Liellopa gaļas plānā maliņa: kas tas ir un ko no tā pagatavot?

Lai pagatavotu bagātīgu un smaržīgu otro gaļas ēdienu, jums jāizvēlas tam piemērota gaļa. Kopš seniem laikiem liellopu gaļa tika uzskatīta par delikatesi. Un gatavots ēdiens no tievās liellopa gaļas maliņas patiešām ir visu gardēžu augstāko vērtējumu cienīgs.

Lai pareizi pagatavotu plānu liellopu gaļas malu, jums ir jāsaprot, kāda veida produkts tas ir un kāda ir tā struktūra. No šīs gaļas iegūst labāko liellopa fileju. Pēc definīcijas tas ir garākais buļļa vai govs muskulis. Tas atrodas visā mugurkaulā. Tāpēc šajā gabalā pēc griešanas var rasties ribas.

Šis produkts tiek uzskatīts par diētisku delikatesi, jo tajā praktiski nav tauku. Ja ēdiena gatavošanai ir nepieciešama plāna tauku sloksne, to atstāj, griežot liemeni. Būtībā šāda veida gaļa tiek klasificēta kā liesa.

Liellopa gaļas plānā maliņa ir vienlīdz labi lietojama gan diētisko ēdienu pagatavošanai, gan ēdieniem svinīgai pieņemšanai. Šis produkts ir lieliski piemērots bārbekjū vai bārbekjū kopā ar grilētiem dārzeņiem.

Galvenais ēdiens, kas pagatavots no šāda produkta, tiek uzskatīts par steiku. Gaļas maigā un sulīga struktūra ir ideāli piemērota tās pagatavošanai uz oglēm. Sautēti ēdieni ir ļoti smaržīgi un neaizmirstami pēc garšas. Kotletes vai medaljoni uz kaula tiek uzskatīti par patiesi karaliskiem ēdieniem. Šis ēdiens ir lieliski sabalansēts kaloriju un garšas ziņā.Ir daudzi, kas vēlas izmēģināt šo ēdienu.

Lai pagatavotu plānu liellopa gaļas maliņu uz kaula, jums būs nepieciešami divi 450 g steiki, timiāns, rozmarīns, sāls, pipari un olīveļļa. Pirmkārt, mums ir jāmarinē mūsu gabali. Nosusiniet mūsu steikus ar papīra dvieli. Paņemiet pārtikas plastmasas plēvi, uzberiet uz tās garšvielas, sāli, piparus un zaļumus. Gaļas gabalus ieziež ar olīveļļu un katru gabalu ietin plēvē atsevišķi.

Lai gaļa būtu sulīga, ūdeni pannā uzkarsējam līdz 70 grādiem un tur nolaižam iesaiņotos steika gabalus. Mēs ievietojam pannu cepeškrāsnī un sagatavojam produktu. Tad izņemam no pannas un izpakojam. Katru gabalu apcep pannā 30 sekundes no katras puses.

Pēc tam steikus iesaiņojam folijā un ļaujam atpūsties. Pēc brīža ņemam ārā un pasniedzam ēdienu.

Pasniedz ar labu sarkanvīnu. Lai pagatavotu pannā sautētu plānu maliņu, jāņem viens kilograms liellopa gaļas, divi sīpoli, milti, sāls, pipari.

Sagrieztos gabaliņus izklājam uz iepriekš uzkarsētas pannas un cepam uz maksimālās uguns. Kad gaļa sāk pārklāties ar zeltainu garoziņu, piepildiet to ar ūdeni, lai visi gabali būtu zem ūdens. Mēs turpinām vārīties uz lielas uguns.

Sīpolu sagriežam gredzenos. Kad ūdens vārās, pievienojiet sīpolu, olīveļļu un apcepiet gaļu ar sīpoliem, līdz tie kļūst mīksti. Gaļu apkaisa ar nedaudz miltiem un pielej ūdeni. Mēs arī noslīcinām visus gaļas gabalus.

Visu vāra uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, 3-5 minūtes. Pirms uguns izslēgšanas pievieno sāli, piparus un aizver vāku.Ļaujiet tai brūvēt 5 minūtes, pēc tam pasniedziet.

Lai pagatavotu liellopa maliņu ar ķiploku un pētersīļu mērci, vajadzēs 700 gramus gaļas, ķiploku, pētersīļu lapsas, baltvīna etiķi, sāli, piparus, olīveļļu.

Gaļas gabalu ierīvē ar sāli un pipariem. Uzkarsētā pannā pievienojiet olīveļļu un apcepiet gaļu 5-8 minūtes no katras puses. Apcepto gaļu ietiniet folijā un ļaujiet tai ievilkties 10 minūtes.

Mērcei blenderī sajauc ķiplokus, pētersīļu lapas, etiķi, sāli, piparus, trīs ēdamkarotes ūdens. Sakuļ visu kopā, līdz mērce ir viendabīga.

Atpūtušos gaļu sagriež šķēlēs un pasniedz ar mērci.

Steiku cepšanas recepti skatiet nākamajā videoklipā.