Liellopu aknas: sastāvs, sagatavošanas un lietošanas smalkumi

Lai gan liellopu aknas tiek uzskatītas par subproduktiem, ēdiena gatavošanā tās tiek izmantotas diezgan bieži. Ēdieni no tā ir garšīgi un veselīgi, un pats gatavošanas process neņem daudz pūļu un laika.

Liellopu aknu sastāvā ir ievērojams daudzums noderīgu elementu, kas ir daudz vairāk nekā daudzos citos produktos. Lielākā daļa uztura speciālistu iesaka to lietot tiem cilvēkiem, kuri piekopj ļoti aktīvu dzīvesveidu. Galu galā tas satur olbaltumvielas, kā arī lielu skaitu aminoskābju, kas nepieciešamas katram cilvēkam.

Turklāt liellopu aknas tiek uzskatītas par dažādu vitamīnu avotu. Piemēram, tikai ar 100 gramiem šī produkta pietiks, lai cilvēkam papildinātu ikdienas vitamīnu devu.

Arī blakusprodukta sastāvā ir daudz mikroelementu. Tas ir nātrijs, magnijs, fluors un daudzas citas noderīgas vielas.

Liellopu aknas ir labas tikai tāpēc, ka tās ir gan garšīgas, gan veselīgas. To var ēst jebkurā situācijā: diētas laikā, slimības laikā un vienkārši tāpat. Kas attiecas uz kaitējumu, tad aknu ēdieniem nav nekā slikta. Parasti viss kaitējums rodas tikai tāpēc, ka produkts ir nepareizi izvēlēts vai sagatavots.

Šī produkta priekšrocības ir zināmas kopš Avicennas laikiem. Galu galā tieši viņš saprata, cik ļoti aknas palīdz uzlabot redzi.Turklāt aknām ir pozitīva ietekme uz asins stāvokli. To visu veicina A vitamīns, kas ir tā sastāvdaļa.

Arī aknās ir tiamīns, kas pasargā cilvēka organismu no alkohola kaitīgās ietekmes, kā arī no tabakas izstrādājumu ietekmes.

Pat ar tik daudz pozitīvu, ir arī daži negatīvie aspekti. Tāpēc dažos gadījumos jums ir jāierobežo sevi, pat ja vēlaties vakariņās pagatavot aknu ēdienu. Piemēram, vecākiem cilvēkiem tas jāēd ļoti mazos daudzumos. Lielas aknu daļas var pat izraisīt gremošanas traucējumus.

Ja mēs runājam par šāda produkta kaloriju saturu, tad tā uzturvērtība ir 120 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta. Protams, tas attiecas uz aknām bez jebkādām piedevām. Ja jūs gatavojat šo ēdienu ar papildu mērcēm (sojas, teriyaki, bārbekjū), tad tā kaloriju saturs palielinās līdz 200 kcal uz 100 gramiem. Tas pats attiecas uz aknu cepšanu vai pasniegšanu ar kādu augstas kaloritātes piedevu. Ja aknas pasniedzat ar kartupeļu biezeni vai pildīsiet ar to pankūkas, tad ēdiena kopējais kaloriju saturs būs augsts, un jums būs jāiztiek bez deserta.

Tajā pašā laikā aknās ir diezgan daudz ogļhidrātu, tāpēc tām ir augsts glikēmiskais indekss. Tāpēc to var izmantot pat tie, kas cenšas cīnīties ar papildu mārciņām.

Lai izvēlētos labu produktu, jums ļoti rūpīgi jāizpēta, kā izskatās jūsu iecienītākais aknu gabals gan iekšpusē, gan ārpusē. Ir jāizvēlas dzeltenas aknas, jo jauna teļa produktam ir līdzīga krāsa.Turklāt šādas aknas sver ne vairāk kā divus kilogramus.

Govs aknas ir brūnas. Viņa jau var svērt no 4 līdz 5 kilogramiem. Ja, pērkot, ir pat nelielas šaubas par svaigumu, tad labāk ir atteikties iegādāties šo subproduktu.

