Sautēta liellopu gaļa lēnajā plītī: pagatavošanas īpašības un metodes

Sautēta liellopa gaļa vienmēr ir bijusi populāra, jo tā ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī veselīga. Ja agrāk mājsaimniecēm stundām bija jāstāv virs plīts un jāraugās, lai gaļa nepiedeg, tad mūsdienās par galveno palīgu izmanto multivarku. Tas ļauj ievērojami vienkāršot ēdiena gatavošanas procesu, jums vienkārši jāizlemj par recepti.

Sautēta liellopa gaļa lēnajā plītī sanāk garšīga, tā ir sulīga un mīksta, lai arī kāds gaļas gabals izmantots. Profesionāli pavāri iesaka būt īpaši uzmanīgiem, izvēloties liellopa fileju, taču līdz ar lēnās plīts parādīšanos šī prasība kļuvusi neobligāta, ja vēlaties pagatavot izcilu ēdienu viesiem vai mājiniekiem.

Dzēšana var ilgt no 4 līdz 8 stundām, tas viss ir atkarīgs no saimnieces izvēlētā režīma. Gaļu iepriekš attīra no vēnām un taukiem, sagriež mazos gabaliņos. Jāpatur prātā, ka jo mazāki liellopa gaļas gabali, jo ātrāk ēdiens izcepsies.

Ja ēdiens izrādās pārāk šķidrs, tad ir vērts tam pievienot miltus vai kukurūzas cietes un ūdens maisījumu. Rezultāts ir brīnišķīga mērce.Lai iegūtu gardu liellopu gaļu, ar kuru nav kauns cienāt viesus, visām sastāvdaļām jābūt svaigām. Gaļu var iepriekš sakult vai mērcēt pienā, marinādē, tas paātrinās gatavošanas procesu. Dzēšanas laikā neatveriet vāku, kamēr multivarka nepaziņo par procesa beigām.

Liellopu gaļas sautējumam labāk nelietot iegādāto saldētu gaļu, ja tirgū ir iespēja iegādāties svaigu fileju, priekšroka jādod tai. Kartupeļi jāizvēlas tādi, kas nevārās mīksti, pretējā gadījumā pēc daudzām stundām temperatūras ietekmē tie nebūs redzami. Tomēr šādam dārzeņam ir arī savas priekšrocības - tas nodrošina mērcei nepieciešamo blīvumu. Ja nevēlaties traukā likt kartupeļus, varat to aizstāt ar lielu daudzumu burkānu un sīpolu. Šai receptei labs papildinājums ir arī sēnes.

Var izmantot tomātu pastu vai tomātus, kurus iepriekš uz dažām sekundēm iemērc verdošā ūdenī, nomizo.

Dažās receptēs izmanto zirņus, ņem tos svaigus vai saldētus. Ja lieto saldētu, tad nav jāgaida, kamēr tas atkusīs, jo tas jau ļoti ātri pagatavojas.Kas attiecas uz garšvielām, tad vislabākā sastāvdaļa ir mājās gatavota, taču, ja vēlaties izmantot iepakotas garšvielas, tad jāpievērš uzmanība saturam, jo ​​var būt iekšā šai gaļai pilnīgi nepiemēroti garšaugi vai garšvielas.

Pat iesācēja saimniece var pagatavot liellopu gaļas sautējumu pēc jebkuras piedāvātās receptes, ja viņa to soli pa solim sadala. Daži gatavo ēdienu ar skābo krējumu, taču tas nav piemērots visiem, klasiskajā versijā viņi liek daudz dārzeņu, tostarp sīpolus, tomātus, burkānus, dažreiz žāvētas plūmes, kartupeļus, sēnes, ķiplokus un pat kāpostus. Jo vairāk dārzeņu, jo garšīgāka un bagātīgāka mērce sanāk, neizmantojot biezinātājus. Gaļu var sagriezt gan lielos gabalos, gan mazos.

