Ko var pagatavot no liellopu aknām?

Liellopu aknas ir lielisks diētisks produkts, no kura var pagatavot daudzus ēdienus. Ir ārkārtīgi svarīgi pareizi izvēlēties pašas aknas un papildu produktus, kā arī ievērot visus gatavošanas noteikumus. Precizitāte un rūpība ir lieliska ēdiena atslēga.

Kā jau minēts iepriekš, ir jāizvēlas kvalitatīvi produkti, jo no tiem ir atkarīga tālākā ēdiena garša un izsmalcinātība. Īpaši rūpīgi jāizvēlas pašas aknas – svarīgi, lai tās būtu svaigas. Svaigas aknas var atrast šādos punktos:

1. jauna teļa aknas atšķiras pēc krāsas, proti, tumši sarkanas, šāda nokrāsa ir augstas kvalitātes aknās; bet brūnas vai smilškrāsas izstrādājumu nedrīkst ņemt, jo tā virsmai jābūt spīdīgai un mitrai, bez bojājumiem;
2. nav ieteicams iegādāties saldētas aknas, jo šīs apstrādes laikā tās zaudē lielu skaitu noderīgu elementu; turklāt šāds produkts būs ārkārtīgi grūts un bezgaršīgs;
3. liellopu aknas (un jebkuras citas) vislabāk ir iegādāties no lauksaimniecības ražotājiem, jo ​​​​bieži svaigākos un kvalitatīvākos produktus var atrast tikai tirgū;
4. papildus galvenajai sastāvdaļai neaizmirstiet arī par citām – dārzeņiem un citiem ēdiena gatavošanā izmantotajiem produktiem arī jābūt svaigiem un rūpīgi nomazgātiem.

Paveicot visgrūtāko darbu - aknu izvēli, varat pāriet uz nākamo posmu - sagatavošanu.Kas attiecas uz aknu sagatavošanu, tad procedūra vienmēr ir vienāda. Tomēr ir ārkārtīgi svarīgi to darīt pareizi un precīzi.

• Sākumā no šī izstrādājuma ir jānoņem absolūti visi asinsvadi, vēnas un citas nevajadzīgās daļas. Plēve tiek noņemta ar naža galu - tās pieķeras tai un pēc tam ļoti gludi noņemiet to ar pirkstiem. Ja viss ir izdarīts pēc nepieciešamības, plēve tiks noņemta pilnībā, neplīst un neatstājot nekādas daļas. Lai atvieglotu šo darbu, varat ievietot produktu siltā ūdenī un turēt to trīs vai četras minūtes.
• Lai aknas kļūtu maigas un mīkstas, varat veikt nelielu “sālīšanu”. Produktu sagriež gabaliņos un apkaisa ar nelielu daudzumu sodas, un pēc tam atstāj uz pusotru stundu, pēc tam to rūpīgi nomazgā ar ūdeni.

• Bieži vien šis produkts var būt rūgts, kas ļoti sabojā garšu. Lai no tā atbrīvotos, gaļa pēc attīrīšanas no vēnām un traukiem jāizmērcē vēsā pienā vai sālsūdenī. Lai iegūtu vislabāko rezultātu, varat pievienot nelielu daudzumu cukura. Šāda procedūra pat visgrūtāko gaļu var pārvērst īstā delikatesē. Ja šādai mērcēšanai ir maz laika, produktu var pagatavot viegli sālītā ūdenī. Šādai vārīšanai vajadzētu ilgt ne vairāk kā četras minūtes. Daži marinē aknas aukstumā, pievienojot tām ķiplokus. Šī procedūra aizņem apmēram 4-6 stundas.
• Vislielāko maigumu var panākt ar parastu virtuves āmuru. Taču ar tik smagu sitienu aknas var vienkārši izjukt. Lai tas nenotiktu, tas jāievieto parastā plastmasas maisiņā.

Ir daudz ēdienu, ko var pagatavot ar liellopu aknām.To bieži izmanto, lai pagatavotu pirmo un otro ēdienu, kā arī konditorejas izstrādājumus.

