Liellopa astes receptes

Liellopu gaļas astes ēdiena gatavošanā bieži neizmanto. Tas viss ir tāpēc, ka daži cilvēki zina, cik garšīgi ir ēdieni no tik neparasta produkta.

Liellopu astes ir nodīrātas govju un buļļu ķermeņa daļu izcirtņi. Tās sastāvā ietilpst astes kauls, saistaudi, daļa gaļas. Šāda veida gaļas produkti tiek uzskatīti par labvēlīgiem cilvēkiem, jo ​​satur ievērojamu daudzumu kolagēna un maz kaloriju. Teļa gaļas subproduktu sastāvā ir vitamīni B, PP, E, kā arī produkts satur ūdeni, pelnus. Subproduktos tika konstatēts ievērojams šādu komponentu saturs: fosfors, sērskābe, mangāns, magnijs, kālijs, dzelzs, jods, kalcijs un varš.

Pārdošanā aste ir nodīrāta un atdalīta no liemeņa. Izvēloties produktu, ir vērts dot priekšroku nevis visam, bet gan tai daļai, kas atrodas liemeņa tiešā tuvumā. Šādā produktā būs vairāk gaļas un mazāk kaulu. Tāpat der atcerēties, ka astes resnums norāda uz dzīvnieka vecumu: tievs subprodukts būs jaunāks, tas gatavosies ātrāk un smaržos patīkamāk.

Liellopu un teļa gaļa tiek uzskatīta par produktiem, kas patērē labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeņa stāvokli.Šāda veida aste ir atzīta par diētisku produktu, tā labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni dažādu slimību un neveiksmju gadījumā. Bet ar to šāda veida produktu priekšrocības nebeidzas.

1. Augsts kolagēna pildījuma procents. Šī viela ir neatņemama cīpslu, skrimšļu, muskuļu, ādas un cilvēka iekšējo orgānu sastāvdaļa. Kolagēns veicina audu un orgānu elastības un elastības izpausmi, palēnina novecošanās procesus, novērš lūzumus un locītavu sāpes.
2. Želatīna klātbūtne produktā veicina asins recēšanas procesus, kā arī novērš sirds un asinsvadu sistēmas slimību attīstību.
3. B vitamīnu klātbūtne ir tauku, ogļhidrātu sagremojamība, saistaudu, šūnu, redzes orgānu atjaunošana, pareiza hematopoēze, vielmaiņas procesa normalizēšana un nervu darbības stabilizācija.
4. E vitamīns ir spēcīgs antioksidants, kas palīdz veidot spēcīgu imūnsistēmu.
5. PP vitamīna saturs produktā stabilizē cukura līmeni, piedalās "sliktā" holesterīna oksidācijas, reducēšanas un šķīdināšanas procesos.
6. Liellopa astes ēdieni kā pārtikas produkts var stimulēt kuņģa sulas veidošanos, tāpēc tos ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no gastroenteroloģiskām saslimšanām.
7. Liela daudzuma dzelzs klātbūtne ir būtiska cilvēka ķermeņa normālai darbībai.

Kontrindikācijas liellopu astes ēšanai nav tik izplatītas. Tomēr, lietojot šo produktu, jāievēro piesardzība cilvēkiem, kuriem ir vielmaiņas traucējumi, peptiskās čūlas slimība, nieru un aknu darbības traucējumi.Šādas norādes ir balstītas uz faktu, ka šajā liemeņa daļā var uzkrāties nitrāti, nitrīti un purīni, kas pēc tam var radīt nedrošus elementus. Šīm vielām piemīt spēja uzkrāties sāļu veidā, nogulsnējot aknās, nierēs un locītavās.

Ir daudz recepšu teļa astes pagatavošanai mājās, ar kurām var iegūt ne tikai sātīgu, bet arī garšīgu, kā arī ārkārtīgi veselīgu ēdienu.

Lai pagatavotu šo smaržīgo ēdienu ar lielisku garšu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• viena liellopa gaļas aste;
• divi kartupeļi;
• viens burkāns;
• viena spuldze;
• viena sarkanā paprika;
• simts gramu zaļo pupiņu;
• divas lauru lapas;
• piecpadsmit grami zaļumu;
• sāls, melnie pipari, smaržīgie pipari pēc garšas.

