Liellopa acu muskuļi: kas tas ir un kā to pagatavot?

Liellopu gaļa ir garšīgs un veselīgs gaļas veids. Katrai liemeņa daļai ir savas īpatnības, tāpēc to izmanto īpašu ēdienu gatavošanā. Receptēs var atrast tādu lietu kā "acs liellopa muskulis", kas daudzām mājsaimniecēm nav pazīstama. Šķiet, kā no šādas ķermeņa daļas var kaut ko pagatavot?

Liellopu gaļas acu muskulis ir muskulis, kas ir daļa no liellopu liemeņa gūžas daļas griezuma. Šo liemeņa daļu izolē, pārgriežot plakanā griezuma muskuļus un augšstilba aci. Tās forma ir iegarena un apaļa, muskuļa izmērs ir diezgan liels. Šis produkts ir pilnīgi bez taukaudiem. Pateicoties šīm īpašībām, liellopu acu muskuļi kulinārijas jomā ir diezgan vērtīgi.

Tas ir vispopulārākais, gatavojot steikus vai steikus. Ideāli piemērots arī sautēšanai un grauzdēšanai. Šī gaļas produkta īpatnība ir obligāta lēna gatavošana, pretējā gadījumā ēdiens izrādīsies grūts. Celulozes enerģētiskā vērtība ir divi simti trīsdesmit kcal. Simts gramos produkta ir astoņpadsmit grami tauku un sešpadsmit grami olbaltumvielu.

Lai liellopa liemeņa dabiski cietā daļa pēc vārīšanas kļūtu sulīga un maiga, ir vērts veikt pareizu gatavošanas procesu.

Šī ēdiena pagatavošana var aizņemt apmēram trīs stundas, taču tā garša ir pārsteidzoša, tāpēc tas neatstās vienaldzīgu nevienu, kas to izmēģinājis. No produktiem ir vērts sagatavot:

• puskilograms gaļas;
• puslitrs gaļas buljona;
• viena ķiploka daiviņa;
• viens burkāns;
• divas selerijas šķēles;
• dārzeņu eļļa;
• iecienītākās garšvielas.

Pirmais solis ir noņemt plēvi no liellopa gaļas. Tālāk sākas gaļas pildīšanas process ar ķiploku, selerijas un burkānu šķēlītēm. Acu muskuļiem jābūt sālītiem un pipariem. Nākamais solis ir gaļas produkta apcepšana līdz zeltaini brūnai. Pannā ielej puslitru gaļas buljona kopā ar garšvielām. Pēc šķidruma vārīšanas trauku sautē uz lēnas uguns apmēram trīs stundas.

Pēc laika liellopa gaļa jāizņem, jāsagriež gabaliņos un jāpasniedz.

Gaļas cienītājiem ar piedevu šī interesantā recepte ir piemērota. Sastāvdaļas:

• seši simti gramu liellopa acu muskuļu;
• piecdesmit grami tauku;
• augu tauki;
• pipari, sāls, lauru lapa;
• pieci kartupeļi;
• septiņdesmit grami žāvētu balto sēņu;
• simts piecdesmit mililitrus krējuma;
• zaļumi;
• trīsdesmit mililitri baltvīna;
• Ķiršu tomāti";
• puse tējkarotes cukura;
• dažas salātu lapas;
• sojas mērce.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Tauki ir jāsagriež un jāpiepilda ar acs muskuļiem. Procedūras beigās uz plīts būs jāuzliek katls, kas piepildīts ar ūdeni.
2. Liellopu gaļa jāliek uz pārtikas plēves, pārkaisa ar sāli, pipariem un pievieno lauru lapu. Tālāk gaļu iesaiņo šajā plēvē un izklāj pannā. Produktu vāra apmēram divas stundas, kamēr tam jābūt pārklātam ar vāku.
3. Kartupeļus nomizo, sagriež un izklāj pannā. Tur pievieno arī sāli, ielej ūdeni un dārzeņus vāra vismaz divdesmit minūtes.
4. Sēnes jāsasmalcina ar blenderi.
5. Kartupeļus vajadzētu izmest caurdurī un pēc tam likt sausā, tīrā pannā. Tur ielej krējumu un pievieno sasmalcinātas sēnes. Trauku sajauc un pagatavo.
6. Pēc tam, kad liellopu gaļa ir gatava, to sagriež gabalos, kamēr plēvi noņem. Gaļu liek pannā ar karstu eļļu un apcep.
7. Tālāk jums jāsasmalcina zaļumi un jāpievieno kartupeļiem. Trauku samaisa un, ja nepieciešams, apkaisa ar sāli un pipariem.
8. Apbrūnināto liellopu gaļu noņem no uguns. Tomātus, kas sagriezti divās daļās, jāieliek kausā, jāpievieno vīns un cukurs. Liek maisījumu uz plīts, vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes, nepārtraukti maisot.

Vārītu mīkstumu izklāj uz šķīvja kopā ar kartupeļiem. Ēdienu dekorē ar tomātiem, salātiem un pārlej ar sojas mērci.

Lai palutinātu savus mīļos ar šo gardo un gardo ēdienu, jums būs jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• pusotru kilogramu liellopu gaļas muskuļu;
• piecas ķiploka daiviņas;
• pētersīļu lapas;
• puse timiāna lapu ķekara;
• divas ēdamkarotes sinepju pulvera;
• svaigas oregano un rozmarīna lapas;
• sāls, pipari, augu eļļa.

Lai pagatavotu mērci, jums jāsagatavo divi simti piecdesmit grami skābā krējuma, divas ēdamkarotes mārrutku, sula, kas izspiesta no pus citrona. Gatavošanas soļi:

• krāsns sasilst līdz simts astoņdesmit grādiem;
• gaļu ierīvē ar sāli, pipariem;
• liellopu gaļu apcep pannā ar karstu eļļu;
• pēc kraukšķīguma parādīšanās mīkstums jānovieto uz cepeškrāsns režģa;
• ķiplokus, zaļās aromātisko garšaugu lapas, sinepes un pusglāzi eļļas saberž blenderī, līdz veidojas viendabīga masa;
• iegūtā pasta jāuzklāj uz liellopa gaļas;
• trauks jāievieto cepeškrāsnī uz četrdesmit piecām minūtēm, kamēr grauzdēšanas pakāpe ir iestatīta uz Vidēji reti;
• mērces pagatavošanai sajauc saldo krējumu ar mārrutkiem, citrusaugļu sulu un nedaudz sāls;
• pēc vārīšanas gaļu nepieciešams ievilkties desmit minūtes, tad to sagriež un pasniedz ar mērci.

Skatiet tālāk, lai uzzinātu, kā pagatavot liellopa acu muskuļus, kas pildīti ar dārzeņiem.