Kā pagatavot tvaicētu liellopa gaļu?

Pastāv uzskats, ka veselīgs ēdiens gandrīz nekad nav garšīgs, ka tas ir negaršīgs un garlaicīgs. Lielākā daļa slaveno pasaules kulinārijas speciālistu cenšas atspēkot šo mītu un pārsteigt savus klientus ar arvien jauniem kulinārijas atradumiem. Veselīgs uzturs kļūst arvien populārāks ar katru dienu, un tajā pašā laikā pieaug nepieciešamība pēc jaunām oriģinālām receptēm. Tvaicēta liellopa gaļa ir ēdiens, ar kuru, iespējams, mūsdienu cilvēku ir grūti pārsteigt, jo daudzi to atceras no skolas ēdnīcas laikiem. Vai ir iespējams to pagatavot garšīgi un neparasti?

Jau sen ir pierādīts, ka liellopu un teļa gaļa ir ļoti veselīgs produkts. Zinātnieki visā pasaulē vienojās, ka ir nepieciešams ēst govs gaļu vismaz 2 reizes nedēļā.

Teļa gaļa palīdz uzlabot kuņģa un zarnu darbību, sakārto skābes līmeni organismā.

Atveseļošanās periodā pēc ilgstošas ​​ārstēšanas, kā arī cilvēkiem, kas cieš no depresijas traucējumiem, teļa gaļa palīdzēs iegūt vitalitāti, tonizēt nervu sistēmu, normalizēt miegu. Noderīga teļa gaļa cilvēkiem ar lielu fizisko slodzi un sportistiem. Viņu uzturā gaļa atbalstīs muskuļu un kaulu audus, stiprinās tos un tonizēs.

Ir arī zināmi riski, kas saistīti ar liellopu gaļas ēšanu.Tie visi ir saistīti ar nekvalitatīvas gaļas izmantošanu vai tās nepareizu sagatavošanu. Plaši zināms, ka teļa gaļā var dzīvot salmonelozes un brucelozes baktērijas, parazītu kāpuri, zarnu infekcijas, taču gaļas termiskās apstrādes laikā tās visas iet bojā. Turklāt ir alerģija pret dzīvnieku olbaltumvielām, tāpēc alerģijas slimniekiem liellopu gaļu vajadzētu izmēģināt piesardzīgi.

Pateicoties mūsdienu tehnoloģijām, kas ievērojami atvieglo pavāru un mājsaimnieču darbu, ir laiks drosmīgiem eksperimentiem. Profesionāls kombinētais tvaikonis un sadzīves tvaikonis palīdzēs ne tikai pagatavot unikālus, pārsteidzošus ēdienus, bet arī drosmīgi eksperimentēt, uzlabojot esošos un radot pilnīgi jaunas receptes.

Kas var būt veselīgāks par tvaicētu liellopu gaļu - tikai tvaicētu liellopu gaļu ar dārzeņiem. Lai pagatavotu oriģinālo gaļu dubultā katlā, jums vienkārši jāpievieno interesants dārzenis, piemēram, pastinaks. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms liellopa filejas;
• 2 lieli burkāni;
• 2 pastinaka saknes;
• piparu maisījums;
• koriandrs un sāls pēc garšas.

Glāzē auksta ūdens izšķīdina 1 ēdamkaroti sāls, ar šo maisījumu pārlej gaļu un liek ledusskapī uz 8-12 stundām. Dārzeņus nomizo, sagriež apmēram 0,5x0,5 centimetru kubiņos, 3-5 centimetrus garos.

Mazā bļodiņā samaisa piparus un koriandru un bagātīgi apkaisa ar iepriekš sagatavoto filejas gabalu, tad gaļu liek dubultā katlā, cieši aizvāko un vāra vienu stundu.Pēc tam gaļa jāapgriež uz otru pusi un jāpagatavo vēl stundu. Pēc vārīšanas pabeigšanas fileja jāatstāj dubultā katlā ar aizvērtu vāku 1-2 stundas, šajā laikā tā nedaudz atdziest. Tālāk gaļu vajadzētu cieši ietīt folijā un atstāt ledusskapī uz 12-15 stundām.

Šī ēdiena pagatavošana prasīs diezgan daudz laika, un gaļa izrādīsies ļoti sulīga un maiga. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 700 grami teļa gaļas;
• 6 spuldzes;
• sāls un pipari pēc garšas;
• 5 ēdamkarotes olīveļļas.