Pirms gatavošanas jums vajadzēs apstrādāt gaļu, noņemt visus saistaudus un taukus, kas, ja tie netiks noņemti, piešķirs ēdienam skābu garšu. Nākamajā solī gaļu ieliek bļodā un pievieno garšvielām. Tagad var sagriezt vajadzīgajos gabaliņos, sāli un nedaudz pievienot miltus. Sāli tieši pirms cepšanas, lai gaļa nezaudē sulu, un pievieno miltus, jo nākamajā solī visi gabali būs jāapcep.

Dažas mājsaimnieces steidzas un izlaiž šo posmu, taču tas nav pilnīgi pareizi. Gaļa bez iepriekšējas cepšanas izrādās sausa, virspusē esošā garoza ļauj saglabāt sulu iekšā, kā rezultātā tiek sasniegts vēlamais maigums un maigums. Cepšanai vislabāk izmantot pannu ar teflona pārklājumu, lai nepievienotu pārāk daudz eļļas un nepalielinātu trauka kaloriju saturu.

Tagad ielieciet liellopu gaļu multivarkas traukā un sāciet strādāt ar dārzeņiem. Sīpoli, burkāni, tomāti, cukini ir jānomizo.Mēs atbrīvojamies no mizas, noskalojam zem tekoša ūdens. Sīpolu sagriežam mazos kubiņos, burkānus var sagriezt vai sarīvēt uz rupjās rīves, principā tāda ir pavāra vēlme, bet vairāk garšas ēdienam piešķirs sasmalcinātais dārzenis.

Sīpolus un burkānus izklājam pannā un nedaudz apcepam, tad izklājam uz gaļas. Liellopu gaļu pārlej ar nelielu daudzumu buljona, pievieno nedaudz sojas mērces un liec sautēties četras stundas. Pusstundu pirms pilnīgas gatavības atveriet vāku, pievienojiet cukini un lielos kubiņos sagrieztus tomātus un atkal aizveriet vāku.

Tiklīdz taimeris paziņo par sautētās liellopa gaļas gatavošanas beigām, atveriet vāku, ieberiet sautējumā smalki sagrieztus zaļumus un visu kārtīgi samaisiet, ēdienam pirms pasniegšanas nedaudz jāpastāv.

Jūs varat pagatavot liellopu gaļas sautējumu pēc citas receptes. Gaļai pa rokai būs jābūt:

• 1/3 tase miltu;
• ½ tējk sīpolu pulveris;
• ½ tējk itāļu garšvielas;
• melnie pipari;
• sāls.

Kā citas ēdiena sastāvdaļas jums ir nepieciešams:

• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 5 malta ķiploka daiviņas;
• 1 vidējs sasmalcināts sīpols;
• 3 vidēji burkāni, sasmalcināti;
• 4 ēd.k. l. vīna etiķis;
• 2 tējkarotes oregano;
• 1 lauru lapa;
• 4 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 4 glāzes liellopa buljona;
• 2 ēd.k. l. kukurūzas ciete;
• 2 ēd.k. karotes zaļo zirnīšu;
• svaigi sasmalcināti pētersīļi.

Liellopu gaļu labi noskalo un nosusina, sagriež kubiņos. Gaļu liek bļodā un sajauc miltus, sīpolu pulveri, itāļu garšvielas, sāli un piparus.Novietojiet lielu pannu uz vidējas uguns. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet liellopa gaļu. Tam no visām pusēm vajadzētu iegūt rudu nokrāsu. Vidēji šis process aizņem 5 minūtes. Gaļu izklāj lēnajā plīts, pievieno ķiplokus, sīpolus, burkānus, kartupeļus un nedaudz buljona. Ielejiet maisījumā vīna etiķi, ielieciet oregano, lauru lapu, tomātu pastu, iestatiet sautēšanas režīmu.

