Receptes liellopa gaļas pagatavošanai pannā

Gaļa ir izplatīts produkts, no kura gatavo daudz dažādu ēdienu. Gatavošanas procesā tiek izmantota gan vistas gaļa, gan cūkgaļa. Lielākā daļa mūsdienu gaļas ēdienu tiek pagatavoti ļoti ātri. Bet, lai liellopa gaļa izdotos garšīga, tai jābūt kārtīgi sautētai.

Pirmā lieta, kas nosaka, kāds būs ēdiens, ir gaļas izvēle. Tas nedrīkst būt pārāk mīksts vai ūdeņains. Jo tas nozīmēs, ka viņš tika pakļauts atkārtotai apsaldēšanai. Vislabākā ir sulīga un maiga liellopu gaļa. Gaļas cepšanai jāizvēlas vieta, kur nav ribiņu. Lai to izdarītu, varat izmantot tādas daļas kā:

• fileja - tā sauc gaļas gabalu, kas ir nedaudz biezāks pašā pamatnē un ļoti plāns beigās; tas ir diezgan garš;
• liellopu gaļa bez kauliem - kakls ir ideāls;
• entrekots - tulkojumā no franču valodas šis vārds nozīmē zonu "starp ribām";
• krūtis - to bieži pārdod diezgan lielā gabalā, tāpēc jāskatās, lai uz tā nebūtu tauku;
• šķiņķis - šī daļa jāpērk bez kaula, tad uz tās praktiski nebūs tauku.

Liellopu gaļa, kā ir pierādījuši eksperti, ir ļoti noderīga. Ieteicams iekļaut uzturā anēmijas gadījumā, jo tajā ir liels daudzums noderīgu vielu. Turklāt tas lieliski uzsūcas organismā. Un arī liellopu gaļa noder tiem cilvēkiem, kuri vēro savu figūru, jo uz 100 gramiem šāda produkta ir tikai 210 kilokalorijas.

Lai liellopu gaļu pagatavotu garšīgi un ātri, būs pareizi to sagriezt mazos gabaliņos. Turklāt, lai tā būtu mīksta, gaļu var nokult, kā arī marinēt. Visi šie triki palīdzēs ievērojami samazināt gatavošanas laiku. Turklāt, ja izmantosiet marinādi, gaļa kļūs ne tikai maiga, bet arī ļoti smaržīga.

Gatavošanas laiks ir tieši atkarīgs no tā, kāda izmēra gaļa tiek izmantota un kādu cepšanas pakāpi katrs cilvēks īpaši izvēlas izvēlēties pats. Ja mēs runājam par amerikāņu sistēmu, tad ir piecas grauzdēšanas pakāpes, piemēram:

1. neapstrādāta cepšana - gaļa tiek cepta tikai 20-25 sekundes;
2. grauzdēšana ar asinīm - šajā gadījumā gaļu pagatavo 1,5–2 minūtes, pēc tam tai vajadzētu “atpūsties” 7 minūtes;
3. zemu ceptu gaļu vajadzētu pagatavot 3 minūtes un “atpūsties” 4,5 minūtes;
4. zema cepta liellopu gaļa tiek pagatavota 3,5 minūtes un tikpat ilgu laiku “atpūšas”;
5. Visvairāk cepta gaļa tiek pagatavota 5 minūtes un “atpūšas” tikai vienu minūti.

Ir liels skaits recepšu, kas iedvesmo liellopu gaļas gatavošanu. Diezgan populāra mūsdienās ir pannā cepta liellopa gaļa. To var pagatavot diezgan ātri, un rezultāts pārsniegs cerības. Izņemot to, liellopu gaļu var arī pagatavot uz oglēm vai pagatavot ar mērci.

Tās pagatavošanai labāk izmantot antrekotu vai fileju, jo tās ir mīkstākās daļas, tad gaļu var apcept diezgan ātri. Turklāt liellopu gaļa izrādīsies ļoti maiga. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 350 g filejas;
• dažas ķiploka daiviņas;
• nedaudz sāls;
• nedaudz piparu;
• apiņu-suneli garšvielas (naža galā);
• 20 g sojas mērces;
• 20 g augu eļļas.

Jums ir jāievēro soli pa solim recepte.

