Liellopu aknas: sastāvs, patēriņš, ieguvumi un kaitējums

Daudzi cilvēki atsakās ēst liellopu aknas, skaidrojot to ar to stingrību un specifisko smaržu. Taču šis produkts ir vērtīgs viegli sagremojamo olbaltumvielu un aminoskābju avots, kā arī palīdz segt pieauguša organisma ikdienas nepieciešamību pēc dzelzs. Kas vēl ir noderīgas liellopu aknas un kā tās pareizi lietot?

Liellopu aknas tiek uzskatītas par diētisku ēdienu, jo tās ir viegli sagremojamas un satur daudz noderīgu elementu. Turklāt daudzi no tiem nonāk organismā tikai ar pārtiku.

Aknas ir sastopamas lielos daudzumos B grupas vitamīni, kā arī D, K, H vitamīni. Ir arī askorbīnskābe un tokoferols. No minerālvielām, kuras vērts atzīmēt fosfora, magnija, kalcija, kālija, dzelzs, cinka, dzelzs, fluora, kobalta klātbūtne.

Aknas satur arī neaizvietojamās (tas ir, organisms neražo, bet tiek piegādātas tikai ar pārtiku) aminoskābes. Tie ir šūnu, muskuļu, enzīmu "celtniecības materiāls".

Arī aknās ir holesterīns, taču tas ir drošs – neaizsprosto asinsvadus un neizraisa holesterīna plāksnīšu veidošanos uz to sieniņām.Taukskābes un pienskābes, uztura šķiedras, pektīni - tas viss ir arī produkta sastāvdaļa.

Trauka kaloriju saturs ir zems, lai gan precīzs skaitlis ir atkarīgs no tā pagatavošanas metodes. Visdrošākās figūrai ir vārītas un tvaicētas liellopu aknas. Tā uzturvērtība ir 126 kalorijas uz 100 gramiem. Liellopu aknas ir bagātas ar olbaltumvielām – 18 g uz 100 g produkta. BJU tiek izplatīts kā 18/5/4. Visbeidzot, produkta glikēmiskais indekss ir 50 vienības, kas ļauj to iekļaut diabēta uzturā.

Aknas ir bagātas ar proteīna savienojumiem un aminoskābēm, kas padara tās īpaši noderīgas cilvēkiem, kuri piedzīvo pastiprinātu fizisko aktivitāti, sporto vai atlabst pēc slimības vai traumas. Turklāt aminoskābes ir iesaistītas antivielu ražošanā, kas nepieciešamas spēcīgas imunitātes veidošanai.

Pateicoties aknu sastāvā esošajam dzelzs, tas palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni. Tās ir asins šūnas, kas nogādā skābekli orgānos un audos. Tādējādi šos subproduktus var izmantot anēmijas profilaksei un ārstēšanai.

Ar vitamīniem un mikroelementiem bagāti subprodukti labs bērniem. Atšķirībā no citiem subproduktiem, liellopu aknas ir viegli sagremojamas un neizraisa bērnam ēšanas traucējumus.

Pateicoties B vitamīnu un fosfora kombinācijai, aknas palīdz uzlabot smadzeņu darbību. To vajadzētu biežāk iekļaut savā uzturā cilvēkiem, kuriem ir paaugstināts garīgais stress, stress un hroniska noguruma simptoms.

Liellopu aknām ir spēcīga antioksidanta īpašība. Tāpat kā sūklis, tas absorbē toksīnus un sārņus un izvada tos no ķermeņa. Pateicoties antioksidantiem, no organisma var izvadīt pat brīvos radikāļus (tie iepriekš ir saistīti), kas ir viens no vēža šūnu izraisītājiem.

Ēdot liellopu aknas ieteicama aterosklerozes, varikozu vēnu, trombozes nosliecei vai anamnēzē. Kā jau minēts, tas palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni, kā arī kopumā labvēlīgi ietekmē hematopoēzes procesu, palīdz šķidrināt asinis.

Arī subprodukti veicina attīra un palielina asinsvadu elastību, kas uzlabo arī dažādu audu orgānu asinsriti, uzturu un elpošanu. Turklāt holesterīns, kas ir daļa no aknām, nerada problēmas ar asinsvadiem un aptaukošanos.

