Liellopa sirds: sastāvs, ieguvumi un kaitējums, pielietojums

Liellopa (govs) sirds ir patiesi veselīgs un barojošs produkts. Vērtīgo elementu saturs tiek pārsniegts divas reizes, salīdzinot ar citām liellopu gaļas daļām. Pamatojoties uz to, tiek gatavoti dažādi ēdieni, kurus atļauts pievienot bērnu un pieaugušo, kā arī grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā. Turklāt teļa sirds ir ieteicama anēmijas ārstēšanai.

Pateicoties augstajam olbaltumvielu, kā arī vitamīnu, minerālvielu, aminoskābju saturam, liellopa sirds ir ļoti noderīga cilvēka ķermenim.

100 gramu produkta uzturvērtība ir 96 kcal. No tiem īpašu vietu ieņem dzīvnieku olbaltumvielas - 16 g, tauki - 3,6 g, ogļhidrāti - 2 g. Turklāt sastāvā dominē ūdens - šeit tas ir aptuveni 78 g.

Enerģijas attiecību (BJU) procentos var attēlot šādi: 20: 6: 1.

Ķīmiskais sastāvs:

• B vitamīnu grupa (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• retinols, pelni;
• A, C, PP vitamīns;
• niacīns;
• neaizvietojamās aminoskābes - asparagīns, glutamīns;
• magnijs;
• H vitamīns;
• E vitamīns;

• kalcijs, kālijs, dzelzs;
• alva;
• varš;
• nātrijs, sērs, jods;
• molibdēns;
• kobalts, fluors, selēns;
• cinks;
• mangāns;
• omega 3;
• omega 6;
• hroms, fosfors;
• no neaizvietojamām skābēm - arginīns, lizīns, valīns, leicīns, izoleicīns, metionīns, treonīns, triptofāns, cisteīns, fenilalanīns, tirozīns;
• PZHK - linolskābe, linolēnskābe, arahidonskābe;
• SFA - palmitīns, miristika, stearīnskābe.

Pirmkārt, liellopa sirds tiek novērtēta ar augstu olbaltumvielu saturu, kas nepieciešams visa cilvēka ķermeņa veselības uzturēšanai. Šis elements ir svarīga muskuļu sistēmas sastāvdaļa. Īpaši šāds būvmateriāls ir nepieciešams bērniem, pusaudžiem un cilvēkiem ar aktīvu dzīvesveidu. Tas attiecas arī uz sportistiem, kuri vēlas veidot muskuļu masu. Viņiem jebkura gaļa uzturā ir galvenais produkts.

Dīvainā kārtā tieši šī liellopu gaļas daļa ir daudz veselīgāka un barojošāka par pašu liellopu gaļu. Dzelzs satura procentuālais daudzums ir gandrīz dubultojies. Turklāt cinka, magnija, vara klātbūtne nodrošina spēcīgus asinsvadus, kā arī aizsardzību pret asins recekļu parādīšanos tajos. Šai gaļas daļai mediķi iesaka pievērst uzmanību veciem cilvēkiem, jo ​​tieši viņi visbiežāk cieš no asinsrites sistēmas traucējumiem.

Šis produkts tiek uzskatīts par diētisku. Un tas ir saistīts ne tikai ar tā zemo kaloriju saturu, bet arī ar zemo ogļhidrātu līmeni, kas pēc tam pārvēršas zemādas taukos. Šajā gadījumā nav nepieciešams izslēgt gaļas ēdienu no uztura.

Galvenās derīgās īpašības:

• sirds muskuļa stiprināšana, regulējot tā kontrakcijas;
• asinsvadu sistēmas normalizācija;
• piemērots diētiskai pārtikai;
• nulles GI (glikēmiskā indeksa) dēļ, kas atļauts diabēta gadījumā;
• kompensē vitamīnu un minerālvielu deficītu;
• minerālvielu līdzsvara uzturēšana;
• ir atjaunojoša iedarbība pēc pārnēsātām slimībām;
• novērš sklerozes, osteoporozes attīstību;
• paaugstināta stresa izturība;
• aizsargā pret tā sauktā hroniskā noguruma sindroma parādīšanos;
• saturošie mikroelementi uzlabo ādas, matu, nagu struktūru;
• labi tiek galā ar ādas lobīšanos;
• proteīns veicina jaunu cirtas augšanu, novēršot to zudumu;

• ātri atjauno muskuļus pēc pārslodzes, bojājumiem;
• veicina normālu muskuļu masas augšanu;
• augstais B12 vitamīna saturs regulē hemoglobīna veidošanos asinīs, pasargājot no anēmijas, anēmijas attīstības;
• imunitātes stiprināšana askorbīnskābes klātbūtnes dēļ;
• ādas, muskuļu, nervu audu reģenerācijas paātrināšana;
• tiek uzsāktas aizsargfunkcijas cīņā pret infekcijām, vīrusiem;
• uzlabo gremošanas sistēmas darbību;
• skābju-bāzes līdzsvars normalizējas;
• tiek uzsākti visi vielmaiņas procesi;
• tiek stimulēts gremošanas trakta darbs;
• stiprina peristaltiku;
• augstā dzelzs satura dēļ atvieglo stāvokli menstruāciju laikā;
• Piemērots grūtniecēm, sievietēm zīdīšanas periodā.