1. Vispirms jums ir jāsagatavo gaļa, tas ir, noņemiet no tās plēvi un vēnas. Pēc tam tas ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Tad gaļa jāsagriež vairākās daļās un jānosit ar virtuves āmuru.
2. Tālāk jums ir nepieciešams nomizot ķiplokus un izspiest ķiplokus. Pēc tam ar šo maisījumu ir nepieciešams berzēt salauztos gabalus. Pēc tam sāli, pievieno piparus un garšvielas un apkaisa ar sojas mērci. Tad kārtīgi sarullē tajā gaļu un liek ledusskapī uz 3-4 stundām. Ja laiks atļauj, ir labi steikus marinēt ilgāk, lai tie izrādītos mīksti un maigi.
3. Kad pienāks īstais brīdis, var sākt cept steikus. Lai to izdarītu, pannā ielej nedaudz augu eļļas un uzkarsē. Pēc tam uz tā jāizklāj gaļas gabali. Katra puse jācep pannā vismaz 6 minūtes.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 600 g liellopa gaļas;
• 3 vidēji sīpoli;
• 10 g sāls;
• 10 g granulēta cukura;
• 20 g saulespuķu eļļas;
• malti pipari.

Ir vērts pieturēties pie šādas soli pa solim receptes:

1. vispirms jums jāsagriež sīpols plānos pusgredzenos;
2. tad iemaisa piparus, granulētu cukuru un sāli;
3. gaļu vajadzētu sagriezt vidēja izmēra gabaliņos un sarullēt sagatavotajā maisījumā;
4. pa to laiku nepieciešams uzkarsēt pannu, ieliet tajā eļļu un apcept katru gabalu no abām pusēm 12 minūtes;
5. pēc tam jāpievieno sasmalcināts sīpols un viss jāsamaisa, jāvāra, līdz tas kļūst caurspīdīgs;
6. tad šiem komponentiem jāpievieno 100 g ūdens, pēc tam jāpārklāj ar vāku un jāvāra vēl 25–35 minūtes; vārīta gaļa būs mīksta un sulīga.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 500 g liellopu gaļas;
• 10 g sāls;
• 10 g granulēta cukura;
• 1 paprika;
• 100 g ķiršu tomātu;
• 10 g saulespuķu eļļas.

Ir jāievēro šāda soli pa solim recepte:

1. gaļa jāsagatavo un jāsagriež gabalos, kuru augstums nedrīkst būt mazāks par 2 centimetriem;
2. tad jums jāsajauc granulēts cukurs, sāls un pipari un jāripina steiki šajā maisījumā;
3. pa to laiku jāuzsilda grila panna un jāiesmērē ar saulespuķu eļļu;
4. pēc tam uz tā jāizklāj gaļa un sasmalcināti dārzeņi; ir nepieciešams tos pagatavot, līdz uz tiem parādās acs;
5. gatavie gaļas gabali jāizklāj uz porciju šķīvjiem, un virsū jādekorē ar dārzeņiem.

Šai receptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg liellopa filejas;
• 2 ēd.k. l. sviests;
• 4 vidēji sīpoli;
• 20 g saulespuķu eļļas;
• sāls un garšvielas (pēc garšas).

Jums vajadzētu ievērot šādu soli pa solim recepti:

1. vispirms jums jāsagriež sīpols pusgredzenos un pannā apcep saulespuķu eļļā;
2. pa to laiku liellopu gaļu jāsagriež mazos gabaliņos; lai pagatavotu daudz ātrāk, gaļu var marinēt vairākas stundas;
3. kad sīpols ir pusgatavs, gaļa jāliek tieši uz tā; līdz satver, nejauciet to ar sīpoliem;
4. kad gaļa sāk kļūt gaišāka, var pievienot garšvielas, kā arī sāli un apmaisīt;
5. ēdiena pagatavošana aizņem 6-8 minūtes, un to var pasniegt ar mērci.

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 400 g antrekota;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 20 g saulespuķu eļļas;
• pipari un sāls (pēc garšas);
• garšvielas apiņi-suneli.

Jums vajadzētu ievērot šādu soli pa solim recepti:

1. vispirms jums ir jāmazgā liellopu gaļa un pēc tam jāsasit ar āmuru;
2. katrs gaļas gabals jāapviļā sagatavotā ķiploku un piparu, kā arī suneli apiņu maisījumā;
3. pēc tam tas ir jāsaloka paplātē un jāievieto ledusskapī uz dienu;
4. pēc šī laika gaļa ir jāizvelk un jācep sakarsētā pannā; katra puse jācep 2-3 minūtes.

Cepts liellopa steiks, jums ir nepieciešams ielej mērci. Lai to sagatavotu, jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• 2 lieli sīpoli;
• 3 tējk milti;
• 320 ml svaiga piena;
• 3 art. l. biezs skābs krējums;
• 2 ēd.k. l. tomātu pastas;
• 20 g saulespuķu eļļas;
• 30 g sviesta.

