Liellopu gaļas ieguvumi un kaitējums

Katram cilvēkam ir savas izvēles attiecībā uz pārtiku, neskatoties uz to, lielākā daļa gaļu ēd vismaz reizi nedēļā. Tomēr daudzi pat neaizdomājas par to, kura gaļa ir veselīgāka, kura mazāk kaloriju un vai to ir iespējams ēst naktī.

Jebkura gaļa satur aminoskābes, olbaltumvielas un ogļhidrātus, daudz vitamīnu, un tie visi ir svarīgi komponenti aktīva dzīvesveida vadīšanai un imunitātes uzturēšanai. Ir vērts apsvērt visizplatītākos veidus.

• Liellopu gaļa. Tas ir izdevīgi, ja to patērē mērenībā. Lai produktam būtu vairāk labuma nekā kaitējuma, to vajag retāk cept un smēķēt, bet biežāk tvaicēt, vārīt un cept. Liellopu gaļas īpatnība ir tāda, ka termiskās apstrādes laikā tajā netiek iznīcinātas olbaltumvielas, kas kalpo kā svarīgs muskuļu masas veidotājs un spēlē nozīmīgu lomu ķermeņa stiprināšanā.
• Cūkgaļa. Neraugoties uz daudzu kvalitatīvu olbaltumvielu klātbūtni, lietderību vīrieša seksuālajai veselībai un sievietes reproduktīvajai funkcijai, cūkgaļu ieteicams ēst retāk nekā liellopu gaļu un vēlams zema tauku satura šķirnes.

• Aitas gaļa. Jērs satur mazāk sliktā holesterīna nekā citi gaļas veidi, un olbaltumvielas ir noderīgākas nekā ēdot liellopu gaļu. Jēra gaļa bieži tiek ieteikta pavājinātas imunitātes gadījumā vai, veidojot diētu.
• Zirga gaļa. Īpašība ir liels augstas kvalitātes olbaltumvielu procentuālais daudzums salīdzinājumā ar citiem gaļas veidiem. Ir pierādīts, ka zirga gaļas izmantošana neitralizē kaitīgo ietekmi un starojumu.
• Turcija. Šī zema tauku satura gaļa ir līderis sastāvā esošā dzelzs daudzuma ziņā, kas ir viegli sagremojama un ir pilnīgi diētiska. Tītaram ir pat vairāk noderīgu īpašību nekā liellopu un teļa gaļā.
• Cālis. Tā kā sastāvā ir puspiesātinātās skābes, tas ir piemērots dažādu slimību profilaksei, piemēram, infarkta, insulta un koronāro slimību profilaksei. Pateicoties vistas lietošanai, var pazemināt holesterīna līmeni, uzlabot vielmaiņu un gremošanas procesus.

Secinājumu par to, kura gaļa ir veselīgāka, nevar izdarīt, jo visiem veidiem ir savas pozitīvās un negatīvās īpašības. Tajā pašā laikā liellopu gaļa tiek uzskatīta par visizplatītāko, izņemot dažus reģionus.

Liellopu gaļa satur daudzas noderīgas vielas, kas stiprina imūnsistēmu un veicina labvēlīgu dzīvi. Starp vitamīniem ir vērts izcelt:

• B1–B12 uzlabo organisma darbību, gremošanas orgānu un ādas stāvokli, ir noderīgas grūtniecēm un ir atbildīgas par organisma augšanu;
• E (tokoferols) paātrina vielmaiņu, stiprina imūnsistēmu;
• K (filohinons) ir svarīgs asins recēšanas procesā, ir iesaistīts kaulu stiprināšanā;
• PP (nikotīnskābe) samazina sliktā holesterīna līmeni, stiprina asinsvadus un sirdi.

Ja mēs runājam par minerāliem, ir vērts izcelt sekojošo:

• cinks ir insulīna sastāvdaļa, piedalās asins šūnu veidošanā;
• selēns piedalās redoksreakcijās un vielmaiņas procesos;
• fosfors normalizē vielmaiņu organismā;
• dzelzs - tas ir elements, bez kura nav iespējama šūnu uzturs, jo tas ir hemoglobīna sastāvdaļa;
• fluors - tas ir nepieciešams elements, kas veicina kaulu un zobu attīstību;
• kālijs normalizē sirdsdarbības ritmu;
• kalcijs ir minerāls, kas stiprina kaulus un zobus;
• mangāns veicina šūnu stimulāciju, ir galvenais audu elpošanas dalībnieks;
• varš atrodas daudzos fermentos un hormonos;
• molibdēns - šis ir viens no olbaltumvielu metabolisma dalībniekiem, novērš kancerogēnu veidošanos;
• jods nepieciešami normālai vairogdziedzera darbībai.

