Vārītas liellopa gaļas receptes un tās izmantošanas smalkumi

Šobrīd mūsu veikalos ir milzīgs liellopu gaļas sortiments. Ēdienu gatavošanai jāizvēlas piemērotākais gaļas variants, īpaši rūpīgi, ja gatavojat bērnam. Gaļas produkta izvēle ir visa gatavā ēdiena pamatā.

Lai pagatavotu liellopu gaļas pirmos ēdienus, piemēram, kāpostu zupu, boršču, zupu vai vienkārši buljonu, jāņem gaļas gabals ar kauliem un taukainiem slāņiem. Šāda gaļas produkta izvēle ir saistīta ar to, ka kauls piešķirs ēdienam bagātīgu garšu, un tauku klātbūtne padarīs gaļu maigu un sulīgu. Ideāls variants pirmā ēdiena pagatavošanai ir ribiņas, krūšu kurvis un lāpstiņa.

Diētisko ēdienu pagatavošanai liellopa fileja ir lieliski piemērota. Šāda veida gaļā gandrīz nav tauku, un buljons nebūs pārāk bagāts. Tāpat vārīta fileja ir labi piemērota kā sastāvdaļa lielam skaitam gaļas salātu. Tikai jāatceras, ka jāizvēlas liellopa fileja ar minimālu tauku daudzumu.

Labākais variants pirmajam ēdienam ir liellopa krūtiņa. Liesās gaļas, kaulu un tauku slāņa klātbūtne padara krūšu buljonu pasakaini smaržīgu un bagātīgu. Šo ideālo sastāvdaļu kombināciju jūs neatradīsiet nekur citur. Pārliecinieties, ka jūs iegūsit perfektu pirmo ēdienu no liellopa gaļas krūtīm.

Sagatavojot vārītu lāpstiņu, tiek iegūts viscaurspīdīgākais buljons. Pasniedzot uz galda, tas izskatīsies estētiski patīkami.

Liellopa ribiņu pagatavošana prasīs vairāk laika. Kaulu, tauku un rupjo šķiedru klātbūtne gaļā prasa ilgu termisko apstrādi. Tomēr pareizi pagatavoti ēdieni no liellopa ribām izceļas ar maigu aromātu un unikālu garšu.

Gatavojot želeju, jāpievieno kāts un nagi. Ar zemu gaļas saturu tie satur lielu daudzumu saistaudu, skrimšļu un smadzeņu kaulu. Šāda piedeva ļaus jebkurai želejai sasalt bez želatīna.

Lai pagatavotu gaļu salātiem, jums jāņem svaiga krūtiņa. To vajag marinēt. Marinādi var pagatavot pats vai iegādāties veikalā. Šobrīd pārdošanā ir liels skaits marināžu, sākot no klasiskajām līdz eksotiskākajām. Pēc marinādes gaļa kļūst sulīga, aromātiska un garšīgāka.

Visi vecāki zina, ka, gatavojot bērnu liellopu gaļas ēdienus, labāk ņemt fileju. Šādā gaļā nav saistaudu, tāpēc tā ir ļoti maiga, mīksta un sulīga. Šāda ēdiena enerģētiskā un uzturvērtība ir ļoti augsta. Lai pagatavotu ēdienu no liellopa filejas, būs nepieciešams nedaudz laika: šādai maigai gaļai nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde.

Vārītas liellopa gaļas gatavošana nav garšīga un pareiza - ir svarīgi izvēlēties perfektu produktu kombināciju šim ēdienam.Galu galā tuvinieku un viesu noskaņojums ir atkarīgs no tā, kā jūs pasniedzat gatavoto ēdienu. Pareizi pagatavots otrais ēdiens ir ne tikai skaists, bet arī papildina gaļu ar uzturvērtības un garšas īpašībām.

Lielākā daļa cilvēku domā, ka liellopu gaļu labāk apvienot ar dārzeņu izcirtņiem, kur olīveļļu izmanto kā mērci. Sulīgu gatavu dārzeņu un garšaugu kaleidoskops cēli papildinās vārītas liellopa gaļas porciju. Veselīgu dārzeņu kombinācija palīdzēs vēderam ātrāk tikt galā ar smagu un treknu pārtiku un atvieglos smaguma sajūtu pēc ēšanas. Daži uztura speciālisti šādus ēdienus klasificē kā diētiskus, jo dārzeņos ir maz kaloriju.

