Liellopa kaltyk: kas tas ir un kā to pareizi pagatavot?

Sīpols un karbonāde, krūtiņa un fileja - visi šie vārdi ir vairāk vai mazāk skaidri pat cilvēkiem, kuri ir tālu no pārtikas rūpniecības un tirdzniecības. Bet ir arī mazāk zināmas dzīvnieku līķu daļas. Starp tiem ir vērts pieminēt liellopu kaltyk.

Daudzi cilvēki nevarēs atbildēt, kas tas ir - liellopa kaltyk. Bet šajā terminā nav nekā noslēpumaina. Šī ir tikai noteikta liellopu trahejas daļa. Pareizāk sakot, viņa kakls. Šāda veida subproduktus izmanto kā suņu barību. Bet ir vērts atzīmēt, ka četrkājainajiem mājdzīvniekiem tiek doti tikai skrimšļains gredzeni, no kuriem tiek noņemti endokrīnie dziedzeri.

Saskaņā ar to uztura īpašībām kaltyk un traheja ir pilnīgi vienādas. Tomēr kaltyk satur mazāk tauku un vairāk gaļas. Speciālisti iesaka to vispirms uzvārīt un pēc tam dot dzīvniekiem. Dažos gadījumos (ja suns ir pieradis pie šādas barības), varat dot arī neapstrādātu kaltyk. Ja suņa gremošanas sistēma nav pieradusi pie šādiem subproduktiem, ēdiena gatavošana ir neaizstājama.

Kaltyk priekšrocības ir:

• lieliski saglabājas sasaldējot;
• lētums;
• uzturvērtība.

Uz 100 g šī blakusprodukta ir 148 kcal, kas ir aptuveni 8,8% no ikdienas nepieciešamības. Olbaltumvielu īpatsvars sasniedz 13,1 g jeb 17,2% no ikdienas nepieciešamības. Bet 12 g tauku palīdz sasniegt līdz pat 20% no ikdienas nepieciešamības. Kaltykā nav ogļhidrātu, un tajā nav šķiedrvielu un ūdens.

Skrimšļa subprodukti ir bagāti ar kolagēnu, kalciju un elastīnu. Šīs vielas palīdz uzlabot veselību:

• saites;
• locītavas;
• āda.

Ir receptes, kas ļauj pagatavot šo subproduktu kā pilnvērtīgu maltīti. Ar akūtu līdzekļu trūkumu šādu produktu izmanto biešu boršča pagatavošanai. Ir vērts atzīmēt, ka, gatavojot gaļu, gaļa izdala raksturīgu (ne pārāk patīkamu) smaržu. Tas pazūd tikai pēc kāpostu pievienošanas. Ēdot sīpolus, bietes, papriku un lauru lapas, var iegūt patiešām labu ēdienu.

Ir arī alternatīva recepte. Tas sākas ar baklažānu mizošanu. Pēc tam berzējiet dārzeņu, izmantojot rupjo rīvi. Līcis ar ūdeni, uzstāj 10 minūtes. Kamēr šī apstrāde notiek, rīsus var pagatavot. Burkānus berzē, bet ne uz lielas, bet uz smalkas rīves.

Pēc tam rīvētu burkānu masu apcep saulespuķu eļļā, panākot pusgatavību. Līdz pilnīgai gatavībai to apcep pēc sajaukšanas ar baklažāniem. Atdaliet olas dzeltenumu un pievienojiet galvenajam ēdienam. Kaltyk mēģenē liek malto gaļu. Jums ir nepieciešams cieši pildīt, lai subprodukti nezaudētu savu formu.

Kaltyka gatavošana lēnajā plīts ir iespējama saskaņā ar programmu "Zupa" vai gaļas sautēšanas režīmā. Subproduktus vajag pagatavot 1 stundu. Pilnīgi pagatavotus blakusproduktus izņem un rūpīgi atdzesē. Tad pildījumu gatavo no mizotiem baklažāniem.

Pēc rīsu šķirošanas un mazgāšanas ar garengraudiem tos nosūta uz pannu.Burkāniem noņem ādu, noņem kātiņu. Smalki sarīvētu dārzeņu liek sakarsētā pannā un cep līdz pusgatavībai. Pabeidziet apstrādi, tāpat kā iepriekšējā gadījumā, pēc baklažānu izklāšanas. Ceptus dārzeņus noņem no uguns un atdzesē: tas ir vārīšanas beigas.

Atšķirt liellopa kaltyk no cūkgaļas nav grūti. Tā kā pats nokautais dzīvnieks bija lielāks, tad arī tā traheja bija lielāka. Papildus iepriekš minētajiem ēdieniem no kaltyk var pagatavot tā saukto khash. Papildus kaltykam viņi paņem viņam motorslēpes un rētas. Visas sastāvdaļas iemērc 6 stundas vājā sāls šķīdumā.

Informāciju par to, kas ir liellopu kaltyk, skatiet tālāk esošajā videoklipā.