Jaunā liellopa gaļa paaugstina hemoglobīnu, stiprina muskuļu struktūru, veicina cilvēka fizisko un garīgo aktivitāti. Bet nav ieteicams to lietot 3 vai vairāk reizes nedēļā. Gaļa tiek sagremota ilgu laiku, tādējādi dodot enerģiju ilgam periodam. Turklāt kopā ar liellopu gaļu ieteicams ēst arī dārzeņus un garšaugus, jo tā ir vieglāk sagremojama. Nodara kaitējumu gaļai šādos gadījumos:

• nepareiza sagatavošana;
• govju barība bija nekvalitatīva, tad visas ķīmiskās vielas uzkrājas gaļā un pēc tam nonāk organismā;
• gaļa ir sabojāta;
• alerģija pret gaļu vai tās sastāvdaļām;
• bieža liellopu gaļas lietošana ir izplatīta problēma ar augstu olbaltumvielu diētu, un vislielākā ietekme šajā gadījumā ir uz nierēm un aknām;
• pārmērīga dzelzs uzsūkšanās no pārtikas organismā.

Svarīgs! Iepriekš minēto iemeslu dēļ var rasties problēmas ar sirds un asinsvadu un nervu sistēmu, palielināsies uzņēmība pret dažādiem vīrusiem un vēža šūnu attīstības risks, tiks traucēta nieru, aknu un kuņģa-zarnu trakta darbība.

Dažām liemeņa daļām ir īpašas īpašības, proti:

• celiņš - šī ir govs vai buļļa vēdera priekšējā daļa, kurā ir 97% olbaltumvielu un tikai 4,2% tauku, savukārt ogļhidrātu tajā nav vispār; tripe ieteicams tiem, kas cieš no cukura diabēta, jo satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kā arī vielas, kurām piemīt antioksidanta īpašības;
• Kaulu smadzenes viegli sagremojama un satur milzīgu daudzumu minerālvielu pareizā koncentrācijā un vajadzīgajā stāvoklī, labvēlīgi organismam, stiprina imūnsistēmu un normalizē sirds un asinsvadu sistēmu;
• liellopa kājas normalizē gremošanas un nervu sistēmas darbu, nodrošina šūnu augšanu un vairošanos, ir ar zemu kaloriju saturu, tāpēc tie ir piemēroti ikvienam, no bērniem līdz pieaugušajiem;
• medulārais kauls bieži izmanto buljonu pagatavošanai un satur A un K vitamīnus, savukārt satur lielu dzelzs, cinka, selēna, bora un mangāna saturu;
• liellopa galva satur lielu daudzumu vitamīnu PP, B1 un B2, kā arī lielu procentuālo daudzumu sēra, fosfora un kālija.

Izvēloties liellopu gaļu, der atcerēties, ka svaigas liellopa gaļas krāsai jābūt sarkanai un bez plankumiem, savukārt tumši sarkanā krāsa un duļķainie tauki ar plēvēm liecina, ka liellopu gaļa ir veca. Tad jums ir jāpārbauda iepakojums, tam jābūt nebojātam, un iekšpusē - bez gaisa. Smarža nedrīkst būt skāba vai sapuvusi. Pēc laba gaļas gabala atrašanas jāizvēlas gatavošanas metode.

• Vārīts. Tam ir mazs kaloriju daudzums, un tas tiek uzskatīts par vispareizāko gatavošanas iespēju. Šāda liellopu gaļa saglabā savas labvēlīgās īpašības un ir ieteicama atveseļošanai pēc slimībām, traumām, apdegumiem.
• Neapstrādāts. No visiem gaļas veidiem tikai liellopu gaļu ieteicams ēst neapstrādātu. Tas ir vieglāk sagremojams, attīra organismu. Neapstrādātai liellopu gaļai jābūt svaigai, lai novērstu infekciju.
• vārīts ir vismazāk populārs. Pēc garšas tas atšķiras no ceptas liellopa gaļas, bet tajā pašā laikā saglabā visas uzturvielas. Vārīta gaļa ir laba vīriešu potences uzlabošanai.
• Sautēti. Šis ir lielisks produkts svara zaudēšanai un pēcoperācijas atjaunošanai. Tas saglabā daudzas noderīgas īpašības, to ieteicams lietot fiziskas slodzes un anēmijas gadījumā.
• Cepta. Gandrīz visas derīgās īpašības šādā gaļā tiek nogalinātas. Pastāvīga ceptas liellopa gaļas ēšana noved pie liekā svara, pasliktina potenci. Nav ieteicams lietot grūtniecēm, barojot bērnu ar krūti, gastrītu un pankreatītu.

