Liellopa sirds gulaša gatavošana

Ieguvumi cilvēka ķermenim ir ne tikai govs gaļa, bet arī daži tās iekšējie orgāni, kas tiek izmantoti pārsteidzošu ēdienu pagatavošanai. Protams, liellopa sirds ne vienmēr ir uz galda kā galvenā dekorācija, taču to var pasniegt viesiem, ja vēlas ko īpašu. Lai sirds būtu garšīga, jums būs jāizpēta tās pagatavošanas recepte.

Subprodukti iedalās dažādās kategorijās, un liellopa sirds ir pirmajā kategorijā, jo tai ir uzturvērtība. Patiešām, saskaņā ar šo rādītāju subprodukti nekādā ziņā nav zemāki par gaļu un dažos aspektos pat pārsniedz ieguvumus ķermenim. Piemēram, pat marmora liellopu gaļu nevar salīdzināt ar tajā esošo dzelzs daudzumu. Tas satur arī lielu daudzumu B vitamīnu.

Daži cilvēki domā, ka tas ir grūti sagremojams produkts. Patiesībā tajā ir daudz mazāk tauku nekā govs gaļā, taču tas ir bagātīgs olbaltumvielu un mikroelementu avots. Turklāt liellopa sirds kaloriju saturs ir tikai 87 kcal uz simts gramiem. Tas satur cilvēka ķermenim nepieciešamos K, PP, E un pat C vitamīnus, kā arī tādus mikroelementus kā kālijs, nātrijs, fosfors.

Profesionāli pavāri neiesaka iegādāties saldētus subproduktus gulaša gatavošanai, jo atdzesētajā ir daudz vairāk noderīgu elementu.Patīkamai gaļas smaržai jānāk no sirds, pašai uz tās virsmas nedrīkst būt plankumi vai aplikums. Dabiskā krāsa ir tumši sarkana. Ja sirds kamerā paliek nedaudz sarecējušu asiņu, tas ir labi: tas nozīmē, ka produkts ir svaigs.

Gatavojot, produkts izrādās maigs un sulīgs, taču jums būs jānoņem visi tauku slāņi. Reizēm gaļas tirgos sirsniņu sagatavo pārdošanai, un tā jau gatava guļ uz letes. Pirms gatavošanas tas tikai labi jāizskalo zem tekoša ūdens, noņemiet traukus.

Lai pagatavotu lielisku liellopa sirds gulašu, jums būs nepieciešams:

• subprodukti, sagriezti 3 cm kubiņos;
• 350 gr šampinjoni;
• 350 g liesa bekona (sagriezts mazos kubiņos)
• 400 gr sīpolu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• sojas mērce;
• majorāns;
• timiāns;
• 1/2 l gaļas buljona;
• 60 gr sviesta;
• sāls pipari.

Ielieciet sojas mērcē ar garšvielām, lai marinētu sirdi 24 stundas. Tad sasmalcināto produktu pārliek katliņā, katlā vai pannā, pievieno sviestu. Kad sirds ir brūna, pievieno ķiplokus, sīpolus, garšvielas un visas pārējās sastāvdaļas. Vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.

Varat izmantot citu recepti, kurai jums vajadzētu sagatavoties:

• sirds;
• 3 sīpoli;
• 2 liellopa buljona kubi;
• 150 gr speķa;
• 7 tomāti;
• 3 ēdamkarotes paprikas;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes ķimenes (pulveris);
• 2 ēdamkarotes oregano garšaugu;
• sāls pipari.

Sirdi sagriež kubiņos, nomizo un sasmalcina sīpolu. Pannā izkausē speķi un liek sagrieztu sīpolu, maisot apcep 5 minūtes, tad pievieno liellopa buljona kubiņus.Pielej nedaudz ūdens, maisot vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, sāli un pievieno papriku, ķimenes un majorānu. Kārtīgi samaisa.

Pievieno sojas mērci un vāra 20 minūtes uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot. Tomātiem noņem kātus un uz dažām sekundēm iemērc verdošā ūdenī, noņem mizu un sagriež platās strēmelītēs. Pievienojiet tomātus gaļai, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns vēl 25 minūtes. Beigās izklāj smalki sagrieztus zaļumus.

Liellopa sirds gulašu varat pagatavot spiediena katlā. Lai to izdarītu, to sagriež lielos kubiņos, pievieno sasmalcinātu sīpolu un 4 ķiploka daiviņas. Nomazgājiet un sagrieziet burkānus. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež. Nomazgājiet un sagrieziet tomātus.

Ielejiet olīveļļu un lielos liellopa sirds kubiņus spiediena katlā, pievienojiet sīpolus un ķiplokus, pēc tam ielejiet 5 ēdamkarotes ūdens un iemetiet garšaugus. Aizveriet spiediena katla vāku. Piecpadsmit minūtes pirms sirds ir pilnībā gatava, pievienojiet tomātus, kartupeļus, burkānus, ja nepieciešams, varat ielej nedaudz sojas mērces vai ūdens. Aizveriet spiediena katlu un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Ēdienu var pagatavot lēnajā plītī, šim nolūkam tiek izmantots sautēšanas režīms. Dārzeņus pievieno liellopa sirdij, kuru vispirms vāra iekšā ar zaļumiem un garšvielām. Var pagatavot ar baklažāniem, sēnēm, cukini, kartupeļiem, burkāniem un sīpoliem. Jāņem vērā dārzeņu mīkstuma blīvums, tāpēc burkānus ievieto piecpadsmit minūtes pēc sirds, sīpolu, baklažānu un cukini gatavošanas procesa sākuma - piecpadsmit minūtes pirms procesa beigām, pretējā gadījumā tie vienkārši uzvāra.

Ēdiens ar skābo krējumu ir ļoti garšīgs, taču veikalā nopērkamie produkti tam ir pilnīgi nepiemēroti, tāpēc labāk izmantot mājās gatavotu vai aizstāt to ar krējuma un majonēzes maisījumu.Lai buljonu sabiezinātu, pievienojiet dažas ēdamkarotes miltu, kas sajaukti ar siltu ūdeni. Ar mērci gulašs ir ļoti garšīgs, un to var pasniegt ar rīsiem, makaroniem vai kartupeļu biezeni.

Veselīgu un garšīgu liellopa sirds gulaša recepti skatiet tālāk esošajā videoklipā.