Gaļu noskalo, nosusina ar papīra dvieļiem, nogriež taukus un plēves. Viss gaļas gabals rūpīgi jāierīvē ar olīveļļu, sālīti un pārkaisa ar pipariem. Sīpolu noņem no miziņas, sagriež pusgredzenos un apkaisa ar to gaļu. Pārklājiet bļodu ar teļa gaļu, ielieciet apspiešanu un atstājiet 3-5 stundas. Izņemiet marinēto gaļu no sulām, ievietojiet multivarkas speciālā traukā tvaicēšanai, ievietojiet to multivarkā. Ielejiet ūdeni saskaņā ar instrukcijām, ieslēdziet “gatavošanas ar tvaiku” režīmu un vāriet 1 stundu.

Dažreiz ir grūti pagatavot garšīgu, sulīgu, maigu teļa gaļu, bieži šī gaļa pārvēršas par cietu “zoli”, un ar to ir gandrīz neiespējami kaut ko darīt. Nepieredzējušas mājsaimnieces nāks palīgā spiediena katls, pateicoties kuram jūs varat pagatavot vissmalkāko teļa gulašu. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms teļa gaļas;
• 6 lieli sīpoli; 2
• ķiploku galviņas;
• 5-10 melnie pipari;
• 3 rozmarīna zariņi;
• 1 svaigs čili pipars;
• ēdamkarote kadiķu ogu;
• lauru lapa un sāls pēc garšas;
• augu eļļa cepšanai.

Teļa gaļu noskalo, nosusina, sagriež mazos gabaliņos.Plānsienu pannā ielej nedaudz augu eļļas, uzkarsē uz lielas uguns, liek gaļu un cep, līdz visi gabaliņi kļūst sārti. Pēc tam gaļa jāizņem no pannas, jāpielej nedaudz svaigas eļļas un vēlreiz jāuzkarsē panna.

Sakņu kultūras nomizo, sīpolu sagriež lielās šķēlēs, ķiploka daiviņas ar nazi sadursta vairākās vietās. Sagatavotos dārzeņus liek pannā, apbrūnina no visām pusēm. Ielieciet gaļu spiediena katla bļodā, virsū uzberiet sīpolu un ķiplokus kopā ar augu eļļu no pannas. Kārto rozmarīna zariņus, melnos piparus, veselus čili un kadiķogas.

Pēc garšas pievienojiet sāli un lauru lapu. Piepildi visu ar ūdeni tā, lai tas tik tikko nosedz gaļu. Aizveriet spiediena katlu ar vāku, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz vidējas jaudas 35 minūtes. Ja vēlas, gatavu gulašu var pārkaisīt ar smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem.

Tvaicēta teļa gaļa ir diezgan maiga gaļa, tāpēc pārāk spilgti sānu ēdieni tai nav piemēroti. Tas lieliski saskan ar rīsiem vai vārītiem kartupeļiem, kuskuss labi der tvaicētai teļa gaļai. Visnoderīgākā būs teļa gaļas kombinācija ar tvaicētiem dārzeņiem, vieglu dārzeņu sautējumu vai maigu mazuļu zirņu biezeni. Tvaicēto teļa gaļu var pasniegt vispār bez piedevas, to papildināsim ar viegliem svaigu dārzeņu salātiem.

Izmantojiet pieredzējušu mājsaimnieču padomus.

• Lai liellopa gaļas ēdiens ātrāk pagatavotos, būtu sulīgs un maigs, labāk izvēlēties jaunas govs gaļu - teļa gaļu.
• Ja pirms gatavošanas gaļu viegli sasit, kaut vai lielu gabalu, tas ievērojami samazinās gatavošanas laiku, tā būs gaisīgāka un vieglāka.
• Šādas garšvielas lieliski sader ar teļa gaļu: karijs, paprika, sinepes, svaigi garšaugi, koriandrs, kajēnas un ķiploku pipari, kurkuma. Neskatoties uz to, ka tvaika liellopu gaļa ir diētisks produkts, tai nevajadzētu būt pilnīgi mīkstai. Pareizi izvēlētas garšvielas padarīs to interesantāku pēc garšas.
• Lai mīkstinātu pieaugušas govs gaļu, varat to iepriekš marinēt taukainā marinādē. Vislabākā šiem nolūkiem ir marināde, kuras pamatā ir dabīgais jogurts, kefīrs vai skābs krējums, pievienojot dažus pilienus citrona sulas un svaigus garšaugus.

Kā pareizi pagatavot tvaicētu liellopu gaļu lēnajā plītī, varat redzēt zemāk esošajā videoklipā.