Liellopa mēle: īpašības, sastāvs un receptes

Lai pārsteigtu ģimenes locekļus vai aicinātos viesus pie svētku galda ar neparastu ēdienkarti, nav obligāti jāiegādājas dārgi importa produkti, no kuriem ēdieni ne vienmēr ir pēc garšas gados vecākiem cilvēkiem. Pieredzējušās saimnieces zina, ka gardu cienastu var pagatavot no pieejamām sastāvdaļām, kuras mūsdienu kulinārija ir nepelnīti aizmirsusi. Viens no šādiem produktiem ir liellopa mēle.

Jaunās mājsaimnieces baidās no šī produkta apstrādes un sagatavošanas sarežģītības, taču tas ir izplatīts nepareizs uzskats, kas neatbilst patiesībai. Gatavs ēdiens jūs noteikti pārsteigs ar maigu un sulīgu struktūru, un liels vitamīnu un minerālvielu daudzums pozitīvi ietekmēs ķermeni. Liellopa mēle ir daudzpusīgs produkts, kam ir plašs pielietojuma klāsts.

Liellopu mēle ir delikatese, kas pieder pirmās kategorijas subproduktu grupai. Produkts sastāv no muskuļiem, kas pārklāti ar matainu ādu. Vienas mēles masa var sasniegt vairāk nekā 2 kg un ir tieši atkarīga no dzīvnieka svara.

Ēdienu gatavošanā izmanto divu veidu mēles - cūkgaļu un liellopu gaļu. Katram produkta veidam ir savas atšķirīgās iezīmes un individuālās garšas īpašības. Galvenās liellopa mēles īpašības ir:

• liels izmērs un liels svars;
• ilgs gatavošanas periods;
• iespēja izmantot gaļas izcirtņiem;
• smalka struktūra;
• holesterīna klātbūtne;
• augsts cenu diapazons;
• zems kaloriju saturs
• plaša vitamīnu un mikroelementu klāsta klātbūtne.

Cūkgaļas produkta īpašības ir šādas:

• mazs svars un izmērs;
• īss gatavošanas laiks;
• liela tauku daudzuma saturs;
• augstu kaloriju.

Cūkgaļas mēle ir treknāka nekā liellopa mēle.

Lai pareizi izvēlētos valodas veidu, pircējam ir jāizpēta visas preces īpašības un īpašības. Produkta izvēle ir atkarīga no individuālajām vēlmēm un ēdiena receptes. Vislabākā valoda ir tā, kas atbilst visām pircēja prasībām.

Liellopa mēle ir pieprasīts produkts kulinārijas receptēs visā pasaulē, pateicoties tā pozitīvajai ietekmei uz cilvēka organismu. Starp galvenajām noderīgajām īpašībām ir jāizceļ:

• ātra muskuļu masas veidošanās;
• asinsrites sistēmas uzlabošana;
• visu asins parametru normalizēšana;
• anēmijas profilakse sievietēm bērna piedzimšanas vai barošanas periodā;
• organisma atveseļošanās pēc ilgstošas ​​medikamentu lietošanas un operācijām;
• pozitīva ietekme uz centrālo nervu sistēmu;
• Šis blakusprodukts ietekmē sliktā holesterīna un cukura līmeņa pazemināšanos asinīs.

• ātra brūču dzīšana un ādas un gļotādu iekaisuma procesu skaita samazināšanās;
• sirds un gremošanas sistēmas normalizācija;
• uzlabo atmiņu un aktivizē smadzeņu darbību;
• bezmiega un nervu traucējumu novēršana;
• ķermeņa atveseļošanās pēc fiziska un psiholoģiska stresa;
• vienmērīgs ķermeņa svara samazinājums;
• hemoglobīna daudzuma palielināšanās;
• palielinot ādas elastību;
• matu un nagu plākšņu struktūras uzlabošana.

Ārsti un uztura speciālisti iesaka iekļaut produktu uzturā pacientiem, kuri cieš no šāda veida slimībām:

• gastrīts;
• hroniskas gremošanas sistēmas slimības;
• anēmija;
• cukura diabēts;
• migrēna un galvassāpes.

