Liellopa gaļas suflē gatavošana

Gaļas suflē tiek uzskatīts ne tikai par garšīgu ēdienu, bet arī par ļoti veselīgu, jo tas ir diezgan piemērots pat diētiskai diētai un bērnu pārtikai. Ar gaļas suflē palīdzību var piesātināt ķermeni ar visu nepieciešamo, negūstot uzmācīgu smaguma sajūtu. Liellopu gaļas suflē tiek uzskatīts par ļoti garšīgu un tajā pašā laikā viegli pagatavojamu ēdienu. Tālāk mēs tuvāk aplūkosim receptes tā pagatavošanai mājās, uzzināsim dažus kulinārijas noslēpumus un ekspertu padomus.

Tā kā liellopu gaļa ir diētiska un liesa gaļa, no tās iegūtais suflē izrādās diezgan mazkaloriju, bet tajā pašā laikā apmierinošs un barojošs ķermenim kopumā.

Gaļas suflē ir ļoti viegls ēdiens, kas piemērots pasniegšanai gan pusdienās, gan vakariņās. To var pagatavot dažādos ērtos veidos. Turklāt tas neprasa lielus izdevumus. Suflē gatavo lēnajā plītī, cepeškrāsnī un mikroviļņu krāsnī. Šādam ēdienam vienmēr ir ļoti līdzsvarots sastāvs, jo papildus gaļai tam varat pievienot dārzeņus, griķus un rīsus, kā arī citas sastāvdaļas, par kurām mēs uzzināsim nedaudz vēlāk.

Pareizi pagatavota gaļas suflē ir bagātināta ar vitamīniem, minerālvielām un citiem noderīgiem elementiem, kas pozitīvi ietekmē organismā notiekošos procesus.

Iesācējiem kulinārijas prasmēs un dažādu gaļas ēdienu gatavošanā ieteicams detalizētāk izpētīt soli pa solim receptes suflē pagatavošanai mājās.

Lai sāktu, apsveriet visizplatītāko gatavošanas recepti - cepeškrāsnī. Kā sastāvdaļas jāsagatavo:

• liellopu gaļa - 0,5 kg;
• piens 150-200 ml;
• tauku krējums 150-200 ml;
• divas vistas olas;
• sāls, pipari un garšvielas - pēc garšas.

Mēs izpildām soli pa solim sniegtos norādījumus.

• Gaļas mīkstums iepriekš jāsagatavo, jāmazgā un jāiztīra. Vislabāk ir izmantot svaigu, atdzesētu, nevis saldētu gaļu. Mīkstumu vajadzētu vārīt. Var izmantot gan klasisko gatavošanas metodi uz ūdens, gan diētiskāku – tvaicētu.
• Pēc tam vārītas gaļas šķēles nedaudz atdzesē, pēc tam tās jāievieto blenderī un pēc iespējas vairāk jāsasmalcina. Un arī blenderī pievienojiet pienu, krējumu, dzeltenumus, sāli un piparus norādītajos daudzumos.
• Olbaltumvielas jāsaputo atsevišķi un maigi iemaisa gaļas mīkstumā no blendera.
• Un, visbeidzot, gandrīz gatavā suflē jāizklāj īpaši sagatavotā formā. To var pārklāt ar eļļu, ja tas nav silikons. Trauku vajadzētu cept apmēram divdesmit minūtes 180-200 grādu temperatūrā.

Apsveriet vēl vienu vienkāršu liellopa gaļas suflē recepti, kas ir pamata daudziem pavāriem. Viņam jums būs nepieciešams:

• liellopa gaļa puskilograms;
• 2 olas;
• 1 sīpola sīpols;
• garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas instrukcija ietver vairākas darbības.

• Pirmajā posmā rūpīgi jāizskalo gaļa, jānoņem no tās liekie tauki, vēnas un plēve. Gatavojiet parastajā veidā vai tvaicē. Pēc tam, kad gaļa ir atdzisusi, tā jāsasmalcina ar blenderi vai parasto gaļas mašīnā.Maisījumam varat uzreiz pievienot sīpolu un, ja vēlaties, burkānus. Un arī šajā posmā visu vajag sālīt un piparot.
• Olu baltumus vajadzētu atdalīt no dzeltenumiem. Olu baltumus kārtīgi sakuļ ar mikseri. Bet dzeltenumus uzreiz var iemaisīt vārītajā maltajā gaļā, un tikai tad pievienot olbaltumvielas.
• Gatavo gaļas masu var izklāt vienā formā vai vairākās mazās.
• Suflē jācep apmēram 30-40 minūtes 170-180 grādu temperatūrā. Kad gatavs, uz trauka jāveidojas glītai zeltainai garoziņai.

