Cik daudz laika un kā sautēt liellopu aknas?

Aknas kopumā un jo īpaši liellopu gaļa ir organismam noderīgu vielu noliktava. Tās lietošana paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs, kas ir ļoti noderīgi tiem, kas cieš no dažādām anēmijas formām. Tās struktūra ir ļoti maiga, un to nevar ilgi cept, pretējā gadījumā mīksta, maiga trauka vietā iegūsit gumijas zoli. Visbiežāk aknas sautē ar krējumu, sīpoliem un citiem dārzeņiem.

Liellopu aknas var pagatavot dažādos veidos. Daži pavāri to iepriekš iemērc pienā uz pāris stundām, apgalvojot, ka tādējādi aknas kļūst maigākas un mīkstākas, iegūst pārsteidzošu garšu.

Sautēšanas laiks ir atkarīgs no liellopa gaļas vecuma, proti: šīs gaļas subprodukti. Ja aknas ir no jaunas teles, pietiek ar 10-20 minūšu sautēšanu bez cepšanas. Ja vēlaties to iepriekš apcept, samaziniet sautēšanas laiku uz pusi. Jo tumšākas un cīpslainākas ir aknas, jo attiecīgi palielinās to vecums un palielinās to sagatavošanas ilgums, dažreiz līdz 1 stundai. Pareizi sautētas aknas ar dārzeņiem ir ļoti garšīgs un barojošs ēdiens.

Aknas labi sader ar jebkuriem dārzeņiem – ar burkāniem, kartupeļiem, sīpoliem, cukini. Jūs varat pagatavot gardu aknu ēdienu ar sēnēm. Ir receptes, kur pikantam piezīmēm pievieno marinētus vai marinētus gurķus.Bieži vien aknas sautē pienā, pievienojot skābo krējumu vai krējumu.

Apsveriet vairākus veidus, kā pagatavot liellopu aknas.

Produkti:

• liellopu aknas - 0,5 kg;
• 2 vidēja lieluma sīpoli;
• 1 burkāns;
• 200 ml liellopa buljona (ūdens);
• 3 ēdamkarotes miltu;
• 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• puse tējkarotes cukura;
• puse tējkarotes paprikas;
• 1 tējkarote karija;
• sāls pēc garšas.

Aknas atkausē, noskalo, notīra no plēvēm un vēnām, nosusina un sagriež gabaliņos. Sāli un apviļā miltos visus gabaliņus, tad ātri apcep uz diezgan lielas uguns līdz zeltaini brūnai.

Liek sagrieztus sīpolus (pusgredzenus), burkānus (salmiņus) un garšvielas, pārlej ar eļļu un cep, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi un burkāni zeltaini.

Ielejiet maisījumu ar buljonu (ūdeni), uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un piecas minūtes vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.

Pasniedziet galdā! Kā sānu ēdienu varat izmantot vārītus rīsus vai griķus, makaronus, kartupeļu biezeni utt.

Jums būs nepieciešams:

• 0,5-0,6 kg liellopu aknu;
• 1 liels vai 2 vidēji sīpoli (sver aptuveni 100 g);
• 4 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 1 tējkarote miltu;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls un pipari pēc garšas;
• 0,5 l silta vārīta ūdens.

Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Nomazgājiet aknas, nosusiniet ar papīra dvieļiem, noņemiet plēves.

Sagrieziet aknas diezgan lielos, apmēram 2 cm biezos gabalos.Mēģiniet izgriezt aknās esošās vēnas un asinsvadu sienas.

Novietojiet dziļu pannu uz vidējas uguns un pievienojiet apmēram 4 ēdamkarotes eļļas. Sāli un piparus visus aknu gabalus no abām pusēm, iemērc miltos.Cep apmēram 2-3 minūtes no katras puses, līdz tā ir viegli brūna.

Pārliek katliņā, virsū pārkaisa apceptiem sīpoliem.

Tālāk seko mērces gatavošana. Skābajam krējumam pievieno nedaudz miltus, apmēram 1 tējkaroti ar slaidu, visu samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Ielejiet ūdeni tievā strūklā, nepārtraukti maisot. Sāls un pipari pēc vēlēšanās. Ielejiet apceptās aknas. Mērcei jāpārklāj aknas, ja ar to nepietiek, pievieno siltu ūdeni.

Uzliek pannu uz uguns (vidēja), uzvāra, samazina uguni līdz minimumam un vāra zem slēgta vāka 15-20 minūtes.

Cepums gatavs!

Un vēl viena recepte sautētām liellopu aknām ar krējumu un sīpoliem.

Šim ēdienam jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg liellopu aknu;
• 2 lieli sīpoli;
• tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
• pētersīļi;
• ķiploki - 2 zobi;
• skābs krējums - 200 g;
• augu eļļa cepšanai - 2 ēdamkarotes;
• nedaudz sāls un pipari.

Smalki sagriež sīpolu. Aknas nomazgā ar aukstu ūdeni, noņem plēvi un lielas vēnas, sagriež mazos kubiņos.

Pannā ielej eļļu un uzkarsē. Apcep tajā sīpolus uz vidējas uguns, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

Pievienojiet sīpolam sasmalcinātas aknas un samaisiet. Vāra, līdz aknas ir gaišas krāsas, regulāri maisot.