Vislabāk ir izmantot vārītas aknas, jo tās būs daudz noderīgākas nekā cepts produkts. Lieliski piemērots dažādu salātu, kastroļu pagatavošanai. Turklāt to var izmantot, lai izveidotu smaržīgus un apmierinošus konditorejas izstrādājumus. Piemēram, daudzi ar to gatavo pankūkas. Kā garnīrs šādam produktam ir piemēroti kartupeļi vai dārzeņi.

Ja sievietes uzturā ir aknas, tas palīdzēs uzturēt matus un nagus labā stāvoklī. Tāpat produkts ievērojami uzlabo asinsriti, un tas veicina sārtuma parādīšanos uz sejas.

Aknas ir īpaši noderīgas grūtniecēm, jo ​​lielākā daļa vitamīnu, kas nonāk organismā, nonāk nedzimušajam bērnam. Daudzas dāmas šajā periodā cieš no anēmijas, un aknas spēj papildināt ķermeni ar dzelzi.

Turklāt tas satur folijskābi, kas ir tik svarīga nedzimušā bērna nervu sistēmas veidošanā.

Lielākā daļa māšu, kas baro bērnu ar krūti, ir diezgan striktas attiecībā uz uztura sastādīšanu. Bet ar HB nevajadzētu būt pārāk izvēlīgam, jo ​​aknas spēj piesātināt mātes pienu ar visām tajā esošajām vielām. To var pievienot diētai jau no pirmajām dienām, tomēr tas jādara pamazām. Turklāt ar īpašu uzmanību ir jāuzrauga bērna reakcija.

Drupatas var dot aknas jau sešu mēnešu vecumā. Tomēr vienprātības nav. Daži eksperti iesaka šādu produktu ieviest uzturā tikai no 1 gada. Lēmums jāpieņem vecākiem, koncentrējoties uz sava bērna individuālajām īpašībām.

Aknas ir diētisks produkts, tāpēc lielākā daļa ekspertu iesaka tās ēst, zaudējot svaru. Subprodukti satur ļoti nelielu daudzumu tauku, un tos bieži aizstāj ar treknu gaļu. Šajā gadījumā aknas jālieto tikai vārītā veidā, tās nedrīkst cept.

Lai ēdiena gatavošanas rezultātā iegūtu garšīgu un veselīgu ēdienu, jāņem vērā daži gatavošanas noteikumi. Jūs varat iegādāties produktu gan svaigu, gan saldētu, tas neietekmēs gatavošanas rezultātu. Lai aknas ātri atkausētu, tās var likt zem karsta ūdens. Pēc atkausēšanas produkts būs jānotīra no plēves, kā arī ļoti labi jānomazgā zem tekoša ūdens.

Lai cepot aknas būtu mīkstas, tās var mērcēt pienā vai pārkaisīt ar sodu. Turklāt, ja tas ir rūgts, šāds process palīdzēs noņemt rūgtumu. Laiku, kamēr aknas mērcējas, var veltīt citu produktu pagatavošanai, jo tas viss aizņem ne vairāk kā pusstundu.

Liellopu aknu pagatavošanai ir liels skaits recepšu. Pakavēsimies pie dažiem no tiem.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas vienkāršākās un pieejamākās sastāvdaļas:

• 600 g aknu;
• 1 liels burkāns;
• 2 vidējas sīpolu galviņas;
• pētersīļi;
• 3-4 svaiga ķiploka daiviņas;
• 8 melnie pipari;
• 8 smaržīgo piparu zirņi;
• pusi tējkarotes sāls.

Procesa sākumā aknas rūpīgi jāizskalo un arī jāattīra no plēves. Pēc tam to jāsagriež vairākos gabalos un jāieliek katliņā, pēc tam ielej ūdeni.

Pa to laiku nomizo visus dārzeņus un pārgriež uz pusēm. Pēc tam tos var pievienot aknām, tur arī ielej visus atlikušos komponentus, izņemot sāli. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni un vāriet aknas apmēram 22 minūtes. Sāliet trauku 1 minūti pirms beigām.

Daudziem cilvēkiem patīk brokastīs ēst sviestmaizes, un aknu pastēte ir labākais veids, kā izveidot šādas vienkāršas sviestmaizes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 350 g gatavu aknu;
• 1 mazs burkāns;
• 1 vidējs sīpols;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• garšvielas un sāls pēc garšas.

