Kā noņemt plēvi no liellopu aknām?

Liellopu aknas ir biežs viesis uz krievu mājsaimnieču galdiem. No šī produkta varat pagatavot sautējumu, aknu pankūkas vai kūku, varat sautēt skābā krējumā vai izmantot to kā pildījumu pīrāgam un pankūkām - pat iesācēja saimniece var tikt galā ar šiem uzdevumiem. Tomēr grūtības rada plēves noņemšana no liellopu aknām. Bet pat šajā gadījumā ir vairākas iespējas vienkāršai un ātrai caurspīdīgā apvalka likvidēšanai.

Pirms turpināt aknu attīrīšanu no plēves un ēdiena pagatavošanas, īpaša uzmanība jāpievērš gaļas izvēlei. Lai to izdarītu, iesakām klausīties tālāk sniegtos padomus.

• Labāk izvēlēties svaigu produktu, jo saldēšanas laikā aknas zaudē lielāko daļu A vitamīna, kas ir ļoti svarīgs redzes orgānu veselībai, imūnsistēmas stiprināšanai, ādas veselībai.
• Jums vajadzētu atteikties no gaļas, kas izdala skābu smaržu. Priekšroka jādod subproduktiem ar saldenu aromātu - tas ir aknu svaiguma rādītājs.
• Augstas kvalitātes svaigām aknām ir sulīga ķiršu krāsa ar brūnganu nokrāsu.
• Labs produkts ir diezgan elastīgs taustei: ja piespiež virsmu ar pirkstu, ievilkums nekavējoties atjauno formu.
• Virspusē esošajiem žultsvadiem nevajadzētu atbaidīt pircēju, tomēr gatavošanas laikā tie ir jānovērš. Jārūpējas par aknām, uz kurām ir redzami sveši plankumi vai citi bojājumi.

Ja korozīvo plēves apvalku nenoņemsi no aknu virsmas, tad tas sabojās ēdiena garšu, padarīs to cietu un sausu.Plēve ļoti cieši pielīp pie gaļas. Šķiet, ka nav nekā vieglāka - ar nazi paņemt tā galu un noņemt to. Tomēr, ņemot vērā abu virsmu ciešo atbilstību, aknu gabali bieži tiek noņemti kopā ar plēvi. Tas nav lēts produkts, un vienmēr ir žēl šīs daļas izmest. Ir vairāki vienkārši un pieejami veidi, kā noņemt plēvi, izmantojot materiālus, kurus var atrast jebkurā virtuvē.

1. Ar sāls palīdzību. Pirms turpināt plēves noņemšanu, gaļu berzējam ar galda sāli un pēc tam izmantojam nazi. Sāls kristāli, iedarbojoties uz plānu ādu, ievērojami vienkāršo plēves noņemšanas procesu, saimniecei neslīd pirksti.
2. Ar citronu sulu. Princips ir tāds pats kā sāls gadījumā. Pirms gatavošanas gaļu ierīvē ar citronu sulu, atstāj uz pāris minūtēm, ar nagu vai nazi paņem malu un noņem plēvi. Starp citu, šī metode ne tikai palīdzēs atbrīvot aknas no plēves pārklājuma, bet arī piešķirs gaļai papildu maigumu.

Plēvi no gaļas ir viegli notīrīt bez iepriekš minēto materiālu palīdzības. Aknu stāvoklis ietekmē procesa vienkāršību un ilgmūžību. Ievērojiet tālāk sniegtos padomus.

• Vienkāršākais veids, kā noņemt plēvi, ir no saldētām aknām. Subproduktus vajadzētu nedaudz atkausēt līdz minimālam mīkstumam, pēc tam rūpīgi noskalot ar tekošu ūdeni. No saldētas gaļas apvalku ātri noņem ar roku vai ar nazi, nenoķerot labus gabalus. Pirms vārīšanas aknas, kas atbrīvotas no plēves, atkal labi jānomazgā.
• Ja jums ir jānoņem plēves pārklājums no atdzesētas gaļas, darbības būs nedaudz atšķirīgas. Vispirms labi nomazgājiet produktu, pēc tam uz pāris minūtēm ielieciet siltā ūdenī.Tālāk gaļu izņemam un novietojam uz griešanas dēļa, no vienas malas izdarām iegriezumu, iegūtajā padziļinājumā ieliekam pirkstu un uzmanīgi noņemam plēvi.

• Vēl viena iespēja izņemt čaumalu no atdzesētām aknām ir ievietot to uz pusstundu saldētavā. Šajā periodā gaļa nezaudēs savus vitamīnus, un sasaldētā struktūra ievērojami atvieglos subproduktu attīrīšanu no plēves.
• Ir svarīgi atbrīvot aknas ne tikai no plēves, bet arī no vēnām. Lai to izdarītu, sasmalciniet produktu mazos gabaliņos gar žultsvadiem un traukiem. Tagad visas dzīslas ir redzamas, un tās ir viegli atdalīt no virsmas ar nazi.
• Ja gaļa pirkta pastētes vai pankūku pagatavošanai, tad plēves noņemšanai nevar tērēt laiku. Vārītās aknas vajag tikai izlaist caur sietu, un tad visas čaumalas un vēnas atdalīsies.

Informāciju par to, kā ātri un efektīvi noņemt plēvi no liellopu aknām, skatiet tālāk.