Diētā obligāti jāiekļauj liellopu gaļa. Šāda veida gaļas patēriņš jāierobežo līdz dienas naudai, kas vīriešiem un sievietēm ir atšķirīga. Cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, vēlams samazināt gaļas patēriņu pat attiecībā pret normām. Un kolagēna un elastīna klātbūtne liellopu gaļā palīdz uzturēt locītavu veselību.

Vīrieša organismam vairāk nekā pārējiem ir nepieciešami gaļas ēdieni, jo tā viņš iegūst visas aktīvam dzīvesveidam nepieciešamās vielas. Liellopu gaļas patēriņš palīdz stiprināt matu folikulu, kā rezultātā novērš agrīnu plikpaurību. Pateicoties mērenam gaļas patēriņam (190 g dienā), vīrieša organisms ātrāk atjaunojas pēc slodzes vai jebkuras aktivitātes, uzlabojas potence, intensīvāk uzkrājas muskuļu audi, normalizējas sirdsdarbība un nostiprinās imunitāte.

Ar bagātīgu liellopu gaļas patēriņu notiek zemādas tauku veidošanās, kā rezultātā palielinās matu tauku saturs. Bet ar mērenu patēriņu (160 g dienā) gaļai ir šāda pozitīva ietekme:

• normalizē matu un ādas stāvokli;
• atvieglo atveseļošanās procesu pēc kritiskām dienām;
• novērš hroniska noguruma attīstību;
• uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību;
• stabilizē nervu sistēmu;
• palielina šūnu spēju atjaunoties;
• palīdz rehabilitācijā pēc dzemdībām, slimībām un diētām.

Svarīgs! Liellopu gaļa ir ieteicama grūtniecēm bērna piedzimšanas laikā, jo tādā veidā organismā nonāk visas nepieciešamās vielas un tajā pašā laikā gaļa ir samērā diētiska un droša. Tomēr zīdīšanas laikā nav ieteicama gaļa.

Liellopu gaļas lietošana uzturā jāsāk no 6–8 mēnešu vecuma un jāapzinās gatavošanas iespējas, jo tik jaunā vecumā nav ieteicams ēst ceptu un kūpinātu gaļu. Vienlaikus liellopu gaļa veicina muskuļu, kaulu un saistaudu attīstību, nodrošina bērnam nepieciešamo enerģiju, stiprina zarnu mikrofloru un imunitāti, kā arī normalizē vielmaiņu.Turklāt liellopu gaļa stimulē garīgo darbību un paaugstina hemoglobīna līmeni.

Liellopu gaļa tiek uzskatīta par mazkaloriju un vienu no diētiskākajiem gaļas veidiem. Šī iemesla dēļ tas ir ieteicams diētām un atveseļošanai pēc tām. Un tas viss ir saistīts ar to, ka ar to visi šajā periodā trūkstošie elementi nonāk ķermenī.

Liellopu gaļas pagatavošanai ir daudz recepšu, un ir svarīgi, kāda liemeņa daļa tiks izmantota. Tātad zupas gatavošanai labāk izmantot lāpstiņu vai gaļu uz kaula, sautēšanai visērtāk izmantot krūtiņu vai gurnu, kotletēm, maltajai gaļai vai kotletēm vēlams izvēlēties gaļu no apakšstilba, gurns vai plecs, un visgaršīgākā un bagātīgākā želejas gaļa tiek iegūta, izmantojot asti, apakšstilbu vai stilbiņus. Garda liellopa buljona vārīšana nav vienīgā iespēja, to var pagatavot arī uz grila vai pagatavot liellopa gaļas gulašu, karbonādes, rullīšus, rostbifu. Bet vispopulārākā ir maltās gaļas un želejas pagatavošana.

Lai pagatavotu diētisko liellopu gaļu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• liellopa fileja - 500 g;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• selerijas kāts - 1 gab .;
• timiāns - 2 zari;
• apaļie pipari;
• sāls.

Liellopa fileja jāievieto katlā ar ūdeni un jāuzvāra. Pēc tam samaziniet uguni un pievienojiet nomizotus dārzeņus. Pēc tam pievienojiet garšvielas un turpiniet gatavot liellopu gaļu vēl 2 stundas, pārliecinoties, ka gaļa ir pilnībā ūdenī, un pievienojiet sāli 20-30 minūtes pirms gatavošanas. Rezultātā gaļai jābūt mīkstai un viegli caurduramai ar dakšiņu. Šo iespēju ieteicams lietot diētām un uztura uzlabošanai.

Lai iegūtu informāciju par liellopu gaļas priekšrocībām un kaitējumu, skatiet šo videoklipu.