Liellopu aknu kotlešu receptes

Ne daudzi dod priekšroku liellopu aknām to specifiskās smaržas un garšas dēļ. Bet ir daudz smalkumu, kas var maskēt subproduktiem raksturīgo smaržu. Apsveriet populārākās liellopu aknu kotlešu receptes, kuras varat pagatavot mājās.

Pirms sākat gatavot noteiktu ēdienu, pareizi jāpieiet produkta izvēlei un tā sagatavošanai.

• Iegādājoties produktus veikalā vai tirgū, dodiet priekšroku mājās audzētu dzīvnieku gaļai. Galu galā gaļas produkti, kas atvesti no lieliem kompleksiem, satur milzīgu daudzumu antibiotiku un stimulējošus elementus. Aknas ir filtrs jebkurā ķermenī, tāpēc tajās uzkrājas visas kaitīgās vielas.
• Aknu aromātam jābūt patīkamam un bez asām smaržām.
• Aknu daļai jābūt tīrai ar nelielu skaitu vēnu un trauku. Citas sastāvdaļas pelējuma vai tumšu plankumu veidā nav atļautas. Šādi bojājumi liecina par nepareizu uzglabāšanu vai par to, ka gaļa ir inficēta ar kaitīgiem mikroorganismiem.
• Aknu krāsa var būt brūna, sarkanbrūna vai sarkanbrūna.

Liellopu aknu kotletes tiek gatavotas pēc īpašas tehnoloģijas, ko nevar salīdzināt ar parastajām maltās gaļas kotletēm. Lai kotletes jūs iepriecinātu ar savu garšu un aromātu, ir pareizi jāsagatavo subprodukti.

1. Var izmantot gan saldētas aknas, gan svaigas, bet pēdējā gadījumā sanāk sulīgākas kotletes. Saldētie produkti pirms gatavošanas jāatkausē.
2. Tā kā aknās ir asinsvadi un vēnas, tās jāiznīcina ar asu nazi. Plēve arī jānoņem, lai atvieglotu uzdevumu, produktu var nolaist karstā šķidrumā uz 1-2 minūtēm.
3. Liellopu aknas mēdz būt rūgtas, lai to novērstu, tās jāpatur aukstā ūdenī 60-120 minūtes. Pieredzējušās mājsaimnieces ūdens vietā iesaka lietot pienu.
4. Sagatavotās aknas sagriež vidēja izmēra gabaliņos un izlaiž caur elektrisko gaļas mašīnā. Iegūtajai masai pievieno sīpolus un ķiplokus, kurus arī iepriekš sasmalcina uz jebkuras virtuves iekārtas. Rezultātā jūs iegūsit retas konsistences masu, kuru vienkārši nav iespējams izveidot ar rokām. Lai pagatavotu vajadzīgās formas kotletes, nepieciešama ēdamkarote.
5. Aknu masai jāpievieno sastāvdaļas, kurām piemīt biezinātāja īpašības. Šīs sastāvdaļas ir ciete, manna, olas, milti. Sulīgumam var pievienot ar gaļas mašīnā sasmalcinātu speķi.

Pakavēsimies pie vienkāršākajām un garšīgākajām receptēm no aknām.

Ēdienam, kas pagatavots pēc šīs receptes, ir maiga garša, tāpēc tas patīk pat maziem bērniem.

Sastāvdaļas:

• bekons (tauki) - 100 grami;
• aknas - 0,5 kg;
• spuldze - 1;
• ola - 1;
• sāls, garšvielas pēc garšas;
• milti, ciete.

Aknas ir iepriekš attīrītas no nevajadzīgiem ieslēgumiem, kā arī no jaunavības plēves. Nomazgātos subproduktus iemērc vairākas stundas pienā vai šķidrumā. No bekona nogriež mizu un sagriež gabaliņos. Sagatavotās sastāvdaļas samaļ gaļas mašīnā un sajauc. Aknu masu papildina ar sakultu olu, miltiem, cieti. Viss ir labi sajaukts un garšvielām pievienots.

Uz sakarsētas pannas ar karoti izklāj malto gaļu un apcep no abām pusēm, līdz parādās zeltaina garoziņa.

Sastāvdaļas:

• aknas - 400 grami;
• cūkgaļa - 100 grami;
• auzu pārslas - 50 grami;
• piens - 50 ml;
• soda - 2 grami;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• skābs krējums - 150 ml;
• šķidrums - 100 ml;
• sīpoli - 150 grami;
• sāls;
• dārzeņu eļļa.

Apsveriet soli pa solim recepti.

1. Auzu pārslas mērcē pienā 25 minūtes, šajā laikā pārslām būs laiks uzbriest.
2. Aknas attīra no vēnām un plēvēm, izlaiž caur gaļas mašīnā.
3. Cūkgaļu rūpīgi nomazgā un arī sasmalcina caur gaļas mašīnā.
4. Aknas un cūkgaļu sajauc. Iegūtajai masai pievieno ķiplokus, kas iepriekš izlaisti caur presi, kā arī auzu pārslas, visu kārtīgi samaisa un apkaisa ar garšvielām.
5. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
6. Uzlieciet pannu uz mērenas uguns un uzsildiet, pēc tam ielejiet nelielu daudzumu augu eļļas. Ar porciju karoti izklāj aknu masu un apcep no 2 pusēm.
7. Kad kotletes gandrīz gatavas, var sākt cept sīpolus.
8. Gatavo sīpolu liek virsū kotletēm.Skābo krējumu un šķidrumu apvieno un mīca līdz gludai.
9. Kotletes un sīpolus pārlej ar skābo krējumu un sautē uz lēnas uguns 5-15 minūtes.

