Liellopu tauki: īpašības, sastāvs un pielietojums

Liellopu tauki ir visizplatītākais taukskābju produkts, ko izmanto ēdiena gatavošanā. Kvalitatīvs, vērtīgs produkts tiek iegūts no svaigas gaļas liemeņu taukaudiem, kas nav bijuši pakļauti ilgstošai sasaldēšanai. Turklāt kausētās sastāvdaļas ārstnieciskās īpašības bija noderīgas medicīnas un kosmetoloģijas jomā.

Liellopu gaļas tauki ir augstas kaloritātes – tas ir raksturīgs visiem augu un dzīvnieku izcelsmes taukiem. 100 gramu uzturvērtība ir 900 kcal. Lielākā daļa, protams, ir tauki - tie ir aptuveni 99,6 g. Olbaltumvielu un ogļhidrātu masa ir nulle. Turklāt sastāvā ir ūdens - apmēram 0,3 g.

Tāpēc enerģijas attiecība (BJU) procentos ir 0:153:0.

Raksturlielumi saskaņā ar GOST:

• krāsa 15-20 grādu temperatūrā - gaiši vai spilgti dzeltena, dažreiz ir atļauta zaļgana;
• smarža, garša - bez sveša "mīļa" / cepta;
• konsistence - blīva / cieta;
• mitruma masas daļa - 0,20%;
• skābes skaitlis - 1,1 mg.

Neskatoties uz lielo tauku daudzumu, produkta sastāvs ir piepildīts ar vitamīniem, minerālvielām, aminoskābēm un citiem elementiem, kas nepieciešami cilvēka veselības uzturēšanai.

Ķīmiskais sastāvs:

• ūdens;
• pelni;
• retinols;
• A vitamīns;
• kālijs;
• hlors;
• fosfors;
• beta karotīns;
• nātrijs;
• varš;
• E vitamīns;
• mangāns;
• Omega 3;
• Omega 6

Īpašu vietu iegūtajā liellopu gaļas produktā ieņem skābes, tostarp piesātinātās, nepiesātinātās, mononepiesātinātās, polinepiesātinātās. Īpaši noderīgi ir:

• linolskābe;
• linolēns;
• oleīns;
• mirozolskābe;
• arahidons;
• lauric.

Starp citu, "Extra" šķirne ir visvērtīgākā sastāvā. Tas iziet augstu attīrīšanas pakāpi un pakļauj zemu kušanas temperatūru (apmēram 32 grādi). Tās konsistence ir diezgan viegla, krāsa ir gaiši balta. Attiecībā uz citām šķirnēm - augstākā, pirmā, otrā - tām ir svešas smaržas un garšas; krāsa - dzeltenīga vai zaļgana. Šādas īpašības parādās kušanas procesa rezultātā augstā temperatūrā.

Pateicoties augstajam uzturvielu saturam, kas atbalsta cilvēka fizisko labsajūtu, liellopu gaļas tauki joprojām tiek izmantoti ne tikai virtuvē, bet arī mājas medicīnā.

Produkta sastāvā esošajām skābēm ir svarīga loma organismā. Bez tiem normāla dzīvībai svarīgu orgānu darbība nav iespējama. Tauki īpaši ietekmē vielmaiņu un gremošanu.

Noderīgas īpašības:

• vielmaiņas normalizācija;
• uzlabo ādas stāvokli, novērš sausumu, lobīšanos, blāvu krāsu;
• matu folikulu stimulēšana, tiek aktivizēta jaunu cirtas augšana;
• imunitātes stiprināšana;
• stiprinot aizsardzību pret saaukstēšanos, vīrusu, infekcijas slimībām;
• atvieglo barības vielu, īpaši kalcija, fosfora, uzsūkšanos;
• virsnieru hormonu sintēzes normalizēšana;
• āda ir mazāk uzņēmīga pret dermatoloģisko slimību attīstību;
• “sliktā” holesterīna līmenis asinīs samazinās;
• palielina žultsskābju produktivitāti;
• palīdz tikt galā ar depresiju, aizkaitināmību;
• stimulē smadzenes, tādējādi stiprinot atmiņu, uzmanību, redzi.

Gūt labumu no taukus saturoša produkta, tas būs iespējams tikai tad, ja tiks ievērota pieļaujamā deva. Kā izrādījās, tajā ir diezgan daudz kaloriju, dienā atļauts patērēt porciju, ko aprēķina šādi: 1 grams tauku uz kilogramu cilvēka svara. Ar lieko ķermeņa svaru devu samazina līdz 0,8 g.

Neskatoties uz priekšrocībām, eksperti ir identificējuši brīžus, kad dzīvnieku tauki var kaitēt cilvēka ķermenim:

• pārmērīgs patēriņš izraisa aptaukošanos, kas negatīvi ietekmēs visu orgānu darbu;
• augsta termiskā apstrāde padarīs produktu ļoti bīstamu cilvēku veselībai;
• ārsti saka, ka kausēti tauki ir kaitīgi liekajam svaram;
• nav ieteicams pie šādām slimībām - ateroskleroze, vājas aknas, problēmas ar žultspūsli, nierēm; tas attiecas arī uz pacientiem ar gastrītu, čūlu, paaugstinātu kuņģa sulas skābumu;
• patērējot pārāk daudz gī komponenta, holesterīns ievērojami palielināsies, veicinot kuņģa-zarnu trakta, sirds un asinsvadu problēmu attīstību;
• zemā liellopu gaļas kvalitāte atspoguļojas tauku stāvoklī, kas, savukārt, var saindēt organismu ar antibiotikām, hormonālajiem medikamentiem, ko izmanto rūpnieciskajā pārstrādē.

