Liellopu gaļas gulaša receptes

Daudzām mājsaimniecēm patīk gatavot gulašu sev un savai ģimenei. Pašlaik jūs varat atrast daudzas interesantas receptes šī ēdiena pagatavošanai ar liellopu gaļu. Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā to pareizi pagatavot mājās.

Liellopu gaļas gulašs satur 148 kcal uz 100 gramiem produkta. Šī kaloriju vērtība ir salīdzinoši maza.

Pirms sākat gatavot, jums pareizi jāizvēlas visas ēdiena sastāvdaļas un jāsagatavo tās. Tātad, daudzas pieredzējušas mājsaimnieces iesaka liellopu gaļas gulašam izvēlēties liesu gaļu, un labāk ir nekavējoties fileja vai fileja. Galu galā šīs daļas tiek uzskatītas par mīkstākajām. Pēc termiskās apstrādes tie kļūst vēl maigāki.

Pēc pareizās gaļas izvēles tā ir jāsagatavo. Liellopu gaļu vajadzētu sagriezt lielos gabalos. Bet tajā pašā laikā tiem vajadzētu izrādīties plāniem. Iegūto sastāvdaļu ieteicams iepriekš izskalot zem tīra filtrēta ūdens.

Ja vēlaties, lai liellopa gaļas gulašs būtu pēc iespējas mīkstāks un maigāks, tad šī ēdiena pagatavošanā jāievēro daži noteikumi. Tātad, vispirms uz pannas vajadzētu apcept liellopa gaļas šķēles kopā ar dārzeņiem.

Pagaidiet, līdz gaļas gabali ir pārklāti ar vieglu garoziņu. Pēc tam pannā ielej tīru filtrētu ūdeni (1-1,5 tases), visiem gaļas gabaliņiem jābūt zem verdoša ūdens. Tad ir vērts uguni uz plīts padarīt minimālu un visas sastāvdaļas sautēt šajā formā līdz pilnīgai gatavībai.

Un arī daudzas mājsaimnieces iesaka mērcēt gaļu šķidrumā. Tajā pašā laikā tam jāpievieno neliels daudzums skābes. Galu galā vājš skābes šķīdums var dot gandrīz jebkuru gaļas maigumu. Lai to izdarītu, parasti ņem vienu litru tīra ūdens un izspiež tajā pusi svaiga citrona sulu.

Mūsdienās ir ievērojams skaits recepšu, kā soli pa solim mājās pagatavot gardu liellopa gulašu. Vispirms gaļa jāsagriež lielos vai vidēja izmēra gabaliņos.

Pēc tam jums jāņem dziļa panna un jāielej tajā augu eļļa. Pagaidiet, līdz trauki ir labi uzkarsēti. Tad tur var likt liellopa gaļas gabalus.

Gatavošanas laikā pannā veidosies liels putu daudzums, tāpēc ieteicams rūpīgi nelielās porcijās notecināt šķidrumu no traukiem vai vienkārši noņemt putas ar karoti. Turklāt gatavošanas procesā ir vērts pievienot nedaudz vairāk augu eļļas.

Tajā pašā laikā jums jāņem burkāni, sīpoli. Tos pilnībā nomizo un sagriež mazos kubiņos. Sagatavotos dārzeņus lej pannā ar liellopa gaļu.

Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc kopā, un pannu pārklāj ar vāku. Šajā formā trauku atstāj 10-15 minūtes. Šajā laikā sasmalcinātajiem dārzeņiem vajadzētu atbrīvot sulu.

Pēc tam gulašam pēc garšas var pievienot dažādas garšvielas. Tad pannā ielej stāvu verdošu ūdeni (250 mililitrus). Karstam ūdenim jāaptver visas sastāvdaļas.

Trauku uzkarsē līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai. Pēc tam uguns uz plīts jāsamazina līdz minimumam. Gulašu atstāj vēl uz stundu. Šajā laikā gaļai jākļūst mīkstai un mīkstai.

Lai to pārbaudītu, jums ir nepieciešams iegūt vienu no gaļas gabaliem, nedaudz sagriezt un nogaršot. Ja liellopa gaļa joprojām ir cieta, turpiniet vārīt gulašu katlā vēl 30-40 minūtes un pēc tam nogaršojiet vēlreiz.

Tajā pašā laikā ir vērts sagatavot visas sastāvdaļas mērces pagatavošanai. Lai to pagatavotu, atsevišķā traukā jāievieto tomātu pasta (divas ēdamkarotes), skābais krējums (trīs ēdamkarotes) un ciete (divas ēdamkarotes).