Liellopu gaļas subproduktus mazgā ar aukstu ūdeni. Pēc tam, izmantojot asu nazi, aste jāsadala daļās, savienojuma vietās veicot griezumus. Ielejiet ūdeni pannā un ievietojiet tajā produktu. Pēc tam šķidrumu sālīt. Pēc divu stundu vārīšanas ir jāizvēlas plānākas astes daļas, lai no tām pagatavotu zupu.

Kad trauka gaļas daļu liek katliņā, tajā ielej trīs litrus ūdens. Tvertne jāuzliek uz uguns un jāuzvāra. Šajā laikā buljonam ir vērts pievienot lauru lapu, piparu graudus. Pēc tam uz lēnas uguns šķidrumam vajadzētu vārīties apmēram divarpus stundas.

Sīpoli un burkāni jānomazgā, jānomizo un jāsagriež gredzenos, kuru biezumam jābūt apmēram četriem milimetriem. Tālāk jums ir nepieciešams mazgāt, nomizot un sagriezt sloksnēs saldos piparus.Sparģeļu pupiņas noskalo, pēc tam sagriež četru centimetru šķēlēs.

Trīsdesmit minūtes pirms ēdiena gatavības to vajadzētu sālīt pēc jūsu vēlmēm. Kad buljons ir gatavs, tajā var iemest nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus. Pēc desmit minūšu trauka vārīšanas tajā var iebērt visus pārējos sagatavotos dārzeņus. Tad pievieno smaržīgos piparus, un trauku vāra kopā ar dārzeņiem vēl piecpadsmit minūtes.

Pēdējais posms zupas gatavošanā ir zaļumu pievienošana. Smalki sagrieztas dilles un pētersīļus nolaiž pannā, un šķidro trauku pagatavo vēl divas minūtes. Pēc uguns izslēgšanas traukam ir nepieciešams nedaudz pagatavot. Gardu un smaržīgu zupu pasniedz ar grauzdiņiem vai svaigu maizi.

Lai pagatavotu sautējumu, kas kūst mutē, jums ir jāsagatavo šādi produkti:

• viena liellopa gaļas aste;
• viens selerijas kāts;
• viens burkāns;
• viens sīpols;
• četras ķiploka daiviņas;
• viena lauru lapa;
• četri zirņi melnie pipari;
• daži timiāna zariņi;
• 0,8 kg tomātu savā sulā;
• sāls, smaržīgie pipari, olīveļļa.

Liellopa asti nomazgā un sagriež piecus centimetrus garos daiviņās. Gaļas izstrādājums jāieliek katliņā, aplej ar verdošu ūdeni un, pārklāj ar vāku, vāra desmit minūtes. Pēc tam šķidrums jānolej, un gaļa jāieliek bļodā kopā ar sasmalcinātu seleriju, burkāniem un sīpoliem, divām ķiploka daiviņām, lauru lapām un pipariem.

Trauku kopā ar saturu jāsakrata un jāpārlej ar ūdeni, kamēr šķidrumam jāpārklāj gaļa. Ēdiens gatavosies apmēram divarpus stundas uz neliela uguns, un neaizmirstiet noņemt putas. Pēc laika beigām buljons jānolej un gaļa jāatdala no kaula.

Sautējamajā pannā ielej nedaudz eļļas, kurā apcep atlikušos ķiplokus, pievieno sasmalcinātus tomātus un gaļu. Pēc tam traukā liek timiānu, melnos piparus un sautē uz lēnas uguns divas stundas. Pēc tam, kad gaļa iegūst mīkstu un maigu tekstūru, to sāli un piparus. Šis gaļas ēdiens būs lielisks papildinājums jebkuram garnīram.

Vārīta liellopa aste ir ātra, garšīga un lēta, tāpēc šo produktu izmanto pavāri daudzās pasaules valstīs.

Lai uzzinātu, kā pagatavot liellopa astes pēc Gordona Remzija receptes, skatiet tālāk redzamo videoklipu.