Kā un cik ilgi gatavot liellopu aknas?

Uztura speciālisti saka, ka aknas ir viens no visnoderīgākajiem blakusproduktiem, ko cilvēks mūsdienās var ēst. Speciālisti iesaka papildināt savu uzturu ar šo konkrēto produktu, jo tā saturs ir bagāts ar olbaltumvielām, aminoskābēm, vitamīniem un mikroelementiem. Tāpēc viņš ieņēma diezgan augstu vietu pārtikas ķēdē.

Vairums cilvēku ir pieraduši ēst ceptas liellopu aknas, taču vārītas tām ir ne mazāk patīkama garša. Tā kā šis ir ļoti delikāts produkts, kas satur folijskābi, A, B, C grupas vitamīnus, ir ļoti svarīgi to pareizi pagatavot, saglabājot visas iepriekš minētās labvēlīgās īpašības. Šīs publikācijas mērķis: palīdzēt saprast, kā pareizi uzvārīt šos subproduktus, lai tie būtu mīksti un sulīgi.

Viens no vienkāršākajiem un pieejamākajiem aknu pagatavošanas veidiem ir vārīšana. Visbiežāk šim procesam mājsaimnieces izmanto veco labo kastroli, bet tie, kas iet līdzi laikam, izmanto lēno plīti. Sīki un soli pa solim analizēsim gatavošanas nianses šādos veidos.

Noteikti atcerieties, ka sagatavošanās darbi pirms vārīšanas uz uguns katliņā ir ļoti svarīgi un būtiski ietekmē garšu un rezultātu. Tāpēc mēs vēršam jūsu uzmanību uz detalizētām gatavošanas instrukcijām.

1. Mēs iztīrām aknu gabalu, kas tika izvēlēts iepriekš, no vēnām un filmējam ar nazi.Lai pēc vārīšanas iegūtu maigāku un maigāku tekstūru, pēc tīrīšanas ir jānomazgā un uz vienu stundu jāieliek bļodā ar pienu vai aukstu ūdeni.
2. Uzkarsē katlu, kas piepildīts ar aukstu ūdeni, līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Ūdenim var pievienot dažādas garšvielas un garšvielas pēc savas gaumes.
4. Mēs nolaižam aknas ūdenī, kas iepriekš ir vārīts.
5. Ja izmanto veselu gabalu, tad vāra vismaz 35-40 minūtes, ar maziem iegriezumiem 15-20 minūtes.
6. Sāli pievieno apmēram piecas minūtes pirms vārīšanas beigām.
7. Gatavība palīdzēs pārbaudīt nazi vai dakšiņu, caurdurot aknas: ja parādās sārta vai sarkana sula, nenoņem no uguns vēl 5 minūtes, ja gaiša, ņemam ārā.

Viena no visbiežāk izmantotajām sadzīves ierīcēm aknu vārīšanai virtuvē ir lēnā plīts. Pastāv apgalvojums, ka, ja to gatavojat, izmantojot lēnu plīti, varat saglabāt visas derīgās īpašības un elementus. Lūk, kā to izdarīt:

• sagatavojam pašu produktu turpmākai termiskai apstrādei - notīrām;
• sasmalcina mazos gabaliņos;
• novietojiet uz multivarkas sieta, uzlieciet uz bļodas, kas iepriekš piepildīta ar ūdeni, un aizveriet vāku;
• izvēlieties režīmu "Steam";
• process ilgst 30 minūtes;
• sāli pievieno beigās, kamēr aknas vēl karstas.

Liellopu aknu pirkšana šobrīd nav grūta. Tirdzniecības vietās, kas atrodas mūsu priekšā, tas var būt divu veidu - svaigs vai saldēts. Ēdienu gatavošanā nav būtiskas atšķirības, proti: kad mēs to vārīsim.

Tālāk sekojiet iepriekš sniegtajiem gatavošanas padomiem.

Uztura speciālisti un pediatri iesaka jaunajiem vecākiem sākt ieviest liellopu aknas mazuļu uzturā no 7-8 mēnešiem. Šajā vecumā bērnam ir pieņemama aknu garša.

Taču nav noslēpums, ka aknas, kā likums, zīdaiņiem sākumā nereti izraisa negatīvas un nepatīkamas emocijas, un mammas ļoti vēlas, lai bērns šos subproduktus lietotu savā uzturā, jo tā ir vitamīnu krātuve. Šajā sakarā bieži rodas jautājums, kā pareizi sagatavot liellopu aknas bērnam līdz 1 gada vecumam un vairāk, saglabājot tajās visu noderīgo.

