Kuras aknas ir labākas: cūkgaļa vai liellopa gaļa?

Līdz ar liela skaita produktu parādīšanos veikalu plauktos un milzīgu ēdienu klāstu restorānos, cilvēks ir izveidojis viņam ierastu uzturu. Gastronomisko prieku daudzveidība ir vienkārši pārsteidzoša. Ja kādam gaļa ne īpaši garšo kādas garšas vai principu dēļ, tad uzturā to var aizstāt ar subproduktiem. Piemēram, jūs varat ņemt aknas, kas ir bagātas ar taukiem un barības vielām. Par šo rakstu.

Ir atbalstītāji, kas apgalvo, ka blakusprodukti ir preces, kas ir ļoti zemas kvalitātes, tajās ir mazāks daudzums organismam noderīgu vielu. Aknas ir garšīgs un barojošs produkts. Tas satur daudzas noderīgas vielas, kas nepieciešamas normālai ķermeņa darbībai. Nav brīnums, ka kopš seniem laikiem tieši aknu fileja tika uzskatīta par visgardāko daļu un vienmēr tika iekļauta lazaretes aprūpē esošo karavīru un pacientu uzturā. Tagad daudzās valstīs aknu ēdiens tiek uzskatīts par delikatesi, tas tiek pasniegts atsevišķi vai kā daļa no dārgākajiem izgriezumiem dažādās ballītēs. Liellopu aknām ir daudz noderīgu īpašību, kas nepieciešamas mūsu ķermenim.

Šajā produktā ietverto noderīgo elementu saraksts ir diezgan plašs.

• Vāveres. Olbaltumvielas ir galvenais materiāls, kas palīdz mūsu muskuļiem augt, uzsāk šūnu, audu un pašu orgānu reģenerācijas procesu. Olbaltumvielas veicina pareizu mūsu ķermeņa darbību.
• Dzelzs. Pateicoties viņam, skābeklis var nokļūt orgānos un audos. Dzelzs ir viens no hemoglobīna elementiem. Tieši dzelzs ietekmē tā palielināšanos vai samazināšanos cilvēka asinīs, tā mijiedarbojas ar virkni citu organisma proteīnu, kas nepieciešami vielmaiņai. Komponents ir nepieciešams toksīnu izvadīšanai, novēršot holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs.
• Kalcijs, cinks, fosfors, nātrijs - šīs ir dažas vielas, ko satur produkts. Fosfors un kalcijs ir atbildīgi par kaulaudiem, kas laika gaitā mēdz nolietoties. Tā kā organismā trūkst šādu komponentu, kauli var būt trausli un lūzt. Aknu lietošana ir nepieciešama, lai papildinātu derīgās olbaltumvielas.
• Cinks palīdz ādai ātrāk sadzīt brūces un ir iesaistīta daudzos dzīvības procesos.
• Aknas ir ļoti bagātas ar A grupas vitamīniem. Tieši šie vitamīni ir atbildīgi par labu redzi, matiem (apturēt matu izkrišanu), mutes veselību, nevis vaļīgas smaganas.

Šis produkts satur augstu vara un dzelzs koncentrāciju. Ieteicams cilvēkiem ar anēmiju vai zemu hemoglobīna līmeni. Turklāt aknās ir B un C vitamīni, kas palīdz cīnīties ar iekaisumu.Aknas ražo īpašu vielu - heparīnu. Tas normalizē asins recēšanu. Ēdot liellopu aknas, samazinās trombozes risks.

Tas viss iegūs jūsu ķermeni tikai tad, ja fileja ir svaiga. Šāda produkta svars ir no pusotra līdz trim kilogramiem. Pēc formas un blīvuma tas ir diezgan brīvs, maigs. Krāsa - brūna, pārsvarā gaiša ar ceriņu piejaukumu. Piemēram, govs aknas pēc izmēra ļoti atšķiras no citu dzīvnieku aknām. Svars var sasniegt gandrīz 5 kg, krāsā tas būs vairāk sarkans, ar brūnas nokrāsas piejaukumu.