Aknu šašliku kebabs tiek uzskatīts par ļoti populāru pieaugušo un bērnu vidū. Šādu sulīgu delikatesi var pagatavot patstāvīgi vienas stundas laikā. Šim nolūkam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• liellopu aknas - astoņi simti gramu;
• bārbekjū garšvielas - pēc garšas;
• majonēze uz skābā krējuma bāzes - marinādei.

Šai receptei ir diezgan daudz dažādu papildinājumu un kombināciju. Šo kebabu var pagatavot ar bekonu un dažādām garšvielām.

Šajā rakstā ir sniegta klasiskā aknu kebaba recepte. Lai to sagatavotu, rīkojieties šādi:

1. pats produkts ir jāapstrādā un jāsagriež gabalos, lai to būtu ērti savērt uz iesma; to visu liek bļodā, kurā notiks kodināšanas process;
2. tālāk gaļa jāgaršo ar garšvielām, bet sālīt nevajag (tas ir klasiskajā receptē);
3. gabaliņiem pievieno majonēzi un to visu kārtīgi samaisa, pēc tam produkts jāatstāj 2-3 stundas;
4. pēc atvēlētā laika produktu var savērt uz iesmiem - vidēji uz viena iesma tiek uzlikti 5-6 gabali;
5. tagad varat pāriet tieši uz cepšanu - kebabu vajadzētu cept piecas līdz desmit minūtes, ļoti svarīgi ir pagriezt iesmus visā šajā procesā, līdz gaļa ir pilnībā gatava; to var pasniegt kombinācijā ar dažādiem dārzeņiem.

Franču aknas tomātu-sojas mērcē var pamatoti uzskatīt par brīnišķīgu un izsmalcinātu ēdienu. Tam būs vajadzīgas tādas sastāvdaļas kā:

• liellopu aknas - seši simti gramu;
• saulespuķu eļļa - cepšanai;
• sīpoli - viens gabals;
• kukurūzas ciete - divas ēdamkarotes;
• paprika - viena tējkarote;
• sojas mērce - piecas ēdamkarotes;
• medus - viena ēdamkarote;
• tomātu pasta - trīs ēdamkarotes;
• sāls un citas garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process ietver šādas darbības:

1. sākumā šie subprodukti tiek iztīrīti un apstrādāti;
2. tagad tas ir jāsagriež gabalos, kuru biezumam jābūt ne vairāk kā vienam centimetram;
3. iegūtie gabali ir jānosit ar āmuru, vienlaikus pārklājot ar plēvi vai ievietojot tos plastmasas maisiņā;
4. gabalus sagriež sloksnēs un izliek bļodā, un tajā pašā bļodā jāpievieno arī paprika un ciete; to visu rūpīgi un maigi sajauc, pēc tam pārklāj ar plēvi un atstāj uz piecdesmit minūtēm;
5. pēc noteiktā laika var sākt cept - pannā ielej nepieciešamo saulespuķu eļļas daudzumu un pievieno pašas aknas; iepriekš sagatavotais sīpols jāsagriež gredzenos un jāpievieno pannai, ēdiens jācep 5-7 minūtes, vienlaikus tos maisot;
6. nedrīkst aizmirst par mērci - tās pagatavošanai būs nepieciešama atsevišķa bļoda, kurā pievieno sojas mērci, tomātu pastu, medu un nedaudz ūdens; tas viss ir viegli sajaukts;
7. gatavā mērce jāpievieno aknām un jāsamaisa; ja nepieciešams, varat pievienot vairāk ūdens;
8. tas viss tiek sālīts un piparots, un pēc tam tiek pasniegts pie galda.

Aknu gatavošana bērnam ir nedaudz grūtāka nekā pieaugušajam. Tas saistīts ar to, ka bērnu vēders vēl nav pilnībā izveidojies, un tāpēc bērniem paredzētajām aknām jābūt mīkstām, vēl labāk – šķidrām.Šajā receptē produkti, papildus aknām, nav nepieciešami. Ja vēlaties, varat pievienot sasmalcinātus kartupeļus vai citus dārzeņus, bet tas nebūt nav nepieciešams. Gatavošanas process ietver šādas darbības:

1. izvēlētā gaļa jātīra un jāmazgā;
2. to pilnībā vajadzētu pagatavot apmēram četrdesmit minūtes; ja produkts tiek pagatavots gabalos, process aizņems apmēram piecpadsmit minūtes;
3. pēc vārīšanas pabeigšanas aknas jāsagriež mazos gabaliņos un pēc tam jāsasmalcina ar maisītāju;
4. pēc tam, kad produkts ir sasmalcināts, tam pievieno buljonu, kas palicis no otrās vārīšanas.