To gatavo pēc pamatreceptes, bet mērcei būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sviests 40-50 grami;
• milti 0,5 glāzes;
• 1 glāze piena;
• muskatrieksts;
• garšvielas pēc garšas.

Sākumā miltus vajadzētu nedaudz apcept pannā, pievienot tiem eļļu un pēc tam pakāpeniski sākt ielej pienu iegūtajā konsistencē. Maisījumam vajadzētu atgādināt skābo krējumu, bet bez kunkuļiem. Pēc tam, kad viss piens ir ieliets, maisījumam jāpievieno muskatrieksts un garšvielas. Labi atdzesē un, ja ir kunkuļi, noteikti izkāš.

Un apsveriet vēl vienu interesantu liellopa gaļas suflē ar biezpienu recepti. Kā sastāvdaļas jums jāsagatavo:

• baltmaize 30-50 grami;
• biezpiens 200 grami;
• siers 30-40 g;
• liellopa mīkstums 0,5 kg;
• divas vistas olas;
• sviests 70 grami;
• piens 70 grami;
• sāls, pipari un garšvielas pēc garšas.

Mēs gatavojamies, veicot darbības secīgi.

• Vispirms gaļa jānomazgā un jāizžāvē, pēc tam vāra iepriekš sālītā ūdenī, izvelk un atdzesē.
• Maize ir jāizmērcē remdenā ūdenī un nekavējoties jāizspiež. Apmēram tāpat kā to dara, gatavojot malto gaļu kotletēm.
• Pēc tam gaļu vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos, sajaukt ar biezpienu un maizi. To visu samaļ gaļas mašīnā vai ar blenderi. Lietojot gaļasmašīnu, jābūt gatavam tam, ka maisījums tai būs jālaiž cauri vairākas reizes, līdz tiek iegūta vissmalkākā viendabīgā gaļas konsistence.
• Tad jums vajadzētu nedaudz izkausēt sviestu un pievienot to maltajai gaļai. Pēc tam tam jāpievieno arī dzeltenumi, bet baltumus saputo atsevišķi.
• Pēc saputošanas gaļas maisījumā jāiejauc arī olbaltumvielas un visu kārtīgi jāsamaisa.
• Un, visbeidzot, gatavo maisījumu var izklāt vienā vai vairākās formās. Tomēr ir jāatstāj daži centimetri līdz formas augšējām malām, jo ​​gatavošanas laikā suflē sāks celties.
• Vēl neizceptu, bet jau izklātu suflē, ieteicams pārkaisīt ar rīvētu sieru (jebkuru cieto). Un tad liek cepeškrāsnī uz apmēram pusstundu 200 grādu temperatūrā.

Liellopu gaļas suflē var pagatavot ne tikai cepeškrāsnī, bet arī lēnajā plītī un mikroviļņu krāsnī. Pēdējās divas iespējas ir īpaši ērtas ar to, ka tām ir šim nolūkam piemēroti gatavošanas režīmi.

Lai pagatavotu izcilu suflē, kas patiks visai mājsaimniecībai, ieteicams pievērst uzmanību speciālistu ieteikumiem.

• Lai suflē noteikti izdotos gaisīgs un “paceltos”, ir ļoti svarīgi baltumus kārtīgi sakult atsevišķi no dzeltenumiem.Pirms putošanas proteīnus ieteicams atdzesēt.
• Ir ļoti svarīgi suflē pievienot minimālu garšvielu daudzumu, jo tās var sabojāt vissmalkāko delikatesi.
• Cepot suflē cepeškrāsnī, ļoti nevēlami to atvērt procesa laikā, pretējā gadījumā suflē “nobirs” un beigās vairs nebūs tik gaisīgs.

Gaļas suflē lieliski noder arī diētiskajam ēdienam, galvenais ir pielāgot noteiktu recepti. Parasti, lai padarītu suflē mazāk barojošu, dzeltenumus aizstāj ar gaļas buljonu (piemēram, ar to, kurā sākotnēji tika vārīta liellopa gaļa), un dažreiz liellopa gaļas vietā izmanto pat jaunu teļa gaļu. Un sviesta vai saulespuķu eļļas vietā varat izmantot pergamentu, ar kuru viegli noņem suflē.

Jūs varat skaisti pasniegt suflē, dažādojot to ar svaigiem garšaugiem un salātiem. Bieži vien ēdienu pasniedz ar ceptiem vai sautētiem dārzeņiem, piemēram, burkāniem, cukini un ziedkāpostiem.

Kopumā liellopa gaļas suflē mājās pagatavot nav grūti. Galvenais ir darīt visu stingri pēc receptes, un turpmāk viss ritēs kā pulkstenis pats no sevis.

Apskatiet šo video, lai uzzinātu par suflē gatavošanas meistarklasi.