Rezultātā jums vajadzētu iegūt sulīgas un ļoti garšīgas kotletes. Ēdienu var pasniegt ar piedevu vai bez tā. Speciālisti iesaka kotletes pārliet ar skābā krējuma mērci, kurā tās iepriekš sautētas.

Sastāvdaļas:

• 350 g aknu;
• 1 vidēja lieluma sīpols;
• 3 ēdamkarotes rīsu;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 deserta karote sāls;
• 0,5 tējkarotes garšvielu;
• 4-5 zariņi svaigu garšaugu;
• 100 ml piena;
• 1 ola.

Iepriekš sagatavotās aknas un sīpolu saberž, rīsu putraimus novāra. Maltās aknās liek vārītus rīsus un vistas olu, visu samaisa. Tad iegūtajā masā ielej sāli, garšvielas un ielej pienu, iegūstot retas konsistences malto gaļu.

Malto gaļu liek uz iepriekš uzkarsētas pannas un cep no 2 pusēm, līdz izveidojas zeltaina krāsa. Apceptās kotletes liek cepamtraukā. Virsū var uzliet skābo krējumu vai pārkaisīt ar sausiem zaļumiem. Kotletes nosūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 180 grādiem. Kotletes cep cepeškrāsnī 15-25 minūtes, kamēr traukiem jābūt pārklātiem ar vāku.

Jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg aknu;
• 2 olas;
• mazs burkāns;
• 3 sīpoli;
• 2 ēd.k. l. ciete;
• 3 ķiploka daiviņas;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Tālāk izpildiet soli pa solim sniegto recepti.

1. Aknas sagatavo un mazgā, pēc tam iemērc pienā, lai novērstu rūgtumu.
2. Kamēr aknas mērcējas, ir nepieciešams sagatavot dārzeņus. Sīpolus izņem no mizas un sagriež šķēlēs, burkānus nomizo, ķiplokiem noņem miziņas.
3. Burkānus berzē uz rīves ar lielām krustnagliņām.
4. Uzlieciet uz uguns pannu vai katlu ar augu eļļu un uzsildiet.
5. Uzkarsētā eļļā liek sīpolus un burkānus un cep 5-7 minūtes.
6. Ceptus dārzeņus liek sasmalcinātajās aknās, pievieno arī ķiplokus, kas izlaisti caur presi.
7. Pēc tam olas un cieti sadala aknu un dārzeņu maisījumā, pēc tam sastāvdaļas rūpīgi sajauc.
8. Cepšanas traukā ielejiet vēl nedaudz eļļas un uzlieciet uguni.
9. Ar karotes palīdzību tiek veidotas un klasiskā veidā apceptas kotletes.
10. Gatavo ēdienu liek uz porciju traukiem un pasniedz ar piedevu. Garnējumu var izmantot atkarībā no jūsu vēlmēm un gaumes.

Sastāvdaļas:

• 300 g aknu;
• 150 g cukini;
• 1 sīpola galva;
• 100 g mannas putraimi;
• 1 ola;
• sāls un eļļa.

Virtuves kombainā sasmalcina iepriekš sagrieztus cukini, sīpolu un aknu gabaliņus, pēc tam ielej mannu, iedzen olu un sāli. Pēc maisījuma sajaukšanas tiek veikta visu sastāvdaļu atkārtota samalšana. Gatavo masu vajadzētu apcept uz pannas 2-3 minūtes. Šis ēdiens ir ne tikai sulīgs, bet arī ļoti maigs.

Aknas tā sastāvā satur vitamīnus un olbaltumvielas, kas viegli uzsūcas bērna ķermenī. Daudziem bērniem nepatīk šis produkts vārīts, tāpēc jums vajadzētu iemācīties pagatavot aknu kotletes, lai bērns tos ēstu ar prieku.

Produkti:

• 500 g aknu;
• 100 ml augu eļļas;
• 1 ola;
• sāls;
• 60 g mannas putraimi.

Aknas rūpīgi iztīra no jaunavības plēves, traukiem un vēnām, un pēc tam mazgā tekošā ūdenī. Izmazgāto produktu novieto uz absorbējoša materiāla vai papīra dvieļa, lai viss mitrums būtu uz stikla. Aknas samaļ, izmantojot elektrisko gaļasmašīnu vai virtuves kombainu. Saberztajai masai pievieno olu, sāli un mannu, pēc tam tās kārtīgi apmaisa, lai beigās sanāk viendabīga masa. Maltās aknas atstāj uz 2,5-3 stundām, lai mannas graudi uzbriest.

Pannā ielej nedaudz augu eļļas un uzkarsē. Ar karoti izklāj aknu masu un apcep no abām pusēm uz mērenas uguns, līdz izveidojas sārtaina krāsa. Apceptās kotletes liek katliņā vai katlā, pievieno nedaudz uzvārīta šķidruma un liek uz uguns. Ja gatavo kotletes bērnam, kurš ir jaunāks par gadu, tad sāli nav ieteicams pievienot, un citos gadījumos sāls ir nepieciešams ļoti maz.

Liellopu aknu priekšrocības ir nenoliedzamas. Augstā dzelzs satura dēļ tas ir pārāks par vistu vai cūkgaļu. Tāpēc daudzi ārsti iesaka pievienot šo subproduktu bērnu uzturam, kā arī cilvēkiem ar zemu hemoglobīna saturu asinīs. Bet tas nav vienīgais subproduktu pluss, tas ir ieteicams arī tiem, kas ievēro diētas.

100 grami liellopu aknu kotlešu, kas pagatavotas pēc klasiskās receptes, satur:

• olbaltumvielas - 13,21 g;
• tauki - 7,8 g;
• ogļhidrāti - 11,11 g;

Produkta kaloriju saturs ir 170 kcal.

"Varšavas" aknu kotlešu recepte ir parādīta zemāk esošajā videoklipā.