Ja bērnam patika šis vārītais ēdiens, tad nedaudz vēlāk varat pievienot citus sasmalcinātus ēdienus - kartupeļus vai vistas gaļu.

Viena diezgan labi zināma recepte ir sakultas aknas. Tas ir diezgan vienkārši, un pati gatavošana neprasa daudz laika. Šeit jums būs nepieciešamas tādas sastāvdaļas kā:

• aknas - pieci simti gramu;
• sīpoli - viens gabals;
• vistas olas - trīs gabali;
• kviešu milti - divi simti gramu;
• melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process ietver šādas darbības:

1. tāpat kā citās opcijās, ir nepieciešams noņemt traukus un visu pārējo, un pēc tam rūpīgi nomazgāt zem tekoša ūdens;
2. tagad to vajadzētu sasmalcināt šķēlēs, kuru biezums ir apmēram viens centimetrs;
3. iegūtie gabaliņi jānosit ar āmuru, jāievieto pārtikas plēvē vai maisiņā; pēc aknu sagatavošanas jūs varat sākt gatavot atlikušās sastāvdaļas;
4. sīpoli ir jānomizo un jāsarīvē; rīvētu sīpolu pievieno sakultajām aknām un sajauc, un tad bļoda jāpārklāj ar plēvi un jāatstāj piecpadsmit minūtes;
5. nākamais solis ir sakult olas ar dakšiņu; Tajā pašā maisījumā jāpievieno pipari un sāls.
6. tagad jums jāuzsilda panna un jāielej tajā augu eļļa;
7. nelielu daudzumu miltu ielej atsevišķā traukā; sagrieztās aknas vajadzētu apviļāt šajos miltos un pēc tam iemērc sakultās olās;
8. visu to cep pannā, pārklāta ar vāku, sešas minūtes no katras puses; aknas mīklā ir gatavas, tagad tās var likt uz galda.

Šī ir brīnišķīga PP recepte, kuras pagatavošanai ir jāsagatavo tādas sastāvdaļas kā:

• liellopu aknas - astoņi simti gramu;
• jebkura tauku satura piens - divi simti mililitru;
• kviešu milti - puse glāzes;
• sīpoli - divi gabali;
• burkāni - viens gabals;
• ķiploki - divi zobi;
• skābs krējums - trīs ēdamkarotes;
• tomātu pasta - viena ēdamkarote;
• augu eļļa - trīs ēdamkarotes;
• sāls - divas tējkarotes;
• melnie pipari - pēc garšas;
• timiāns - viena tējkarote;
• bulgāru pipari - viens gabals.

Gatavošanas process ietver šādas darbības:

1. aknas apstrādā: notīra, mazgā un žāvē, pēc tam tās sagriež kubiņos; to izmērs nedrīkst pārsniegt 2-3 centimetrus;
2. apstrādātās un sasmalcinātās aknas jāievieto nelielā bļodā un jāpievieno piens; šis maisījums jāatstāj trīsdesmit minūtes;
3. receptei nepieciešamos dārzeņus nomizo un nomazgā - sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus - mazos kubiņos, bet piparus - strēmelītēs;
4. tagad vajag pannu - jāuzsilda un jāielej tajā eļļa, tad jāieliek tur sīpols un jācep 5-6 minūtes, kārtīgi maisot;
5. pienu izlej no aknu bļodas, un katru gaļas gabalu apviļā miltos;
6. tagad pannā pievieno aknas un apcep kādas piecas minūtes, nedaudz vēlāk jāpievieno pipari, burkāni un nedaudz ūdens; visu to sajauc un sautē apmēram desmit minūtes;
7. tālāk tiek izmantots skābs krējums - tas jāpievieno aknām kopā ar rīvētu ķiploku un tomātu pastu; piparus, sāli un timiānu pievieno maisījumam un sautē piecpadsmit minūtes.

