Liellopu plaušas: gatavošanas īpašības un smalkumi

Ja atrodat pareizo pieeju, pat subprodukti var kļūt par neparasti garšīgu ēdienu. Liellopu plaušas ir lēts produkts, to lietojot, var gūt garšas baudījumu, kā arī dot lielu labumu organismam.

Liellopu plaušas attiecas uz subproduktiem. Tas satur nelielu daudzumu tauku un ievērojamu olbaltumvielu procentuālo daudzumu. Šī liellopu gaļas produkta BJU uz simts gramiem:

• olbaltumvielas - sešpadsmit;
• tauki - divi;
• ūdens - astoņdesmit;
• pelni ir viens.

Šī barojošā produkta kaloriju saturs ir simts trīs kalorijas. Liellopu plaušas ir C, B, PP, A grupas vitamīnu komplekts. Liela daļa subproduktu pieder pie vara, mangāna, kālija, fosfora, magnija, nātrija, kalcija, dzelzs un cinka. Šim vienkāršajam liellopu iekšējo orgānu veidam ir bagātīgs un līdzsvarots sastāvs. Plaušām nav raksturīgs augsts kaloriju saturs, taču tās ir diezgan barojošas.

Atšķirība starp subproduktiem un citām dzīvnieka liemeņa daļām ir tā zemais tauku saturs. Lielāka muskuļu audu daudzuma dēļ liellopu plaušas ir bagātas ar olbaltumvielām un līdz ar to arī aminoskābēm. Produkta derīgās īpašības cilvēkiem:

• paaugstināta izturība pret stresa situācijām;
• palīdzēt asins recēšanas procesos;
• pretiekaisuma darbības īstenošana;
• vielmaiņas paātrināšana;
• ūdens un sāls metabolisma normalizēšana;
• hemoglobīna satura palielināšanās asinīs;
• vairogdziedzera darbības stimulēšana;
• paaugstināta imunitāte;
• aizsardzība pret vīrusiem un baktērijām;
• toksisko vielu noņemšana no šūnām un sistēmām;
• uzturēt veselīgu kaulu un skrimšļu sistēmu;
• žults ražošanas stimulēšana;
• nagu, matu stāvokļa uzlabošana;
• palēninot novecošanās procesu;
• antialerģiska darbība;
• mudinājums atbrīvoties no liekajiem kilogramiem.

Pateicoties B vitamīnu klātbūtnei, liellopu plaušu lietošana var normalizēt sirds, asinsvadu, smadzeņu darbību, kā arī labvēlīgi ietekmēt aknas un reproduktīvo sistēmu. PP vitamīni ir holesterīna līmeņa pazemināšanas garantija. Lietojot šo dzīvnieku izcelsmes produktu, var būt lietderīgi augsts C vitamīna saturs, kas spēj stiprināt organismu kopumā, kā arī veikt vīrusu un saaukstēšanās profilakses funkciju.

Kontrindikācija plaušu ēšanai var būt tikai individuāla neiecietība un augsts holesterīna līmenis organismā. Kaitējums, kas ir iespējams, ēdot liellopu gaļas subproduktus, var būt šādos brīžos:

• holesterīna līmeņa paaugstināšanās;
• kaitīgu vielu klātbūtne;
• novecojis un sliktas kvalitātes produkts.

No subproduktiem gatavots ēdiens var būt garšīgs, veselīgs un tajā pašā laikā ekonomisks. Bet, ja plaušas ir nepareizi izvēlētas vai pagatavotas, tad trauku var vienkārši sabojāt. Tāpēc liellopu gaļas subproduktu izvēlei ir vērts pieiet atbildīgi, ņemot vērā to izskatu.

Izlemjot gatavot ēdienu no šiem subproduktiem, jums rūpīgi jāizvērtē tā īpašības un īpašības.Ja liellopu aknām ir viendabīga tekstūra, kā arī maigi rozā krāsa, tad tās tiek uzskatītas par labām un svaigām. Šim produktam nevajadzētu izdalīt nepatīkamu smaku. Gaišo liellopu gaļu no cūkgaļas var atšķirt pēc gatavošanas laika, savukārt otrā izcepas ātrāk.

Plaušas - tas ir produkts, kas pēc vārīšanas tiek uzskatīts par gatavu ēst. Lai delikatese būtu garšīga, tā vispirms jāsagatavo un jāizmērcē:

• subprodukti rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens;
• izmantojot nazi, ir nepieciešams sagriezt plaušas, vienlaikus atdalot traheju un noņemot plēvi;
• pēc tam attīrītais produkts jāieliek bļodā, jāuzpilda ar zemas temperatūras šķidrumu un jāatstāj īsu laiku;
• pēc ūdens kļūst tumšāks, tas jāaizstāj ar svaigu;
• kad ūdens kļūst bezkrāsains, subproduktus vēlreiz nomazgā un liek katliņā tālākai vārīšanai;
• šķidruma daudzumam traukā vajadzētu aptvert plaušas, bet ne vairāk kā divas trešdaļas no pannas izmēra;
• izmantojot vāku, ir vērts nospiest saturu traukos, lai gatavošanas laikā produkts nepaceltos;
• uguns vārīšanai jāiestata uz minimālo jaudu;
• pēc trauka vārīšanas ir nepieciešams noņemt putas, pievienot sīpolu un sāli;
• tad uguns nedaudz palielinās, un plaušas tiek pagatavotas apmēram 90 minūtes.

