. Pēc tam traukus ar zaļajiem zirnīšiem uzreiz sarullē. Šāda konservēšanas vietai jābūt vēsai un tumšai.

Dažkārt, konservējot zirņus, saimnieces pievieno citus dārzeņus. Tātad, daudzi dod priekšroku gurķiem. Lai to izdarītu, visus produktus iepriekš iemērc ūdenī 4-5 stundas.

Zirņus vajadzētu vārīt atsevišķi. Dariet to 10-15 minūtes. Tajā pašā laikā stikla burkas jāmazgā ar sodas šķīdumu un jāsterilizē.Katrā traukā apakšā ielieciet nedaudz dilles, pētersīļus un piparus. Daži iesaka pievienot arī krustnagliņas.

Tālāk burkās liek gurķus un vārītus zirņus. Visu saturu 5 minūtes ielej ar verdošu ūdeni. Pēc tam visu ūdeni izlej. Tajā pašā laikā tiek veikta kodināšana, verdošam ūdenim pievieno etiķi, sāli un cukuru. Šo šķidrumu lej traukos ar konservāciju. Tvertnēm jābūt savītām un jāatstāj blīvā audumā uz visu nakti.

Konservēšana bieži tiek veikta ar citronskābi. Zirņu graudus šķiro un rūpīgi nomazgā. Krekinga zirņus vislabāk neņemt vārīšanai. Ir nepieciešams arī marinēt komponentus, 3 ēdamkarotes cukura un sāls ielej verdošā ūdenī. Pēc 10-15 minūtēm tur ielej visus zirņus.

Pēc dažām minūtēm pievienojiet nedaudz citronskābes (1 tējkarote). Zirņus izņem no ūdens un saber burkās tā, lai līdz vākam paliek 1-1,5 cm attālums. Karstu marinādi ielej bļodā. Tas jāuzglabā vēsās vietās.

Daži cilvēki konservē zaļos zirņus ar dubultu sterilizāciju. Lai to izdarītu, mazgātos zirņus pārlej ar karstu marinādi ar sāli un cukuru. To visu vāra vēl 3 minūtes.

Zirņu sagataves pārliek burkās tā, lai attālums starp graudiem un vāku būtu vismaz 3 cm.Šajā laikā pannā ielej ūdeni un liek uz uguns. Tās apakšdaļa jāpārklāj ar biezu audumu vai vienkārši jāuzliek koka statīvs. Pēc tam ielieciet traukus un uzvāriet ūdeni. Vislabāk to darīt vairākas reizes.

Daži cilvēki saglabā zirņus, ilgstoši sterilizējot. Nomazgātos zirņus liek uz 3 minūtēm verdošā ūdenī. Pēc tam izņemiet graudus un iemērciet tos ūdenī ar ledus gabaliņiem. Vēlāk ielieciet tos burkās.

Zirņus pārlej ar verdošu marinādi.Katru burku brīvi pārklāj ar sterilizētiem vākiem un liek katlā ar verdošu ūdeni. Zem trauku dibena labāk novietot statīvu. Atstājiet traukus ar zirņiem 3 stundas. Pēc tam tos var aizkorķēt un novietot glabāšanā tumšā un vēsā vietā.

Mājās varat arī konservēt zaļos zirnīšus tomātu sulā. Nomazgātus graudus liek karstā, nedaudz sālītā ūdenī. Visu vāra 3-5 minūtes. Pēc tam ielieciet zirņus ledus ūdenī ar ledus kubiņiem.

Dažas mājsaimnieces atstāj daudz dažādu ieteikumu zaļo zirnīšu konservēšanai. Tāpēc daudzi iesaka šim nolūkam izmantot tikai cukura šķirnes zirņus. Vecus vai dzeltenus augļus labāk nelietot vispār.

Bet arī daudzi iesaka pirms vārīšanas zirņus mērcēt nakti. Tas saīsinās gatavošanas procesu. Graudu gatavošanas laikā verdošam ūdenim jāpievieno citrona sula vai nedaudz citronskābes. Galu galā šādas sastāvdaļas veicina to, ka augļu krāsa paliek tikpat spilgta un piesātināta.

Neaizmirstiet, ka konservēti zirņi ir pareizi jāuzglabā. Pēc visiem sagatavošanās darbiem konteineri ir jāapgriež un cieši jāiesaiņo ar segu. Tas ir nepieciešams, lai turpinātu sterilizācijas procesu. Pēc konservēšanas jāatstāj tumšā un vēsā vietā.