Mēles vitamīnu un minerālvielu komplekss veicina dažāda vecuma bērnu augšanu un harmonisku attīstību.

Smalks un garšīgs produkts pagarina sieviešu jaunību, uzlabojot matu, nagu struktūru un ādas stāvokli, novērš agrīnu grumbu parādīšanos un hormonālo mazspēju organismā.

Šo produktu plaši izmanto daudzās svara zaudēšanas diētās.

Tāpat kā jebkuram produktam, liellopa mēlei ir vairākas kontrindikācijas:

• bērnu vecums līdz 1 gadam;
• alerģiska reakcija un individuāla neiecietība;
• gremošanas sistēmas iekaisuma akūtā stadija, gastrīts un čūlas;
• atveseļošanās periods pēc žultspūšļa noņemšanas;
• alerģisks rinīts;
• traucējumi endokrīnās sistēmas darbībā;
• augsts holesterīna līmenis;
• aizkuņģa dziedzera iekaisums;
• podagra;
• vecums virs 70 gadiem;
• bronhiālā astma.

Nekontrolēta produkta lietošana var izraisīt aknu un nieru slimības.

Nekvalitatīva produkta, kas satur medikamentu atliekas, antibiotikas un smago metālu sāļus, iegāde un lietošana noteikti kaitēs organismam.

Liellopu gaļas subprodukti ir diētisks ēdiens, kura sastāvā ir liels vitamīnu un minerālvielu daudzums. Vitamīnu un minerālu kompleksa sastāvā ietilpst šādi elementi:

• olbaltumvielas un šķiedrvielas;
• saistaudi;
• dzelzs;
• B, PP, E grupas vitamīni;
• cinks un kālijs;
• varš;
• fosfors un magnijs;
• hroms;
• kalcijs un mangāns.

75 procenti no produkta kopējā svara ir ūdens.

100 gramos vārītas mēles ir 18 kilokalorijas.

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība ir šādā proporcijā: 16/12/2,2 procenti, un tauku saturs ir 13%.

Pareiza šī produkta izvēle ir garšīga un veselīga ēdiena iegūšanas atslēga. Nepieciešamās preces var iegādāties ne tikai pārtikas preču veikalos un lielveikalos, bet arī tirgos, kur preču pārdošanu var veikt tieši lauksaimniecības uzņēmumu darbinieki. Priekšnoteikums ir atļauju un īpašu marķējumu klātbūtne uz produkta, kas norāda uz slimību neesamību dzīvniekā. Pirms došanās iepirkties, jums rūpīgi jāizpēta visi izvēles noteikumi un kvalitatīva produkta īpašības.

• Krāsu shēma var būt no rozā līdz purpursarkanai. Gaiši rozā krāsa ir sasalšanas pazīme, bet pelēkā - ilgstošas ​​uzglabāšanas pazīme.
• Nepatīkamas vai neparastas svaigas gaļas smaržas trūkums.
• Elastīga un viendabīga struktūra.Ātra vietas atgūšana pēc spiediena.
• Tumša šķidruma trūkums uz griezuma un asins izdalījumi.
• Neliela daudzuma sulas ekstrakcija.

Speciālisti kategoriski aizliedz iegādāties ātrbojīgas preces spontānos tirgos, kurus nekontrolē īpašas pārbaudes organizācijas. Iegādātie produkti var būt bīstami cilvēka veselībai, un to ēšana noteikti izraisīs dažāda smaguma saindēšanos ar pārtiku.

Liellopu mēle ir ātrbojīgs produkts, ko nevar ilgstoši saglabāt svaigu.

Svaiga produkta uzglabāšana parastajā ledusskapī ilgst ne vairāk kā 24 stundas. Pirms subproduktu izņemšanas no ledusskapja plaukta tie jāievieto plastmasas traukā vai jāietin ar pārtikas papīru un plēvi. Šī procedūra novērsīs svešas smakas iekļūšanu svaigā gaļā.

