Liellopu aknu gatavošanas noslēpumi cepeškrāsnī

Liellopu aknas ir mūsu veikalu un tirgu plauktos ļoti izplatīts produkts. Pēdējā laikā, attīstoties lauksaimnieciskajai ražošanai valstī, šis produkts kļūst arvien vairāk par pieņemamām cenām.

Liellopu aknas ir ļoti veselīgs produkts, kas satur lielu daudzumu dzelzs. Tajā pašā laikā tas ir tādā formā, kādā elementu visvieglāk absorbē cilvēka ķermenis. Aknas ir ļoti noderīgas cukura diabēta gadījumā, jo tajās ir hroms. Šis mikroelements veicina insulīna veidošanos organismā, kas uzsver tā diētiskās īpašības. Produkts satur arī lielu daudzumu hemoglobīna, vielas, kas ir ļoti svarīga hematopoēzei.

Produkts ir ļoti noderīgs cilvēkiem, kuri aktīvi nodarbojas ar sportu, kā arī gados vecākiem cilvēkiem, lai gan pēdējā gadījumā nav ieteicams to ļaunprātīgi izmantot holesterīna klātbūtnes dēļ aknās. Lai "neitralizētu" holesterīnu, produktu var ēst ar klijām.

Lai, gatavojot liellopu aknas, saglabātos visas derīgās īpašības, ir ļoti svarīgi izvēlēties svaigu un kvalitatīvu produktu. Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība krāsai, kurai jābūt tumši brūnai, sadalījumam jābūt vienmērīgam; produktam nedrīkst būt gaiši un tumši plankumi.No aknām izdalītajām asinīm nevajadzētu būt pārāk tumšām un biezām. Pēc asiņu krāsas var noteikt dzīvnieka vecumu: ja tas ir spilgti sarkans, tad dzīvnieks ir jauns, vesels, ja tumši sarkans, tas ir jau novecojis dzīvnieks.

Traipu un tumšo asiņu klātbūtne liecina, ka produkts ir bijis uz letes diezgan ilgu laiku, vismaz 3-4 dienas. Vēl viens no nepieciešamajiem rādītājiem ir smarža, kurai ir nedaudz "saldens" aromāts un kurā nedrīkst būt nekādu ķīmisku piemaisījumu. Ja tie ir, vislabāk ir atteikties no pirkuma.

Liellopu aknas ir produkts, kura gatavošanā ir dažas īpašības, kuras ir svarīgi zināt katrai saimniecei. Pirmkārt, jums ir jāizlemj par ēdienu, kas tiks pagatavots, un to ir ļoti daudz. Apskatīsim dažus no tiem soli pa solim.

Lai pagatavotu, ņemam apmēram 1 kg aknu, nomazgājam aukstā ūdenī, nogriežam no tām plēvi, noslaukām ar salvetēm. Pēc tam katliņā jāieliek gabaliņš un jālej piens, kurā tam jābūt vismaz 30 minūtēm.

Kamēr aknas ir pienā, ņem 2 sīpolus, nomizo un sagriež pusgredzenos. Izņemot aknas no piena, noslaukiet tās ar salveti un sagrieziet gabaliņos, apmēram 2 x 3 cm. Tad uz cepešpannas uzlejiet nedaudz augu eļļas. Uzklājam subproduktus, uzliekam virsū sīpolu, pievienojam sāli, garšvielas pēc garšas, aplejam apmēram 1 glāzi (200 gramus) ūdens. Mēs ieliekam cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Gatavošanas laiks ir apmēram 30-40 minūtes. Šī recepte ir ļoti vienkārša, tai nav nepieciešama īpaša sagatavošana.Pasniedz karstu ar jebkuru sānu ēdienu.

Apsveriet sarežģītāku, bet ne mazāk garšīgu recepti. Ņem veselu gabalu liellopu aknu, nomazgā, noņem plēvi; Neaizmirstiet mērcēt pienā. Ņem arī 2-3 sīpolu galviņas, 5-6 kartupeļus.

Sīpolu sagriežam pusgredzenos, kartupeļus nomizo un sagriež 1 cm kubiņos, aknas sagriež gabaliņos nedaudz vairāk nekā kartupeļu. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200-250 grādiem. To visu liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu. Var izmantot rafinētu saulespuķu eļļu (veidojas mazāk kancerogēnu vielu). Pievieno sāli, piparus, citas garšvielas pēc garšas. Cep 40-45 minūtes. Pēc tam no cepeškrāsns jāizņem cepešpanna un pārkaisa ar rīvētu cieto sieru. Ievietojiet paplāti cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm.