Vāra zemā temperatūrā 8-9 stundas vai augstā temperatūrā 4-5 stundas, līdz gaļa ir mīksta. Apmēram 30 minūtes pirms pasniegšanas nelielā bļodiņā pievienojiet kukurūzas cieti, kas sajaukta ar 2 ēdamkarotēm auksta ūdens. Ielejiet maisījumu lēnajā plītī, pārklājiet ar vāku un vāriet 20-30 minūtes, līdz buljons sabiezē. Piecpadsmit minūtes pirms gatavošanas procesa beigām ieber zirņus. Pasniedz ar sasmalcinātiem pētersīļiem, pa virsu garnējumam.

Sautēta liellopa gaļa ir klasisks veids, kā atgriezties mājās un ieturēt sātīgas vakariņas ar visu ģimeni. Multivarkas izmantošana ļauj iestatīt atliktā palaišanas režīmu, tāpēc trauks būs karsts līdz saimnieku atgriešanai mājās. Jebkura saimniece var mainīt dažas vienkāršas sastāvdaļas, lai iegūtu ēdienu, kas patiks mājsaimniecībai.

Klasiskā liellopu gaļas gatavošanas recepte lēnajā plītī ietver svaigas filejas izmantošanu, ko vispirms sagriež, pēc tam sālī un piparus, apviļā miltos un apcep. Otrais solis ir dārzeņu sagatavošana. Nomizo četrus kartupeļus, kurus vajadzēs sagriezt kubiņos un likt aukstā ūdenī, lai tie nekļūtu melni. Burkānam, vienam sīpolam noņem mizu, selerijas kātu nomazgā ar ūdeni.

Gaļu izklāj multivarkas traukā, tur ielej sasmalcinātus burkānus, sīpolus, kartupeļus un selerijas.Ielejiet nedaudz liellopa buljona, varat samazināt trauka kaloriju saturu un izmantot dārzeņu. Ielej pāris ēdamkarotes sojas mērces, pievieno garšvielas, aizver vāku un uzliek zemu temperatūru. Taimeris ir iestatīts uz 10 stundām. Neskatoties uz ēdiena gatavošanas ilgumu, tas izrādās ārkārtīgi smaržīgs un garšīgs, liellopa gaļa kūst mutē, dārzeņi deva buljonam visas sulas

Liellopu gaļas sautējuma pagatavošanai varat izmantot šādas sastāvdaļas:

• gaļa;
• 1/4 tase miltu;
• sāls un pipari;
• 1 1/2 glāzes liellopu gaļas buljona;
• kāposti;
• tomātu pastas;
• 1 sasmalcināts sīpols;
• 1 lauru lapa;
• 1 ēdamkarote paprikas;
• 4 sasmalcināti burkāni;
• 3 cukini, kubiņos;
• 1 selerijas kāts.

Ir vērts teikt, ka liellopu gaļas sautējums ar dārzeņiem ir bijis daudzu tautu iecienīts ēdiens daudzus gadsimtus. Tas ir ērti, jo ātri piesātina ķermeni, tas tiek pagatavots gandrīz bez pavāra līdzdalības, tas izrādās garšīgs un veselīgs. Jo ilgāk dārzeņus sautē ar gaļu, jo labāks ir gala produkts. No tik sātīgām un smaržīgām pusdienām retais atteiksies. Jūs varat pagatavot liellopu gaļas sautējumu, izmantojot šādu recepti:

• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• liellopu gaļa, sagriezta kubiņos;
• balts sīpols sasmalcināts;
• četras daiviņas malta ķiploka;
• sasmalcināti burkāni 3 gab .;
• sāls;
• kartupeļu kubi 5 gab.;
• kukurūza;
• Lauru lapa;
• 1 1/2 glāzes liellopu gaļas buljona.

Ievietojiet sasmalcināto gaļu lēnajā plīts un nedaudz apcepiet. Pievienojiet visas norādītās sastāvdaļas, visu kārtīgi samaisiet un aktivizējiet lēnas gatavošanas režīmu vidējā temperatūrā. Taimeris ir iestatīts uz 4 stundām, ar to pietiks, lai liellopa gaļa kļūtu mīksta un dārzeņi varētu dot traukam savu sulu.