Ja nav iespējams uzreiz pagatavot plānoto ēdienu, tad subprodukti obligāti jāievieto saldētavā un jāsasaldē ne ilgāk kā trīs mēnešus. Mūsdienu ledusskapju veidi ar sausās sasaldēšanas funkciju ļauj pagarināt glabāšanas laiku līdz 10 mēnešiem.

Gatavā produkta uzglabāšanai nepieciešams izmantot īpašus pārtikas traukus, kas ir cieši noslēgti un novietoti aukstākajā plauktā. Pārtikas folija var kalpot arī kā gatavā produkta iepakojuma materiāls. Aizzīmogots iepakojums pasargās produktu no vējainu laukumu veidošanās.Uzglabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 48 stundas.

Izvārīto un pārgriezto mēli var likt plastmasas maisiņos un likt saldētavā. Profesionāli pavāri neiesaka atkārtoti sasaldēt gatavo produktu, jo ievērojami samazinās garša un samazinās uzturvielu daudzums sastāvā.

Mūsdienu pavārgrāmatās var atrast milzīgu skaitu recepšu ar šo produktu. Liellopu mēli var izmantot ne tikai klasisko recepšu pagatavošanai, bet arī diētiskajiem ēdieniem, ko lieto grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, bērni vecumā no viena gada, sportisti un ārstniecības iestāžu pacienti.

Lai izveidotu garšīgus un veselīgus ēdienus, jums jāzina valodas apstrādes tehnika, kas sastāv no vairākiem posmiem:

• tauku, hyoid kaulu un muskuļu slāņa noņemšana;
• gļotu, asins palieku noņemšana zem liela auksta tekoša ūdens daudzuma.

Pirms veselīgas delikateses gatavošanas iesācējām mājsaimniecēm rūpīgi jāizpēta pieredzējušu pavāru noslēpumi, kuri noteikti palīdzēs radīt smalkus un veselīgus ēdienus.

Noteikti iemērciet produktu 60 minūtes. Šī procedūra palīdzēs ātri un efektīvi nomazgāt mēli.

• Uzmanīgi nokasot ar naža neaso pusi tauku, asiņu un gļotu paliekas.
• Iegremdējiet mēli tikai ļoti karstā ūdenī.
• Dažreiz ir nepieciešams sagriezt lielu produktu vairākās daļās, jo gatavošanas laikā palielinās tā tilpums.
• Vārīšanās periods pirmajā ūdenī nedrīkst pārsniegt 20 minūtes. Noteikti noņemiet putas no ūdens virsmas.
• Gatavošanas laiks ir atkarīgs no mēles izmēra un svara, kā arī no dzīvnieka vecuma un dzimuma.
• Lai noteiktu subproduktu gatavību, ir nepieciešams caurdurt ar asu priekšmetu. No gatavā produkta vajadzētu izplūst tikai dzidram šķidrumam.
• Sāli pievienojot gatavošanas sākumā, gaļa kļūs cieta un nebūs sulīga.
• Produkta aromāts papildinās buljonam pievienoto lauru lapu, melnos un smaržīgos piparus, burkānus, sīpolus un pētersīļa sakni.
• Karstās mēles iegremdēšana aukstā ūdenī atvieglos dīrāšanas procesu.
• Dārzeņus buljonam vēlams atstāt veselus vai sagrieztus lielos gabalos un pēc vārīšanas izmest.

Lai pagatavotu produktu, nepieciešams uzvārīt nepieciešamo ūdens daudzumu un ielikt tajā mēli, pievienojot lauru lapu, smaržīgos piparus un melnos piparus. Pirmie tauki ir jāiztukšo un panna jāpiepilda ar tīru ūdeni. Sāli atļauts pievienot 10 minūtes pirms ēdiena gatavības. Produkta gatavošanas laiks ir vairāk nekā 3 stundas.

Mēles gatavošana ar dārzeņiem īpašās elektroierīcēs aizņem apmēram četras stundas. Izmantojot spiediena katlu, ievērojami samazināsies gatavošanas laiks, kas nepārsniegs 60 minūtes.