Pievieno skābo krējumu un tomātu. Piepildiet ar vārītu karstu ūdeni līdz aknu augšējam līmenim. Sāls, pipari. Samaisiet, aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns 30-60 minūtes (atkarībā no tā, vai aknas ir jaunas vai nē). Pārliecinieties, ka ēdiens nepiedeg, ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.

Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un saspiestu ķiploku. Vēlreiz samaisiet, vāriet vēl apmēram minūti. Izslēdziet uguni, pārklājiet ar vāku un ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes.

No liellopu aknām jūs varat pagatavot pārsteidzošu ēdienu pēc garšas.

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• mārciņa liellopu aknu;
• 1-2 spuldzes;
• konservētu šampinjonu kārba;
• 200 g skāba krējuma;
• 100 g siera;
• puse glāzes miltu;
• 50 ml saulespuķu eļļas;
• nedaudz piparu un sāls.

Vispirms sagatavo aknas – notīri tās no plēves, kas tās pārklāj, iekļūstot to dzīslās. Sagriež vidējos gabaliņos.

Piepildiet aknas ar pienu un ļaujiet nostāvēties pāris stundas.

Sīpolu sagriež pusgredzenos, sarīvē cieto sieru.

Miltiem pievienojiet piparus un sāli, ar tiem jūs nevarat aprobežoties, bet pievienojiet citas garšvielas, bet tas ir atkarīgs no jūsu vēlmes.

Nolej pienu, iemērc aknu gabaliņus miltos ar garšvielām.

Pannu labi uzkarsē, ielej tajā saulespuķu eļļu un ātri apcep aknas līdz zeltaini brūnai. Pusfabrikātus noņem no uguns.

Cepiet sīpolu līdz caurspīdīgai, pievienojiet tam sasmalcinātas sēnes. Nodzēst 5 minūtes.

Tagad nosūtiet uz pannas skābo krējumu un aknas. Samaisa un pārkaisa ar sieru. Vāra ar aizvērtu vāku 10-15 minūtes.

Garnējums var būt vārīti kartupeļi vai rīsi. Gatavo ēdienu izrotājiet ar svaigiem zaļumiem.

Ja ievērojat diētu, necepiet aknas pirms sautēšanas, vienkārši palieliniet to laiku par 5-10 minūtēm.

Šeit ir vēl dažas diētas receptes.

Jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• puskilograms liellopu aknu;
• pusotru glāzes piena un krējuma;
• pāris spuldžu;
• sāls un augu eļļa.
• papildu garšvielas pēc vēlēšanās.

Notīriet subproduktus no plēvēm un vēnām. Sagriež apmēram 1 cm biezos gabaliņos.

Viegli nosit gabaliņus, liek bļodā un lej pienu 2 stundas. Pēc šī laika izlejiet pienu.

Gabaliņus apviļā miltos un apcep uz vidējas uguns 1 minūti no katras puses.

Pēc tam sagrieziet sīpolu pusgredzenos un arī apcepiet, līdz tas ir caurspīdīgs.

Apceptās aknas liek cepamtraukā, virsū pārkaisa ar ceptiem sīpoliem, visu pārlej ar krējumu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160C, uz pusotru stundu liek tajā pildīto formu.

Sastāvdaļas:

• 3 lieli sīpoli;
• 3-4 burkāni;
• 450 ml ūdens;
• ķirbis - 200 g;
• aknas - 1000 g.

Subproduktus labi nomazgā, noņem no tā plēvi, izgriež vēnas. Iemērciet to ūdenī 1-2 stundas (var arī pienā). Pēc tam sagriež diezgan lielos kubiņos.

Sagatavo dārzeņus: sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sarīvē, ķirbi sagriež kubiņos.

Uzkarsē katlu, pārlej ar olīveļļu, izklāj aknu gabaliņus. Ātri sāli un samaisa. Pievienojiet vārītus dārzeņus, samaisiet, aizveriet vāku. Pēc 15 minūtēm pārbaudiet aknu gatavību, piepildiet ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, iemet zaļumus un melnos piparus. Ēdiens ir gatavs!

Šai receptei jums ir nepieciešams:

• 350 g liellopu aknas;
• 2-3 spuldzes;
• olīveļļa 50-60 ml;
• sausais baltvīns (vīnogu baltais etiķis) - 60-70 ml;
• sviests;
• sāls;
• 2-3 pētersīļu zariņi.

Sīpolu nomizo un gareniski sagriež pusgredzenos.

Aknas sagriež 3-4 cm gabalos.

Pannā ielej eļļu, ielieciet sīpolu un dažas šķipsniņas sāls.

Padariet uguni minimālu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20-30 minūtes.

Pēc tam gatavojamajā sīpolā ielej vīnu vai etiķi. Sīpolu regulāri samaisiet, sekojiet, lai tas nepārdegtu, bet kļūtu mīksts un caurspīdīgs.

Pievienojiet aknas un, ik pa laikam apmaisot, vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.

1-2 minūtes pirms aknu gatavošanas pievienojiet pannā sviestu.

Pasniedzot, trauku var dekorēt ar pētersīļu zariņiem.

Informāciju par to, kā sautēt liellopu aknas skābā krējumā, skatiet tālāk esošajā videoklipā.