Diētiskie liellopu gaļas ēdieni

Diētisku gaļu bez taukiem ir lietderīgi lietot jebkuram cilvēkam, jo ​​tā piesātina mūsu organismu ar vitamīniem un mikroelementiem. Liellopu gaļa ir ļoti populāra daudzās valstīs. Produktam ir lieliskas uzturvērtības īpašības. Arī šī gaļa var būt ļoti garšīga un noderīga svara zaudēšanai.

Liesa gaļa satur minimālu daudzumu dzīvnieku tauku, holesterīna un kaloriju, tāpēc šie produkti tiek uzskatīti par diētiskiem. Tas palīdz, ja jums ir aptaukošanās vai anēmija. Liesās gaļas struktūrā ietilpst aminoskābes un olbaltumvielas. Arī šis produkts satur fosforu, magniju, dzelzi, kalciju un daudzus vitamīnus. Bet, ja jūs ēdat gaļu bieži, tad pastāv risks saslimt ar sirds slimībām.

Pirms maltīšu gatavošanas ir jāzina, kādu liesu gaļu labāk izvēlēties noteiktiem ēdieniem.

• liellopa sāns atrodas liemeņa vēdera daļā zem ribām un pieder pie pirmās gaļas šķiras. Tas sastāv no liela daudzuma saistaudu un vēnu.Bet pirms liellopa gaļas sānu iegādes jums ir jānosaka tā kvalitāte. Struktūrai jābūt blīvai, tonis ir spilgti sarkans, un gaļas smarža ar asiņu garšu ir izteikta. Svaiga liellopu gaļa ātri atgūst formu, kad to nospiež, un tai nav asins traipu. Flangu iegādājas zupu vai kastroļu pagatavošanai.
• Muca - liesa gaļa, kas atrodas netālu no iegurņa. Tās nokrāsa var būt rozā vai sarkana. Smaržai jābūt tīrai, bez ķīmiskām piedevām, struktūrai jābūt sablīvētai, šķiedrām nedrīkst pielipt pie rokām. Ja gaļa nav saspringta, tad tā ir nogulējusi uz letes ļoti ilgu laiku.
• fileja - no tās tiek gatavota diētiskā sarkanā gaļa, tādi ēdieni kā steiks, liellopa stroganovs, sautējums un citi. Šī ir maigākā liellopu gaļas daļa, kas atrodas nieru rajonā netālu no muguras lejasdaļas skriemeļiem. Tas praktiski nesatur taukus, tāpēc to ir viegli pagatavot. Lai saprastu, vai gaļa jūsu priekšā ir kvalitatīva, apskatiet tās struktūru, tai jābūt nedaudz irdenai, mīkstai un ar lielām šķiedrām. Lai ēdieni būtu sulīgi, jāiegādājas fileja ar plēvi un cīpslām. Bet tajā pašā laikā jums pašam būs jāapstrādā gaļa un jānoņem viss nevajadzīgais.

• Augšējā fileja liellopu gaļa atrodas muguras lejasdaļā. Gaļai ir patīkama garša un smarža, maiga tekstūra un tumši sarkana nokrāsa. Fileja ir sadalīta divos veidos: plānā - bez kauliem un atrodas rostbifa vidū; biezs - atrodas iegurņa rajonā starp rumpi un ārējo iecirtumu. Struktūrai ir irdenas šķiedras, un tā kopā ar fileju ir viena no maigākajām liellopa gaļas liemeņa daļām. No šī produkta varat pagatavot steikus, steikus un citus ēdienus.
• liellopa gaļa ir arī liesa, tā atrodas uz paša dzīvnieka iegurņa kaula.Rumps pieder pie augstākās gaļas kategorijas un ir diezgan mīksts. Vāra šādu gabalu apmēram pusotru stundu. Pēc tam, kad to sagriež uz trauka un pasniedz ar mērci vai zaļumiem. Rumps lieliski noder sautēšanai vai vārīšanai, no tā var pagatavot arī tvaika kotletes. Bet, pirms iegādājaties šo liemeņa daļu, jums ir jāpārliecinās, ka tajā nav tauku un nav kaulu.