Dažas saimnieces neiesaka konservēt pārāk daudz citu sastāvdaļu (krustnagliņas, gurķus, pētersīļus, dilles) ar zirņiem. Galu galā šādi produkti burkās var nogalināt patīkamu zirņu smaržu.

Atcerieties, ka šāds konservējums jāizlieto ne vēlāk kā gadu pēc pagatavošanas. Galu galā, tad graudi sāk zaudēt visas savas derīgās īpašības. Bet pēc burkas atvēršanas produktu jau ir vērts ēst tikai 1-3 dienas.

Konservētiem zirņiem ir vesela virkne noderīgu īpašību.

• Piesātina organismu ar olbaltumvielām un sārmainiem savienojumiem. Tieši viņi samazina diabēta risku, jo regulē glikozes līmeni.
• Samazina urolitiāzes risku. Atcerieties, ka, ja jūs jau ciešat no šādas slimības, tad konservētus zirņus labāk neēst.
• Izvada toksīnus no organisma. Šis īpašums ļauj stabilizēt cilvēku veselību.
• Palīdz cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām. Tas jo īpaši attiecas uz tiem, kuri cieš no hroniska gastrīta, čūlas vai pat aptaukošanās.
• Bagātina organismu ar selēnu. Šis elements ir nepieciešams, lai smagie metāli, kancerogēni vai radioaktīvie komponenti neiekļūtu organismā.

Eksperti atsevišķi atzīmē, ka konservēti zaļie zirnīši labvēlīgi ietekmē grūtnieču ķermeni. Galu galā tas palīdz piesātināt to ar olbaltumvielām, minerālvielām, vitamīniem, kas nepieciešami bērnam.

Folijskābe, kas atrodama konservētos zirņos, var nodrošināt veselīgu augļa attīstību. C vitamīns, kas ir bagāts ar šādu produktu, palīdz aizsargāties pret infekcijām. Un K vitamīns palīdz stiprināt kaulu audus.

Šāda saglabāšana ir noderīga un pat nepieciešama bērniem. Zirņi spēj normalizēt jauna organisma augšanu un asinis, stiprināt kaulu audus. Un arī šis produkts var bagātināt ar nepieciešamajiem makro un mikroelementiem.

Tādus zirņus vajadzētu ēst veciem cilvēkiem.Galu galā, pēc daudzu ekspertu domām, tas palēnina ķermeņa novecošanās procesu, izlīdzina grumbas, novērš pelēko matiņu parādīšanos. Šādi konservi spēj atjaunot audus, turklāt tie lieliski iedarbojas uz slimām locītavām un kauliem.

Tomēr ne visi vecāki cilvēki var ēst konservētus zirņu graudus. Īpaši nevēlami to lietot tiem, kam ir pārāk mazkustīgs dzīvesveids. Zirņus nevajadzētu pievienot diētai pat tad, ja vecāka gadagājuma cilvēks cieš no podagras.

Neskatoties uz visām šīm noderīgajām īpašībām, konservētiem zirņiem ir dažas kontrindikācijas. Tātad, tas var izraisīt smagu vēdera uzpūšanos, vēdera uzpūšanos vai vienkārši izraisīt smaguma sajūtu kuņģī. Bet šādas problēmas parasti rodas pārāk biežas marinētu graudu lietošanas dēļ.

Neatkarīgi no tā, vai vēlaties iegādāties veikalā iegādātus konservētus aunazirņus vai vienkārši izvēlēties labāko mājās gatavoto burciņu, ir jāņem vērā dažas svarīgas lietas. Tāpēc pārliecinieties, ka visi graudi burkā ir vienādi pēc formas un krāsas. Bet arī neaizmirstiet, ka burka, kurā atrodas konservējums, nedrīkst būt uzbriest.

Ja pamanāt, ka viss šķidrums burkā ir kļuvis duļķains, tad jums nevajadzētu uztraukties. Galu galā tas ir saistīts tikai ar cietes iekļūšanu burkas saturā. Tajā pašā laikā pildījuma un graudu kvalitāte nepasliktinās.

Kā pagatavot zaļos zirņus ziemai, skatiet tālāk redzamo videoklipu.