Cik garšīgi pagatavot liellopu plaušas?

Dažas mājsaimnieces ignorē tādu specifisku subproduktu kā liellopu plaušas. Un tas ir pilnīgi veltīgi, jo tas ir ļoti veselīgs ēdiens, kas satur diezgan daudz elastīna, kā arī kolagēna, noderīgus makro un mikroelementus. Un, zinot darba iespējas ar šādu gaļu, varat pagatavot diezgan ēstgribu salātus, zupu vai pamatēdienu.

Liellopu plaušas vienmēr var iegādāties jebkurā pārtikas tirgū, tomēr, pirms ķerties pie garda ēdiena gatavošanas, produkts jāpagatavo.

Plaušas jāpērk atdzesētas. Vislabāk tos ņemt no jauna dzīvnieka, un tādā gadījumā tie gatavosies ātrāk un izrādīsies mīkstāki. Paturiet prātā, ka labāk tos vārīt uzreiz pēc iegādes, jo šādus subproduktus ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 2 dienas.

Ņemiet vērā, ka atbildīgi pārdevēji pirms pārdošanas izskalo visas uzkrātās asinis no iekšējiem dobumiem, tāpēc produkts kļūst gaiši rozā, ja jums piedāvātā gaļa ir koncentrētākā sarkanbrūnā krāsā, labāk no pirkuma atteikties.

Pēc plaušu iegādes tās jāatkausē ledusskapja plauktā un jāiztīra no trahejas un elpceļiem, jānoņem plēves un jāizgriež bojātās vietas.Pēc tam noskalojiet gaļu zem auksta tekoša ūdens, ievietojiet vārīšanas traukā un aplejiet to ar ūdeni.

Pēc produkta vārīšanas to var atkal novietot zem preses, lai tas nodrošinātu nepieciešamo stingrību. Starp citu, vairākos štatos plaušu ēdieni pieder pie nacionālās virtuves, un subproduktu gatavošana ir veca laba tradīcija.

Veselīga viegla dzīvnieka svars ir aptuveni 500-850 grami, šis produkts ir īpaši cienīts pareiza uztura atbalstītāju vidū, kā arī tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Produkta kaloriju saturs ir zems - 100 g plaušu ir tikai 87 kcal, no kuriem 14 g ir olbaltumvielas, tikai 2,7 tauki, un produktā nav ogļhidrātu. Papildus olbaltumvielām plaušās ir dzelzs, kālijs, magnijs, cinks, kā arī B un A vitamīni, kolagēns un elastāns, kas palīdz saglabāt ādas skaistumu un jauneklību.

Tātad, nopirkām un sagatavojām subproduktus, tagad jāmēģina no tā pagatavot garšīgus un mutē laistošus ēdienus. Zemāk mēs sniedzam visinteresantākās soli pa solim receptes, kas neprasīs daudz pūļu, laika un naudas.

Lai pagatavotu pikantu ēdienu, jums vajadzēs vieglu, sīpolu, ķiploku, sojas mērci, galda sāli un jebkuras garšvielas pēc garšas, vēlams apstāties pie melnajiem vai sarkanajiem maltiem pipariem un muskatriekstiem.Sākumā sagatavoto gaļu vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos un kopā ar sīpoliem apcept augu eļļā, līdz parādās garoza. Pēc tam produktu vajadzētu sālīt, piparus, pievienot nedaudz ūdens vai buljona un vāra uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas. Pievieno sojas mērci, izspiež ķiplokus, visu kārtīgi samaisa un karsē vēl 10 minūtes. Ēdienu pasniedz karstu ar makaroniem un kartupeļu biezeni.

No subproduktiem varat pagatavot gardu pastēti, to izdarīt ir pavisam vienkārši - uzvāriet plaušas un pēc tam izlaidiet gabalu caur parastu gaļas mašīnā, pievienojiet garšvielas pēc saviem ieskatiem un nedaudz mīkstinātu sviestu. Jūs varat uzlabot produkta garšu un palielināt kaloriju saturu, pievienojot gaļu vai taukus gaismai. Gatavo pastēti vairākās kārtās ietin folijā un liek vēsā vietā.

No plaušām var pagatavot diezgan ēstgribu salātus, tie būs īsts atradums mājsaimniecēm, kuras augstu vērtē savu brīvo laiku. Viņam jāņem 1/2 kg vārītu subproduktu, 1-2 svaigi gurķi, 100 g korejiešu stila burkānu un neliels sīpols, kā arī garšvielas, sāls un majonēze. Gurķi un plaušas sagriež mazās šķēlēs. Sīpolu sasmalcina un pārkaisa ar smalku sāli, šādā formā produkts jāatstāj 20-30 minūtes, lai noņemtu rūgtumu un ļautu sulai notecināt. Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc, pievieno sasmalcinātus burkānus, sālī, pārkaisa ar pipariem un garšvielām. Šos salātus parasti pasniedz gan karstus, gan aukstus.

Šī zupa ir ļoti mazkaloriju, bet ārkārtīgi barojoša. To gatavo kopā ar pupiņām, kuras vislabāk mērcēt vēsā ūdenī uz 5-9 stundām. Parasti tos ielej un atstāj uz nakti, pēc tam vāra līdz pusei.Lai pagatavotu pirmo ēdienu, buljonu var ņemt no vieglākā apakšas, bet zupa izrādīsies garšīgāka, ja to vārīsiet no liellopa gaļas uz kaula. Sarkanās pupiņas pārlej ar verdošu buljonu, garšas uzlabošanai pievieno tam sasmalcinātus sīpolus un burkānus.