Ņemot vērā visu šo ēdienu lietderību, šādai uzturam ir daudz pretinieku. Būtībā tie ir bērni. Ir grūti piespiest bērnu katru dienu lietot augu pārtiku. Neskatoties uz to, ka šādi ēdieni tiek uzskatīti par veselīgiem, viņiem apnīk ēst katru dienu. Lai piesātinātu savas ģimenes ēdienkarti un patīkami pārsteigtu savus mīļos, ir jāķeras pie tautas tradīcijām. Talkā nāks štovēti kāposti, cepti kartupeļi, smaržīgi vārīti rīsi, ceptas sēnes, cepti un sautēti dārzeņi.

Lai pagatavotu liellopu gaļu vislabākajā veidā, atcerieties, ka ļoti sāļi, skābi vai saldi piedevas viegli sabojās pat vislabvēlīgāk pagatavoto vārīto liellopu gaļu.

Labākais garnīrs var būt sautēti vai cepti dārzeņi. Ideāls variants ir grilēti dārzeņi. Tas var būt tomāti ar saldajiem pipariem, baklažāniem, kartupeļiem un pat sīpoliem.

Lai pagatavotu liellopa gaļas novārījumu, vajadzēs vienu kilogramu gaļas, sīpolus, burkānus, ķiplokus, lauru lapas, selerijas, dilles, sāli, piparus.

Lielā bļodā uzvāra ūdeni. Vārot pievieno sāli. Atkausēto gaļu iemērciet verdošā ūdenī. Šīs darbības rezultātā gaļas šķiedras uz virsmas savelkas un tā paliks sulīga. Gatavojiet liellopu gaļu vienu stundu, nepārtraukti noņemot plēvi no buljona. Kad plēve pārstāj parādīties, brīvi aizveriet traukus ar vāku.

Pēc stundas buljonam pievieno pārējās sastāvdaļas un garšvielas. Vāra vēl piecpadsmit minūtes maksimālā siltumā. Neatkarīgi no tā, vai gaļa ir pagatavota vai nē, varat pārbaudīt ar nazi vai dakšiņu. Gaļai jābūt viegli caurduramai un ar vaļīgu griezumu. Vārītas gaļas gabalam, nospiežot, nevajadzētu atsperties. Pirms pasniegšanas gaļu izņem no pannas un sagriež gabaliņos. Dekorē ar dārzeņiem, kartupeļiem un sasmalcinātiem zaļumiem. Buljonu lej pa porcijām un piedāvā kā piedevu otrajam ēdienam.

Lai pagatavotu otro vārītu liellopu gaļu ar sautētām bietēm, jāņem viens kilograms gaļas, bietes, sviests, skābs krējums, milti, zaļumi.

Vāra gaļu katliņā apmēram vienu stundu. Noņemiet ūdeni no pannas un pievienojiet sasmalcinātas bietes. Visu pārlej ar ūdeni, pievienojot etiķi. Vāra, līdz gatavs. Tad visu liek uz cepešpannas, pievieno atlikušo ūdeni pēc gaļas un biešu vārīšanas. Virsū liek skābo krējumu. Pagatavojiet cepeškrāsnī trīsdesmit minūtes. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar zaļumiem.

Kūpināta vārīta liellopa gaļa ir ne tikai garšīgs ēdiens, bet arī veids, kā pagarināt ēdiena kalpošanas laiku.Ar dūmiem apstrādātiem pārtikas produktiem ir daudz ilgāks glabāšanas laiks un tie nebojājas. Šādus ēdienus ar savām rokām varat pagatavot ātri un vienkārši. Tomēr ir vērts atcerēties, ka šim produktam ir augsts kaloriju saturs, tādēļ, to lietojot, ir svarīgi ievērot proporcijas sajūtu.

Pirms gatavošanas liellopa gaļas gabals ir rūpīgi jānomazgā un jāmarinē divas stundas. Piemērota ir jebkura marināde: gan pagatavota ar savām rokām, gan iegādāta veikalā. Lai samazinātu kūpināšanas laiku līdz divām stundām, ir nepieciešams vārīt marinētu gaļas produktu trīsdesmit minūtes.