Visus šos produktus aplej ar ūdeni (250 mililitrus) un rūpīgi sajauc ar karoti. Pārliecinieties, ka iegūtajā masā nav lielu recekļu.

Mērci pamazām ielej traukā ar gulašu. Visas šīs sastāvdaļas sālītas pēc garšas un kārtīgi samaisa. Gulašu vāra vēl 15 minūtes uz lēnas uguns.

Pašlaik ir vienkārša soli pa solim recepte diētiskajam liellopu gaļas gulašam. Lai pagatavotu ēdienu, vispirms gaļa jāsagriež lielos, bet plānos gabaliņos.

Pēc tam sīpols jānotīra, sagriež mazās šķēlēs. Turklāt jums ir nepieciešams ņemt burkānu, nomizot to un sarīvēt uz rupjās rīves. Tajā pašā laikā sagatavojiet dziļu kastroli.

Ielejiet tajā augu eļļu (30 gramus). Vēlāk tajā izklāj sasmalcinātus sīpolus un liellopu gaļu. Tur sastāvdaļām vajadzētu nedaudz apcept.

Tad pannā pievieno vēl nedaudz augu eļļas un ūdens (0,5 litri). Dažas mājsaimnieces arī iesaka ēdienam pievienot lauru lapas, lai iegūtu garšu. Šajā formā gulašu sautē 30 minūtes.

Pannā pievieno rīvētus burkānus un ūdeni (vēl 0,5 litrus). Produktus sautē vēl 30-40 minūtes uz lēnas uguns. Beigās pēc garšas jāpievieno sāli un piparus un jāpasniedz galdā kopā ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ir arī citas interesantas receptes liellopu gaļas gulaša pagatavošanai:

• liellopa gulašs ar marinētiem gurķiem un āboliem;
• liellopa gulašs ar žāvētām plūmēm;
• liellopa gulašs ar tomātiem;
• liellopa gulašs ar skābo krējumu;
• liellopa gulašs ar dārzeņiem cepeškrāsnī.

Lai pagatavotu šādu gulašu, ir nepieciešams uzsildīt taukus katliņā ar biezu dibenu. Pēc tam tajā ievieto iepriekš sagrieztu liellopa gaļu. Trauku saturam pievieno arī miltus (viena ēdamkarote uz 500 gramiem gaļas), maltus piparus un sāli.

Sastāvdaļas rūpīgi sajauc kopā un brīvi pārklāj ar vāku. Trauku sautē 15 minūtes. Pēc šī laika traukos ielej verdošu ūdeni, lai gaļas gabali būtu pilnībā pārklāti ar ūdeni.Visu sautē vēl 15 minūtes.

Tajā pašā laikā jums jāņem āboli (trīs gabali). Tos pilnībā nomizo un sēklas un sagriež mazos kubiņos. Iegūtos gabaliņus viegli apcep sakarsētā pannā ar eļļu.

Atsevišķi apcep sīpolu. Dariet to uz pannas tomātu pastā. Pēc tam traukā ar gaļu izklāj apceptas ābolu šķēles, sīpolus un smalki sagrieztus marinētos gurķus. Trauku pagatavo līdz pilnīgai gatavībai un pasniedz pie galda.

Vispirms žāvētas plūmes jāmērcē siltā ūdenī apmēram 5 vai 10 minūtes. Tajā pašā laikā jums vajadzētu paņemt gabalu liellopa gaļas, rūpīgi noskalot un pilnībā nosusināt.

Liellopu gaļu sagriež mazos plānos gabaliņos. Tad ņem sīpolus. To notīra un sagriež gredzenos vai pusgredzenos. Uzkarsē ar augu eļļu ieziestu pannu.

Ielieciet tajā sīpolu un apcepiet, līdz parādās viegla garoza. Atcerieties pastāvīgi maisīt sastāvdaļu. Traukiem pievieno liellopa gaļas gabaliņus un vēlreiz visu kārtīgi samaisa.

Sastāvdaļas apcep pannā 30 minūtes. Šajā laikā gaļai jāsasniedz pusgatavības stāvoklis. Beigās produktiem pievieno žāvētas plūmes. Produktiem pievieno nedaudz vairāk ūdens.

Visu kopā sautē vēl 10 minūtes. Turklāt ugunij jābūt mazai. Noteikti pārklājiet traukus ar gulašu ar vāku. Daudzas mājsaimnieces iesaka ēdienam beigās pievienot lauru lapas, papriku vai krustnagliņas.

Liellopu gaļu labi nomazgā zem tīra ūdens straumes un sagriež plānos gabaliņos. Gaļu nosūta uz iepriekš uzkarsētu pannu ar augu eļļu. Tajā pašā laikā neaizmirstiet to pastāvīgi maisīt.

