Stroganova liellopu gaļas gatavošana

Beef stroganoff franču valodā nozīmē "liellopu stroganovs". Neskatoties uz nosaukumu, tas ir plaši izplatīts krievu virtuves ēdiens, tas mums atnesa grāfa Aleksandra Grigorjeviča Stroganova vārdu. Kā liecina vēsture, šī ēdiena recepti izgudroja pavārs Andrē Duponts, kurš dzīvoja kopā ar grāfu. Agrāko sinepju recepti 1871. gadā publicēja krievu kulinārijas literatūras klasiķe Jeļena Molokhoveca.

Klasiskajā versijā liellopa gaļas stroganovu var pagatavot no liellopa filejas. To saputo, sagriež plānās šķēlēs, panē miltos. Pēc tam, kad gaļa ātri apcep un pārlej ar skābo krējumu, kas sajaukts ar tomātu pastu. Pēc tam liellopa gaļas gabalus sautē līdz mīkstam, pārklāj ar vāku. Mēs analizēsim metodes, kā lēnā plītī pagatavot šādu aknu ēdienu ar skābo krējumu un mērci.

Apsveriet soli pa solim recepti, kā iekļaut šo garšīgo ēdienu ēdienkartē. Tas ir paredzēts 4-6 porcijām.

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 600 grami, skābs krējums - 120 grami;
• sīpoli - 2 gabali, sviests - 60 grami;
• kviešu milti - 2 ēdamkarotes, ūdens - 1/2 mērglāzes;
• sinepes - 1 ēdamkarote, augu eļļa - 1 karote, sāls, garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana sastāv no posmiem.

1. Liellopu aknas nomazgājam un notīrām no plēvēm. To ir vieglāk izdarīt, ja uz dažām minūtēm ievietojat to traukā ar siltu ūdeni.
2. Visu aknu gabalu sagriež vidēja izmēra kubiņos. Sīpolus notīrām, sagriežam pusgredzenos.
3. Mēs uzkarsējam lēno plīti un apcepam aknas augu eļļā. Kad kociņi ir pārklāti ar garoza, pievienojiet nelielus sviesta gabaliņus. Pēc tam ievietojam sasmalcināto sīpolu un 15 minūtes ieslēdzam režīmu “Cepšana”.
4. Apvieno ar miltiem, visu samaisa un vāra tādā pašā režīmā vēl 5 minūtes.
5. Multivarkas bļodā ievietojam skābo krējumu, ūdeni, sinepes, ēdamo sāli un garšvielas pēc garšas. Sastāvu rūpīgi samaisa, aizver vāku un vāra režīmā "Ugunsdzēšana" 1 stundu.

Trauku pasniedz karstu. Kā piedevu varat izmantot kartupeļu biezeni, rīsus, makaronus, dārzeņus. Tas viss ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm.

Šajā receptē skābā krējuma vietā izmantosim krējumu un tomātu pastu. Recepte arī veido 4 vai 6 porcijas.

Sastāvdaļas tiek ņemtas šādi:

• liellopu aknas - 500 grami, krējums - 100 mililitri, tomātu pasta - 50 grami;
• sīpols - 1 gab., augu eļļa, sāls un dažādas garšvielas.

Ēdienu gatavošana pēc pārtikas preču uzkrāšanas.

1. Liellopu aknas nomazgājam un notīrām no plēvēm. Nosusiniet gaļu ar dvieli.
2. Sagrieziet aknas mazos gabaliņos. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
3. Izmantojot pogu "Izvēlēties režīmus", iestatiet programmu "Cepšana" un nospiediet "Start". Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu un apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai.
4. Lai procesu paātrinātu, tajā pašā laikā nūjiņas cep nevis lēnajā plītī, bet gan pannā. Tiklīdz gaļa sāk brūnēt, jāpievieno milti un viss ātri jāsamaisa.
5. Mēs ievietojam liellopu aknas lēnajā plīts. Pēc garšas liekam tomātu pastu, krējumu, sāli un garšvielas. Iegūto masu labi samaisa un aizver vienības vāku.
6. Izmantojot pogu "Apkure / Atcelt", izslēdziet "Cepšanas" režīmu un iestatiet režīmu "Dzēšana" uz 1 stundu.

Ir daži ēdiena gatavošanas noslēpumi:

Pirms cepšanas eļļa un lēnā plīts ir labi jāuzsilda. Gaļas gabali ir rūpīgi jāizžāvē. Cepot jāskatās, lai gaļa nedod sulu. Ja sula paliek iekšā, tad liellopa gaļas stroganovs izrādīsies ļoti maigs un sulīgs. Savā sulā sautētas aknas kļūs cietas un sausas. Pavāri iesaka šo ēdienu nesildīt atkārtoti, ja tajā ir skābs krējums, jo tas būs bezgaršīgs.

Pa šo ceļu, Liellopa stroganovs ir viegli pagatavojams un ļoti garšīgs ēdiens. Gatavots no liellopu aknām ar skābo krējumu vai mērci, iegūst vēl lielāku maigumu un izsmalcinātu garšu. Liellopu gaļas stroganovs ir klasika, kas ir kļuvusi plaši izplatīta ne tikai Krievijā, bet arī visā pasaulē. Šāds ēdiens ir piemērots uz jūsu galda gan ģimenes svētkos, gan ikdienas ēdienkartē.

Plašāku informāciju par šī ēdiena gatavošanu skatiet tālāk.