Cik daudz laika un kā pagatavot liellopu plaušas?

Šķiet, ka tas varētu būt vienkāršāks nekā ēdiens, kuram vajag tikai pagatavot gaļu. Bet, lai to izdarītu pareizi, un tikai daži var nobaudīt gardu gaļu. Aknas, neskatoties uz to specifisko garšu, daudzās valstīs tiek uzskatītas par delikatesi. Jo īpaši daži cilvēki iedomājas, ka liellopu plaušas var padarīt patiesi ēstgribu. Kā to uzvārīt - šajā rakstā.

Pirms sākat gatavot liellopu plaušas, tās ir jāpakļauj pirmapstrādei. Ja plaušas bija sasalušas, tad tās jāatstāj iepriekš atkausēt. Šim nolūkam nav vēlams izmantot mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni, labāk ļaujiet gaļai atkausēt pašai.

Pēc liellopa plaušas rūpīgi jāizskalo zem tekoša ūdens. Tālāk plaušas jāsagriež gareniski un jācenšas pēc iespējas vairāk noņemt visas lielās vēnas un asinsvadus, traheju. Dažreiz liellopu plaušas pirms gatavošanas tiek mērcētas ūdenī 3 stundas, lai gaļa kļūtu mīkstāka, un pēc vārīšanas nav izteiktas nepatīkamas smakas.

Tātad, soli pa solim recepte liellopu plaušu gatavošanai ietver šādas darbības.

• Sasmalcinātas plaušas liek katliņā. Piepildiet ar lielu daudzumu ūdens.
• Tagad jums jāgaida, līdz ūdens vārās. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet, līdz gatavs.
• Pirmajās vārīšanās minūtēs jums ir jānoņem putas.
• Pievieno sāli un lauru lapas.
• Gatavojiet 40 minūtes.
• Izņemiet gatavo ēdienu un ļaujiet tam atdzist.
• Noņemiet izveidoto plēvi.

Ir vēl viena recepte aknu pagatavošanai lēnajā plītē. Šāda gaļa izrādās daudz mīkstāka nekā pagatavota pannā. Turklāt šāda gatavošana neaizņem daudz laika.

• Ielieciet orgānus lēnajā plītī. Piepildiet ar ūdeni līdz malai.
• Pievieno sāli un garšvielas.
• Gatavojiet 10 minūtes zemā gatavošanas režīmā.
• Gatavojiet nākamās 15 minūtes kā parasti.

Pirmkārt, tas ir atkarīgs no tā, kā jūs gatavojaties izmantot gaļu. Lai salāti būtu viegli, tie jāgatavo vairāk nekā 40 minūtes vai pat apmēram stundu. Tad liellopa aknas kļūs mīkstas, neizdalīs sulu un būs patīkama garša. Ja gatavojat gaļu cept vai izmantot pildījumam, tad laiku var samazināt līdz 30 minūtēm.

Otrs fakts, kas ietekmē gatavošanas ilgumu, ir nepareiza procesa izpilde. Gatavošanas laikā plaušas pastāvīgi peld, jo tās ir piepildītas ar gaisu. Lai tas nenotiktu, gabaliņus bieži jāmaisa, tad tie uzsūks ūdeni un pārstās peldēt. Peldošā gaļa tiek pagatavota nevienmērīgi, kas var nospiest ēdiena gatavības punktu. Acīmredzot mazos gabaliņos sagriezta gaļa izcepsies ātrāk nekā veselas aknas.

Gatavošanas laiku var samazināt, ja subprodukti ir iepriekš pareizi iemērkti ūdenī. Mērcot ir svarīgi regulāri mainīt ūdeni, jo tas sāk kļūt tumšāks. Noslēgumā varam teikt, ka produkta gatavību var viegli pārbaudīt, caurdurot to ar asu priekšmetu. Ja plaušas ir stipri caurdurtas un izdala sulas, tad tās vēl nav gatavas.

Zemāk skatiet liellopa plaušu recepti vīnā.