Liellopa gaļas steiku gatavošanas noslēpumi cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī cepts liellopa steiks ir lielisks ģimenes vakariņu ēdiens. Sulīga un mīksta liellopa gaļa neatstās vienaldzīgu nevienu. Ja produkts ir pareizi izcepts, tas izrādīsies ļoti garšīgs un veselīgs, un, ja to cepsiet, necepot to pannā, jūs saņemsiet diētisku ēdienu. Šis raksts parādīs, kā soli pa solim pagatavot gardu ēdienu mājās.

Steiks ir tradicionāls ASV ēdiens, kas ir no diviem līdz četriem centimetriem bieza gaļas porcija, apcepta no abām pusēm uz grila, grila, pannas vai cepta cepeškrāsnī. Tiek uzskatīts, ka steiku var pagatavot ne tikai no liellopa gaļas, bet arī no vistas, jēra un pat zivīm. Tomēr profesionāli pavāri pirmo variantu uzskata par labāko, jo liellopu gaļa izrādās īpaši garšīga.

Lai pagatavotu sulīgas un mīkstas vakariņas, jums jāizvēlas pareizā gaļa. Atkaulotais gabals, kas sagriezts starp ribām, ir optimāls, jo uz tā nav tauku un tiek samazināta saistaudu klātbūtne, kā rezultātā trauks var izrādīties nedaudz ciets. Daži šefpavāri atļauj gatavot no pleca vai pakaļkājas iekšējā augšstilba, bet tikai tad, ja dzīvnieks ir jauns. Ieteicams gatavot no svaiga gabala, jo saldēts var nedot garšas pilnību. Ja tas nav iespējams, tad gaļa ir jāatkausē, jānoskalo ūdenī un jāpārvieto caurdurī, lai notecētu liekais šķidrums.

Ja cepeškrāsnī nav grila funkcijas, vispirms varat cept liellopa gaļu pannā. Cepiet ar augstu termisko apstrādi, līdz tiek iegūta ēstgribu garoziņa, pēc tam nosūtiet trauku uz iekārtu un cepiet 170 grādos.

Karstā garša būs atkarīga no izvēlētās marinādes. Lai iegūtu mīkstāku steiku, mērcei ieteicams pievienot jebkuru skābi. Lieliski noder ābolu un balto kodums, skābais krējums, vīns, citronskābe vai sula. Sinepes ir piemērotas arī mīkstināšanai. Vajag tikai ar to ieziest gaļu un atstāt uz pāris minūtēm, tad ar papīra dvieli noņemt atlikušo mērci un sākt cept. Gatavais ēdiens jāietin folijā un jānoliek malā uz desmit minūtēm – tā gaļa labāk sasniegs vēlamo stāvokli.

Ir daudz gardu un veselīgu steiku recepšu ar iepriekšēju cepšanu vai bez tās. Pirmajā gadījumā sanāk bagātīgāks, kraukšķīgāks ēdiens, otrajā – diētiskas pusdienas bez liekām kalorijām.

Ļoti garšīgs steiks ar garšvielām. Šī iespēja ir vispopulārākā, jo to ir viegli pagatavot, turklāt receptē tiek izmantotas visizplatītākās sastāvdaļas, kādas ir katrai mājsaimniecei savā virtuvē.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gaļas;
• 4 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• melnie pipari;
• rozmarīns;
• timiāns;
• sāls.

Gaļu nomazgā aukstā ūdenī un pārliek caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu.Pēc piecpadsmit minūtēm sadaliet gabalu porcijās. Kamēr liellopu gaļa žūst, jums jāpagatavo mērce no eļļas un garšvielām. Garšvielu daudzums var atšķirties atkarībā no ģimenes gaumēm, dažas var pievienot vairāk, citas mazāk. Gaļu pārliek marinādē, trauku pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz pusstundu. Sāliet liellopu gaļu tieši pirms cepšanas, lai liekā sula neizplūst.

Cepamo pannu iesmērē ar eļļu un labi uzkarsē, tad liek liellopa gaļu un apcep divas minūtes no abām pusēm līdz kraukšķīgai. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem un liek iekšā cepešpannu ar steikiem. Pagatavojiet apmēram piecpadsmit minūtes.

Austrumu receptes vienmēr ir piesaistījušas ar savu izsmalcinātību un saldskābo ēdienu garšu. Liellopa gaļas steikam japāņu mērces mērcē ir ne tikai garša, bet arī neparasts maigums.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gaļas;
• 55 ml sojas mērces;
• 1 st. l. dārzeņu eļļa;
• 1 tējk garšvielas;
• malti melnie pipari un sāls pēc garšas.

Nomazgājiet liellopu gaļu, ielieciet caurdurī un pēc vienpadsmit minūtēm sagrieziet gabaliņos. Tālāk jums vajadzētu pagatavot marinādi, bļodā sajaucot japāņu mērci, itāļu garšaugus, eļļu un sāli un piparus pēc garšas. Ielieciet gatavo liellopu gaļu mērcē, pārklājiet ar pārtikas plēvi un nosūtiet uz stundu ledusskapī. Kad gaļa ir labi marinēta, varat sākt gatavot. Uz pannas pārlej eļļu un labi uzkarsē, pēc tam apcep steikus no abām pusēm, līdz iegūst gardu garoziņu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem, nosūtiet tur steikus, lai tie pagatavotu vēlamajā stāvoklī. Turiet gaļu iekšā apmēram piecpadsmit minūtes.

Mazkaloriju steiks var iepriecināt ģimenes locekļus, kuri ievēro diētu.Smaržīgi karsti - diezgan sātīgas pusdienas, kas nekaitēs figūrai.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gaļas;
• 2 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 1 tējk iecienītākās garšvielas;
• sāls.