Vispirms vāriet dārzeņus un aknas atsevišķi, pēc tam sasmalciniet tos blenderī. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un vēlreiz samaisiet blenderī. Gatavā pastēte ir jāatdzesē, un to var izmantot paredzētajam mērķim.

Šis ir vēl viens vienkāršs ēdiens ar pieejamām sastāvdaļām.

Jums būs nepieciešams:

• 600 g aknu;
• 1 sīpols;
• 30 ml saulespuķu eļļas;
• 30 g miltu;
• pipari;
• sāls.

Aknas sagriežam mazos gabaliņos, kuru biezums būs ap 1 centimetru, apviļā miltos vai rīvmaizē un liek uz sakarsētas pannas. Cep 1,5-2,5 minūtes no abām pusēm. Kad viena puse būs apcepta, to varēs sālīt.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 600 g liellopu aknas;
• 2 mazi sīpoli;
• 1 ēdamkarote medus;
• 4 ēdamkarotes sojas mērces;
• pusotru ēdamkarotes cietes;
• 3 ķiploka daiviņas;
• ēdamkarote tomātu pastas;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• puse glāzes attīrīta ūdens;
• sāls un piparu maisījums pēc garšas.

Pirmā lieta, kas jādara, ir sagatavot aknas. Tas ir, noņemiet lieko plēvi un vēnas un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Pēc tam tas jāsagriež gabalos, kuru garums būs 6 centimetri, bet platums - 3 centimetri. Katrs no tiem ir jāvelmē cietē.

Pa to laiku jūs varat strādāt ar sīpoliem. Tam jābūt nomizotam un sagrieztam pusgredzenos. Pēc tam sīpols jāapcep saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai un jāpievieno tam aknas. Visas kopā cep apmēram 6-8 minūtes.

Kamēr aknas gatavojas, varat pagatavot mērci. Lai to izdarītu, sajauciet atlikušās sastāvdaļas un uzvāra. Pēc tam ar mērci jāpārlej akniņas un visu uz lēnas uguns vāra 8 minūtes. Beigās pievieno sakapātus ķiplokus un sautē vēl dažas minūtes.

Šī ēdiena pagatavošana neprasa īpašas prasmes, un tāpēc ar to var tikt galā pat iesācējs pavārs.

Sastāvdaļas:

• 400 g aknu;
• 1 vidējs sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 5 ēdamkarotes mannas;
• ceturtdaļa tējkarotes sāls;
• ceturtdaļa tējkarotes piparu;
• 2 ēdamkarotes jebkuras eļļas.

Sīpols jānomizo un kopā ar aknām un ķiplokiem jāsamaļ gaļas mašīnā vai blenderī. Tad jāpievieno pārējās sastāvdaļas un viss kārtīgi jāsamaisa. Gatavajai masai jāļauj nostāvēties 25-35 minūtes, un tad jācep kā pankūkas. Šīs kotletes var pasniegt ar jebkuru piedevu.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 500 g liellopu aknas;
• 3 mazi sīpoli;
• 3 ēdamkarotes kviešu miltu;
• 2,5 ēdamkarotes bieza skābā krējuma;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 250 ml svaiga piena;
• 3 ķiploka daiviņas;
• ceturtdaļa tējkarotes sāls;
• daži zaļumi.

Vispirms jums ir nepieciešams sagriezt un mērcēt aknas pienā apmēram divas stundas. Pēc tam katrs gabals jāapviļā miltos un jāapcep pannā. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, pienu un visas pārējās sastāvdaļas, jums jāvāra 5 minūtes.

Gatavo ēdienu vislabāk pasniegt karstu.

Liellopu aknas ir ātri bojājošs produkts, tāpēc tās var uzglabāt ļoti īsu laiku. Termiņi var būt no vienas dienas līdz trim. Visbiežāk aknas ieteicams sasaldēt, tāpēc tās var izturēt pat 8-9 mēnešus.

Liellopu aknas ir produkts, kas noder visai ģimenei. Tāpēc tas ir jāiekļauj uzturā. Un, lai šis lēmums nepieviltu nevienu mājsaimniecību, gatavošanas procesam jāpieiet radoši, un tad visi ģimenes locekļi būs priecīgi ēst veselīgu pārtiku.

Gardu liellopu aknu gatavošanas noslēpumi zemāk esošajā videoklipā.