Liellopu aknu kaloriju saturs un sastāvs

Jebkurš produkts ir jānovērtē ne tikai pēc kulinārijas īpašībām. Liela nozīme ir kopējai uzturvērtībai un ķīmiskajam sastāvam. Šie apstākļi ir ļoti svarīgi liellopu aknu cienītājiem.

Mūsdienās govs aknas ir kļuvušas par parastu subproduktu, tās atrodamas jebkura lielveikala plauktos. Taču pirms aptuveni 200 gadiem tā pagatavošanai uzticējās tikai augstākās klases kulinārijas speciālisti. Un viņiem bija pilnīga taisnība – liellopu aknu gastronomiskās īpašības ir pateicoties iespaidīgajam ķīmiskajam sastāvam. Grūti atrast gaļu, kas būtu noderīgāka. 100 g produkta satur 9 mg kalcija.

Un šis mikroelements kopā ar labi zināmo īpašību stiprināt kaulus palīdz stabilizēt asins recēšanu. Tā kā traumas rodas pēkšņi, tas ir ļoti svarīgi. Turklāt kalcijs veicina pilnīgu nervu impulsu vadīšanu. Tas uzlabo visu cilvēka ķermeņa orgānu un audu vadāmību. Pateicoties 18 mg magnija liellopu aknām:

• samazina nierakmeņu veidošanās risku;
• palielina asinsrites sistēmas drošību;
• nodrošina cukura sadalīšanos.

Nātrijs 104 mg apjomā palīdzēs stabilizēt ūdens un sāls līdzsvaru un aktivizēs kuņģa sulas veidošanos. Liellopu aknās kālija ir vēl vairāk - 277 mg. Šis mikroelements papildus sirds darba normalizēšanai spēs palielināt skābekļa piegādi smadzenēm. Ar intensīvu garīgo darbu un pastāvīgu stresu tas ir ļoti svarīgi. Vēl 100 g produkta satur:

• 314 mg fosfora, kas veicina kaulu un zobu attīstību un atjaunošanos;
• 239 mg sēra, kas uzlabo šūnu elpošanu, padarot ādu elastīgāku;
• 100 mg hlora, kas atvieglo šķidrumu un sāļu izvadīšanu no organisma, palielinot sarkano asins šūnu veidošanos.

Turklāt ir vērts atzīmēt dažādu devu klātbūtni:

• jods;
• dziedzeris;
• varš;
• cinks;
• hroms;
• kobalts;
• vitamīni A, B1, B5, B12, D, E, K.

Liellopu aknu kaloriju saturs ir 127 kcal uz 100 gramiem produkta. BJU formula parāda 3,7 g tauku klātbūtni 100 g aknu. Visvairāk ir olbaltumvielas - gandrīz 18 g. Un ogļhidrāti satur 5,3 g Salīdzinājumam: 71,7% no liellopu aknu masas ir ūdens. Turklāt ir 1,3 g piesātināto taukskābju, kas ir labvēlīgas, un 270 mg holesterīna, kas ir kaitīgs.

Kaloriju skaits neapstrādātā aknā ir ievērojami mazāks nekā neapstrādātā liellopu gaļā. Tāpēc uzmanīgi uztura speciālisti jau sen ir pievērsuši uzmanību šim produktam. Jā, diez vai to var saukt par vienu no piemērotākajiem svara zaudēšanai. Tomēr augstā mikroelementu un vitamīnu koncentrācija lielā mērā attaisno šo trūkumu. Protams, gatavojot dažādos veidos, katru reizi atbildot uz jautājumu, vai govs aknas ir kalorijas, ir jābūt īpašai.

Vārītais produkts satur 115 kcal uz 100 g masas. Ja tas bija tvaicēts, pievieno vēl 10 kcal. Bet sautētās aknās ir 120 kilokalorijas, kas ir tikai par 5 kcal vairāk nekā vārītas. Cepts produkts satur 185 kcal (ar sīpoliem - 188 kcal), un vārīts skābā krējumā - 130 kcal. Šī atšķirība ir saistīta ar to, ka subprodukti viegli un aktīvi absorbē taukvielas.

Liellopu aknu ietekmi uz cukura līmeni asinīs nosaka to pagatavošanas veids.Glikēmiskais indekss var svārstīties no 50 līdz 100 punktiem. Ja tas ir minimāls, produkta lietošana diabēta gadījumā ir pilnībā atļauta. Bet velmējot miltos, garšvielu un karsto garšvielu izmantošana ir stingri aizliegta.

Lielākā daļa uztura speciālistu uzskata, ka, mēreni neregulāri lietojot liellopu aknas, ķermenim nebūs nekāda kaitējuma. Bet tajā pašā laikā tas ir jāņem vērā, sastādot kopējo uztura līdzsvaru. Ja ir acīmredzamas kontrindikācijas, produkts tiek aizstāts ar citiem ēdieniem, kas piesātināti ar olbaltumvielām. Ir atļauts ēst liellopu aknas, ja parastās augu izcelsmes diētas zaudē savu efektivitāti un izraisa nepārtrauktu bada sajūtu.

No rīta aknas ieteicams ievadīt ogļhidrātu putrā. Dienas vidū tas labi saderēs ar rīsu un dārzeņu piedevu. Ēdienu garšas dažādošanai ieteicams pievienot bietes vai ķirbi. Tīrā veidā govs aknas daudziem cilvēkiem ir nevajadzīgi asas. Ar jebkuru diētu nav ieteicams patērēt vairāk par 100 g produkta dienā.

Jūs uzzināsit vairāk par liellopu aknām nākamajā videoklipā.