Pateicoties kālija un magnija klātbūtnei aknās, tas ir labs sirdij.. Šīs minerālvielas palīdz stiprināt sirds muskuli, palielina tā veiktspēju, normalizē sirdsdarbību un asinsspiedienu. Pateicoties lielajam B vitamīna daudzumam sastāvā, aknas uzlabo nervu sistēmas darbību, jo īpaši nervu impulsu vadīšanu. Produkts noteikti jāiekļauj ēdienkartē tiem, kuri cieš no bezmiega, nervu spriedzes, ir pakļauti stresam.

Liellopu aknu antioksidanta iedarbība padara to par vienu no ieteicamajiem pārtikas produktiem smēķētājiem vīriešiem. Regulāri lietojot, samazinās kancerogēnu un toksīnu iedarbība, ko rada smēķēšana un alkohola lietošana. Aknas vienmēr ir iekļautas aknu cirozes terapeitiskajā uzturā, kopš satur daudz noderīgu vielu, ir attīroša iedarbība, bet nenoslogo aknas.

Asinsrites uzlabošana, kā arī cinka un B vitamīnu klātbūtne aknās padara to noderīga vīriešu veselībai. Regulāri lietojot, samazinās iegurņa orgānu sastrēgumu risks, kas, savukārt, samazina uroģenitālās sistēmas slimību attīstības iespējamību. Pirmkārt, mēs runājam par prostatītu, adenomu. Turklāt aknas ļauj paaugstināt testosterona līmeni - galveno vīriešu hormonu. Tas nozīmē reproduktīvo funkciju uzlabošanos un potences palielināšanos.

Arī vīrieši, kas strādā, lai palielinātu muskuļu masu, novērtēs liellopu aknu labvēlīgās īpašības. Bagāts ar olbaltumvielām un aminoskābēm, tas var paātrināt masas pieauguma procesu. Un zemā kaloriju satura un zemā tauku satura dēļ muskuļu masa būs tīra, nepalielināsies zemādas tauki.

Iespēja paaugstināt hemoglobīna līmeni padara liellopu aknas īpaši noderīgas sievietēm, jo ​​menstruāciju laikā viņām ir regulārs asins zudums. Menopauzes laikā, grūtniecības laikā un pēc dzemdībām sievietēm arī bieži tiek diagnosticēta anēmija. Liellopu aknas palīdzēs no tā izvairīties vai palīdzēs atveseļoties.

Liellopu aknas ir īpaši noderīgas grūtniecības laikā, jo tas stiprina un uzlabo asinsriti, atbalsta sirdsdarbību un palīdz uzturēt hemoglobīna līmeni pareizā līmenī. Turklāt, pateicoties pektīniem, liellopu aknām ir viegla caureju veicinoša iedarbība, kas ir īpaši svarīga grūtniecēm, kuras cieš no aizcietējumiem.

Kalcijs un vairāki citi mikroelementi palīdz stiprināt kaulu sistēmu un zobus. Šis produkts ir īpaši ieteicams grūsnības periodā, kad bērns uzņem mātes organismā trūkstošo kalciju, kā arī menopauzes laikā.Pēdējam ir raksturīgs arī straujš kalcija un E vitamīna līmeņa pazemināšanās organismā.Un šie komponenti, kā zināms, tikpat daudz ir atrodami liellopu aknās.

Aknas satur daudz retinola (A vitamīna), kas nepieciešams kolagēna ražošanai. Tas ļauj runāt par subproduktu priekšrocībām matiem, nagiem, ādai. Un C un E vitamīni, kas ir dabiski antioksidanti, palēnina organisma novecošanās procesus.

Liellopu aknas satur folijskābi un citus B vitamīnus, kas nepieciešami nervu sistēmas un citu iekšējo orgānu veidošanai. Tas ir vēl viens iemesls, lai iekļautu produktu savā ēdienkartē topošajai māmiņai. Turklāt šie vitamīni palīdzēs atbalstīt nervu sistēmu pašai sievietei, kura grūtniecības laikā piedzīvo trauksmi un paaugstinātu emocionālo stresu.