Teļa sirds ir īpaši noderīga sievietes ķermenim zīdīšanas laikā. To ēdot, var kompensēt vērtīgo vielu trūkumu. Tas, savukārt, atspoguļojas laktācijā. Regulāri lietojot šo produktu, māte pasargā sevi un bērnu no beriberi un anēmijas. Starp citu, grūtnieces ļoti bieži saskaras ar pēdējo. Tāpēc ārsti iesaka ikdienas ēdienkartē iekļaut gaļu – tā grūtniecība noritēs normāli.

Visi gaļas produkti vīriešiem ir vērtīgi spēka, enerģijas, izturības avoti.Īpaši laba vīrieša ķermenim ir teļa gaļas sirds, kuras olbaltumvielu saturs ir divreiz lielāks nekā citās liellopu gaļas daļās.

Neskatoties uz vērtīgo ķīmisko sastāvu, kas pozitīvi ietekmē ķermeni, šis produkts dažos gadījumos var būt kaitīgs.

Galvenie negatīvo seku cēloņi ir nepareiza izvēle un uzglabāšanas nosacījumu pārkāpumi. Turklāt pārmērīgs liellopa sirds patēriņš draud traucēt nieru un gremošanas trakta darbību. Pārāk lielas olbaltumvielu devas var radīt pretēju efektu – pārsniegt vēlamo hemoglobīna līmeni, paaugstināt asinsspiedienu līdz pat hipertensijas attīstībai.

Dienas devas neievērošana novedīs pie olbaltumvielu materiāla uzkrāšanās, kas pārvērtīsies toksiskā urīnvielā. Tā uzkrāšanās šūnās negatīvi ietekmēs cilvēka veselību.

Vēl viena kontrindikācija produkta lietošanai ir individuāla neiecietība pret dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām. Maziem bērniem šo gaļu ieteicams dot piesardzīgi, lai izvairītos no problēmām ar zarnām.

Ārsti iesaka to ēst apmēram 3 reizes nedēļā, noteikti papildiniet to ar svaigiem dārzeņiem. Tātad no produkta jūs saņemsiet tikai labumu un labklājību.

Lai pagatavotu garšīgu, veselīgu ēdienu no govs sirds, jāizvēlas svaigs, kvalitatīvs produkts. Mēģiniet iegādāties preces specializētos veikalos - miesnieku veikalos, tirgos.Turklāt šīm vietām jāatbilst visiem sanitārajiem standartiem. Tikai tad, ja tiek ievēroti uzglabāšanas nosacījumi, gaļa saglabās savu svaigumu un labestību. Speciālisti iesaka izvēlēties jauna dzīvnieka sirdi - teļu.

Kvalitatīva produkta pazīmes:

• ārēji izskatās kā parasta sirds;
• smaržo labi;
• ir sarkanbrūna krāsa;
• nav traipu, aplikuma, bojājumu;
• noliktavas telpā jābūt asinīm;
• uz tausti - elastīgs;
• mēģiniet nospiest gabalu, tam vajadzētu ātri atgūties.

Tāda sastāvdaļa kā liellopa sirds ikdienas virtuvē nav īpaši izplatīta. Ne visi zina, ka uz tā pamata jūs varat pagatavot daudz garšīgu, apmierinošu ēdienu. Bet, pirms sākat gatavošanas procesu, ir svarīgi pareizi sagatavot gaļu un notīrīt to no nevajadzīgām daļām.

Ēdienu gatavošanas padomi.

• Lai sagrieztu teļa sirdi, nogrieziet tauku slāni.
• Pēc tam noņemiet lielus traukus, kā arī esošos asins recekļus.
• Griešanas beigās gaļu noskalojiet zem auksta ūdens.
• Tagad pārejiet pie mērcēšanas - lai izvēlētais komponents kļūtu mīksts un pagatavots ātrāk. Lai to izdarītu, piepildiet sirdi ar vēsu ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls. Mērcēšana ir ieteicama apmēram 3 stundas.
• Atcerieties, jo vecāks bija dzīvnieks, jo ilgāk ilgst visas sagatavošanās procedūras.

• Neapstrādāts produkts ir lieliski piemērots cepšanai un sautēšanai.Nolēmām cept gaļu – atcerieties, ka šādā ēdienā būs daudz holesterīna, pateicoties izmantotajai augu eļļai. Var pagatavot arī, piemēram, gulašu, mērci, karbonādi.
• Cepeškrāsnī ēdiens izrādīsies mazāk kaloriju.
• Sautēta sirds ir piemērota diētiskajai pārtikai.
• Tas labi sader ar sēnēm, sīpoliem, svaigiem dārzeņiem - šādi ēdieni sāk uzsūkties ātrāk.
• Šo liellopu gaļas daļu izmanto pastētes, dažādu veidu salātu pagatavošanai, kā arī pīrāgu pildīšanai, kastroļiem.
• Pasniedz svaigu šķēlēs.

Liellopa sirds ir vērtīgs olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu grupu avots. Visa produkta lietderība ir koncentrēta ķīmiskajā sastāvā. Tādējādi B vitamīnu grupa ietekmē visu ķermeni, dziedinot to un novēršot daudzu slimību attīstību.

Uz produkta pamata tiek pagatavoti daudzi garšīgi un barojoši ēdieni, kas pozitīvi ietekmē bērnu, vīriešu, sieviešu, kas baro bērnu ar krūti, kā arī vecāka gadagājuma cilvēku ķermeni. Galvenais ir iegūt kvalitatīvu un svaigu sirdi, kas demonstrēs visu garšas bagātību un ieguvumus.

Zemāk skatiet liellopa sirds un ķirbja garnējuma recepti.