Pagaidiet, līdz traukos sāk parādīties sula no liellopa gaļas. Pannā pievienojiet iepriekš sasmalcinātus sīpolus, pēc tam uguns uz plīts tiek samazināts līdz nelielam, un trauku pārklāj ar vāku.

Tajā pašā laikā jums jāņem tomāti. Tie ir pilnībā nomizoti, taču tas nav nepieciešams, jo tieši tomātu miza satur milzīgu daudzumu cilvēka ķermenim labvēlīgu vielu.

Dārzeņus smalki sagriež un pievieno ēdieniem ar gaļu. Panna ir pārklāta ar vāku. Atcerieties, ka gulašs ir regulāri jāmaisa, un, ja nepieciešams, jāpievieno šķidrums, ja nav pietiekami daudz sulas, kas izcelsies no tomātiem.

Trauku atstāj pannā uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes. Pēc šī laika liellopu gaļai jābūt mīkstai. Gatavajam ēdienam pēc vēlēšanās pievieno melnos piparus, sāli un dažādas garšvielas. Beigās to visu sajauc un pasniedz pie galda.

Vispirms jums jāņem sīpoli, nomizo un sagriež gredzenos vai pusgredzenos. Tad iegūtos gabaliņus izklāj uz sakarsētas pannas ar olīveļļu. Pa virsu izklāj sasmalcinātas ķiploku galviņas.

Tad jums jāņem liellopa fileja un jāsagriež plānās sloksnēs. Iegūtos gabaliņus arī apcep pannā ar augu eļļu. Uz gaļas jāveidojas gaiši zeltainai garoziņai.

Liellopu gaļu izklāj virsū ceptiem produktiem. Tajā pašā laikā jums vajadzētu ņemt burkānus, nomizot un sarīvēt uz rupjās rīves. Iegūto masu uzmanīgi liek uz gaļas. Garšai un aromātam traukam var pievienot dažādas garšvielas.

Ja nepieciešams, pievienojiet pannā pareizo daudzumu verdoša ūdens.To visu uzkarsē līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai, pēc tam pārklāj ar vāku, samazina uguni un atstāj ēdienu sautēties 50 minūtes, līdz liellopa gaļa ir gatava.

Noteikti izmēģiniet gulašu. Ja gaļa ir mīksta, tad traukā jau var pievienot skābo krējumu (četras ēdamkarotes uz 350 gramiem gaļas). Visi kopā produkti ir rūpīgi sajaukti viens ar otru. Tos atstāj ievilkties vēl dažas minūtes.

Vēlāk gulašam pievieno sasmalcinātas ķiploku galviņas un papriku. Ir atļauts likt asos piparus, bet tā jau ir pavāra garša. Uguns tiek izslēgta, un gatavajam ēdienam ļauj brūvēt apmēram desmit minūtes.

Liellopa fileju sagriež plānās šķēlēs. Paņemiet atsevišķu tīru bļodu un ielejiet tajā balzamiko etiķi, sojas mērci un eļļu.

Bļodā pievienojiet liellopa gaļas šķēles un sasmalcinātas ķiploku galviņas. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Pārliecinieties, ka gaļa ir pilnībā pārklāta ar marinādi.

Traukus kopā ar marinādi un liellopu gaļu viegli pārklāj ar vāku vai biezu salveti un atstāj šādā formā uz divām stundām. Tajā pašā laikā jums ir jāņem burkāni, nomizo un sagriež mazos apļos.

Joprojām jāsagatavo sīpoli un pipari. Tos sagriež gredzenos vai pusgredzenos. Iegūtos dārzeņu gabalus izklāj uz iepriekš uzkarsētas pannas, eļļotas ar olīveļļu.

Cepiet ēdienus, līdz tie ir mīksti. Neaizmirstiet tos sāli un piparus. Pēc tam sīpolus un papriku pārnes uz cepešpannu.

Tagad ir pienācis laiks cept gaļu pannā, kurā tika pagatavoti dārzeņi. Gatavo liellopu gaļu arī pārnes uz cepšanas trauku. Visas sastāvdaļas pārkaisa ar melnajiem maltiem pipariem.

Uzkarsē cepeškrāsni vismaz līdz 180 grādiem.Tur pārliek formu ar gulašu. Trauku vajadzētu cept 10-15 minūtes.

Tad traukus ar gulašu izņem no krāsns un pārklāj ar foliju. Tātad visu atstāj uz 15 minūtēm. Tikai pēc tam gaļu var garšot ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniegt.

Vispārīgos gulaša gatavošanas principus skatiet nākamajā videoklipā.