Jums vajadzētu ievērot šādu soli pa solim recepti:

1. sīpoli jāsasmalcina un jāapcep saulespuķu eļļā līdz gatavībai un jāatstāj malā;
2. tad mazā bļodiņā jāizkausē sviests un tajā jāieber milti un skābs krējums, sāli;
3. tālāk viss ir labi jāsaputo un jāpievieno piens un tomātu pasta;
4. vēlreiz jāsajauc visas sastāvdaļas un jāgaida, līdz maisījums vārās;
5. pēc tam jāpievieno sīpols un viss jāsamaisa;
6. kad masa sāk vārīties, pannu var nolikt malā; Mērce ir gatava un ar to var pārliet gatavo gaļu.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami tādi komponenti kā:

• 3 gab. liellopu gaļas steiki;
• 3 vidēji sīpoli;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 40 g rīvmaizes;
• 2,5 st. l. biezs skābs krējums;
• 1 dzeltenums;
• 20 g sviesta;
• sāls un pipari (pēc garšas).

Jums vajadzētu ievērot šādu soli pa solim recepti:

1. vispirms jānomizo sīpoli un ķiploki un pēc tam jāsasmalcina;
2. pēc tam pannā jāizkausē sviests un apcep abas sastāvdaļas līdz caurspīdīgai krāsai; jums tas jādara uz mazākās uguns;
3. tad var pievienot piparus, sāli; kad maisījums vārās, tas jānoņem no uguns;
4. kad viss atdzisis, var iekult olas dzeltenumu, kā arī pievienot saldo krējumu un rīvmaizi;
5. nepieciešams iestatīt grilu, lai tas sasiltu līdz +210 grādu temperatūrai;
6. atsevišķi uzkarsējiet parasto pannu un ielejiet tajā augu eļļu;
7. pēc tam izklājiet gatavos steikus un apcepiet katru pusi 2 minūtes;
8. pēc tam tie jāpārvieto uz grila režģa vai parastā cepšanas traukā, un virsū jālej ar rīvmaizes maisījumu;
9. lai steikos izveidotu zeltainu garoziņu, jums jāvāra 3-4 minūtes;
10. gaļu var likt uz šķīvjiem un izrotāt ar svaigiem dārzeņiem vai vienkārši ielikt citrona šķēli.

Lai pagatavotu garšīgu un maigu gaļu, jums ir jāizmanto šādi triki.

• lai tas neizrādītos pārkaltēts, jums ir jāsagriež gabali, kas nav plānāki par 2,5 cm, un tādā gadījumā steiki būs sulīgi un garšīgi;
• pirms gatavošanas gaļu labāk marinēt, kas ne tikai paātrinās gatavošanas procesu, bet arī piešķirs tai garšu; marinādei kopā ar mērcēm izmanto dažādus garšaugus: krējumu, soju un citus.
• ja liellopu gaļa tiks pagatavota mazos gabaliņos, tad nevajadzētu pirkt dārgus gaļas veidus; labāk ir ņemt vai nu lāpstiņu, vai muguru;
• lai pērkot noteiktu gaļas svaigumu, pietiks ar pirkstu uzspiest to; ja tajā pašā laikā tā viegli nogrimst un atstāj aiz sevis caurumu, kas galu galā atgriežas sākotnējā vietā, tas nozīmē, ka gaļa ir svaiga un laba;
• gaļas svaigumu var noteikt arī pēc smaržas - tai jābūt patīkamai un neizraisa negatīvu reakciju;

• jums jāmēģina iegādāties jauna teļa gaļu, tad gatavojot tā izrādīsies ļoti maiga un garšīga; vecāka dzīvnieka gaļa šķiet stingrāka;
• steiku cepšanai labāk izmantot grila pannu, tad tie izrādīsies ne tikai sulīgi, bet arī ļoti skaisti pēc izskata;
• gaļu vislabāk ir pagatavot uzkarsētā pannā, taču tai nevajadzētu smēķēt, pretējā gadījumā steiks vienkārši sadedzinās, un iekšpusē tas izrādīsies izturīgs;
• pagatavotajai gaļai jāļauj vairākas minūtes nogulties, lai sula tajā varētu vienmērīgi sadalīties;
• gatava liellopa gaļa jāpasniedz uz siltiem šķīvjiem, lai tā nevarētu ātri atdzist;
• naži jāsniedz asi un bez iecirtumiem, jo ​​ar tiem vieglāk gaļu sagriezt mazos gabaliņos, kurus ir viegli ēst.

Kā pannā pagatavot liellopu gaļu ar sīpoliem un burkāniem, skatiet šo videoklipu.