Sastāvs un receptes liellopu nierēm

Daudzi cilvēki dod priekšroku gatavot tos ēdienus, kuriem nav nepieciešama īpaša sastāvdaļu sagatavošana un ilgs laiks. Taču ir arī noderīgas garšīgas receptes, pie kurām ir vērts piestrādāt, lai pabarotu ģimeni ar gardām un oriģinālām vakariņām vai pusdienām. Ne visi, piemēram, zina, kā labi pagatavot liellopu nieres. Tomēr to sastāvs ir labs ķermenim, un, zinot liellopu nieres gatavošanas receptes, jūs varat iepriecināt savu ģimeni un viesus ar veselīgu ēdienu.

Liellopu nieres tiek klasificētas kā subprodukti. Ja tie ir svaigi, pareizi uzglabāti un rūpīgi sagatavoti pārdošanai, to virsma izskatās vienmērīga un spīdīga, tai ir viendabīga brūngani sarkanīga krāsa.

Nieru sastāvā ir daudz vitamīnu un minerālvielu, kas ir noderīgi normālai ķermeņa darbībai. Starp tiem ir B, A, C, PP, K, E grupas vitamīni un papildus dzelzs, kalcijs, kālijs, aminoskābes, jods, fosfors.

Tajos ir ļoti maz tauku (apmēram trīs procenti) un vēl mazāk ogļhidrātu (apmēram divi procenti), bet aptuveni piecpadsmit procenti olbaltumvielu. Tajā pašā laikā produkta enerģētiskā vērtība ir tikai 85 kalorijas uz simts gramiem.

Tieši augstā vitamīnu satura un zemā kaloriju satura dēļ liellopu nieres ir noderīgas gan veselam cilvēkam, gan kā diētisks ēdiens tiem, kam nepieciešama īpaša diēta. Piemēram, liellopu nieres pēc sastāva ir ļoti līdzīgas aknām, bet tajā pašā laikā tām ir mazāks kaloriju saturs. Un šis faktors ir nozīmīgs daudziem.

Dzelzs klātbūtne palīdzēs tikt galā ar anēmiju, un augstais selēna saturs labvēlīgi ietekmēs vairogdziedzera darbību. Turklāt viela lieliski tiek galā ar toksīnu izvadīšanu no organisma. Pareizi termiski apstrādātas nieres var uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību. Produkta sastāvā esošās aminoskābes pozitīvi ietekmē nervu sistēmu.

Produkta ieguvumi veselam cilvēkam ir acīmredzami, un, kas attiecas uz kaitējumu, jebkura hroniska slimība prasa rūpīgāku pieeju uzturam, un atsevišķos gadījumos liellopu nieres var nākties izslēgt no ēdienkartes.

Daudzas mājsaimnieces nemēdz uzņemties šī ēdiena gatavošanu, jo nierēm ir specifiska smarža. Bet atbrīvoties no tā nebūs grūti, ja zināt, kā pareizi sagatavot produktu gatavošanas, cepšanas vai sautēšanas procesam.

Jūs varat mērcēt liellopu nieres tīrā ūdenī stundu, ja nav citu līdzekļu. Ja smarža nav pazudusi, var uzvārīt nieres un notecināt ūdeni.

Liellopu nieres ir pilnīgi iespējams pagatavot mājās daudzos veidos, ir diezgan daudz iespēju un interesantas receptes.

Jūs varat ātri pagatavot ceptas nieres ar sīpoliem. Tie izskatās ļoti apetīti un lieliski papildinās vakariņas vai pusdienas, turklāt ar laiku tās ir ļoti īsas. Lai to izdarītu, liellopu nieres labi jānomazgā, sagriež mazos plakanos gabaliņos, ieliek pannā, iepriekš pievieno augu eļļu. Ja subprodukti ir sasaluši, tie ir iepriekš jāatkausē, lai tie izrādītos cepti, nevis vārīti. Nieres gabaliņus apcep no abām pusēm, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, apcep līdz zeltaini brūnai.

