Ko var pagatavot no liellopa gaļas uz kaula?

Liellopu gaļa nav visizplatītākais produkts iedzīvotāju vidū, taču dažreiz to var pagatavot dažādības labad, jo īpaši tāpēc, ka tai ir daudz noderīgu īpašību. Bet ne visas mājsaimnieces zina, kā nelielu gaļas gabalu uz kaula pārvērst par smaržīgu un garšīgu ēdienu. Un to var izdarīt dažādos veidos, kas tiks apspriesti vēlāk.

Atšķirībā no mājputnu gaļas sarkanā gaļa nav laba visiem. Bet liellopu gaļa ir apsveicams izņēmums no šī noteikuma. Lai gan tam ir arī savi trūkumi.

Tātad, piemēram, ja jūs pārāk daudz lietojat šo produktu, jūsu holesterīna līmenis var ievērojami palielināties. Var rasties pat sirds un asinsvadu slimības. Turklāt nereti veikalu plauktos var atrast gaļu, kas satur lielu daudzumu hormonu vai antibiotiku. Šāda liellopu gaļa ir ne tikai kaitīga – tā ir bīstama veselībai.

Ir ļoti svarīgi pareizi pagatavot gaļu. Ja jūs to gatavojat, tad ūdens bieži jāmaina. Tāpat nav ieteicams ēst ceptu gaļu, jo tā satur lielu daudzumu kancerogēnu. Regulāra cepta pārtika var izraisīt vēzi.

Tomēr patiesībā šī gaļa ir diezgan noderīga. Ja mēs uzskatām liellopu gaļu no zinātniskā viedokļa, tad šī gaļa tiek uzskatīta par visu cilvēkam nepieciešamo noderīgo vielu, tostarp olbaltumvielu, avotu. Tātad, piemēram, 100 grami šī produkta aizstāj 1 litru piena.

Turklāt liellopu gaļa neitralizē sālsskābi, kā arī citus kairinātājus kuņģa sulā.Tas labi uzsūcas organismā. Tas satur arī lielu daudzumu dzelzs, kas ir vitāli svarīgs cilvēka ķermenim.

Ja runājam par gaļas izvēli, tad šim procesam ēdiena gatavošanā ir liela nozīme, jo no tik kvalitatīva produkta būs atkarīgas tās garšas īpašības. Visbiežāk garšīgi ēdieni tiek gatavoti no jauna teļa gaļas. Tā ir gan maigāka, gan maigāka nekā pieauguša dzīvnieka gaļa. Turklāt svaiga liellopu gaļa ir daudz labāka un veselīgāka nekā saldēta.

Tomēr ir nepieciešams iegādāties sarkano gaļu. Ja liellopu gaļa ir brūna, tad gaļa, visticamāk, ir veca, un tās pagatavošana prasīs daudz ilgāku laiku, un garša atstās daudz vēlamo.

Šo gaļu ir diezgan viegli pagatavot. Turklāt to var izmantot gan pirmajam, gan otrajam ēdienam.

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 5 grami maltu piparu;
• 350 grami liellopa gaļas uz kauliem;
• nedaudz apiņu-suneli garšvielu;
• sāls - pēc garšas;
• 10 ml olīveļļas;
• 3 ķiploka daiviņas.

Soli pa solim recepte:

• gaļa rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, un no tās jānoņem plēve un dzīslas, ja tādas ir;
• tad tas pilnībā jāpārklāj ar olīveļļu, sarīvē ar sasmalcinātu ķiploku un pipariem, kā arī sālīt;
• pēc tam gaļa jāmarinē ledusskapī (procesam vajadzētu ilgt vismaz 4 stundas);
• pēc šī laika ir nepieciešams ieslēgt cepeškrāsni visaugstākajā temperatūrā;
• kamēr tā sasilst, marinētu gaļu nepieciešams izklāt uz cepešpannas;
• pēc tam tas jānoliek uz plaukta un jāpagatavo 5 minūtes, pēc tam jāapgriež un jācep vēl 4 minūtes;
• pēc tam gaļa jāizvelk no krāsns un jāļauj nostāvēties 6 minūtes.

Lai pagatavotu šādu delikatesi, jums ir nepieciešami šādi komponenti:

• 1,3 kg liellopa ribiņas;
• 20 grami maltu čili piparu;
• 5 grami paprikas;
• 2,5 st. l. sāls;
• 1 ķiploka galva;
• 5 grami maltu melno piparu;
• 5 grami timiāna;
• 100 grami granulēta cukura;
• 250 ml kečupa;
• 40 grami Vusteršīras mērces;
• 40 ml ābolu sidra etiķa.

