Gulaša gatavošana no liellopu aknām

Trauku īpašības
Kā gatavot?
Beidzot

Pasaulē ir daudz recepšu liellopu aknu gulaša pagatavošanai. Tie atšķiras pēc sastāva un sagatavošanas sarežģītības. Bieži gadās, ka no vieniem un tiem pašiem produktiem tiek ražoti dažādu garšu ēdieni. Un šajā ziņā nav nekā pārsteidzoša. Pieredzējušam šefpavāram ir savi noslēpumi. Vajadzīgie krājumi būtu pa rokai un vēlme uztaisīt kādu kulinārijas šedevru, kas varētu iepriecināt viesus.

Trauku īpašības

Gatavojot gulašu no liellopu aknām, svarīgs ir produktu svaigums. Tikai tad jūs varat iegūt smaržīgu, garšīgu un ķermenim veselīgu ēdienu. Liellopu gaļas priekšrocības jau sen ir zināmas daudziem. Un par aknām nav jārunā. Tas ir bagāts ar B vitamīnu un dzelzi. Ar anēmiju un grūtniecību to lieto kā zāles.

Aknas vienmēr ir pieejamas pārdošanai gan veikalos, gan tirgos. Kas padara šo produktu viegli pieejamu. Un tas ir svarīgi tiem, kas smagi strādā un tērē daudz enerģijas.

Lai papildinātu spēkus, lieliski piemērotas vakariņas, kurās būs iekļautas liellopu aknas. Gatavošana neaizņems daudz laika. Uz spēku jūs pavadīsit apmēram stundu.

Kā gatavot?

Svaigu vai saldētu aknu klātbūtnei nav īsti nozīmes. Ja produkts ir sasalis, atkausē un iemērc pienā. Ja jums ir žēl litra šī vērtīgā produkta, tad ievietojiet aknas ūdenī. Mērcēšanas laiks būs no 30 līdz 40 minūtēm. Šī darbība ir nepieciešama, lai nepatīkamā rūgta garša pazustu un konsistence kļūtu mīkstāka. Pēc tam ir nepieciešams nožūt un noņemt plēvi un vēnas. Ja tas nav izdarīts, gatavajā ēdienā sastapsies slikti pagatavoti gabali.

Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas ēdiena pagatavošanai:

liellopu aknas - 1 kg;
augu eļļa 4 ēd.k. l.;
2-3 spuldzes;
vidējs burkāns - 1 gabals;
vidēja izmēra saldie pipari - 1 gabals;
sāls pēc garšas.

Apstrādātos subproduktus sagriež vidēja biezuma gabalos. Bez sīpoliem un paprikas neiztikt. Mēs tos sagriežam atsevišķi vai nu kubiņos, vai salmiņos. Burkānus var sarīvēt. Katliņā ar augu eļļu vispirms pievieno sīpolu. Cepiet līdz zeltaini brūnai un pēc tam nolaidiet aknas. Pirms karstās apstrādes to nepieciešams nedaudz sālīt. Cep apmēram piecas līdz sešas minūtes, regulāri maisot. Tad tajā pašā vietā liekam burkānus un papriku.

Visu vēlreiz samaisa. Vāra divas vai trīs minūtes. Pēc tam katlā ielej vārītu vai attīrītu ūdeni un 10 minūtes uzliek vāku sautēšanai. Neaizmirstiet maisīt, kamēr ugunij jābūt vidējai.

Tagad mēs gatavojam mērci (mērci), tai jums būs nepieciešams:

skābs krējums - 1 glāze vai 4-5 ēd.k. l.;
2-3 vidēji tomāti vai tomātu pasta - 2-3 ēd.k. l.;
ūdens - 150 ml;
2-3 ķiploka daiviņas;
sāls un garšvielas pēc garšas.

Mazā bļodiņā sajauc smalki sagrieztus tomātus un skābo krējumu. Makaronus var aizstāt ar tomātiem. Šeit izspiežam ķiplokus (var sarīvēt), sāli un pievienojam garšvielas. Sagatavoto masu lej katlā ar pamatēdienu un kārtīgi samaisa. Šeit mēs ielej vārītu ūdeni. Vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes uz lēnas vai vidējas uguns (atkarībā no konsistences, kas jāsaņem).

Gatavo gulašu liek slaidā uz liela trauka pašā vidū, malas atstājot garnīram. Gan kartupeļu biezeni, gan vārīti kartupeļi ir ideāli piemēroti aknām. Bet jūs varat arī eksperimentēt.Piemēram, pasniedziet karstu ēdienu ar sautētām pupiņām vai griķu putru. Ja izvēlaties pupiņas, tad labāk tās uz nakti pamērcēt aukstā ūdenī, tādējādi produkts uzbriest un ātrāk izcepsies.

Dažas mājsaimnieces gatavo šo ēdienu nedaudz savādāk. Jums būs nepieciešams:

liellopu aknas - 1 kg;
augu eļļa - 4-5 ēdamk. l.;
sviests vai margarīns - 3-4 ēdamk. l.;
2-3 spuldzes;
vidējs burkāns - 1 gab .;
vidēja izmēra paprika - 1 gab .;
ūdens - 250 ml;
sāls pēc garšas.