Produktus liek uz vidējas uguns, un, kad pannas saturs sāk vārīties, pievieno jau izvārītu plaušu, kartupeļus un sasmalcinātus pētersīļus. Īsi pirms gatavības zupā jāieber sāli, piparus un ieliek pētersīļus. Pēc galīgās gatavības panna jāpārklāj ar vāku un jāļauj nostāvēties apmēram pusstundu – tikai tādā veidā ēdiens pilnībā atklās savu sastāvdaļu potenciālu. Šo zupu pasniedz bez mērces, jo majonēze var pilnībā iznīcināt bagātīgo garšu un smaržu.

Šis ēdiens tiek gatavots multivarkā, ir vērts atzīmēt, ka šajā gadījumā subprodukti nav iepriekš jāvāra, tas ievērojami ietaupa laiku un pūles sautējuma pagatavošanai. Lai pagatavotu garšīgu ēdienu, jums jāņem 500 g plaušu un liellopa sirds, kā arī sīpoli, tomāti, burkāni un sāls ar garšvielām. Sagatavotos subproduktus sagriež kubiņos un izklāj multivarkas bļodas apakšā, gaļu pārklāj ar sasmalcinātiem dārzeņiem, pievieno sāli un garšvielas un pāris lauru lapas, lai gaļai piešķirtu izsmalcinātāku garšu.

Subproduktu sautējums tiek pagatavots pēc “sautēšanas” opcijas un izturēts apmēram 90 minūtes. Pēc gatavības sasniegšanas vāks nekavējoties jāatver, labāk atstāt trauku vēl 15 minūtes, tad sautējums varēs pārnest visu savu bagātīgo aromātu uz trauku.

Sātīgu un barojošu gulašu no plaušām var pagatavot arī pannā. Ēdienu gatavošana ir pavisam vienkārša - plaušas jāuzvāra un jāsagriež mazos kubiņos, apmēram 1,5-2 cm, pēc tam tos apmēram 15 minūtes apcep uz mazas uguns, līdz parādās zeltaina garoziņa. Tad plaušām pievieno sasmalcinātu sīpolu un pannā ber karoti miltu, kā arī sāli un sausos melnos piparus. To visu vēl pāris minūtes apcep augu eļļā nepārtraukti maisot, lai milti neliptu pie pannas dibena.

Gulašā ielej nedaudz gaļas buljona un vāra uz lēnas uguns vēl 30-50 minūtes. Buljona daudzums pilnībā ir atkarīgs no saimnieces garšas vēlmēm, šeit viss ir vienkārši - jo vairāk tā ir, jo šķidrāks gulašs iznāks. 10 minūtes pirms galīgās gatavības pannas saturam pievieno lavrushku, tomātu, nedaudz sinepju un šķipsniņu muskatrieksta. Ēdienu pasniedz karstu, pie tā iet pilnīgi jebkurš garnīrs. Galvenais šī gulaša akcents ir mērce, kurā nīkuļoja gaļa ar garšvielām un dārzeņiem.

Ja vēlas, kotletes var dabūt arī no plaušām. Lai to izdarītu, ir nepieciešams izlaist subproduktus ar sīpoliem un pienā izmērcētu maizi gaļas mašīnā, pievienot olu iegūtajai maltajai gaļai, kā arī sāli, piparus un veidot mazas kotletes. Atsevišķā bļodā sarīvē kausēto sieru un sajauc to ar olu un smalko sāli, kārtīgi samaisa. Šajā maisījumā jums ir jāsarullē kotletes, pirms tās nosūta uz pannu. Šīs kotletes cep uz mazas liesmas līdz zeltaini brūnai.

Interesantu desu var pagatavot no plaušām, pievienojot aunazirņus, pētersīļus, maltus piparus un sausu koriandru.Vispirms vāriet plaušas un aunazirņus, līdz tie ir pilnīgi mīksti, un nosūtiet tos blenderī kopā ar neapstrādātām sēnēm un gatavām garšvielām. Visu maisījumu sasmalcina līdz viendabīgai masai, pēc tam maltā gaļa jāizklāj uz pārtikas plastmasas plēves un jāveido desa. Plēves galus jāsasien un uz pusstundu jāieliek uzkarsētā cepeškrāsnī. Desu atdzesē un pasniedz galdā ar maizi sviestmaižu veidā. Pīrāgus gatavo arī no plaušām, cep saldajā krējumā un pilda ar pankūkām.

Plaušas ir diezgan noderīgs subprodukts, kurā ietilpst vitamīnu, mikro- un makroelementu komplekts, kas katru dienu bez kļūmēm jāpiegādā cilvēka ķermenim. Tomēr šis produkts ir diezgan specifisks un daudziem nepatīk tā garša un smarža. Lai gatavo ēdienu padarītu garšīgāku un smaržīgāku, pirms vārīšanas produktu labāk mērcēt 3-4 stundas.

Starp citu, daudzas mājsaimnieces pērk plaušas saviem mīluļiem, tomēr kinologi un veterinārārsti to neiesaka darīt. Šis produkts satur diezgan daudz kaitīgu vielu, kas var nelabvēlīgi ietekmēt mājdzīvnieka ķermeni. Ja esat apņēmības pilns ar šo produktu pabarot savu kaķi vai suni, tad noteikti uzvāriet, savukārt gatavošanas laikam jābūt tādam pašam kā receptē cilvēkam.

Skatiet tālāk, kā pagatavot liellopu plaušas.