Soli pa solim recepte:

• lai sāktu, gaļa ir jāsagatavo, tas ir, tā ir jānomazgā un jānoņem plēve;
• tad jātaisa marināde: samaisa timiānu, pievieno sasmalcinātu ķiploku, papriku, čili piparu;
• pēc tam ar šo maisījumu gaļu jāierīvē, jāietin ar pārtikas plēvi un jānoliek aukstā vietā uz 7-8 stundām (to dara, lai tā labi marinējas);
• kad šis laiks ir pagājis, jāieslēdz cepeškrāsns, lai tā pareizi uzsiltu;
• tikmēr gaļa jāizvelk no ledusskapja un jāietin folijā, pēc tam jāliek uz cepešpannas un jāvāra 2,5-3 stundas;
• tad trauks ir jāizņem no krāsns un jāskatās, vai tas ir gatavs;
• ja nē, tad gaļa jāliek vēl 15–25 minūtes, lai tā “sasniegtu”;

• pēc tam var sākt gatavot mērci, kurai jāsajauc kečups ar cukuru, etiķi un pipariem, sāli, jāpievieno arī sasmalcināti ķiploki un mērce;
• šis maisījums jāuzliek uz plīts un jāuzvāra;
• aplejiet pagatavoto gaļu ar karstu mērci, pēc tam ievietojiet to cepeškrāsnī uz dažām minūtēm, līdz izveidojas garoza.

Šis ēdiens ir piemērots gan vakariņām, gan pusdienām, gan svētku galdam kopā ar ģimeni.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 3,5 kg ribiņas, var izmantot arī liellopa kāju;
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk Čili pipari;
• 1 st. l. rozmarīns;
• 1 st. l. sāls;
• 1 st. l. sīpols granulās;
• 1,5 kg kartupeļu;
• 1 st. l. ķiploku granulas.

Soli pa solim recepte:

• gaļa ir jāsagatavo;
• atsevišķi jāsagatavo rozmarīna, olīveļļas, gan granulētu dārzeņu, gan paprikas, sāls maisījums;
• berzējiet gaļu ar šo maisījumu un ielieciet uz cepešpannas;
• turklāt jums ir nepieciešams nomizot kartupeļus un pārgriezt katru no tiem uz pusēm;
• pēc tam jāizklāj ap gaļu, tas pats jādara ar mizotiem ķiplokiem;
• tad viss jāpārklāj ar foliju un aptiniet malas;
• cepeškrāsns jāuzkarsē līdz 150 grādiem un jāieliek tajā sagatavotā cepešpanna, trauks jāgatavo 3,5 stundas, pēc tam jānoņem folija un jāpagatavo vēl 8-12 minūtes.

Šāds ēdiens ir ne tikai vienkāršs, bet arī diezgan izsmalcināts. To var pagatavot gan kārtējām vakariņām ģimenes lokā, gan sapulcēm ar viesiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1,5 kg liellopu gaļas;
• 3-5 ķiploku galviņas;
• 3 lieli sīpoli;
• 250 grami žāvētu plūmju;
• 3 lieli burkāni.

Soli pa solim recepte:

• liellopu gaļa jāmazgā zem tekoša ūdens, kā arī jātīra no plēvēm un vēnām;
• tad dārzeņus nomizo un sasmalcina: sīpolus sagriež pusgredzenos, bet burkānus plānos apļos, žāvētas plūmes nomazgā, ieliek dziļā bļodā, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 12 minūtēm;
• tikmēr gaļu nepieciešams apcept pannā, pavadot 1-2 minūtes no katras puses;
• tad jāpārvieto cepamajā traukā un virsū jāuzklāj uzbriedinātās žāvētas plūmes, jāliek arī līdz pusgatavībai apcepti sīpoli un burkāni;
• pēc tam formas saturs jāpārlej ar buljonu un jāliek cepeškrāsnī uz 3 stundām. Gaļa būs ļoti garšīga un sulīga.

Lai ēdiena gatavošanas rezultātā gaļa būtu maiga un garšīga, jums jāzina daži triki:

• pērkot ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo gaļu;
• gaļu vajadzētu sagriezt nevis šķērsām, bet gan gar;
• lai gaļa būtu mīkstāka, to var pārliet ar citronu sulu;
• ātrai pagatavošanai gaļa jāmarinē vairākas stundas.

Kā pagatavot gardu liellopa gaļu uz kaula, skatiet šo videoklipu.