Ļoti garšīgs ēdiens. Lai to pagatavotu, 1 kilograms liellopu aknu jānomazgā tekošā ūdenī, jāizmērcē pienā, jāsagriež gabaliņos, apmēram sērkociņu kastītes lielumā. Ņemam dārzeņus - 1 papriku, 2 vidēja izmēra tomātus, sīpolus, ķiplokus. Paprikas izņem kauliņus, sagriež mazos gabaliņos. Tomātus sagriežam 4-6 daļās. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Ķiploku galviņas nomizo un parasti izklāj uz folijas. Tur pievieno arī aknas, tomātus, papriku, sīpolus. Pēc garšas pievieno sāli, citas garšvielas (krustnagliņas, melnos vai sarkanos smaržīgos piparus utt.).

Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem. Mēs tur ievietojam iesaiņoto foliju. Cepšana aizņem apmēram 40-50 minūtes. Gatavo ēdienu izklāj uz šķīvjiem, izrādās 4-5 porcijas.Ļoti garšīgi, ja pievieno majonēzi ar citronu un sojas mērci. Kā piedevu var izmantot rīsus vai kartupeļu biezeni.

Lielisks veids, kā pagatavot aknas cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, jums jāņem apmēram 0,5 kg liellopu aknu, noskalojiet tās zem ūdens, iemērciet pienā un pēc tam ritiniet gaļas mašīnā. Maltajai gaļai pievieno nedaudz mannas, sāli, piparus, apmēram 100 gramus piena. Visu kārtīgi samaisa un liek ledusskapī uz pusstundu. Mēs ņemam 1-2 sīpolu galvas, sagriež pusgredzenos. Mani burkāni, nomizojiet virsējo slāni, berzējiet uz vidēja izmēra rīves. Burkānus un sīpolus sautē augu eļļā līdz pusgatavībai, t.i., sīpoliem un burkāniem jākļūst mīkstiem, bet sīpols nedrīkst kļūt tumšāks.

Izņemam pildījumu no ledusskapja. Uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu, klāj kārtās: 1 kārta - malta gaļa, 2 kārta - sīpoli ar burkāniem, 3 kārtas - atkal malta gaļa, pa virsu eļļojiet ar majonēzi.

Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem un liekam tajā cepešpannu uz apmēram 1 stundu. Gatavo ēdienu sagrieziet šķēlēs un pasniedziet uz galda. Ir ļoti garšīgi ēst kastroli ar skābo krējumu.

Šo sarežģīto ēdienu bieži gatavo, tā pagatavošanai nepieciešams: margarīns, milti, skābs krējums, soda, etiķis, aknas, sīpoli, vistas olas, dilles.

Ņem margarīnu (apmēram 200 gr.), miltus (1,5 glāzes), pusi tējkarotes sodas, kas dzēsta ar etiķi. Margarīnu svarīgi turēt siltu, lai tas kļūst mīksts, pēc tam sajauc ar miltiem, pievieno saldo krējumu (ap 30 gr.), dzēstu sodu, sāli. Iegūto mīklu sarullē bumbiņā un liek ledusskapī. Liellopu aknas mazgā aukstā tekošā ūdenī, atbrīvo no plēves, savītas gaļas mašīnā. Gatavo malto gaļu apcep augu eļļā uz pannas apmēram 15 minūtes.Smalki sagrieztu sīpolu rokas sautē atsevišķā pannā ar augu eļļu. Skābo krējumu ar olām saputo ar putojamo slotiņu, pievieno sāli, piparus, dilles.

Nākamais solis ir izvēlēties formu, iesmērēt to ar saulespuķu eļļu, tad mīklu izklāj formā tā, lai mīklas malas nosedz tās malas. Nevis mīkla ir izklāta maltās gaļas, pildījuma, ceptu sīpolu kārtās. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem, tur liek veidni un cep 45-50 minūtes. Gatavo ēdienu pasniedz atdzesētu.

Iesniegtajā rakstā ir apskatītas tikai dažas receptes liellopu aknu pagatavošanai cepeškrāsnī, sākot no vienkāršām līdz sarežģītām. Internetā ikviens var atrast citus, kas ir ne mazāk garšīgi un interesanti, arī ar sieru, kartupeļiem utt.

Zemāk ir detalizēta video recepte sulīgu aknu pagatavošanai cepeškrāsnī.