Liesa gaļa ir neaizstājams olbaltumvielu avots, tāpēc tā ir jāiekļauj savā uzturā, tāpēc ir jāzina, kā to pareizi pagatavot.

Pieauguša dzīvnieka gaļa ir piemērota sautēšanai, jo tai ir neliels tauku slānis, kas nodrošinās ēdiena sulīgumu. Vislabākās liemeņa daļas šai gatavošanas metodei ir plecs, rumpis, stilbs un apakšstilbs. Gaļu jāsagriež vidējos gabalos. Tos nepieciešams sautēt vismaz 60 minūtes biezā mērcē. Lai ātri pagatavotu, mīkstumu labāk ņemt no muguras lejasdaļas.

Tvaicētam ēdienam ir neitrāla garša. Šī gatavošanas iespēja ir piemērota tiem, kas ievēro diētu. Liesu liellopu gaļu vajadzētu tvaicēt apmēram stundu. Taču vispirms gaļa ir rūpīgi jānomazgā, jāattīra no visa liekā un jāsagriež mazos gabaliņos, lai ātrāk pagatavotos. Tad tas jāieliek bļodā, jāpievieno sāli un garšvielas un jāsamaisa.Trauku var atstāt uz 30 minūtēm, lai tas būtu piesātināts ar garšvielu smaržām. Tālāk liellopu gaļa jāieliek tvaicējamā traukā un jāvāra 40-60 minūtes.

Lai pagatavotu liellopu gaļu, ir divas iespējas. Ja vēlaties biezu un smaržīgu buljonu, ielieciet gaļu vēsā ūdenī un uzlieciet katlu uz spēcīgas uguns. Ja vēlaties pagatavot ēstgribu liellopu gaļu, tad produkts jāievieto verdošā šķidrumā.

Pirmajās 16 vārīšanās minūtēs buljonā nonāk aptuveni trešā daļa no gaļā esošā ūdens. Pēc vārīšanās uzliek pannai vāku un samazina liesmu. Šāda lēna vārīšana apgrūtinās tauku emulgāciju, un buljonam būs taukaina garša.

Lielākā daļa mājsaimnieču noņem liellopu gaļas gatavošanas laikā izveidojušās putas. Bet jums nevajadzētu to darīt. Putas ir olbaltumvielas, kas no gaļas nonāk buljonā. Atkaļķošana samazinās novārījuma uzturvērtību. Lai gan, ja mērķis ir tikai samazināt kaloriju daudzumu, tad buljonu var filtrēt.

Liellopu gaļas gatavošanas periods atšķiras atkarībā no dzīvnieka vecuma un resnuma. Jaunas gaļas pagatavošanai nepieciešamas 45 līdz 60 minūtes, savukārt vecākai gaļai var būt nepieciešamas divas vai pat divarpus stundas. Sāliet liellopu gaļu gatavošanas beigās, apmēram 11 minūtes pirms gatavošanas beigām. Tomēr, ja vēlaties pagatavot biezu un smaržīgu buljonu, tad vispirms ielejiet sāli. Nekavējoties nenoņemiet pannas vāku, ļaujiet gaļai brūvēt apmēram 12 minūtes.

Liellopu gaļa ir viens no garšīgākajiem un veselīgākajiem ēdieniem. Izmantojot dažādas sastāvdaļas, jūs varat pagatavot mutē laistošus ēdienus, kas ir diezgan piemēroti diētiskajam uzturam. Tie ir jāiekļauj ēdienkartē, zaudējot svaru.

Lai pagatavotu liellopa gaļu sojas mērcē, mums būs nepieciešams:

• liesa gaļa - 500 g;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 4 ēdamkarotes sojas mērces;
• viena ingvera sakne;
• čili;
• 400 g zaļās pupiņas;
• olīveļļa un garšvielas.

