Kāpēc govs gaļu sauc par liellopu gaļu?

Krievu valoda pastāvīgi uzdod pārsteidzošas mīklas. Bieži vien norādes uz daudziem no tiem ir saistītas ne tikai ar vārda kā lingvistiskas parādības izcelsmi, bet arī ar krievu un citu tautu kultūras un ikdienas tradīcijām.

Tas attiecas arī uz jautājumu, kāpēc govs gaļu sauc par "liellopu gaļu". Galu galā pat teļa gaļa ir “teļa gaļa”, nemaz nerunājot par “cūkgaļu”, “jēru”, “vista”. Kāpēc viņi nesaka "govs gaļa"? No kurienes radās "liellopu gaļa"? "Korovyatina" nevarēja pastāvēt krievu valodā. Krievijas vēsture liecina, ka līdz Pētera Lielā laikiem lopu gaļu vispār neēda, nebija arī kautuvju, un par govs, buļļa vai teļa nogalināšanu varēja maksāt ar galvu.

Šo vēsturisko faktu apliecina ārzemju ceļotāju darbi.

• Vācu diplomāts Jakovs Reitenfels, kurš Krievijā dzīvoja no 1670. līdz 1673. gadam, savā grāmatā “Maskavijas leģenda” citē leģendu par Vologdas cietokšņa celtnieku nežēlīgo nāvessodu. Ciešot badu, viņi izlēma uz izmisuma soli – nokāva un apēda teļu. Par to Ivans Bargais lika viņus sadedzināt.
• Franču kapteinis Žaks Maržē literāri vēsturiskajā darbā “Krievijas valsts valsts un Maskavas lielhercogiste” liecina, ka 17. gadsimtā teļa gaļas ēdienus negatavoja visā Krievijas valsts teritorijā. Viņš šo faktu skaidro ar reliģisku aizliegumu.
• Vācu militārais algotnis Konrāds Busovs, kurš dienēja Krievijā no 1601. līdz 1611. gadam, Maskavas hronikā stāsta par viltus Dmitrija I kāzām, kas svētku mielasta trešajā dienā lika vārīt teļa gaļu, kas radīja lielas aizdomas par bojāri savas izcelsmes patiesībā, jo krievu pavāri nekad nav gatavojuši ēdienus no šīs gaļas.

Mūsu slāvu senči uzskatīja, ka viņi ir cēlušies no dieva Veles, kura priekšmāte bija Debesu govs. Tāpēc pats Veless tika attēlots ar vērša galvu, un viņi viņu sauca par Velesu Koroviču. Tātad Ivana govs dēls parādījās krievu pasakās.

Govs mitoloģijā tika identificēta ar tādiem dabas spēkiem kā Saule, Mēness, Nakts, Rīts. Govju ganāmpulks ir blīvs gubu mākoņi, kas nes lietus un bagātīgu ražu. Tika uzskatīts, ka vareno dabas elementu - Ugunsgrēku, kas parādījās no zibens spēriena, var nodzēst tikai ar govs pienu.

Arī mūsu senči ticēja, ka laipna un gudra govs, ja sirsnīgi vēršas pie viņas ar slepenu lūgumu, spēj to izpildīt. Šīs leģendas atbalsis ir saglabājušās pasakās “Tiny-Khavroshechka”, “Buryonushka”.

Arī labi zināmā bērnu dziesma “Klaips-klaips” sakņojas tradīcijā nozīmīgos dzīves notikumos dāvināt ceptas govs figūriņu ar laimes un labklājības vēlējumiem. "Korovai" laika gaitā kļuva par "klaipu".

"Piena upe" ar želejas krastiem ir pasakains jebkura zemnieka sapnis. Tieši šajā valstī dzīve sniedz gandarījumu un pārticību. Un Piena Ceļš tika uzskatīts par ceļu uz paradīzi.

Zemnieku ģimenē govs tika uzskatīta par īstu bagātību. Viņa noteikti bija daļa no līgavas pūra, un senākajos kāzu rituālos viņa tika identificēta ar viņu.