Produkts būs piemērots lietošanai tikai pēc iekšējo tauku kausēšanas. Pagatavot to mājās ir ļoti vienkārši – vienkārši ievērojiet mūsu ieteikumus.

• Sagrieziet taukus mazos gabaliņos.
• Atdaliet plēves, skrimšļus, gaļas vēnas.
• Turpmākām darbībām jums būs nepieciešama panna, zoss vai katls. Mēs uzliekam uz vidējas uguns, tur ielejam sasmalcinātos gabalus. Noteikti samaisiet visa procesa laikā.
• Tauku gabaliņi pārvērtās par sprakšķiem - izslēdziet plīti.
• No karsta trauka labāk izvilkt ar rievotu karoti.
• Iegūto masu izkāš caur sietu/marli.
• Ielejiet tīrus taukus stikla burkās.
• Nosūtiet uz glabāšanu ledusskapī tikai pēc atdzesēšanas.

Liellopu tauki ir bieži lietots komponents dažādu ēdienu gatavošanā, kas vispirms jāizkausē. Eksperti iesaka virtuvē izmantot tikai "Extra" šķirnes, augstākās vai pirmās - to barojošās, veselīgās īpašības ir daudz augstākas nekā pārējām.

Turklāt šodien ražotājs piedāvā šādu skatījumu kā neapstrādātu. Tas ir pusfabrikāts, ko iegūst no liellopu taukiem. Raw tiek piedāvāts vairākās šķirnēs:

• zemādas;
• lieta;
• interjers;
• zarnu;
• pildījuma kārba;
• mezenterisks.

Piemēro šādos gadījumos:

• vārīšana ar dziļiem taukiem;
• dzēšana;
• gaļas, dārzeņu sastāvdaļu cepšana;
• mērci vārītu graudaugu putru.

Liellopu tauki ir daļa no barojošām, nostiprinošām maskām un ziedēm, kurām ir dziedinošs, mitrinošs efekts. Īpaši efektīvs tiek uzskatīts līdzeklis no Extra šķirnes. Turklāt tas ir ērti lietojams, tam nav svešas smakas, piemaisījumu, kā arī neizraisa alerģiskas reakcijas uz sejas.

Recepte:

• Vāra 50 gramus sasmalcinātu pētersīļu 200 ml ūdens, gatavošanas laiks - 15 minūtes;
• iegūto buljonu izkāš;
• tad pievienojiet tur taukus, labi samaisot masu;
• tiklīdz ziede kļūst viendabīga, līdzekli var lietot paredzētajam mērķim.

Recepte:

• pagatavo šādu novārījumu: diļļu sēklas + ozola miza + liepziedi (ēdamkarote katras sastāvdaļas) + 200 ml ūdens, vāra apmēram 20 minūtes;
• filtrētajam sastāvam pievieno tauku bāzi un visu kārtīgi samaisa;
• pēc atdzesēšanas kosmētika ir gatava lietošanai.

Recepte:

• sasmalciniet kāpostu lapas gaļas mašīnā vai blenderī;
• gatavajai masai pievienojiet taukus - jums vajadzētu iegūt krēmīgu konsistenci;
• šādu masku ieteicams uzklāt uz attīrītas sejas;
• ekspozīcijas laiks - 10 minūtes;
• procedūras beigās noskalojiet ar siltu ūdeni.

Ārstnieciskiem preparātiem ir piemēroti jebkuras šķirnes liellopu tauki. Pašdarinātas ziedes lieliski dziedē brūces, griezumus, dziedē apdegumus un pat padara pēcoperācijas šuves mazāk pamanāmas.

Efektīvas ārstnieciskās ziedes recepte.

• Pirmkārt, mēs atsevišķi karsējam divu veidu taukus: cūkgaļas iekšpusi (500 g), liellopu gaļu (600 g).
• Pēc filtrēšanas abus produktus apvienojam nerūsējošā tērauda pannā.
• Nogriežam 3 ķekarus no asinszāles, atdalot ziedus no kātiem.
• Sasmalcināto augu ielej sagatavotajā tauku maisījumā. Atcerieties, ka taukiem vajadzētu pārklāt pievienotos ziedus/stublājus par apmēram collu.
• Mēs aizveram vāku. Pēc tam pannu vāram ūdens peldē apmēram pusstundu.
• Aptiniet ar dvieli / segu, novietojiet siltā telpā uz 3 stundām.
• Šajā laikā mēs gatavojam mumiyo - izšķīdiniet 2 g vielas st. karote silta šķidruma.
• Lai izkausētu taukus, uzlieto produktu vajadzētu nedaudz uzsildīt.
• Pēc tam tauku bāzi filtrē caur marli / sietu, ievieto stikla traukā.
• Šeit mēs pievienojam izšķīdušo mumiyo.
• Ar koka tēta palīdzību visu kārtīgi samaisa, stingri virzot pulksteņrādītāja virzienā, līdz pamatne sacietē.
• Gatavo ārstniecisko ziedi var ilgstoši uzglabāt aukstā vietā.

Liellopu tauki ir būtisku mikroelementu un skābju krātuve, kas atbalsta cilvēka dzīvībai svarīgo orgānu darbību. Tā taukskābju sastāvs īsā laikā spēj stiprināt matus, nagus, uzlabot ādas stāvokli, paātrinot tās dzīšanu. Šī iemesla dēļ šis produkts ir tik pieprasīts medicīnā un kosmetoloģijā.

Kā pareizi izkausēt taukus, skatiet tālāk.