Agrākā zināmā pavārgrāmata satur liellopu gaļas sautējuma recepti, kurā izmantoti sīpoli, garšvielas, buljons, eļļa un vīna etiķis. Pēc tam ēdiens tika gatavots uz uguns, tāpēc viņam nācās nīkuļot uz uguns vairāk nekā vienu stundu, lai tas būtu pilnībā gatavs. Daudzus gadsimtus tehnoloģijas un receptes ir mainījušās, bet galvenais princips ir palicis nemainīgs.

Mūsdienās daudzi cilvēki no rīta vai vakariņās gatavo sātīgu liellopa gaļas un dārzeņu ēdienu. Multivārāmais katls ir kļuvis par galveno palīgu. Pietiek tikai iestatīt atlikto startu un no rīta būs sātīgas un veselīgas brokastis, kuras nav jāsilda. Vienkāršākā recepte ietver minimālu sastāvdaļu izmantošanu:

• liellopu gaļa;
• 3 kartupeļi;
• 4 burkāni;
• 1 selerijas;
• sāls un pipari.

Lēnā plīts var samazināt gatavošanas laiku no vairākām stundām līdz vienai. Tas ir tāpēc, ka sautējums tiek gatavots zem augsta spiediena nemainīgā temperatūrā un bez mitruma zuduma. Rezultātā kolagēns un saistaudi tiek ātri iznīcināti, un gaļa kļūst maiga. Pirms liellopa gaļas ievietošanas multivarkas traukā gaļa būs jāapcep, bez tā ēdiens neizdosies tā, kā vajadzētu. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas liek gaļai, pārlej ar buljonu un vienkārši ieslēdz sautēšanas režīmu.

Ja vēlaties iepriecināt viesus un piedāvāt viņiem kaut ko neticamu, īpašu, tad jums vajadzētu izmantot sarežģītāku recepti. Tam nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kubiņos sagriezta gaļa;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 2 ķiploka daiviņas - nomizotas un smalki sagrieztas
• 1 sīpols - mizoti un sasmalcināti;
• divi simti gramu cūku sēņu - ja lielas mazgā, sagriež uz pusēm;
• 3 burkāni - nomizo un sagriež šķēlēs;
• 2 selerijas kāti - apgriezti un sasmalcināti
• 4 lieli sarkanie kartupeļi, nomazgāti un sagriezti kubiņos
• 1 liela rāceņa - nomizota un sasmalcināta
• 1 glāze saldētu zirņu;
• 3 glāzes liellopa buljona;
• tomātu pastas;
• žāvētas plūmes;
• sviests;
• milti;
• 1 lauru lapa;
• 1 tējkarote kaltēta timiāna;
• sāls un pipari pēc garšas.

Liellopu gaļu apcep pannā nelielā saulespuķu vai olīveļļas daudzumā. To pašu var izdarīt arī multivarkas traukā, lai velti nenotraipītu traukus. Tagad pievienojiet sēnes, sīpolus un ķiplokus. Samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 3-5 minūtes vai līdz sēnes ir mīkstas un sīpoli ir caurspīdīgi. Pievieno rāceņus, burkānus, kartupeļus un seleriju, žāvētas plūmes, pārlej ar buljonu. Liek virsū tomātu pastas, lauru lapu un timiānu, visu kārtīgi samaisa.

Gaļu sautē zemā temperatūrā 8-10 stundas vai augstā temperatūrā 4-5 stundas, līdz liellopa gaļa ir ļoti mīksta. Pēdējā gatavošanas stundā pievieno atkausētus zirņus. Kad gatavošanas laiks ir pilnībā pagājis, pievienojiet sviesta un miltu maisījumu. Mazā krūzē sajauc šīs divas sastāvdaļas un izklāj lēnajā plītē. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes. Pēdējais, bet ne mazāk svarīgais, lauru lapu izņem, sautējumu pārber ar sāli un pipariem.

Lai iegūtu informāciju par to, kā lēnā plītī pagatavot liellopu gaļas sautējumu ar kartupeļiem, skatiet šo videoklipu.