Ielieciet izvārīto gaļu sagatavotajā kūpinātavā un pārklājiet ar vāku. Apgrieziet gaļu ik pēc trīsdesmit minūtēm divas stundas. Gatavos liellopu gaļas gabaliņus pēc vārīšanas vienu dienu jāpakar vēdināmā vietā. Pēc dienas produktu var ēst.

Tā kā Lieldienu rullīša sagatavošana no vārītas liellopa gaļas ir sarežģīta, mēs apsvērsim šo procesu soli pa solim. Uz filejas gabala veicam garenisku griezumu ne līdz galam, tad - gareniski griezumi no divām gabala malām arī nav līdz galam. Mēs izklājam gaļu ar sagatavoto marinādi (jebkuru - pēc garšas un vēlmes) un nosūta uz ledusskapi uz dienu.

Pildījumam sajauc vistas ciskas gaļu ar smalki sagrieztu ķiploku un zaļumiem ar citrona sulu. Izņemam no ledusskapja liellopa gaļas gabalu un sasitām ar āmuru līdz viena centimetra biezumam. Ietinam tajā savu pildījumu un rullīti ieliekam maisiņā gaļas cepšanai.

Maisiņu liekam katliņā un piepildām ar ūdeni tā, lai viss rullis pazūd zem tā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina uguni. Aizveriet vāku un vāriet divas stundas. Pēc tam rullīti izņemam no maisiņa un ieziežam ar saspiestu ķiploku. Atdzesē un liek ledusskapī.Rullītis gatavs.

Liellopu gaļa tiek uzskatīta par diētisku pārtiku un veselīgu produktu. Ēdot to pārtikā, ir laba ietekme uz cilvēka ķermeni. Tā kā liellopu gaļu ķermenis ir grūti sagremot, eksperti iesaka to ēst ne vairāk kā trīs reizes nedēļā pieaugušajiem un vienu reizi nedēļā bērnam.

Šī produkta pārēšanās gadījumā notiek cilvēka ķermeņa pārsātinājums ar olbaltumvielām. Tas var izraisīt nieru un kuņģa-zarnu trakta slimības. Ja tiek ievērota liellopu gaļas dienas deva, organisms saņem pietiekami daudz barības vielu, lai stiprinātu muskuļu masu, kaulu audus un hemoglobīna līmeni. Labi zināmas ir arī svaiga liellopa buljona ārstnieciskās īpašības pret caureju un caureju.

Lai vārīta vārīta liellopa gaļa nezaudētu savu garšu un nesabojātos, Jāievēro pieci noteikumi.

1. Lai ledusskapī uzglabātu vārītu liellopu gaļu, ir jāzina aukstākais plaukts tajā. To var noteikt ar termometru vai ledusskapja pasi. Ideāla temperatūra vārītas gaļas uzglabāšanai ledusskapī ir + 1 ... + 4 ℃.
2. Sasmalcinātu vārītu gaļu vislabāk uzglabāt plastmasas traukā ar cieši noslēgtu vāku vai maisiņā, izvadot no tā visu gaisu. Labākais variants ir ietīt gaļu pergamenta papīrā. Tas saglabās liellopa gaļu svaigu un sulīgu.
3. Pirms ievietošanas ledusskapī neatdzesējiet gaļu līdz istabas temperatūrai. Baktērijas sāk vairoties 35-40 grādu temperatūrā. Pietiek ļaut liellopu gaļai atdzist līdz 60 grādiem un ievietot ledusskapī uzglabāšanai. Pārliecinieties: mūsdienu aukstumiekārtām šāda temperatūra nekaitēs.
4. Neglabājiet vārītu un jēlu gaļu vienā plauktā. Nedodiet baktērijām iespēju izplatīties no neapstrādāta produkta uz gatavu ēdienu.
5. Uzturiet ledusskapja nodalījumu tīru. Reizi nedēļā noslaukiet to ar citronu sulu.

Vārītas liellopa gaļas gatavošanas receptes skatiet šajā videoklipā.