Govs ir galvenais apgādnieks, un bullis ir galvenais vilces spēks. Lai govs būtu vesela un dotu daudz piena, tika ievērotas daudzas zīmes un paražas. Viņa tika rūpīgi pasargāta no ļaunajiem gariem. Pat slimu vai vecu dzīvnieku nevarēja nokaut, to pārdeva vai uzdāvināja. Tika uzskatīts, ka tas pagarina viņa mūžu.

Nokaut govi gaļai bija atļauts ļoti retos gadījumos: kāzām, piemiņai vai saviesīgiem pasākumiem. Mūsu senči uzskatīja, ka govs sēro par sava saimnieka nāvi, un bieži vien viņa pavadīja viņu uz viņa atdusas vietu. Dažreiz pēc saimnieka bērēm govs tika uzdāvināta priesterim vai nabagiem.

Tas bija govs piens, kas bija galvenais ēdiens kopā ar maizi. Ir piens - ir sviests, krējums, krējums, biezpiens, siers. Tikai govs spēja pabarot lielu zemnieku ģimeni. Un tagad ir izteiciens “ēst pienu”, nevis “dzert”.

Līdz mūsdienām saglabājusies arī sirsnīgā, cieņpilna attieksme pret govju aukli. Dawn, Nochka, Zvezdochka, Zhdanka, Pestrushka, Burenka - govij, tāpat kā bērnam, tiek atlasīti jēgpilni vārdi.

Aizliegums nogalināt šos dzīvniekus pastāvēja ne tikai slāvu valstīs, bet arī Eiropas valstīs, kā arī Ēģiptē, Romā, Grieķijā, Japānā un Kaukāzā.

Līdz šim dažās valstīs, piemēram, Indijā un Nepālā, govs ir svēts dzīvnieks. Viņa ir visu dzīvo būtņu māte. "Gau Mata" - "Govs mātes" aizvainošana un vēl jo vairāk nogalināšana ir visnopietnākais grēks no visiem iespējamajiem.

Lielo pilsētu noslogotākajās ielās satiksme apstājas, ja uz ceļa nokļūst govs. Tiek uzskatīts, ka tas, kurš ēd liellopu gaļu, cietīs ellē tik gadu, cik uz govs ķermeņa ir matiņu.

Kultūras un vēstures tradīcijas laika gaitā ir mainījušās. Šis process skāra arī gastronomiskās izvēles. Uz muižniecības, bet pēc tam arī parastās tautas galdiem pamazām sāka parādīties buļļu, teļu, vēršu gaļa. Viņi sāka viņu saukt par "liellopu gaļu". Etimoloģiskās vārdnīcas šī vārda izcelsmi attiecina uz kopējo slāvu govedo, kas nozīmē tikai "liellopi". Līdzīgi vārdi ir arī citās valodās. Tas ir indoeiropiešu govs, armēņu - kov, angļu - govs. Vladimira Dāla vārdnīcā vārds "liellopu gaļa" tiek interpretēts kā "ņemts no vērša". Buļļus un visu lopu ganāmpulku sauca par "govedo". Pārsvarā gaļas iegūšanai tika nokauti jauni buļļi, govis atstāja piena ražošanai.

Gaļas šķirnes liellopi tiek audzēti salīdzinoši nesen. Tā kā tos audzē tikai gaļai, tiek nokauti gan buļļi, gan teles. Krievijā gaļas produkta kategorija maz ir atkarīga no dzīvnieka dzimuma.

Šī teorija ir cieši saistīta ar citu, saskaņā ar kuru mūsu valodā šis vārds parādījās no sanskrita. “Go” sanskritā ir govs, un “vyada” ir beigta, tas ir, burtiskā tulkojumā “go-vyada” ir beigta govs. Tātad, pētot tikai viena vārda izcelsmi, neviļus nākas pievērsties pilnīgi dažādu tautu vēsturei, kultūrai, reliģiskajiem uzskatiem. Tikai uz šāda pamata valodnieki var izdarīt kādus ticamus secinājumus.

Nākamajā video jūs uzzināsit, kā ātri un garšīgi pagatavot liellopu gaļu.