Izvārītā mēle ir jāattīra no raupjas ādas, kuras noņemšanas process sākas no mēles gala. Lai atvieglotu ādas noņemšanu, nepieciešams karstu līdzekli uz 1 minūti pazemināt aukstā ūdenī.

Vārītu produktu izmanto aukstu gaļas gaļas gatavošanai un kā galveno želejveida ēdienu sastāvdaļu. Liels skaits salātu un auksto uzkodu recepšu paredz izmantot šo produktu, kas ir harmonijā ar sēnēm, ananāsiem, zaļajiem zirnīšiem, ābolu un granātābolu sulu.

Sautēti subprodukti ar dārzeņiem, pievienojot skābo krējumu vai vīnu, noteikti kļūs par visas ģimenes iecienītāko ēdienu.

Lai produktu apceptu miltos, olā un rīvmaizē, vispirms tas ir jāuzvāra un jāsagriež mazos gabaliņos. Uzkarsētā pannā ielieciet izkausētus taukus vai ielejiet jebkuru augu eļļu. Cepiet gabalus dažas minūtes no katras puses. Cepta mēle ir garšīga uzkoda, kas piemērota gan ikdienas lietošanai, gan svētku ēdienkartei.

Garšīgs gardums noteikti būs cepeškrāsnī cepta mēle ar sojas mērci, kuras pagatavošanai subproduktus nepieciešams iesmērēt ar mērci, sāli un garšvielām un ietīt folijā. Trauku liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 1,5 stundas.

Grilēta mēle ir piemērota vasaras atpūtai brīvā dabā. Vārītais produkts jāsagriež porcijās un jāmarinē izvēlētajā marinādē. Marinēšanas laiks ir 60 minūtes.

Neparastas šī produkta pagatavošanas iespējas ir kūpināšana, konservēšana un gatavošana uz grila.

Īpaša uzmanība jāpievērš receptei produkta pagatavošanai bērniem līdz divu gadu vecumam. Garšīgs un veselīgs produkts ir delikatese, kas nepieciešama pilnīgai drupatas augšanai un attīstībai. Mazi bērni ne vienmēr vēlas ēst gaļu lielos gabalos. Speciālisti iesaka gatavot gaļas biezeni, ko var pievienot graudaugiem un zupām. Šis process sastāv no vairākiem posmiem:

• vāra gaļu līdz pilnīgai gatavībai;
• pievienojiet nepieciešamo sāls daudzumu, ja šis produkts jau ir bērna uzturā;
• pagrieziet ar gaļas mašīnā vai blenderī;
• pievieno nepieciešamo daudzumu sagatavotā dārzeņu buljona.

Veselīga un pilnvērtīga pārtika ir atslēga uz ilgu mūžu bez bīstamu slimību attīstības. Sliktā pārtikas kvalitāte un sliktā ekoloģiskā situācija negatīvi ietekmē cilvēku veselību. Mūsdienu ātrās ēdināšanas produkti ir noveduši pie liela skaita cilvēku ar lieko svaru un hroniskām slimībām. Uztura speciālisti un uztura speciālisti stingri iesaka pievērst uzmanību mājās gatavotiem ēdieniem, kas ne tikai palīdzēs remdēt izsalkumu, bet arī piepildīs organismu ar būtiskiem vitamīniem un minerālvielām.

Viens no garšīgajiem un veselīgajiem produktiem ir liellopa mēle. Mūsdienu pārtikas preču veikalos jūs varat iegādāties ne tikai neapstrādātu produktu, bet arī jau termiski apstrādātu. Plašs gatavo produktu klāsts no mēles izspiež citus gardumus no ikdienas uztura. Pirms gatavā produkta iegādes jums tas jāatceras tikai mājas gatavošanā nav bīstamu konservantu, piedevu un garšas pastiprinātāju, kas kaitē cilvēka organismam.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pareizi pagatavot liellopa mēli, skatiet šo videoklipu.