Cūku aknās ir atrodams pietiekams daudzums B vitamīnu. Viņi ir atbildīgi par normālu nervu sistēmas darbību, stiprina asinsvadus. Pateicoties viņiem, zarnas sāk darboties pareizi, tādējādi uzlabojot ādas stāvokli. Vitamīni palīdz cīnīties pret stresu un augstu emocionālo stresu. Magnijs ir būtisks sirdij, nātrijs regulē ūdens daudzumu organismā, un selēns ir minerāls, kas palīdz sievietēm saglabāt skaistumu. Šim blakusproduktam ir zems tauku līmenis, kas ir noderīgi cilvēkiem, kuri ievēro diētu. Cūkgaļas aknas ir indicētas iekaisuma procesiem cilvēka organismā, jo tajās ir daudz glikokortikoīdu. Tas ir steroīds, kas palīdz cilvēkam regulēt vielmaiņu, normalizē nieru darbību. Sakarā ar to, ka cūkgaļas subprodukti ir bagāti ar jodu, kolagēnu un dzelzi, to ieteicams lietot grūtniecēm, bērniem un gados vecākiem cilvēkiem.

Aknu svaiguma noteikšana ir ļoti vienkārša. Kvalitatīvam produktam ir gaiši sarkanbrūna krāsa, gluda, nevis raupja virsma bez liekiem defektiem. Griezums būs nedaudz saplēsts un mitrāks nekā pārējais gabals. Pirms pirkšanas rūpīgi pārbaudiet aknas, no tām ir jānoņem visi trauki un limfmezgli. Papildus krāsai jums jāpievērš uzmanība smaržai. Tam nevajadzētu būt asai, skābai smaržai. Laba produkta aromāts nekaitinās deguna dobumu. Sivēnu aknas vienmēr būs garšīgākas, maigākas un maigākas nekā vecākas cūkas aknas. Atšķirībā no liellopu aknām, no cūkgaļas plēve netiek noņemta, tāpēc jums tas jādara pašam.

Galvenā produktu atšķirība ir to sastāvā. Cūkgaļas subprodukti nesatur tik daudz tauku kā liellopu gaļas subprodukti. Holesterīna daudzums abos gadījumos ir ārkārtīgi augsts, tāpēc pirms aknu ēšanas ir jāpārliecinās, ka varat tās atļauties lietot.

Nākamā atšķirība ir uzturvērtība. Visu vitamīnu, minerālvielu un uzturvielu daudzuma ziņā abi aknu veidi ir vienlīdz labi un palīdz mūsu organismam strādāt labāk. Liellopu gaļas subprodukti tiek uzskatīti par noderīgākiem. Tas viss ir saistīts ar to, ka tā ir diētiskāka nekā cūkgaļa.Visos citos gadījumos aknas ir ieteicamas cilvēkiem ar infekcijas slimībām. Tas ir nepieciešams, lai normalizētu nieru darbību, kā arī labi izveidotai nervu sistēmas darbībai.

Lai iegūtu brīnišķīgu un unikālu garšu, nepietiek tikai ar labu fileju, tā ir pareizi jāpagatavo. Lai izvairītos no rūgtas garšas, blakusprodukts tiek iepriekš apstrādāts un pagatavots. Pirmkārt, no tās jānoņem plēve un uz piecpadsmit minūtēm iemērc krēmā, un, ja gabals ir liels, palieliniet laiku līdz 20 minūtēm. Tad to vajadzētu nejauši sagriezt gabalos, tie nedrīkst būt pārāk biezi, pretējā gadījumā būs grūti normāli sakošļāt aknas. Mēs izklājam uz pannas, nedaudz uzsildītas un eļļotas, iegūtos gabaliņus. Pēc garšas pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu. Burkānus labāk sarīvēt, lai no tā nāk vairāk sulas. Uguns uz plīts jāpadara mērena, maza un diezgan liela. Pagatavojiet ēdienu apmēram 25 minūtes atkarībā no aknu stīvuma un brieduma.

Kā izvēlēties pareizās aknas, skatiet šo videoklipu.