Vārītas liellopu aknas ir labs variants pīrāgu, pīrāgu pildīšanai. Šis produkts var būt gulaša, mērces vai sautējuma pamats. Aknas ir labi pakļautas cita veida termiskai apstrādei, pēc kuras tās kļūst maigākas un garšīgākas.

Piecsimt gramiem subproduktu būs nepieciešama pusotra glāzes gaļas vai dārzeņu buljona. Vēl jāņem četras ķiploka daiviņas, puse sarkanā pipara, viens burkāns, sīpols, divas ēdamkarotes tomātu pastas, sāls un pipari pēc garšas, augu eļļa, daži zaļumi.

Dārzeņus nomizo, sagriež identiskos kubiņos un sasmalcina ķiplokus. Eļļu uzkarsē pannā, tajā izklāj subproduktus, sagriež gabaliņos kopā ar dārzeņiem un apcep. Traukā izklāj tomātu pastu, pēc tam ielej buljonu. Produktus sautē slēgtus ar vāku zemā siltumā. Gatavošanas periods ilgst apmēram divdesmit minūtes, pēc tam tur pievieno garšvielas un garšaugus.

Lai pagatavotu divus simtus gramu plaušu, jums vajag ceturtdaļu glāzes aunazirņu, kaltētu dārzeņu, garšvielas, sāli un piparus. Aunazirņus vajadzēs vārīt līdz gatavībai. Pēc tam viņu kopā ar izvārīto iekšējo orgānu sasmalcina ar blenderi. Tālāk dārzeņus un garšvielas, kā arī sāli un piparus izklāj maisījumā un vēlreiz sablenderē blenderī. Iegūtā masa tiek izklāta uz plēves pārtikas vajadzībām un savīta stingras desas formā. Pastēte tiek nosūtīta uz dubultā katlu uz divdesmit minūtēm, pēc tam trauks ir jāizsaiņo, jāatdzesē, jāsagriež un jāpasniedz.

Lai pagatavotu šo neparasto un smalko ēdienu, jums būs jāsagatavo šādi produkti:

• viens kilograms subproduktu;
• divi lieli sīpoli;
• viens liels burkāns;
• garšvielas piparu graudiņu veidā, lauru lapa;
• sāls;
• dārzeņu eļļa;
• vienu glāzi skāba krējuma.

Soli pa solim gatavošana.

1. Liellopu plaušas tiek uzskatītas par smalku produktu, taču tajās var uzkrāties daudz kaitīgu elementu. Sākotnēji subproduktus mazgā un pēc tam iemērc vairākas stundas.
2. Kad mērcēšanas process ir beidzies, plaušas jāuzvāra un pēc atdzesēšanas jāiztīra.
3. Aknas jānovieto zem preses, lai atbrīvotu asinis un lieko sulu.
4. Gaļas izstrādājums jāsagriež sloksnēs.
5. Dārzeņi jātīra. Pēc tam sīpolu sagriež pusgredzenos, bet burkānus sarīvē ar rupjo rīvi.
6. Pusfabrikātus apcep augu eļļā līdz grauzdēšanai.
7. Pievieno sīpolus un pēc piecām minūtēm burkānus.
8. Trauku nepārtraukti jāmaisa, lai nepiedegtu. Tālāk pievienojiet sāli pēc garšas.
9. Cepto ēdienu garšo ar skābo krējumu un pēc vārīšanas pievieno garšvielām. Tvertne ir pārklāta ar vāku, un uguns tiek samazināts līdz minimumam. Pēc piecu minūšu nīkuļošanas gardās plaušas skābā krējumā ir gatavas lietošanai.

Šajā neparastajā ēdienā ir iekļautas šādas sastāvdaļas:

• puskilograms subproduktu;
• viens burkāns un liels sīpols;
• kubs "Maggi" ar sēņu garšu;
• trīs ēdamkarotes majonēzes;
• tāds pats daudzums augu eļļas.

Vārītu aknu produktu sagriež plānās sloksnēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos un pēc tam vairākas minūtes apcep karstā eļļā. Burkānus nomizo un sarīvē ar rupjo rīvi. Dārzeņu lej pannā, kur apcepts sīpols, visu kopā sautē līdz mīkstam. Ugunsgrēkam procedūras laikā jābūt vājai.Ēdienam ir vērts pievienot buljona kubiņu, ko iepriekš samaisa. Plaušas ir jāapvieno ar ceptiem dārzeņiem. Trauku garšo ar majonēzi un pasniedz pie galda.

Liellopu plaušas ir barojošs produkts, tāpēc tas ir neaizstājams diētai un izkraušanai. Ēdieni, kas gatavoti, izmantojot šo subproduktu, ir garšīgi, veselīgi un viegli pagatavojami. Vienīgās grūtības, kas var rasties tā sagatavošanas laikā, ir tās ilgums. Bet, pieliekot nedaudz pacietības un pūles, jūs varat iepriecināt sevi un savu ģimeni ar neparastu un vitamīniem bagātu ēdienu.

Zemāk esošajā videoklipā skatiet citu liellopu plaušu recepti vīnā.