Grils ir lieliska ierīce, ar kuru var pagatavot diezgan daudz ēdienu. Šī aknu gatavošanas iespēja ir lieliski piemērota atpūtai brīvā dabā, taču mājās šādu ēdienu nevarēs pagatavot. Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• liellopu aknas - astoņi simti gramu;
• speķis - simts grami;
• olas - divi gabali;
• skābs krējums - puse glāzes;
• saulespuķu eļļa - četras ēdamkarotes;
• rīvmaize - četras ēdamkarotes;
• sāls un citas garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana soli pa solim ir šāda:

1. aknas apstrādā un sagriež ļoti plānos gabaliņos – tā cepsies daudz ātrāk un labāk;
2. pannā izkausē speķi un pievieno garšvielas;
3. gaļas gabalus nepieciešams iemērkt olu, skābā krējuma un rīvmaizes maisījumā un pēc tam apcept uz pannas;
4. pirms sākat cept aknas uz grila, jāuzkur uguns un jāpagaida, līdz atklātā uguns pazūd - oglēm vajadzētu pareizi uzliesmot;
5. katrs produkta gabals tiek likts uz režģa un apgriezts cepšanas procesā, savukārt ļoti svarīgi ir nepieļaut piedegšanu; būtu lietderīgi periodiski uzliet gaļai baltvīnu, kas sasniegs neticamu aromātu;
6. jūs to varat iegūt no brīža, kad aknas ir brūnas; Pēc izvēles varat pievienot jebkurus dārzeņus vai, piemēram, mērci.

Šis ir ārkārtīgi neparasts ēdiens ar ļoti interesantu garšu. Brazīlijā un citās Dienvidamerikas valstīs aknas ar banānu ir absolūti normālas. Jums būs nepieciešami tādi produkti kā:

• liellopu aknas - trīs simti gramu;
• banāns - viens gabals;
• sausais baltvīns - divi simti mililitru;
• sīpoli - viens gabals;
• citronskābe - divas ēdamkarotes;
• saulespuķu eļļa - četrdesmit mililitri;
• lauru lapa - viens gabals;
• sāls - pēc garšas.

Lai pagatavotu ēdienu, jums jāveic šādas darbības:

1. pati pirmā lieta ir marinādes pagatavošana - tai ņem baltvīnu, garšvielas un citronskābi; tas viss sajaucas;
2. tagad jums ir jāsagriež aknas ļoti plānās šķēlēs;
3. sagatavotajai marinādei jāpievieno sasmalcināts produkts;
4. tālāk sīpolu nomizo un sagriež kubiņos un pēc tam pievieno aknām; visu to rūpīgi sajauc un atstāj uz vienu dienu;
5. pēc noteiktā laika aknas jāizžāvē un jāieliek pannā, pievienojot eļļu; to visu sālīt un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai;
6. pa to laiku var sākt gatavot banānu - jāsasmalcina ar blenderi, lai pārvēršas putrā;
7. ceptajām aknām pievieno marinādi un pēc tam visu sautē apmēram 6–8 minūtes;
8. sasmalcinātu banānu var pievienot aknām un sajaukt, un pēc tam atkal vāra uz lēnas uguns apmēram sešas minūtes; banānu aknas ir gatavas un gatavas pasniegšanai.

Šim produktam ir daudz lielisku funkciju. Tas ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, kas var lieliski ietekmēt cilvēka ķermeni. Turklāt liellopu aknas tiek uzskatītas par diētiskām, jo ​​tajās nav daudz kaloriju. Šī produkta sastāvā ir antioksidanti – tie novērš vēža attīstību. Nervu sistēmai aknas ir arī ļoti noderīgas.

Šādus subproduktus var lietot vismaz katru dienu, taču der atcerēties, ka šis orgāns ir “filtrs”, caur kuru iziet diezgan daudz toksīnu un dažādu toksīnu. Ir svarīgi izvēlēties un iegādāties svaigas un kvalitatīvas aknas. Tas nav ieteicams cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni. Liellopu aknas ir lētas, un ar tām ir daudz recepšu - tāpēc tas būs lielisks risinājums jebkurai ģimenei.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot liellopu aknas, receptes un gatavošanas trikus, skatiet šo videoklipu.