Gaļu sagriežam plānās plāksnēs. Piepildiet kastroli līdz pusei ar ūdeni un pievienojiet sāli. Pēc vārīšanās ielieciet pupiņas un vāriet apmēram 4 minūtes, pēc tam nolejiet verdošo ūdeni un pārlejiet ar vēsu ūdeni.

Uzlieciet pannu uz uguns un pievienojiet ingveru kopā ar ķiplokiem. Tiklīdz parādās smarža, uzlieciet gaļu virsū un apcepiet vairākas minūtes, līdz tā ir gatava. Tad pievieno pupiņas, piparus un pārlej ar sojas mērci. Mēs to visu nedaudz nodzēstu un izslēdzam uguni. Tagad jūs varat baudīt izcilu garšu.

Lai pagatavotu liesu liellopu gaļas sautējumu ar žāvētām aprikozēm, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 600 g burkānu;
• 1 kg gaļas;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• 3 sīpoli;
• 150 g žāvētu aprikožu;
• 550 ml ūdens;
• ingvers un sāls.

Burkānus sagriežam lielos gabalos, smalki sagriežam žāvētās aprikozes, nomizojam un sasmalcinām ķiplokus un sīpolus. Sagrieziet liesu liellopu gaļu mazos gabaliņos. Pannā pielej ūdeni, pa virsu uzkaisa sāli un rīvētu ingveru. Garšvielas vāra 3 minūtes un liek pārējās sastāvdaļas. Trauku nepieciešams pagatavot uz lēnas uguns apmēram stundu.

Salātiem būs nepieciešama liellopa gaļa, salātu lapas, paipalu olas un ķiršu tomāti.Novārīto liellopa gaļas gabalu sagriežam strēmelēs, salātu lapas saplēšam, olas izvārām un sagriežam. Uz šķīvja uzmanīgi liek salātu lapas, tad virsū gaļu un olas ar tomātiem. Trauku labāk iepildīt ar olīveļļu vai skābo krējumu ar zemu tauku saturu.

Lai pagatavotu diētisko zupu, jums būs nepieciešams:

• 500 g liellopu gaļas;
• trīs ēdamkarotes griķu;
• 4 lietas. kartupeļi.

Ņemam gaļu, sagriežam strēmelītēs un aplej ar 1,5l vārīta ūdens. Tiklīdz ūdens vārās, nolejiet pirmo buljonu. Otrajā buljonā atstāj 40 minūtes novājēt. Sagatavotajā buljonā pievieno kubiņos sagrieztus griķus un kartupeļus. Pēc 12 minūtēm jūs varat sālīt zupu un palutināt savu māju.

Liesā gaļā ir blīvi muskuļu savienojumi, un to gremošanai tiek tērēts daudz enerģijas. Tādējādi pēc ēšanas cilvēks ilgu laiku nejūtas izsalcis, un iegūtās kalorijas tiek daļēji iztērētas. Dzīvnieku izcelsmes produktu trūkuma dēļ ķermenis piedzīvo stresu, un var rasties šādas kaites: hemoglobīna līmeņa pazemināšanās asinīs, galvassāpes, novājināta imunitāte. Tāpēc tiem, kas vēlas zaudēt svaru, vēlas iegūt ideālas proporcijas un perfektas ķermeņa līnijas, nevajadzētu izslēgt no savas ēdienkartes liellopu gaļu.

Patēriņa norma ir 300 grami dienā. Ja ļaunprātīgi izmantosit šo produktu, sāksies šādas problēmas:

• holesterīna līmeņa paaugstināšanās, kas radīs draudus asinsvadiem un sirdij;
• enerģijas trūkums, pastāvīgs nogurums;
• nieru un aknu darbības traucējumi.

Lai iegūtu informāciju par to, kā cepeškrāsnī pagatavot diētisku liesu liellopu gaļu, skatiet šo videoklipu.