Aknu gatavošanā bērniem un pieaugušajiem nav īpašu atšķirību. Ir obligāti un svarīgi noteikumi.

1. Ir svarīgi, gatavojot liellopu aknas mazam bērnam, iepriekš mērcēt ar pienu. Apmēram viena stunda būtu ideāli piemērota.
2. Neatkarīgi no tā, kur gatavojat aknas, parastā katliņā vai lēnajā plītī, neaizmirstiet izmantot arī smalki sagrieztus sīpolus un burkānus. Tas tiek darīts, lai novērstu visas tās nepatīkamās smakas, kuras bērni nepieņem. Dažreiz, un tas viss pēc garšas un vēlmes, var pievienot tomātu pastu (1 tējkarote), vai cukuru - pietiks ar 1 ēdamkaroti. Un mūsu mērķis novērst svešas smakas ir sasniegts.
3. Parasti produktu nav ieteicams sālīt ne gatavošanas laikā, ne pēc tam.
4. Pēc tam, kad produkts ir gatavs, tas jāizlaiž caur gaļas mašīnā vai jāsasmalcina ar blenderi, tādā veidā pārvēršot to viendabīgā biezenī.
5. Jūs varat dot bērnam tīrā veidā vai pievienot dārzeņus.

Apmēram stundu, bet ne tik ātri, ja izmantojat visu gabalu.Pārbaudām, kā norādīts iepriekš: ja ir dzidra sula, tā ir gatava, ja nē, vārām vēl kādu laiku.

Iepriekš tika sniegta informācija par gatavošanas metodēm, gatavošanas laiku aknām, vēlējās palīdzēt arī bērniem paredzētā produkta sagatavošanā. Noslēgumā atliek dalīties ar noderīgiem padomiem, kas var palīdzēt atrisināt problēmas, kas var rasties, izvēloties, uzglabājot un citas sarežģītas situācijas saistībā ar liellopu aknām.

• Pērciet šo subproduktu svaigu, atdzesētu, mēģiniet izvairīties no tā saldētiem kolēģiem. Ja nepieciešams, labāk sasaldēt mājās. Uzglabāšanas laiks šajā stāvoklī ir līdz 6 mēnešiem.
• Izvēloties komponentu, pievērsiet uzmanību krāsai: tai jābūt spilgti sarkanai, virsmai viendabīgai, smaržai ļoti skaidri izteikta gaļīga.
• Divas dienas ir gatavā vārīta produkta glabāšanas laiks. Un tas viss īsu brīdi uzglabāt ledusskapī, hermētiski noslēgtā traukā.
• Lai nekļūdītos, izvēloties liellopu aknas, atcerieties tās pazīmes. Pirmā - plēve piešķir virsmai gludumu, otrā - žultsvadus, tas ir, ar ko ir caurstrāvo aknas.

• Rūgtums ir galvenais un ļoti būtisks trūkums, kas diemžēl var sabojāt jau pagatavota ēdiena garšu. Mērcēšana pienā vai ūdenī pirms vārīšanas apmēram stundu palīdzēs pasargāt sevi no šīs nepatikšanas. Un arī neaizmirstiet noņemt visas plēves un vēnas. Ja tam nav laika un jūs steidzaties, ir cits risinājums - gatavošanas procesā pievienojiet ūdenim piena produktu, piemēram, krējumu vai skābo krējumu (rezultāts būs līdzīgs).
• Sāli tikai beigās, tas palīdzēs izvairīties no skarbuma.
• Ja pēc tam liekas, ka rūgtums tomēr ir klāt, produktu var sautēt ar dārzeņiem, labi der sīpoli un burkāni, nenāks par ļaunu arī šķipsniņa cukura. Sautēšanā var izmantot arī tomātu kečupu vai skābo krējumu.
• Pagatavojiet aknas minimālu laiku, pretējā gadījumā pastāv iespēja padarīt tās sausas.
• Ja nolemjat vārīt mazos gabaliņos, piemēram, pīrāgiem, tad to biezumam jābūt 1-1,5 centimetriem.

Ļoti ceram, ka raksts palīdzēs risināt dažāda veida problēmas, kas var rasties, iedvesmos radīt jaunus, garšīgus ēdienus, kuru neatņemama sastāvdaļa un varbūt īpašs akcents būs vārītas liellopu aknas. Nebaidieties, eksperimentējiet, gatavojiet, iegūstiet ne tikai vitamīnus, bet arī lielu baudu no ēdiena!

Lai iegūtu informāciju par to, kā pareizi pagatavot liellopu aknas, skatiet šo videoklipu.