Liellopu nieres izmanto ne tikai otro, bet arī pirmo ēdienu pagatavošanai. Var pagatavot, piemēram, marinētu gurķu zupu ar marinētiem gurķiem. Sagatavošanas posms aizņem daudz laika: stundu nieres jāuzpilda ar aukstu ūdeni, pēc tam uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un atkal notecina. Un tikai pēc tam, līci ar svaigu ūdeni, pagatavojiet stundu. Kamēr produkts tiek gatavots, sagatavojiet pārējās sastāvdaļas.

Burkānus, sīpolus, pētersīļus un selerijas smalki sagriež, apcep pannā, pievieno kubiņos sagrieztus marinētus gurķus, vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes. Ielieciet dārzeņus buljonā, pievienojiet kartupeļus un graudaugus. Vieni labprātāk marinē gatavot ar miežiem, citi – ar rīsiem, citi pievieno mannu. Tā ir gaumes lieta.

Nieres ir garšīgas – liellopa vai teļa gaļa, ja tās vārītas skābā krējumā. Soli pa solim tas izskatās šādi. Nieres sagriež šķēlēs, apcep pannā. Atsevišķā traukā apcep sīpolus, ķiplokus, pievieno piparus, pētersīļus. Tad izklāj tur nieres, visu pārlej ar skābo krējumu un sautē desmit minūtes. Pirms pasniegšanas sautētas nieres pārkaisa ar zaļumiem.To pašu ēdienu var pagatavot majonēzē, aizstājot ar to skābo krējumu.

Lai pagatavotu oriģinālus un sātīgus salātus, jums būs nepieciešami subprodukti, bietes, sīpoli, zaļie zirnīši, garšvielas un majonēze. Nieres jāvāra, pēc mērcēšanas, tad sagriež mazos gabaliņos. Bietes sarīvē uz rupjās rīves, sīpolus apcep līdz zeltaini brūnai. Tad visas sastāvdaļas sajauc, pievieno zaļos zirnīšus, sāli, piparus, visu samaisa un papildina ar majonēzi.

Jūs varat pagatavot subproduktus lēnajā plītī. Lai to izdarītu, iestatiet režīmu "Cepšana". Bļodā ielej dažas ēdamkarotes augu eļļas, izklāj nieres, sagriež gabaliņos, vāra divdesmit minūtes. Tikmēr tomātus sagriež gredzenos, piemēram, sīpolus. Pievienojiet tos galvenajam komponentam, sautējiet vēl desmit minūtes, ielieciet garšvielas un garšaugus. Brīnišķīgais gulašs ir gatavs. Garnīrs tam var būt vārīti kartupeļi, rīsi vai jebkuri dārzeņi.

Subprodukti labi sader ar pupiņām. Lai to izdarītu, nieres ir nepieciešams iemērc, pupiņas arī iepriekš iemērc. Nieres un pupiņas aplej ar ūdeni un vāra līdz mīkstai, periodiski nogaršojot trauku. Pievieno sāli, piparus, baziliku, pētersīļus, piparmētras, sīpolus pārvāra ar tomātiem un nosūta tur. Beigās jāliek pāris ēdamkarotes krējuma vai majonēzes. Garšīgs, sātīgs un veselīgs ēdiens ir gatavs.

Lai pagatavotu ēdienu no šī produkta garšīgu un iepriecinātu visu ģimeni, jums jāievēro daži vienkārši norādījumi.

1. Pirmkārt, nedrīkst ļaut pārvārīt nieres, pretējā gadījumā tās kļūs gumijas. Ja nieres ir labi iemērc, pietiek ar to, ka tās vienkārši apcep no abām pusēm, kas prasīs ne vairāk kā divdesmit minūtes.
2. Nieres iemērc vēsā ūdenī, verdošā ūdenī, etiķī, citronskābē. Bet vislabāk to darīt siltā pienā.Tātad nepatīkamā smaka pazudīs, un blakusprodukti izrādīsies mīksti.
3. Nieres bieži tiek ceptas, sautētas vai vārītas. Gatavojot pēc visām mērcēšanas procedūrām, tās jāvāra vismaz stundu.
4. Izvēloties produktu, jums jāpievērš uzmanība tam, lai tas būtu svaigs. Tas ir viegli pamanāms: uz nierēm nedrīkst būt plankumi, jābūt vienmērīgai brūngani sarkanīgai krāsai.

Lai iegūtu papildinformāciju par liellopu nierēm, skatiet šo videoklipu.