Kā jau minēts, subprodukti izvada no organisma toksīnus, attīra aknas un nieres, kas palīdz mazināt toksikozes lēkmes. Zīdīšanas laikā no produkta arī nevajadzētu atteikties, jo tas paaugstina mātes piena uzturvērtību, novērš tā iespējamo rūgtumu.

Jūs nevarat ēst aknas ar individuālu nepanesību pret šo produktu. Jāņem vērā, ka liellopu aknas ir diezgan spēcīgs alergēns, tāpēc to nevajadzētu iekļaut uzturā bērniem, kas jaunāki par 1-1,5 gadiem.

Šo subproduktu lietošana ir jāatsakās pēc 60 gadiem, īpaši hronisku slimību gadījumā. Iemesls ir augstais keratinoīdu saturs tajā. Neskatoties uz aknu pozitīvo ietekmi uz asinsvadiem, ir aizliegts to lietot ar augstu holesterīna līmeni. Tiek piemērotas kontrindikācijas un akūts pankreatīts. Šajā periodā produktu nedrīkst lietot uzturā. Pakāpeniski to var sākt ieviest pacienta uzturā tikai pēc stabilas remisijas sākuma.

Nieru slimību gadījumā produktu arī nav ieteicams lietot, Pirms iekļaut to savā uzturā, labāk konsultēties ar savu ārstu. Liellopu aknu ēšana lielos daudzumos arī nodarīs kaitējumu, kā arī tiks pakļauta nekvalitatīva, novecojuša produkta patēriņam. Tas var izraisīt nopietnu saindēšanos.

Ir svarīgi ievērot liellopu aknu ikdienas devu. Šī norma pieaugušajam ir 200-250 g dienā. Bērniem produktu atļauts dot tikai pēc 12 mēnešiem, dienas deva nav lielāka par 80-100 g.Pietiek, ja subproduktus mazulim piedāvā reizi nedēļā. Aknu patēriņš jāierobežo arī gados vecākiem cilvēkiem.

Ir svarīgi saprast, ka aknu ieguvumi ir tieši atkarīgi no produkta kvalitātes. Pērkot, priekšroka jādod atdzesētiem subproduktiem, nevis saldētiem. Tas ir vienīgais veids, kā nodrošināt to svaigumu un pienācīgu kvalitāti. Ir svarīgi pārliecināties, vai dzīvnieks pirms kaušanas bija vesels. Atbilstoši sertifikāti un veterinārie sertifikāti to pierādīs, nevilcinieties tos lūgt pārdevējam.

Augstas kvalitātes svaigajām precēm ir bordo vai gaiši brūna nokrāsa. Aknām ir raksturīga smarža, taču tai nevajadzētu būt atbaidošai. Nevajadzētu jaukt svešas smakas, tostarp dažādas garšvielas. Aknu virsmai jābūt gludai, bez izaugumiem, porainai, pārklātai ar plēvi. Nospiežot uz aknām, iespiedumam pakāpeniski jāpazūd.

Pati par sevi liellopu aknas ir diezgan cietas, tāpēc vispirms to mazgā un notīra no plēvēm, un pēc tam pusstundu iemērc pienā. Pēc šādas sagatavošanas jūs varat pagatavot produktu ērtā veidā.

Kā jau minēts, liellopu aknas ir viens no visnoderīgākajiem pārtikas produktiem grūtniecības laikā. Tomēr jūs varat to iekļaut savā uzturā ne agrāk kā no 15 nedēļām. Ja jūs neievērosiet šo noteikumu, jūs varat izraisīt alerģiskas reakcijas.

Tiem, kuri zaudē svaru, subprodukti kļūs par barības vielu avotu, kuru trūkums organismā bieži tiek novērots, ievērojot diētu. Turklāt šim produktam raksturīgs zems kaloriju saturs, taču tas ilgstoši dod sāta sajūtu. Daudzas diētas, tostarp Dukan, ne tikai pieļauj aknu klātbūtni diētas ēdienkartē, bet arī izmanto produktu kā vienu no svara zaudēšanas diētas pamatiem.

Informāciju par to, kā ātri un garšīgi pagatavot sautētas aknas skābā krējumā, skatiet nākamajā videoklipā.