Sagatavojiet liellopa gaļu un sadaliet to vajadzīgajā skaitā šķēlēs. No olīveļļas un garšvielām pagatavo marinādi, pēc tam gabaliņus iesmērē ar silikona otiņu. Uzlieciet cepeškrāsni uz 220 grādu temperatūru un apkaisiet tos ar sāli pirms steiku nosūtīšanas uz ierīci. Gaļu ceps četras minūtes, pēc tam šķēles jāapgriež un atkal jātur siltas kādas četras minūtes, un tad steiki jāizņem. Pēc piecām minūtēm to varēs paņemt līdzi ēšanai.

Šī recepte ir īpaši ieteicama mājsaimniecēm, kuras gatavo no cietas gaļas. Dzēriens kalpos kā lielisks mīkstinātājs.

Sastāvdaļas:

• 500 g gaļas;
• 1 sīpols;
• 1 st. l. medus;
• 65 ml sausā baltvīna;
• 3 ķiploka daiviņas;
• ingvera pulveris;
• 1 st. l. japāņu mērce;
• 1 st. l. dārzeņu eļļa.

Sagatavojiet liellopa gaļu un sadaliet to gabalos, kuru izmērs ir divi centimetri. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, ķiplokus izlaiž caur ķiplokspiedi, abus dārzeņus nosūta bļodā, pievienojot tiem medu, japāņu mērci, ingveru un alkoholisko dzērienu. Sajauc visas sastāvdaļas, liek iekšā liellopa gaļas šķēles un liek ledusskapī uz pusotru stundu. Ievietojiet eļļotu režģi cepešpannā un izklājiet gaļas steikus. Uzkarsē cepeškrāsni, iestatiet "Grill" režīmu un nosūtiet cepešpannu iekšā 7-8 minūtes. Kad laiks ir pagājis, apgrieziet šķēles un cepiet vēl septiņas minūtes, pēc tam noņemiet no iekārtas un uzlieciet foliju, lai tā būtu karsta.

Citrusaugļi ne tikai mīkstinās gaļu, bet arī piešķirs tai patīkamu aromātu.

Sastāvdaļas:

• 500 g gaļas;
• sāls un melnie pipari pēc garšas;
• 1 citrons;
• 1 st. l. dārzeņu eļļa.

Noskalojiet liellopa gaļu, nosusiniet, noslaukiet ar drānu un sagrieziet gabaliņos. Pagatavo mērci no augu eļļas, melnajām garšvielām un citronu sulas. Jums jāizmanto tikai puse no augļa, otrā daļa būs nepieciešama nedaudz vēlāk. Ielieciet liellopu gaļu traukā ar marinādi, pārklājiet ar pārtikas plēvi un novietojiet malā piecdesmit minūtes.

Uzkarsē sausu pannu, apcep šķēles apmēram divas minūtes no abām pusēm maksimālā siltumā, lai var iegūt smaržīgu garoziņu. Pēc tam steiki jāpārnes uz cepešpannas, visi gabaliņi jārotē ar citrona apli un pēc tam četrpadsmit minūtes jānosūta uz karstu vienību. Gatavo ēdienu izņem un ļauj tuvoties.

Īsti gardēži noteikti novērtēs neparasto sarkanvīna un jāņogu sulas garšu kombināciju.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gaļas;
• 70 ml sarkanvīna;
• 50 ml gaļas buljona;
• 55 ml jāņogu sulas;
• 80 g sviesta;
• 1/2 tase miltu;
• sāls un pipari pēc garšas.

Gaļu nomazgā vēsā ūdenī, nosusina ar salveti un sagriež trīs centimetru šķēlēs. Sajauciet garšvielas un ar iegūto masu manuāli ierīvējiet steikus. Pannā ielej nedaudz eļļas, labi uzkarsē un apcep uz tās katru šķēli pāris minūtes no abām pusēm. Pārliek gabaliņus dziļā katliņā un liek cepeškrāsnī uz trīspadsmit minūtēm, iestatot 170 grādu karstumu.

Pa to laiku jāsagatavo mērce. Nelielā traukā uzkarsē sviestu un ielej miltus. Turiet saturu uz uguns četras minūtes, līdz parādās zelta nokrāsa. Tālāk jums jāievada buljons un, nepārtraukti maisot, uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguns līmeni līdz vidējai un vāriet trauka saturu apmēram deviņas minūtes.Pēc tam mērcē ielej jāņogu sulu un sarkano šķidrumu, sāli, piparus un samaisa. Kad mērce vārās, tā jānoņem no uguns un jāļauj atdzist piecas minūtes. Steikus kārto uz šķīvjiem un pārlej ar siltu mērci.

Liellopa gaļas steikus var pasniegt kā pamatēdienu vai kā piedevu. Papildu ēdieni var būt rīsi, cepti kartupeļi, kartupeļu biezeni vai frī kartupeļi, kurus mīl bērni. Nav ieteicams lietot makaronus, jo pusdienas var izrādīties pārāk smagas miltu un gaļas produktu kombinācijas dēļ. Lielisks vakariņu variants ir steiks ar svaigu gurķu, tomātu un sīpolu salātiem, kas pārkaisīti ar zaļumiem. Šādu maltīti var uzskatīt par diētisku, jo tajā ir organismam noderīgas olbaltumvielas un šķiedrvielas. Ja ģimene ievēro pareizu uzturu, gaļai var pievienot dārzeņu sautējumu vai tvaicētus dārzeņus.

Kā pagatavot perfektu steiku, skatiet šo videoklipu.