Izmērcējam aknas, attīrām no vēnām, nosusinām. Sagriežam kociņos. Pēc tam katru batoniņu iemērcam miltos un uzmanīgi iemaisām karstā rafinētā eļļā. Pēc cepšanas pārliek katliņā. Šādā gadījumā eļļu pēc aknām vēlams vairs nelietot. Sagriež sloksnēs sīpolus, burkānus, papriku. Dārzeņus viegli apcep sviestā. Tad pievieno tos kastroī aknām un samaisa, pārlej ar vārītu ūdeni. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Gatavojam mērci. Bļodā liek tomātu pastu, pievieno ķiplokus, garšvielas, sāli. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

tomātu pastas 4-5 ēd.k. l.;
2-3 ķiploka daiviņas;
ūdens - 200 ml;
sāls pēc garšas;
garšvielas.

Tomātu mērce piešķir pikantu garšu. Pikanta ēdiena cienītāji būs apmierināti. Pārējiem var ieteikt eksperimentu turpināt, ūdens vietā pievienojot krējumu. Ēdiens izrādīsies izsmalcinātāks un pēc garšas patīkamāks.

Var iet vēl tālāk un izmēģināt vienu recepti, kur sēnes izmanto tradicionālā ēdienā (tās var būt dažādas – no gailenēm līdz šampinjoniem). Jums būs nepieciešams:

liellopu aknas - 1 kg;
augu eļļa - 5-6 ēdamk. l.;
2-3 spuldzes;
vidējs burkāns - 1 gab .;
sēnes - 300 g.

Mērcei ņem:

milti - 2-3 ēdamk. l.;
sviests - 2-3 ēdamk. l.;
ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
ūdens - 250 ml;
sāls un garšvielas pēc garšas.

Gatavojam mērci. Izsijātus miltus apcep sviestā līdz zeltaini brūnai. Pamazām pievienojiet tomātu pastu un skābo krējumu, šeit ielejiet ūdeni. Visu sajaucam, pagaidām, kamēr uzvārās. Noņem no plīts un gatavo mērci pārlej katliņā ar aknām un dārzeņiem. Sāli, pievieno ķiplokus, melnos piparus un vēlreiz visu samaisa. Mēs uzliekam uguni un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Ēdiens ir gatavs!

Šajā gadījumā varat arī nedaudz atkāpties no receptes. Tā kā sēnes labāk kombinēt ar krējumu, ūdens un skābā krējuma vietā pievieno 200-250 ml krējuma. Ja izvēlaties krējumu, tad no sastāva jāizslēdz ūdens un skābs krējums. Iedomājieties, iespējams, kopā ar pieredzi iegūsit savu mazo tradicionālā liellopu aknu gulaša gatavošanas noslēpumu.

Mājsaimniecēm, kuras mīl vai ir spiestas gatavot lēnajā plītī, ir piemērota šāda recepte. Jums būs nepieciešams:

liellopu aknas - 800-900 g;
2 vidēji sīpoli;
1 vidējs burkāns;
augu eļļa - 3-4 ēdamk. karotes;
ūdens - 150 ml;
skābs krējums - 2-3 ēdamk. l.;
milti - 2-3 ēdamk. l.;
garšvielas;
sāls.

Mēs sagatavojam aknas tāpat kā iepriekšējās receptēs. Sagriež aknas, sarīvē burkānus, smalki sakapā sīpolu.Ieslēdziet multivarku un iestatiet režīmu "Cepšana". Pēc eļļas uzsildīšanas izklājiet burkānus un sīpolus. Cepiet līdz zeltaini brūnai, pēc tam izklājiet aknas. Turpinām cept, regulāri maisot, līdz no aknām pārstāj izplūst sula. Tiklīdz produkts sasniedz vēlamo grauzdēšanu, pannā ielej ūdeni un pievieno treknu skābo krējumu. Visu sajaucam.

Ieslēdzam programmu "Dzēšana". Pēc 15-20 minūtēm atver vāku un pievieno miltus (lai nesanāk kunkuļos, atšķaida ar ūdeni vai izsijā caur nelielu sietiņu). Pirms vāka aizvēršanas visu labi samaisa. Ja traukā nav pietiekami daudz sulas (mitruma), pievienojiet vēl nedaudz ūdens. Tad gaidām dotās programmas beigas. Ja vēlas, šim ēdienam var pievienot tomātu pastu vai 2-3 tomātus, tos nomizojot no garozas un sagriežot mazos gabaliņos.

Beidzot

Liellopu aknu gulašs ir gardēžu ēdiens. Galvenais ir nebaidīties eksperimentēt. Šo ēdienu var pagatavot dažādos veidos. Skaidrs ir viens: aknu ēdieniem jāpievieno pēc iespējas vairāk sīpolu un ķiploku. Tie piešķirs produktam unikālu garšu, kā arī noņems nepatīkamo specifisko subproduktu smaku. Arī daudzi dārzeņi bagātinās organismu ar vitamīniem. To pašu var teikt par lauru lapu. Pievienojot to sautējot, garantēti iegūsiet izcilu garšu, papildināsiet uzturu ar uzturvielām un vitamīniem. Lai jauki svētki draugu un ģimenes lokā!

Kā pagatavot gardu liellopu aknu gulašu, skatiet tālāk.